《功能性食品开发与应用》课件-项目11：市场趋势与行业分析

功能性食品开发与利用第八章

功能性食品研发思路与流程妆食趣玩，内外兼修——美容保健品消费趋势调研案例一：市场调研口服美容保健品市场增长迅速，且出现年轻化的趋势90后、95后在口服美容市场占比高达50%。数据来源：CBNData消费大数据Vitality目前的口服美容保健品消费的八大趋势4©2021Ipsos.5©2021Ipsos.天然安全的养生理念继续强化天然安全的养生理念体现在:天然植物来源的美容成分持续成为关注热点。差异化「天然」精细到产地与成分的专属天然鲣鱼弹性蛋白肽大吉皇后山竹+日本紫菊花韩国高丽参/红参8形式丰富，更新颖聚焦不同的使用场景及需求，形式创新提供不一样的用户体验。新形式带来更有趣丰富的口感伊利旗下的新食机品牌，推出了暖心美研的粉末饮料，产品主打添加胶原蛋白+酵母8-葡聚糖，另一款是蜜韵盈透固体饮料,产品主要添加胶原蛋白+叶酸+焦磷酸铁（经乳化）。蒙牛推出了口服美容产品凝纯家族，这款产品的产品形态是果冻状，为凝纯胶原蛋白肽晶璨可吸果冻。主打的产品成分也是胶原蛋白，都是从美容抗衰的需求出发。10©2021Ipsos.资料来源：网络图片软糖/果冻类的新形式成为消费者新宠最有兴趣购买的美容保健品形式口服液胶囊软糖类果冻类23%口味新奇，更有趣不同于传统的药片类型，现在的美容保健品更注重口味与口感。玩出新意的口服美容保健品Esthechoc美容巧克力含有红景天和珍珠粉，产品主打功能是能让消费者镇静、专注和容光焕发。该品牌也推出了巧克力美容粉，深受消费者喜爱。BeautyBuffet纤体咖啡含有左旋肉碱和胶原蛋白的无蔗糖咖啡。Oisnack胶原果脆含有胶原蛋白肽的涂层包裹内里的冻干水果，口感酥脆香甜。功能的延伸细分以"口服抗老”为例，其呈现日益细分趋势。从"抗衰老”延伸出"抗糖、抗氧化、减少皱纹、提拉紧致、补充胶原蛋白”等角度更具体的概念。各个细分功能例如"抗糖”"抗氧化”已成为越来越受消费者关注的功能。15©2021Ipsos.功能的升级细分补水功能呈现出功效升级的趋势。含有玻尿酸成分的补水产品消费规模逐年增长。过去补水功能大多是依附于主打美白或抗老的口服产品，如今趋势是独立成为产品主打功能。华熙生物正式推出首款玻尿酸饮用水"水肌泉"日本舞昆口服玻尿酸胶原蛋白啫喱果冻"水肌泉”玻尿酸饮用水采用极简配方，产品仅含纯净水和玻尿酸，无防腐剂，采用无菌灌装。每瓶水中内含66mg食品级玻尿酸，口感柔和顺滑，在喝水的同时补充玻尿酸。"水肌泉”中的玻尿酸原料来自华熙生物自主研发生产的食品级玻尿酸产品，完全符合国家卫健委批准的玻尿酸食品原料标准。同时，这还是—款0糖0脂0卡的饮用水产品，充分满足时下消费者日益增长的健康需求。16©2021Ipsos.资料来源：网络图片美各不同——个性化搭配方案不再接受千篇一律，〃适合我的/为我量身定做的”才是最好的30%的消费者会按疗程购买口服美容产品。按疗程设计的口服美容产品或为消费者提供有效的个性化搭配方案将是一大发展方向。平均一年内买过3种不同功效的口服类美容保健品。胶原蛋白和美白类的搭配方案最受欢迎，其次是美白加抗老方案，需求更加多元细分。"小多美组合”符合了专业细分多样化同时兼顾方便实用的需求。19"种草"方式多样化〃年轻化的创新营销”通过多种方式实现种草:小红书（记录篇数）百度（相关结果个数）〃口服美容保健”460158,200,000〃口服美容”10000+12,200,000〃口服美白”20000+37,600,000"口服植物美容保健"985133,700,000购买美容保健品时最主要的信息来源Top2家人/朋友/同事的推荐购物平台（淘宝/天猫/京东等）上的产品评论微博小红书社交平台（如：知乎、豆瓣等）消费者对美容保健品的需求更多元,且男女有别功效多元化消费者需求分类肌肤滋润保湿增强皮肤弹性美肌、皮肤管理（主导）减少皱纹美白淡斑抗糖化抗氧化毛发其他表层美容问题指甲黑眼圈浮肿排毒身体内部调理改善血液循环调整肠胃妆食同源对于在护肤（外用）方面消费者已经比较熟悉的成分，迁移到内服保健品时，能更快让消费者接受和认可。并且能让消费者感觉有“外用内服”双重功效，或是对于无法外用的成分能通过内服来补充和吸收。外用内服同样都是"成分党”虽然种草拔草路径更短、形式更多样，但消费者在选购美容保健品时也更加理性。更多是从成分开始关注,并依据自身的美容需求来选购产品。成分功效是消费者最重要的考虑因素在美容这个日新月异眼花缭乱的领域，能真正影响消费者购买的最大理由仍然是“成分和功效”，最重要的仍然是安全和有效。美容保健品的日益兴起，是消费者对于"美"的意识与需求的升级。

