三级公共营养师理论知识考试复习题库（附答案）

st三级公共营养师理论知识考试复习题库（附答案）单选题1.食物中钙的最佳来源是？A、牛奶B、豆腐C、红肉D、鱼类参考答案：A2.以下哪种营养素属于微量营养素？A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、脂肪参考答案：C3.下列哪种营养素具有抗氧化作用？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：C4.婴儿期最易缺乏的微量元素是？A、铁B、锌C、碘D、钙参考答案：A5.人体内胆固醇的主要来源是？A、食物B、肝脏合成C、肠道吸收D、肾上腺分泌参考答案：B6.下列哪种营养素是合成前列腺素的前体？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B7.下列哪种营养素是维持正常凝血功能所必需的？A、维生素KB、维生素CC、维生素DD、维生素A参考答案：A8.下列哪种食物富含维生素A？A、胡萝卜B、苹果C、香蕉D、玉米参考答案：A9.下列哪种营养素对维持正常视力最重要？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A10.下列哪种食物富含优质蛋白？A、米饭B、面条C、鸡蛋D、土豆参考答案：C11.下列哪种营养素是维持正常免疫功能的重要元素？A、锌B、铁C、钙D、镁参考答案：A12.下列哪种食物富含膳食纤维？A、精制米面B、牛肉C、蔬菜D、动物油参考答案：C13.膳食纤维的主要来源是？A、动物性食品B、植物性食品C、乳制品D、肉类参考答案：B14.食物中脂肪的主要成分是？A、甘油三酯B、胆固醇C、磷脂D、脂肪酸参考答案：A15.食物中维生素C的主要来源是？A、动物内脏B、柑橘类水果C、精制米面D、鱼类参考答案：B16.儿童时期若缺乏哪种维生素会导致佝偻病？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：D17.下列哪种营养素主要在小肠中被吸收？A、蛋白质B、碳水化合物C、膳食纤维D、维生素参考答案：A18.食物中蛋白质的营养价值主要取决于？A、氨基酸种类B、含量多少C、是否易消化D、是否含脂肪参考答案：A19.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B20.膳食纤维在肠道中的作用是？A、提高血糖B、增加饱腹感C、降低胆固醇D、促进肠道细菌繁殖参考答案：B21.人体内最大的器官是？A、心脏B、肝脏C、皮肤D、肾脏参考答案：C22.下列哪种营养素缺乏可导致脚气病？A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12参考答案：A23.人体内维生素D的主要来源是？A、食物B、日晒C、药物D、以上都不是参考答案：B24.膳食指南建议每日盐摄入量不超过？A、3克B、5克C、6克D、8克参考答案：C25.人体内含量最多的营养素是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水参考答案：D26.以下哪种营养素能促进钙的吸收？A、维生素DB、维生素CC、维生素B1D、维生素K参考答案：A27.食物中蛋白质的消化主要发生在？A、口腔B、胃C、小肠D、大肠参考答案：C28.下列哪种食物不含胆固醇？A、鸡蛋B、牛肉C、豆腐D、动物内脏参考答案：C29.人体内水分的主要来源是？A、饮用水B、食物中的水分C、体内代谢产生的水D、以上都是参考答案：D30.下列哪种食物富含维生素B2？A、动物肝脏B、香蕉C、米饭D、花生参考答案：A31.下列哪种食物富含膳食纤维？A、白面包B、精制米面C、蔬菜水果D、动物脂肪参考答案：C32.食物中膳食纤维的主要作用是？A、提供能量B、促进肠道蠕动C、合成维生素D、增加体重参考答案：B33.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A、黄油B、动物油C、植物油D、猪油参考答案：C34.