《食物中的有机物》化学授课课件教案

第一节食物中的有机物第2课时1.了解有机物和无机物的概念；2.初步了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。预习目标食物中的有机物思维导图蛋白质4糖类2油脂3维生素5有机物和无机物1有机物和无机物有机化合物：化合物无机化合物：注意：像CO，CO2，Na2CO3等，虽然含碳元素，但组成和性质与无机化合物相似，归为无机物。除有机物以外的其他化合物含有碳元素的化合物糖类功能组成种类食物来源

重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成的化合物淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等油脂功能组成种类食物来源

1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、为人体储存备用能量。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等蛋白质功能构成种类食物来源1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料；3.提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。血红蛋白、酶等维生素功能种类缺乏症食物来源

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。另外还有：动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类等《食物中的有机物》随堂练习1.学校食堂采购①青菜②花生油③大米④鱼等。其中富含淀粉的是_____(填序号），而青菜含有的维生素对人体可起到调节___________、预防疾病，维持身体健康的重要作用。2.蛋白质是由多种________构成的极为复杂的化合物，是构成______的基本物质。③新陈代谢氨基酸细胞3.有机物中一定含有____元素，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如二氧化碳、一氧化碳、碳酸盐等属于_______。4.在常温下，植物油脂呈___态，称为___；动物油脂呈___态，称为______，二者合称______。碳无机物液油固脂肪油脂5.北方饭店的饭桌上常有一道凉拌家常菜，名叫“菜心蜇皮”，它的配料如图：（1）从配料中选一种物质填空：富含糖类的是______；富含油脂的是_____；富含维生素的是_____；含有有机物且能使紫色石蕊试液变红的是_______。（2）缺乏维生素A易患________，配料中的________含有丰富的该物质。白糖香油白菜醋夜盲症胡萝卜6.草莓被作为儿童和老年人的保健食品，据测定，每100克草莓肉中含糖8-9g、蛋白质0.4-0.6g、维生素C50-l00mg。(1)草莓中所含有的营养素有__________________（任写两种即可）。(2)草莓可以通过光合作用生成葡萄糖，光合作用的化学方程式为：6CO2+6H2O==X+6O2，其中X的化学式为_____________。C6H12O6蛋白质、维生素结束在生活中，人们的衣、食、住、行需要各种物质，那么这些物质都有什么组成呢？结束这是一份营养早餐食谱：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝想一想，食谱中的每种食物都包含了哪些营养成分？结束《食物中的有机物》知识网络图食物中的有机物蛋白质维生素葡萄糖：在酶催化下氧化，提供能量食物蛋白质→氨基酸→人体蛋白质或氧化，释放能量作用：构成细胞、提供能量、机体生长及修补原料淀粉：转化为葡萄糖，提供营养作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康结束糖类油脂人体主要供能物质可分解为脂肪酸和甘油，人体主要功能物质分类：常温下液态为油、固