不再只局限于外用或内服，不再只局限于单一或少数形式，不再只局限于枯燥口味，而追求内服外用同时提升、内效外形同样具备的"内外兼修"。多渠道获取信息，全方位补充能量，有用有趣又好玩，以达到美的内外统一。植物基行业发展分析报告数

据

让生意

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好!Da

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on!2

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年

1

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月SYNTUN数据让生意更好!

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101

植物基行业现状02

植物奶发展情况03

植物肉发展情况04

植物基行业前景展望目

录CONTENTSSYNTUN数据让生意更好!

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2

SYNTUN植物基行业现状01数据让生意更好!

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3可持续发展趋势推动替代蛋白成潮流·蛋白质作为人体必需的营养素之一，通常从动物性产品如肉类、牛奶等获取。·

以动物为基础的产品占全球粮食相关排放的一半以上以及用于粮食生产土地的

3/4;随着人口增长带来的蛋白缺口，畜牧业对环境的破坏以及土地短缺、气候

变化等问题的出现，推动了全球对可持续性替代蛋白的旺盛需求。·

替代蛋白在填补日益增长的蛋白需求、减少环境污染和资源浪费方面的作用愈

加被人们认可。全球替代蛋白市场规模(单位：亿美元)$29002030E数据来源：BlueHorizonandBCGanalysis,星图整理SYNTUN数据让生意更好!

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4植物蛋白占优势，成为主流替代蛋白·

替代蛋白主要有植物蛋白、发酵蛋白、培养蛋白；植物蛋白现阶段在技术研发、推广应用、成本控制、价格水平等方面具备较大的优势，因此以植物基产品为代表的植物蛋白，成为当下主流的替代蛋白。SYNTUN数据来源：Good

Food

Institute,星图整理数据让生意更好!

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5大豆、豌豆、小麦动物肌肉干细胞培养蛋白植物蛋白发酵蛋白藻类、菌丝加工应用资本市场看好植物蛋白，加码投资植物基行业·在2020年，替代蛋白公开披露融资项自约170起，融资金额高达31亿美元，其中植物蛋白行业占比接近7

成

，吸金总额是2019年的3倍，2018年的4.5倍，创纪录的资本涌入使得植物基行业迎来大规模发展。全球替代蛋白

|

分品类融资金额及项目数(单位：百万美元)$3,500$3,000$2,500$2,000$1,500$1,000$500S02017数据来源：Good

Food

Institute,星图整理培养蛋白11220182020数据让生意更好!Datatumbizon!

6发酵蛋白

植物蛋白153S60$281$667SYNTUN170$366$587$2,146180160140120100806020融资项目数2019植物基市场迎来发展“鲜”机·植物基自2019年频繁进入公众视野，在2020年迎来全面爆发，成为新兴食品领域又一备受关注的细分市场。800+公司或品牌布局植物基食品数据来源：

Research

and

Markets,Markets

and

Markets,星图整理355亿美元2024年预计全球植物基市场规模SYNTUN15%年复合增长率国际巨头纷纷布局植物基行业SYNTUNMARSTyson数据让生意更好!