人体每日所需的膳食纤维摄入量推荐为？A、10-15克B、20-30克C、30-40克D、40-50克参考答案：B35.人体内水分的主要来源是？A、饮用水B、食物C、代谢水D、以上都是参考答案：D36.以下哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？A、蛋白质B、胆固醇C、碳水化合物D、脂肪参考答案：B37.以下哪种食物含碘最多？A、海带B、鸡蛋C、牛奶D、红肉参考答案：A38.下列哪种营养素是体内重要的抗氧化酶？A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、超氧化物歧化酶参考答案：D39.下列哪种食物是维生素B2的良好来源？A、牛奶B、香蕉C、胡萝卜D、苹果参考答案：A40.下列哪种营养素是维持正常心率和血压的重要元素？A、钾B、钠C、镁D、钙参考答案：A41.下列哪种营养素是维持神经系统正常功能所必需的？A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12参考答案：A42.下列哪种营养素是维持正常味觉和嗅觉功能所必需的？A、锌B、铁C、钙D、镁参考答案：A43.下列哪种营养素是维持正常皮肤和黏膜健康所必需的？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A44.维生素B1的主要功能是？A、促进铁吸收B、参与能量代谢C、抗氧化D、促进钙吸收参考答案：B45.碘缺乏可导致的疾病是？A、夜盲症B、坏血病C、地方性甲状腺肿D、脚气病参考答案：C46.蛋白质的基本组成单位是？A、葡萄糖B、氨基酸C、脂肪酸D、核苷酸参考答案：B47.下列哪种营养素是维持正常视觉功能所必需的？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A48.下列哪种食物是优质蛋白的良好来源？A、米饭B、面条C、鸡蛋D、马铃薯参考答案：C49.下列哪种营养素是维持正常造血功能所必需的？A、铁B、锌C、铜D、钙参考答案：A50.下列哪种营养素能促进铁的吸收？A、维生素CB、维生素DC、维生素AD、维生素E参考答案：A51.人体需要最多的矿物质是？A、钠B、钾C、钙D、镁参考答案：C52.以下哪种食物富含维生素B12？A、绿叶蔬菜B、动物肝脏C、水果D、豆类参考答案：B53.人体内储存铁的主要形式是？A、血红蛋白B、肌红蛋白C、铁蛋白D、转铁蛋白参考答案：C54.人体内维生素B12的主要储存部位是？A、肝脏B、胃C、肠道D、肾脏参考答案：A55.下列哪种维生素在肝脏中储存最多？A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D参考答案：A56.下列哪种营养素可以促进钙的吸收？A、维生素DB、维生素CC、维生素BD、维生素E参考答案：A57.碳水化合物的主要功能是？A、构成细胞结构B、提供能量C、调节生理功能D、促进生长发育参考答案：B58.下列哪种营养素是维持骨骼健康的首要因素？A、钙B、维生素DC、维生素CD、镁参考答案：A59.人体内最重要的储能物质是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：B60.下列哪种营养素是构成DNA和RNA的基本单位？A、氨基酸B、核苷酸C、葡萄糖D、脂肪酸参考答案：B61.人体内含量最高的微量元素是？A、锌B、铁C、钙D、镁参考答案：B62.下列哪种营养素具有增强免疫力的作用？A、维生素CB、维生素DC、维生素AD、维生素E参考答案：A63.蛋白质的氮平衡是指？A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮大于排出氮C、摄入氮小于排出氮D、氮元素不参与代谢参考答案：A64.以下哪种食物富含维生素B2？A、牛奶B、香蕉C、米饭D、花生参考答案：A65.婴儿期最易缺乏的营养素是？