四季食疗-夏季篇

四季食疗与进补四

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夏季篇夏季篇夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切．在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四

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春季篇夏季食疗总则夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化皮肤、阳光、维生素维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四

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夏季篇饮食、营养、维生素B族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素D具有促进钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素C具有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。四

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夏季篇夏季宜食食物夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。四

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夏季篇药补与食补相结合祛“火”3、胃火亦分虚实，实火表现为上腹不适，口干口苦、大便干结等，可以栀子、淡竹叶泡茶饮。虚火表现为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、舌红，可吃一些滋养胃阴的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。4、头晕目弦、耳鸣耳聋、五心烦躁、腰腿酸痛，则有“肾火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶饮；六味地黄丸、知柏地黄丸均可四

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夏季篇夏季中老年人进补原则夏季是中老年人体代谢最为旺盛的季节。然而，闷热不堪，大汗淋漓，食欲不振等情况却让许多中老年人吃尽“苦头”。四

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夏季篇中老年人进补应遵循如下八项则1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。5、出汗过多、气津两虚者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。四

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夏季篇6、患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归、首乌、熟地黄等药物。7、夏季食补宜选用莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。8、夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。四

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夏季篇夏季适宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。冬瓜含水量96.6﹪、黄瓜95.6﹪、丝瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜类中富含的水含有多种营养成分，是经过多层生物膜、多次过滤后形成的，是名副其实的天然、纯净、营养、具有生物活性的水，是市场上所有“太空水”、纯净水、都无法与之相提并论的。四

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夏季篇黄鳝宜夏季养生农历的四月到端午前后，黄鳝上市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。周总理到杭州视察工作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝“蝴蝶鳝片”。夏季养生佳品西红柿西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。“西红柿瘦身”，男女皆宜。饭前吃一个西红柿。四

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夏季篇夏季吃水果分寒热食物的属性即“四气”，指的是食物进入人体后所产生“寒、热、温、凉”的作用。对于体质虚寒的人，自然选择食用温热性水果，包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、莲子、杏、胡桃肉等。对体质实热者，应食寒凉性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、猕猴桃、西红柿、黄瓜、柚子等。平和类水果有葡萄、菠萝、苹果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。四

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夏季篇夏季宜饮用啤酒啤酒乙醇含量低，科学研究证明，啤酒是一种很健康的饮料，含有很多对人体有益的成分，夏季适量喝点啤酒，有助消化、滋补身体的作用。从营养学角度讲，啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”之称。适量喝可健胃、清目、散热、解渴、降血压、利尿、消除疲劳、恢复体力等功效。四

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夏季篇温馨提示：1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤2、感冒患者不宜吃荔枝3、过敏体质不宜食用菠萝4、孕妇夏季不宜多吃冷饮5、肾衰患者夏季不宜用补6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四

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夏季篇夏季立夏食疗食谱荷叶乌鸡泥鳅煲[材料]乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。[做法]：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。[功效]：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等日服1次，连续食用1个月四

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夏季篇百合绿豆鸭子煲[材料]：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料[做法]：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。[功效]：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。日服1次，连续食用1个月四

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夏季篇大枣枸杞番茄汤[材料]：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等[做法]：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。[功效]：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四

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夏季篇莲子百合煨猪肉[材料]：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克[做法]：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可[功效]：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。四

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夏季篇归参鳝鱼羹[材料]：当归、党参各15克，鳝鱼500克，葱姜蒜盐料酒等[做法]：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、头尾后切条，当归党参装入纱布袋内扎口，一同入锅，再加入调料、适量水，先用中火烧沸，捞去浮沫，再用文火熬1小时，去药袋加入味精即可。分餐服用吃鱼喝汤。[功效]：补益气血，可改善气血不足，久病体虚，疲倦乏力，面黄肌瘦等症。丝瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤白皙的人特别容易长出黑斑，令爱美的女士们烦恼不已。中医认为，黄褐斑、雀斑多由平时性情忧思抑郁、“脾气”不足、虚热郁结不散