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8KeloggsHoodMondelezMonde

NissinNestlePEPSICOMAECONAGRA植物奶、植物肉是植物基产品市场的主要驱动力·从全球市场来看，植物奶和植物肉是目前植物基产品销量占比最高的两个品类。植物奶由含蛋白质和脂肪的植物种子或果实压

榨而成，如豆奶、杏仁奶、燕麦奶、花

生奶、椰奶、米奶等。植物肉以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物

蛋白为原料，经过化学分离、加热、挤压、

定型等步骤，使其具备动物肉制品的质地

和口感。2.1%7.4%4.1%植物肉19.9%2.6%植物蛋白液/粉豆腐豆鼓制品植物性烘培食品

植物性调味品■植物蛋■其他2020年全球植物基产品分品类销售份额1.1%

0.4%SYNTUN数据来源：

Good

Food

Institute,星图整理数据让生意更好!

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9植物奶62.4%植物奶发展情况数据让生意更好!

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10SYNTUN亚太地区份额第一，中国未来发展潜力巨大·

全球植物奶零售额2020年达169亿美元，亚太地区份额超过一半；作为亚太地区人口最多的国家，中国在2020年植物奶市场规模约为550亿元，预计2019-2024年复合增长率为2.4%。全球植物奶零售额及同比增速(亿美元)

全球植物奶|分地区份额东

欧4%15%■

澳大拉西亚19%■中东/非洲56%拉美西欧北美亚太+4%+0.1%

16320191692020SYNTUN数据来源：Good

Food

Institute,Euromonitor,星图整理1622018数据让生意更好!

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11SYNTUN植物奶品类丰富，解决乳糖不耐受问题·

中国等亚洲国家，由于长期的饮食结构中并没有乳制品，目前依然保持着高比例的乳糖不耐受基因人群；原发性乳糖酶缺乏是最常见的乳糖不耐

受类型，我国这一人群的比例在70%-82%。·

乳糖不耐受直接影响到对奶制品营养的消化与吸收；植物奶对乳糖不耐人群友好，并且胆固醇含量少，富含膳食纤维，已成为最佳的乳制替代品。豌豆奶数据来源：中国乳制品工业协会临

工

业

的数据让生意更好!

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12燕麦奶豆奶贴合消费需求，品牌致力丰富饮用场景和体验·

在顺应健康消费趋势的基础上，植物奶品牌充分洞察消费者的不同需求心里，以潮流、时尚的生活习惯与更丰富的渠道触点和消费者建立联系。社

交

渗

透

概念吸睛

跨

界

联

名THERE

IS

NOPLANET

BPlantag.融化地球燕麦拿铁

行动有礼广e早餐店便利店奶茶店谷物星球入驻知乎商业

大会，通过问答社区，

传递更专业的知识细节，

同时更好地了解用户购

买前的疑问和顾虑，做到强种草、强转化。植物标签联动上海逾50

家精品咖啡门店，上线“地球COOL起来一

9月上海站”大型活动，

后续会在全国范围内不断

推进。“植选Keeplant轻运会”

以植选植物奶的运动产品

属性为基点，形成与运动

的完美搭配。联合Keep

站

内多位运动健身达人，分

享了各式各样随时运动的

小妙招。烘焙店餐

饮

店咖

啡

店营销多样化渠道多维度数据让生意更好!Data

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on!13TUN传统厂商传统厂商加速布局植物奶产品，资本看好植物奶·植物奶在饮品消费市场刮起了一股现象级飓风，国内外蒙牛、伊利、雀巢、可口可乐、达能等知名食品饮料企业均已入局；新锐品牌受资本追捧，·

2020年12月成立·

2021年1月获天使轮融资

·

2021年4月获超6000万人民币天使+轮融资2018年成立，2021年正

式运营·

2021年2月获数百万人

民币天使轮融资2021年6月获近千万

Pre-A轮融资·

2020年5月成立·

2020年9月完成天使轮融资·

2020年10月获千万级人

民币Pre-A轮融资·2021年3月获数千万A轮

融资新锐品牌SYNTUN数据让生意更好!

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14每曰盒子快

速

成

长

。豆奶领先地位明显，燕麦奶增长迅猛·

从国内电商渠道来看，植物奶细分品类中，豆奶以46.8%的市场份额占据线上销售的首位；燕麦奶发展迅速，同比增速接近280%。2021H1|

植物奶子品类

|

国内线上销售份额

2021H1|

植物奶销售额TOP3

子品类同比增速其他，6%杏仁奶，5%椰奶23%数据来源：星图数据

数据让生意更好!