A、维生素AB、维生素DC、铁D、钙参考答案：C66.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、维生素B6参考答案：C67.以下哪种食物含锌最多？A、牛肉B、鸡蛋C、豆类D、蔬菜参考答案：A68.以下哪种食物富含维生素E？A、植物油B、鸡蛋C、牛奶D、肉类参考答案：A69.人体内维生素B1的主要功能是？A、参与能量代谢B、促进铁吸收C、抗氧化D、促进钙吸收参考答案：A70.人体内含量最高的矿物质是？A、铁B、钙C、钠D、镁参考答案：B71.人体内维生素B6的主要功能是？A、促进铁吸收B、参与氨基酸代谢C、促进钙吸收D、抗氧化参考答案：B72.下列哪种营养素对胎儿神经系统发育最重要？A、铁B、锌C、叶酸D、维生素B12参考答案：C73.人体必需脂肪酸包括？A、油酸B、亚油酸C、软脂酸D、硬脂酸参考答案：B74.人体内维生素D的主要作用是？A、促进钙吸收B、抗氧化C、促进铁吸收D、促进蛋白质合成参考答案：A75.人体内铁的主要运输形式是？A、清蛋白B、转铁蛋白C、血红蛋白D、肌红蛋白参考答案：B76.人体能量的主要来源是？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：C77.人体内最重要的抗氧化剂之一是？A、维生素CB、维生素EC、维生素AD、维生素B参考答案：A78.人体能量的主要来源是？A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素参考答案：C79.下列哪种营养素可促进铁的吸收？A、维生素B12B、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：B80.下列哪种营养素是合成血红蛋白的重要原料？A、铁B、锌C、钙D、镁参考答案：A81.人体缺铁可导致？A、白化病B、贫血C、骨质疏松D、坏血病参考答案：B82.下列哪种营养素是合成甲状腺激素的必需元素？A、碘B、铁C、铜D、锌参考答案：A83.膳食纤维对肠道健康的作用是？A、增加便秘风险B、促进肠道蠕动C、减少胆汁分泌D、抑制有益菌生长参考答案：B84.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12参考答案：A85.人体每日所需的维生素C摄入量一般为？A、50mgB、75mgC、100mgD、150mg参考答案：B86.人体必需的微量元素有几种？A、5种B、7种C、9种D、11种参考答案：C87.下列哪种营养素是合成胶原蛋白的重要原料？A、维生素CB、维生素DC、维生素ED、维生素K参考答案：A88.人体必需氨基酸共有多少种？A、8种B、9种C、10种D、11种参考答案：B89.维生素B1的主要来源是？A、动物肝脏B、全谷类食物C、深海鱼类D、新鲜蔬菜参考答案：B90.下列哪种食物含钙量最高？A、牛奶B、鸡蛋C、豆腐D、绿叶蔬菜参考答案：A91.维生素A缺乏可导致？A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、佝偻病参考答案：A92.人体内最大的消化腺是？A、胃B、肝脏C、胰腺D、十二指肠参考答案：B93.下列哪种营养素是机体主要的储能物质？A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素参考答案：C94.以下哪种营养素能增强免疫功能？A、维生素CB、维生素DC、维生素AD、维生素E参考答案：A多选题1.下列属于营养教育的目标是？A、改变不良饮食习惯B、增强营养知识C、增加运动量D、提高营养技能参考答案：ABD2.下列属于水溶性维生素的是？A、维生素B族B、维生素EC、维生素CD、维生素K参考答案：AC3.下列属于中国居民膳食指南（2023）建议的是？A、保持适宜体重B、多吃油炸食品C、食物要新鲜卫生D、常吃奶类、大豆及制品参考答案：ACD4.下列属于碳水化合物的生理功能的是？A、提供能量B、构成神经组织C、调节血糖D、促进脂肪分解参考答案：AB5.