T∕HBNX 003-2026 湖北省学生奶 巴氏杀菌乳

2026年02月06发布2026年02月08日实施T/HBNX003-2026本标准为湖北学生奶专用标志系列标准之一。本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由湖北省牛奶行业协会提出并归口。本标准起草单位：武汉光明乳品有限公司、湖北畜禽育种中心、华中农业大学、湖北工业大学、湖北省农业科学院、黄石市金贝乳业有限公司、宜昌喜旺食品有限公司、襄阳丽波乳业有限公司、武汉惠尔康扬子江乳业有限公司、蒙牛鲜乳制品武汉有限公司本文件主要起草人：周本桂、伍良军、王贵强、杨利国、滑国华、杨才俊、陈明新、王世武、成剑、张丽、周燕武、马腾飞本标准2026年02月06日发布。T/HBNX003-2026湖北省学生奶巴氏杀菌乳本标准规定了湖北省学生奶巴氏杀菌乳的定义、生产、包装和标识要求。本标准适用于湖北省学生奶巴氏杀菌乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19301食品安全国家标准生牛乳GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则T/DAC003学生饮用奶生牛乳T/HBNX001湖北学生奶专用标志制作规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义3.1湖北省学生奶SchoolMilkofHUBEI经湖北省牛奶行业协会许可使用“湖北学生专用奶标志”、专供学生在校饮用的牛奶制品。3.2湖北省学生奶巴氏杀菌乳HUBEISchoolMilkPasteurized以生牛乳为原料，采用巴氏杀菌工艺生产的液体产品。2T/HBNX003-20264技术要求4.1原料要求生牛乳应符合T/DAC003《学生饮用奶生牛乳》的规定。奶源基地取得中国学生饮用奶奶源基地认证，不使用、不添加复原乳。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3理化指标应符合表2的规定表2理化指标≥蛋白质/(g/100g)≥≥4.4污染物限量：应符合GB2762的规定。4.5真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。4.6微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标ncmM525215500-500-样品的分析及处理按GB4789.1和GB注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。4.8生产过程的卫生要求应符合GB12693、GB14881的规定。T/HBNX003-20265试验方法5.1感官检验取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋5.2理化指标检验5.2.1脂肪按GB5009.6规定的方法执行。5.2.2蛋白质按GB5009.5规定的方法执行。5.2.3非脂乳固体按GB5413.39规定的方法执行。5.2.4酸度按GB5009.239规定的方法执行。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法执行。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法执行。5.3.3金黄色葡萄球菌按GB4789.10定性检验的规定的方法执行。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法执行。5.4净含量按JJF1070规定执行。6包装、标签和标识要求6.1