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燕麦奶椰奶豆奶279%SYNTUN核桃奶，9%燕麦奶，12%65%56%豆奶47%豆奶：销售稳健增长，市场提升空间大·

由于几千年来喝豆浆已成为国人的一种传统习惯，使得与豆浆相似的豆奶先天具有广泛而良好的群众基础；与豆浆的粗加工相比，豆奶是精加工

后的产品，具有保质期更长、口感更佳、口味更多样、营养物质更易被人体吸收的特点。·

从2011年到2020年，我国豆奶销售额从50.8亿到突破百亿，CAGR

约为8%,而常温牛奶仅为1.1%;与此同时，我国大陆人均豆奶消费量整体偏

低，2016年人均消费量为0.75kg,

不到同期人均液奶消费量的4%,且与其他地区有一定差距，豆奶在大陆地区仍有很大的市场空间待发掘。10%8%6%4%02%0%日本，352中国大陆，61917151311975人均消费量

(KG)46

8中国台湾，24中国香港，170人均消费单价(元/KG)10

12

14销

售

额

—

同

比

增

速201520162017201820192020数据来源：Euromonitor,东方证券研究所，星图整理指标说明：X轴为人均豆奶消费单价，Y轴为人均豆奶消费量，气泡面积为人均豆奶消费额，中心点为人均单价(X

轴)和人均消费量(Y

轴)的均值数据让生意更好!

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16中国各地区&日本|人均豆奶消费情况对比-2016年中国豆奶销售额及同比增速(亿元)UN2021H1

豆奶线上销售额TOP3

品

牌1.豆本豆2.维他奶

34.1%3.植选3

.4%52.5%达利食品集团旗下品牌，

定位“专注植物营养”,

打造优质植物蛋白、0胆固醇，0添加的植物营养价值。维他是香港家喻户晓的饮

料品牌，该豆奶自1940

年开始在香港生产，现时生产厂房遍及中国大陆、

香港、澳大利亚和美国。伊利集团推出的即饮豆奶品牌，严选黑土带大豆黄金产区的原料，主打品质

的浓香豆乳口碑。豆奶：中国线上市场TOP3

品牌SYNTUN数据让生意更好!Datatumbizon!

17数据来源：星图数据燕麦奶：Oatly

成功出圈，掀起燕麦奶热潮·

瑞典燕麦奶品牌Oatly是全球最大的燕麦奶厂商，在超过6万个零售门店和3.2万个咖啡店中提供了几十种产品线和种类。·

2021年5月20日，

Oatly

在纳斯达克挂牌上市，成为“燕麦奶第一股”,市值超百亿美元。·2021Q2,Oatly

在亚洲地区的营收增速达240%;

Oatly

在亚洲的5个核心市场为：中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国，目前大部分收入来自中国。Oatly|

分区域2021H1

营收同比增速亚洲美洲

67%欧洲/中东/非洲

52%2018

2019

20202021H1数据来源：Oatly招股书、财报，星图整理Oatly

全球营收及同比增速(单位：百万美元)106.4%S42172.9%$204$118SYNTUN数据让生意更好!

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18240%$286燕麦奶：

ToB+ToC结

合

，Oatly

站稳中国市场·

2

0

1

8

年

0atly进入中国，成为中国首款燕麦奶品牌，率先开辟燕麦奶新赛道，通过与阿里巴巴的战略电子商务合作伙伴关系和与星巴克在中国的独数据来源：Oatly招股书，星图整理数据让生意更好!Datatumbiz

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19450%+零售点增长率4700+专卖店9500+餐饮和零售点家品牌合作关系，不断扩大在中国的经营区域。TUN燕麦奶：后起之秀风头正劲，成为植物奶明星产品·燕麦奶进入中国后经过3年的发展，多元化的使用场景使之成为社交网络上的火爆单品。可塑性强，可搭配咖啡、奶茶，

已成为咖啡茶饮行业和专业渠

道的新宠燕麦β-葡聚糖被证明可降低血液胆固醇，从而降低患(冠状

动脉)心脏病的风险SYNTUN搭配伴侣

健康养生燕麦饱腹感强，血糖生成指数

低，受到健身和减肥人士的喜爱具有天然的燕麦香味和天然甜

味，得到广大用户群体的青睐数据让生意更好!