下列哪些属于食品安全风险评估的内容？A、危害识别B、剂量-反应关系分析C、暴露评估D、风险管理参考答案：ABC6.下列哪些食物富含优质蛋白？A、鸡蛋B、大豆C、米饭D、牛肉参考答案：ABD7.下列哪些属于膳食纤维的分类？A、可溶性纤维B、不可溶性纤维C、膳食纤维D、膨胀性纤维参考答案：AB8.下列哪些属于营养不良的表现？A、消瘦B、肥胖C、贫血D、骨质疏松参考答案：ACD9.下列哪些属于抗氧化营养素？A、维生素CB、维生素EC、β-胡萝卜素D、烟酸参考答案：ABC10.下列属于食物营养成分分析方法的是？A、化学分析法B、仪器分析法C、生物学方法D、视觉观察法参考答案：ABC11.下列哪些属于营养素的储存形式？A、肝糖原B、肌糖原C、肝脂肪D、肌脂肪参考答案：ABCD12.下列属于营养素的是？A、蛋白质B、水C、维生素D、无机盐参考答案：ACD13.下列属于烹饪方式对营养素影响的是？A、沸腾B、烧烤C、搅拌D、炸参考答案：ABD14.下列属于营养配餐原则的是？A、平衡膳食B、随意搭配C、因人而异D、注重口味参考答案：AC15.下列属于能量营养素的是？A、碳水化合物B、膳食纤维C、蛋白质D、脂肪参考答案：ACD16.下列哪些属于食品添加剂？A、防腐剂B、色素C、营养强化剂D、甜味剂参考答案：ABCD17.下列属于营养素的是？A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、膳食纤维参考答案：ABCD18.下列属于蛋白质的生理功能的是？A、构成组织细胞B、提供能量C、调节酸碱平衡D、维持体温参考答案：AB19.下列属于人体必需微量元素的是？A、铁B、锌C、碳D、钙参考答案：AB20.下列属于维生素B1的主要来源的是？A、全谷类B、动物肝脏C、蔬菜D、豆类参考答案：AD21.下列属于食品污染的来源的是？A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、温度变化参考答案：ABC22.下列哪些属于必需脂肪酸？A、亚油酸B、亚麻酸C、油酸D、棕榈酸参考答案：AB23.下列哪些属于基础代谢率的影响因素？A、年龄B、性别C、体重D、运动强度参考答案：ABC24.下列哪些属于营养标签的内容？A、能量B、蛋白质C、脂肪D、食品名称参考答案：ABC25.下列哪些属于营养素的供给原则？A、均衡B、适量C、定时D、定量参考答案：AB26.下列属于食品保质期影响因素的是？A、温度B、湿度C、光照D、食品颜色参考答案：ABC27.下列属于食品添加剂的作用的是？A、改善食品感官性状B、促进食品腐败C、延长保质期D、增加营养价值参考答案：AC28.下列属于儿童营养不良的常见类型的是？A、蛋白质-能量营养不良B、缺铁性贫血C、维生素D缺乏病D、肥胖参考答案：ABC29.下列属于老年人营养需求特点的是？A、需要增加蛋白质摄入B、需要减少能量摄入C、需要增加钙摄入D、需要增加维生素D摄入参考答案：ACD30.下列属于膳食纤维的生理功能的是？A、促进肠道蠕动B、增加饱腹感C、提高血糖水平D、降低胆固醇参考答案：ABD31.下列属于矿物质的是？A、铁B、钠C、碘D、维生素D参考答案：ABC32.下列哪些属于能量代谢的产物？A、二氧化碳B、水C、尿素D、乳酸参考答案：AB33.下列属于营养调查的内容的是？A、饮食调查B、体格检查C、实验室检测D、心理评估参考答案：ABC34.下列哪些属于微量元素？A、铁B、锌C、钙D、镁参考答案：ABD35.下列哪些属于碳水化合物的生理功能？A、供能B、构成组织C、调节血糖D、合成激素参考答案：AC36.下列哪些属于营养素的功能？A、提供能量B、构成组织C、调节生理活动D、防止疾病参考答案：ABC37.下列属于公共营养师的工作内容的是？A、营养教育B、营养调查C、临床治疗D、营养干预参考答案：ABD38.下列哪些属于特殊人群的营养需求特点？A、孕妇需增加铁和叶酸摄入B、婴儿需高蛋白饮食C、老年人需增加钙摄入D、儿童需增加热量摄入参考答案：AC39.下列哪些属于矿物质的分类？A、常量元素B、微量元素C、有机矿物质D、无机矿物质参考答案：AB40.