2026年4月自考03000营养学试题及答案

机密考试结束前

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年月高等教育自学考试

20264

营养学试题

课程代码:03000

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

1.

答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔

2.

填写在答题纸规定的位置上。

选择题部分

注意事项:

每小题选出答案后用铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑如需改动用橡皮

,2B。,

擦干净后再选涂其他答案标号不能答在试题卷上

,。。

一、单项选择题:本大题共20小题,每小题1分,共20分。在每小题列出的备选项中只有一项

是最符合题目要求的,请将其选出。

下列关于基础营养学的描述正确的是

1.,

研究各类食物的营养价值揭示营养与机体关系的一般规律

A.B.

从社会角度研究人群合理营养用于临床疾病的治疗

C.D.

下列关于临床营养学的描述正确的是

2.

研究营养与疾病的关系将营养知识用于病人治疗

A.,

研究食物的营养价值及其加工运输保藏影响

B.、、

从宏观角度研究人群营养调查与膳食结构

C.

揭示营养与机体关系的一般规律

D.

下列关于糖类生理意义的描述正确的是

3.,

糖类是人体唯一能量来源

A.

糖类构成细胞膜并具有细胞识别功能

B.

糖类不足时蛋白质被节约

C.

糖类保证脂肪氧化不足时无酸中毒

D.,

产能营养素包括

4.

维生素矿物质水水脂肪蛋白质

A.、、B.、、

乙醇碳水化合物脂肪碳水化合物脂肪蛋白质

C.、、D.、、

营养学试题

03000#1(5)

下列关于烟酸生理功能的描述正确的是

5.

调节钙磷代谢促进红细胞生成

A.B.

是辅酶和辅酶的组成成分直接参与胆固醇合成

C.ⅠⅡD.

下列元素中属于必需微量元素的是

6.,

铅铁硅铝

A.B.C.D.

下列关于孕妇营养缺乏症的表述正确的是

7.,

营养性贫血主要是由于缺钙引起

A.

骨质软化症是由于缺钙或维生素引起

B.D

营养不良性水肿是由于维生素缺乏引起

C.

巨大儿是一种营养缺乏症

D.

下列关于乳母膳食中营养素转换率的描述正确的是

8.,

维生素的转化率为蛋白质的转换率为

A.B150%B.80%

能量的转换效率为维生素的转化率为

C.70%D.A100%

下列选项中符合辅助食品添加适宜起始时间的是

9.,

月龄月龄月龄月龄

A.4~6B.2~3C.6~8D.8~10

下列关于老年人骨质疏松的营养因素正确的是

10.,

铁缺乏导致骨质疏松锌缺乏导致骨质疏松

A.B.

钙缺乏导致骨质疏松碘缺乏导致骨质疏松

C.D.

畜禽肉的主要营养成分包括

11.

蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质

A.、、、、

蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质

B.、、、、

蛋白质脂类糖类维生素矿物质

C.、、、、

蛋白质脂类碳水化合物维生素钙

D.、、、、

下列关于社区营养健康教育意义的表述中正确的是

12.

仅针对传染病和寄生虫病的防控

A.

依赖生物医学模式解决行为相关疾病

B.

重点在于提高人口死亡率指标

C.

通过改变生活方式降低致病危险因素预防疾病促进健康

D.,,

下列关于消瘦型蛋白质能量营养不良的描述正确的是

13.-,

以周身水肿为特征肌肉松弛全身软弱无力

A.,,

兼有消瘦和水肿特征属于混合型

B.,

以消瘦为特征皮下脂肪消失身高体重偏低

C.,,

由于蛋白质缺乏引起全身水肿明显

D.,

营养学试题

03000#2(5)

胃肠内营养是

14.

通过静脉输入营养物质的方法

A.

借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法

B.

仅用于昏迷病人的营养方法

C.

与胃肠外营养完全相同的营养方法

D.

下列选项中属于胃肠外营养适应症的是

15.,

普通感冒轻度腹泻高血压大面积灼伤

A.B.C.D.

钙镁等矿物质与四环素类药物结合成不溶性物质妨碍药物吸收这属于

16.、,,

药物代谢影响饮酒对药物代谢的影响

A.B.

营养素对药物代谢的影响营养素对药物吸收的影响

C.D.

服用单胺氧化酶抑制剂后酪胺反应的典型症状是

17.,

头痛恶心脸色苍白严重高血压恶心呕吐脸红血压下降

A.、、、B.、、、

贫血维生素缺乏伤口愈合延迟低血糖胰岛素快速释放

C.、、D.、

下列关于试验膳食的描述正确的是

18.,

协助检查明确诊断或观察疗效适用于单纯性肥胖的饮食控制

A.、B.

用于提供易消化食物的常规饮食用于治疗高血压的低盐饮食

C.D.

治疗膳食的核心内涵表现为

19.