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20日

常

饮

用健身修身SYNTUN

燕麦奶：中国线上市场TO3品牌2021H1

燕麦奶线上销售额TOP3

品牌瑞典植物食品和饮料品牌

Oatly

成立于1994年，致

力于发展一系列健康和环保的高品质燕麦产品，现已在20个国家和地区的50000多个地点销售谷粒谷力是惠尔康旗下品

牌，保留谷物中对人体健康的碳水化合物、膳食纤

维、不饱和脂肪酸、植物

蛋白、维生素和矿物质六

大素营养要素维他向消费者推出“和维他奶传统产品一样价格亲

民、好喝的”燕麦奶新品；

同时也推出“燕麦+藜麦”

双植物蛋白的高端产品1.Oatly2.谷粒谷力15.0%3.

维他奶12.6%数据让生意更好!

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21数据来源：星图数据44.6%植物肉发展情况数据让生意更好!

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22SYNTUN·2020年全球植物肉零售额约42亿美元，其中美国是目前植物肉消费的最大市场，市场份额接近43%。·

中国人口基数庞大，目前人均肉制品消费仅为美国的

一半，植物肉市场发展潜力巨大，有望在未来几年占到全球市场份额的

一半。2018

2019数据来源：GoodFoodInstitute,Euromonitor,星图整理美国市场份额第一，预计中国未来可占到全球市场一半美国美国43%34

+24%+12%422020全球植物肉零售额及同比增速(亿美元)数据让生意更好!Datatumbizon!

23SYNTUN305·

中国素食文化由来已久，消费者对用传统豆类食品制成的“素肉”并不陌生；但传统素肉使用的烹饪手法，仅能模拟出真肉的色泽与外形，较难达到真肉的口味、口感，且食用人群受宗教因素的驱动比较大，受众并未普及。·随着“植物肉”的引入，大众开始重新关注这

一

新概念，国内市场尚处于起步阶段。植物肉

传统素肉豆腐、腐竹、豆皮烹饪手法仅外形相似，口感与真肉差距大常规豆制品本身营养素宗教斋菜数据让生意更好!Data

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24大豆、豌豆、小麦技术手段外形、口感、风味均与真肉

类似含更丰富的铁、锌、烟酸、

核黄素等营业素素食主义、弹性素食、健康

减脂、医养结合“植物肉”刷新国人对传统素食的认知，市场有待发掘主要原料加工方式感官体验营养物质受众群体VS.TUN我国超重肥胖和慢性病形势严峻，居民畜肉摄入过多·

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病患病/发病仍呈上升趋势。·

报

告

指出

，我国居民畜肉摄入较多，城乡膳食脂肪供能比合计已达到34.6%,农村首次突破30%推荐上限；城乡居民在蛋白质摄入量基本2019慢性病导致的死亡占总死亡88.5%成人超重肥胖率50%+高血压人口4.2亿血脂异常人口2亿6-17岁儿童青少年超重肥胖率19%SYNTUN没太大变化的情况下，脂肪供能比却呈现上升趋势。数据来源：《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,星图整理6岁以下儿童超重肥胖率10.4%数据让生意更好!

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25改善饮食结构，植物肉成健康饮食新选择·

随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，人们在追求食物美味的同时，也越来越注重食物的品质与健康，以猪、牛、羊为代表的畜肉

对身体健康的负面影响愈加引起人们重视。·与畜肉相比，植物肉不含胆固醇、激素、抗生素、反式脂肪酸，成为改善饮食结构的补充选择。植物肉碎13.7g574KJ低卡5.4g2.1g5.9g无胆固醇无激素动物肉碎25.1g774KJ9.4g蛋白质能量脂肪饱和脂肪膳食纤维低脂膳食纤维NTUN雀巢旗下品牌嘉植肴>2020年12月9日，嘉植肴品牌发布，全面推向

中国市场，刚亮相就推出10款植物肉产品>2021年7月14日，雀巢公布嘉植肴已向国内90

家企业提供植物基餐食澳大利亚植物肉巨头V2

Food2021年7月13日，

V2

Food正式宣布进军中国市场>2020年12月23日，联合利华宣布旗下知名植物肉品牌植卓肉匠(The

VegetarianButcher)

在中国上市>2021年4月，植卓肉匠推出6款契合中餐需求的植物肉产品数据让生意更好!

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27人造肉第一股Beyond

Meat>2020年7月，在盒马鲜生门店及APP上架植

物肉产品>2021年7月15日，正式登陆京东商城，建立在中国的首个电商渠道联合利华旗下品牌植卓肉匠国际巨头争相进军中国植物肉市场SYNTUN国内企业不甘示弱，积极布局植物肉产品SYNTUN新素食鸡肉堡黑椒牛肉植物牛腩植物月饼

植物肉排

植物肉酱牛肉酱牛肉干五花肉数据让生意更好!