下列属于营养干预措施的是？A、营养咨询B、食品强化C、增加体育锻炼D、提供营养餐参考答案：ABD41.下列哪些属于食品安全标准？A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、地方标准参考答案：ABCD42.下列属于营养状况评价指标的是？A、体质指数B、血压C、血红蛋白D、胆固醇参考答案：AC43.下列属于营养不良的表现的是？A、消瘦B、肥胖C、贫血D、乏力参考答案：ACD44.下列属于膳食指南核心内容的是？A、食物多样，谷类为主B、吃清淡少盐C、多吃豆类D、戒烟限酒参考答案：ABD45.下列属于维生素C的主要来源的是？A、新鲜水果B、动物肝脏C、蔬菜D、牛奶参考答案：AC46.下列属于合理烹饪方式的是？A、煮B、炸C、蒸D、烧烤参考答案：AC47.下列哪些属于碳水化合物的分类？A、单糖B、双糖C、多糖D、低聚糖参考答案：ABCD48.下列哪些属于矿物质的生理功能？A、维持体液平衡B、构成骨骼C、促进神经传导D、供能参考答案：ABC49.下列属于孕妇营养需求特点的是？A、需要增加能量摄入B、需要增加蛋白质摄入C、需要减少钙摄入D、需要增加叶酸摄入参考答案：ABD50.下列哪些属于膳食指南的核心内容？A、食物多样B、少盐少油C、适量饮水D、控制体重参考答案：ABC51.下列属于营养师工作职责的是？A、制定营养改善方案B、诊断疾病C、提供营养咨询D、开具处方参考答案：AC52.下列哪些属于营养素的吸收途径？A、消化道B、呼吸道C、皮肤D、血液参考答案：AD53.下列属于食品安全标准的是？A、微生物限量B、农药残留C、食品添加剂使用D、食品颜色参考答案：ABC54.下列属于营养信息传播方式的是？A、宣传手册B、电视广告C、网络平台D、医疗诊断参考答案：ABC55.下列哪些属于维生素的生理功能？A、抗氧化B、促进钙吸收C、促进铁吸收D、供能参考答案：ABC56.下列哪些属于蛋白质的生理功能？A、构成体组织B、提供能量C、合成酶和激素D、抗氧化参考答案：ABC57.下列属于营养标签应包含的信息是？A、能量B、蛋白质C、脂肪D、香精参考答案：ABC58.下列哪些属于维生素B族？A、维生素B1B、维生素B12C、维生素CD、维生素D参考答案：AB59.下列哪些属于营养干预措施？A、饮食指导B、健康宣教C、药物治疗D、运动建议参考答案：ABD60.下列属于脂溶性维生素的是？A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D参考答案：AD61.下列属于合理营养的基本要求的是？A、饮食定时定量B、食物种类单一C、营养全面均衡D、过度节食参考答案：AC62.下列属于慢性病的危险因素的是？A、高血压B、高血脂C、高血糖D、高体温参考答案：ABC63.下列属于合理营养的原则的是？A、食物多样化B、过量摄入蛋白质C、控制总热量D、增加盐分摄入参考答案：AC64.下列属于食品营养强化的目的的是？A、弥补天然营养素不足B、提高食品价格C、改善食品外观D、预防营养缺乏病参考答案：AD65.下列属于健康饮食行为的是？A、暴饮暴食B、少吃多餐C、长时间空腹D、食物多样化参考答案：BD66.下列哪些属于慢性病的危险因素？A、高盐饮食B、高脂饮食C、缺乏运动D、高蛋白饮食参考答案：ABC67.下列哪些属于脂类的生理功能？A、供能B、构成细胞膜C、调节体温D、促进维生素吸收参考答案：ABD68.下列哪些属于食品污染的类型？A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、微生物污染参考答案：ABC69.下列哪些属于营养调查的方法？A、询问法B、称重法C、记账法D、临床检查参考答案：ABC70.下列哪些属于蛋白质分解的产物？A、氨基酸B、葡萄糖C、尿素D、甘油参考答案：AC71.下列哪些属于营养素的缺乏表现？A、贫血B、骨质疏松C、水肿D、皮炎参考答案：ABCD72.下列属于食品加工过程中的营养损失的是？A、淋洗B、加热C、搅拌D、烘烤参考答案：ABD73.