适用于所有住院病人的基本膳食仅用于减肥和高血压的膳食

A.B.

用于医院营养治疗的特殊膳食用于协助检查诊断的膳食

C.D.

医院基本膳食的种类包括

20.

普通饮食软食半流质饮食要素膳食

A.、、、

高热能低热能高蛋白低蛋白

B.、、、

普通饮食软食半流质饮食流质饮食

C.、、、

普通饮食软食半流质饮食高蛋白

D.、、、

二、多项选择题:本大题共5小题,每小题2分,共10分。在每小题列出的备选项中至少有两

项是符合题目要求的,请将其选出,错选、多选或少选均无分。

以下属于维生素生理功能的是

21.D

促进铁的吸收

A.

维持血清钙磷浓度稳定

B.

维持正常骨骼

C.

降低血糖

D.

促进蛋白质合成

E.

营养学试题

03000#3(5)

下列关于人体铁营养状况评价的描述错误的是

22.

仅检测血红蛋白及红细胞压积即可早期发现铁缺乏

A.

铁减少期的特征是血清铁蛋白浓度下降

B.(ID)

红细胞生成缺铁期时血清铁下降且上升

C.(IDE),FEP

血红蛋白下降是铁减少期的特征

D.

红细胞游离原卟啉上升只出现在缺铁性贫血期

E.(FEP)

下列关于膳食营养素参考摄入量的描述正确的是

23.(DRIs),

用于满足个体的营养需要量

A.EAR97-98%

是基于对健康人观察或实验研究得出的具体某种预防慢性病的摄入水平

B.AI

是指几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量

C.UL

必须每天严格达到才能满足营养需求

D.DRIs

可用于制订

E.EARRNI

归入配方膳食的成员为

24.

要素膳食管饲膳食高蛋白膳食

A.B.C.

流质饮食胆囊造影试验饮食

D.E.

属于食谱编制原则的是

25.

保证机体对热能和各种营养素的需求

A.

保证膳食多样化和合理膳食制度

B.

各餐热能分配比例早餐午餐晚餐

C.:25%~30%,40%,30%~35%

午餐热能占全天

D.30%

主食应全部使用精细粮食

E.

非选择题部分

注意事项:

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上不能答在试题卷上

,。

三、填空题:本大题共6小题,每空1分,共10分。

人体不能合成必须由食物供给的脂肪酸称为

26.、。

食物中主要的单糖有果糖和

27.、。

碳水化合物和蛋白质的产能系数为每克脂肪的产能系数为

28.kcal/g,kcal/g。

千卡等于千焦耳

29.1。

维生素缺乏可导致婴幼儿期的和成人的

30.D。

食物中钙的最好来源是和

31.。

营养学试题

03000#4(5)

四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分。

简述碘的生理功能

32.。

简述膳食营养素参考摄入量的概念并列出所包括的四个指标

33.(DRIs),DRIs。

简述社区营养健康教育的主要内容

34.。

简述膳食调查中称重法的适用人群主要内容

35.、。

简述可增加冠心病发生风险的危险因素

36.。

五、论述题:本大题共2小题,每小题15分,共30分。

试述烟酸的生理功能及其在代谢过程中的关键作用机制

37.。

某慢性肾小球肾炎患者出现水肿高血压和轻度氮质血症试述其膳食原则及具体措施

38.、,。

营养学试题

03000#5(5)

2026年4月高等教育自学考试

《营养学试题》参考答案

课程代码：03000

一、单项选择题（共20小题，每小题1分，共20分）

题号答案题号答案题号答案题号答案

1B6B11A16D

2A7B12D17A

3B8A13C18A

4D9A14B19C

5C10C15D20C

二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分）

题号答案解析

维生素D促进钙吸收，维持

21B,C

血钙磷稳定和骨骼健康

A：仅检测Hb不够；D：铁

22A,D,E减少期Hb正常；E：FEP上

升始于IDE期

EAR满足50%个体需要；RNI

23B,C,E满足97-98%；不必每天严格

达到DRIs

配方膳食包括要素膳食、管

24A,B

饲膳食、组件膳食等

各餐热能分配：早餐

25A,B,C25-30%，午餐40%，晚餐

30-35%

三、填空题（共6小题，每空1分，共10分）

题号答案

26必需脂肪酸

27葡萄糖

284，9

294.184

30佝偻病，骨软化症

31奶及奶制品，豆制品（或：豆类及豆制品）

四、简答题（共5小题，每小题6分，共30分）

32.碘的生理功能

1.参与甲状腺激素的合成

2.调节能量代谢，维持基础代谢率

3.促进生长发育（尤其神经系统）

4.促进蛋白质、脂肪、糖类代谢

5.缺乏可致甲状腺肿、克汀病（智力低下、发育迟缓）

33.DRIs的概念及四个指标

概念：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，用于指

导人群合理营养。四个指标：

1.EAR（平均需要量）

2.RNI（推荐