Datatumbizon!

28雪花牛肉

韩式烤肉植物牛排汉堡素排,素莲食品SULIAN

FOOD素

食

企

业食

品

制

造创业公司里脊肉粒素鸡块品牌

成立时间

融资时间

融资轮次

融资金额

投资方星期零2017-05-162020-03-12天使轮数千万人民币愉悦资本、经纬中国、NewCropCapital、道夫子食品孵化器2020-08-19A轮千万级美元云九资本、愉悦资本、经纬中国2020-10-29A+轮上亿人民币光速中国、云九资本、愉悦资本、经纬中国Hey

Meat2020-07-302020-08-20天使轮近千万人民币双塔食品、HpHonest

Capital、天图投资2020-12-30Pre-A轮数千万人民币微光创投、君盛投资珍肉2017-09-052020-06-18天使轮未披露Big

Idea

Ventures新素食2020-03-312020-09-17Pre-A轮数千万人民币经纬中国、盛美启明Zrou株肉2019-12-032021-05-12A轮730万美元TRIREC、个人投资者谷肉2019-11-132021-05-15天使轮近千万人民币英诺天使基金妙鲜2019-09-182021-06-10天使轮数百万人民币杭州拱墅区人民政府除了肉20192021-08-05天使轮数千万人民币华盖资本、泰煜投资资本频频押注植物肉赛道·2020年，全球植物肉投资达20亿美元，火热的创投热潮蔓延至中国，国内针对植物肉的投融资事件同比增长500%;2021年，又有株肉、谷肉、妙鲜、除了肉等接连被投。数据来源：Good

Food

Institute,天眼查

数据让生意更好!Data

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on!29SYNTUN重点发力B

端渠道，品牌携手餐饮开拓市场·

大众对植物肉的认知度尚不够高，因此大部分入场的植物肉厂商会选择和知名餐饮品牌合作，以ToB

的方式切入市场。X

X

雪茶

奈のSYNTUNvelabafos数据让生意更好!

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30红荔村

肠粉BRUTEATERY悦璞食堂S[AFIEDluckin

coffee专

业

咖

啡

新

鲜

式星期零食品科技holke布局企业

良品铺子与外部科研院所、高校展开合作，植物肉等项目成果正申请发明专利，研究成果将逐步推向市场。

2020年7月，由a1零食

研究所和上海雪榕生物

科技股份有限公司联合创立的植物肉公司落地厦门，从零食角度切入

植物肉产品。更多休闲食品企业正着力于植物肉零食的产品开发。数据让生意更好!

Datatum

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on!31食品企业试水植物肉零食，打开C端市场·

除了以餐饮的形式进入市场，品牌也从休闲食品的角度切入赛道，推出植物肉零食，向更细分的C

端消费场景渗透。KRAVEPLANT-BASEDJERKYMOREAMBBQI

面20(好时公司正将其Krave

肉类零食

品牌推向植物性食品类别，推出

Krave植物性肉干。百草味推出以东北非转基因大豆组

织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食

材制作而成的“人造肉肠”。SYNTUN百草味

SYNTUN植物基行业前景展望04数据让生意更好!Data

tumbizon!

32消费理念升级驱动市场不断发展·

植物基产品作为高效蛋白的补充，随着市场的逐渐普及，环保理念与国民健康意识的提升，产品的接受度和受众度将进一步扩大，推动植物基市场的增长。74%消费者选择植物基食品出于健康考虑数据让生意更好!

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3384%消费者倾向于弹性饮食美味和健康双向需求数据来源：公开资料，星图整理SYNTUN技术进步助力植物基产品更加“平民化”·植物基行业特别是以植物肉为代表的产品，技术门槛较高，在口感及性价比方面还有待提高，这也是提升用户消费兴趣的最主要因素。·

在研发技术、工艺创新的不断加持下，未来植物基产品将逐步做到价格更亲民、口味更细腻、用户体验更好。增

加

购

买

兴

趣

的

因

素更佳口味更低价格更加健康更少添加

10%更易获得

8%数据来源：Good

Food

Institute,星图整理融合蛋白植物蛋白结合发酵蛋白、细胞培养蛋白数据让生意更好!

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3425%24%19%肌肉纤维细胞剪切、拉丝技术、3D

打印蛋白分离优化蛋白特性、提升蛋白质量作物育种提高蛋白质产量、改善功能