下列属于脂肪的生理功能的是？A、储存能量B、促进维生素吸收C、构成细胞膜D、提供必需氨基酸参考答案：ABC74.下列哪些属于营养教育的目标？A、改变饮食行为B、提高健康意识C、降低医疗费用D、增强营养知识参考答案：ABD75.下列哪些属于脂溶性维生素？A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素C参考答案：AC判断题1.维生素C在酸性环境中容易被破坏。A、正确B、错误参考答案：A2.碘缺乏会导致甲状腺功能减退。A、正确B、错误参考答案：A3.膳食纤维有助于改善便秘。A、正确B、错误参考答案：A4.食品添加剂对人体健康没有危害。A、正确B、错误参考答案：B5.食物中胆固醇含量高的食物通常也富含饱和脂肪酸。A、正确B、错误参考答案：A6.膳食纤维不能被人体消化吸收。A、正确B、错误参考答案：A7.食品卫生标准是指食品中不得含有任何微生物。A、正确B、错误参考答案：B8.膳食指南建议每日盐摄入量不超过5克。A、正确B、错误参考答案：A9.蛋白质的营养价值取决于其必需氨基酸种类是否齐全。A、正确B、错误参考答案：A10.食品中添加色素仅用于改善外观。A、正确B、错误参考答案：A11.人体每日所需维生素B12主要来源于植物性食物。A、正确B、错误参考答案：B12.维生素A缺乏可导致夜盲症。A、正确B、错误参考答案：A13.蛋白质的摄入量越高越好。A、正确B、错误参考答案：B14.钠摄入过多会增加高血压的风险。A、正确B、错误参考答案：A15.人体每日所需的水分主要来自饮水。A、正确B、错误参考答案：B16.维生素A对视力有重要作用。A、正确B、错误参考答案：A17.人体内铁的主要储存形式是血红蛋白。A、正确B、错误参考答案：B18.低盐饮食有助于预防心血管疾病。A、正确B、错误参考答案：A19.粗粮比细粮更富含膳食纤维。A、正确B、错误参考答案：A20.食品营养标签上必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。A、正确B、错误参考答案：A21.长期饮酒者容易出现维生素B1缺乏。A、正确B、错误参考答案：A22.糖尿病患者应完全避免摄入碳水化合物。A、正确B、错误参考答案：B23.蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。A、正确B、错误参考答案：A24.人体内的必需脂肪酸必须从食物中摄取。A、正确B、错误参考答案：A25.维生素B族属于脂溶性维生素。A、正确B、错误参考答案：B26.膳食调查方法包括称重法、记账法和询问法。A、正确B、错误参考答案：A27.人体所需维生素D主要来自日照。A、正确B、错误参考答案：A28.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。A、正确B、错误参考答案：A29.膳食结构是指人们日常摄入食物的种类和数量。A、正确B、错误参考答案：A30.碳水化合物摄入不足可能导致酮症。A、正确B、错误参考答案：A31.优质蛋白主要来源于动物性食物。A、正确B、错误参考答案：A32.碘盐是预防碘缺乏病的有效方法。A、正确B、错误参考答案：A33.食品中添加食用油可提高热量摄入。A、正确B、错误参考答案：A34.食物中钙的吸收率与维生素D含量无关。A、正确B、错误参考答案：B35.婴儿期应尽早添加辅食以补充营养。A、正确B、错误参考答案：A36.人体每日所需的维生素A主要来源于胡萝卜。A、正确B、错误参考答案：B37.人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。A、正确B、错误参考答案：A38.人体所需的维生素D主要来源于食物。A、正确B、错误参考答案：B39.食品标签上的“低脂”指每100克食品含脂肪不超过5克。A、正确B、错误参考答案：A40.乳糖不耐受的人群可以饮用酸奶。A、正确B、错误参考答案：A41.碳水化合物是人体最主要的能源物质。A、正确B、错误参考答案：A42.烹饪