第二篇 培训计划的制定及培训实施案例

学习任务三培训计划的制定及培训实施案例03一、食品快检行业现状和发展趋势学习任务三情景描述：某街道因监管需要须成立快速快检室，任务开始前，需制定快检室年度培训计划，以及对检测人员进行岗前培训指导。请根据上述工作描述，制定年度培训计划，以及实施岗前培训。工作要求：1、年度培训计划应尽可能覆盖快检实操理论知识、内部质量控制、实验室安全等方面；

2、项目负责人需结合日常检测工作实际情况，从人、机、料、法、环五个方面识别兽药残留快速检测过程中（包括抽样-检测-结果判读-销毁全过程）的关键控制点，并对项目组人员培训相应内容；3、岗前培训还需要包含对工作方案要求的培训。020304培训计划0501一、制定年度培训计划对食品检测法律法规的培训对各项管理制度的培训对项目方案的培训对检测技术的培训对检测标准和方法的培训安全、应急、礼仪等培训一、制定年度培训计划二、岗前培训的要点020304岗前培训要点0501抽检实施方案的要点抽样前准备工作的注意事项检测过程的关键控制点抽样过程的关键控制点重点：检测品种和检测项目要求，抽检计划，人员安排试剂耗材、仪器设备、车辆的领用、使用要求一是表明来意；二是核对受检方证件，查看进货凭证；三是抽样的代表性和随机性；四是抽样数量；五是支付购样费；六是记录抽检信息，受检单位确认。一是制样的均匀性，二是称样量，三是离心效果，四是定容（复容）体积，五是结果判读时间，六是是否防止交叉污染，样品编号是否有一一对应，七是检测信息的准确记录，受检单位确认。数据保存与控制要求一是保证数据的可追溯性；二是实现检测数据的自动读取，保证数据的一致性；三是按要求归档抽样和检测信息记录表；四是做好快检数据保密工作。三、岗前培训的实施步骤制作培训材、、、、、、、、、、、、、、、、、、料根据培训要点内容进行制作现场培训和考核“理论+实操”考核四、对快检过程中的关键控制点的培训（1）识别培训的要点从人、机、料、法、环五个方面识别兽药残留快速检测过程中（包括抽样-检测-结果判读-销毁全过程）的关键控制点，对检测人员进行培训指导。四、对快检过程中的关键控制点的培训（2）培训内容——抽样环节抽样过程：抽样人员资质、抽样过程着装是否规范且佩戴工作证、是否表明来意，是否做好抽样记录，抽样数量是否满足检测需求、是否对所购样品买单，是否有控制样品交叉污染的有效措施。制样：①场地要求②不同样品的处理方法有不同要求③避免交叉污染④避免基质干扰四、对快检过程中的关键控制点的培训（3）培训内容——前处理过程四、对快检过程中的关键控制点的培训（4）培训内容——前处理过程（提取）01加入提取剂之后需要按操作说明书要求，盖紧样品盖，充分振荡提取。02对于含有辛辣物质或者色素含量很高的蔬菜样品，振荡提取时间不能过长、转速不宜过快，振荡时间在2min以内、振荡转速在200r/min左右为宜，降低提取液中辛辣物质或蔬菜色素的含量，避免假阳性结果的产生。03乳化现象的出现可能会影响待测液的分离和提取。对于脂肪含量较高的样品如基围虾，可采用缓慢振摇的方法减少因剧烈振摇产生的乳化现象。出现乳化现象时建议提高转速，延长时间，再次离心；或者放于80℃左右水中静置几分钟，待乳化现象减少后再次离心。如果想采用加盐或者有机溶剂的方法消除乳化现象，使用前应充分评估操作对检测结果的影响并形成记录。四、对快检过程中的关键控制点的培训（5）培训内容——前处理过程（浓缩）01浓缩前吸取待测溶液时避免取到杂质。02氮吹的针管不可伸至液面下，用完应及时清洗，防止污染其他浓缩样品。03氮吹气流强度不可过大，以防浓缩管内液体溅出，影响样品检测和污染相邻样品。复溶：加入复溶液后需要充分振荡，确保浓缩后的待测物溶解于复溶液中，避免待测物质的损失。净化：在净化步骤中，应注意认准待测液所在的液面以防取错；当待测液位于下层液面，建议先吸取其上层液体后再取用。四、对快检过程中的关键控制点的培训（6）培训内容——前处理过程（复溶和净化）①空白对照②试剂③时间④温度⑤样品颜色⑥仪器胶体金法①交叉反应物质②阴性对照③试剂④储存条件⑤时间胶体金法比色法四、对快检过程中的关键控制点的培训（7）培训内容——检测过程四、对快检过程中的关键控制点的培训（8）培训内容——结果后处理阳性样品后处理：如何与商户进行沟通销毁阳