《绿色食品 膨化食品》

1绿色食品膨化食品本文件适用于绿色食品非油炸型膨化食品,不适用于膨化豆制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定GB5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17404食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范GB/T22699膨化食品质量通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则2NY/T1056绿色食品储藏运输准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1膨化puffing原料因受热或压差变化而体积膨胀或组织疏松的过程.3.2膨化食品puffedfood以谷类、薯类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品.[来源:GB/T22699—2022,3.2,有修改]4分类非油炸型膨化食品按加工过程中是否使用食用油脂情况可分为两类:—含油型膨化食品:添加(带入)和(或)喷洒食用油脂的非油炸型膨化食品;—非含油型膨化食品:不添加(不带入)或不喷洒食用油脂的非油炸型膨化食品.5要求5.1原料和辅料应符合相应绿色食品标准的要求.加工用水应符合NY/T391的要求.5.2生产过程应符合GB17404的要求.5.3感官应符合表1的要求.项目要求检验方法组织形态具有该产品应有的特定形状,允许有少量碎片.无霉变,内部呈多孔状,基本没有结块现象.产品应口感松脆,不黏牙;夹心产品的馅料无外溢,坯子应厚薄均匀,夹心层次分明;涂层产品的涂层应厚薄均匀取适量试样平铺于清洁的白瓷盘中,在自然光线下用目测法检验其组织状其滋味,观察其杂质色泽具有该产品应有的色泽,且均匀,不应有过焦的颜色滋味和气味具有该产品应有的滋味和气味,无异味和焦苦味杂质无正常视力可见的外来异物5.4理化指标应符合表2的要求.表2理化指标项目指标检验方法含油型非含油型筛下物,g/100g≤5.0GB/T22699水分,g/100g≤7.0GB5009.3脂肪,g/100g≤20.0≤5.0GB5009.6氯化钠(以NaCl计),g/100g≤2.0GB5009.44,将公式(3)中的转化系数0.0355更改成0.05845酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g≤3.0—GB5009.229过氧化值(以脂肪计),g/100g≤0.25—GB5009.227不适用于产品粒径小于标准筛孔径的产品.35.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量应符合GB2762、NY/T392等相关食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表3的要求。表3污染物、食品添加剂和真菌毒素限量项目指标检验方法总砷(以As计),mg/kg≤0.2GB5009.11铅(以Pb计),mg/kg≤0.2GB5009.12总汞(以Hg计),mg/kg≤0.02GB5009.17镉(以Cd计),mg/kg≤0.1GB5009.15铝(以Al计),mg/kg<25GB5009.182甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠,以环己基氨基磺酸计),g/kg不得检出(<0.01)GB5009.97阿斯巴甜,mg/kg不得检出(<5.0)GB5009.263赤藓红及其铝色淀(以赤藓红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35胭脂红及其铝色淀(以胭脂红计),mg/kg不得检出(<0.5)柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计),mg/kg不得检出(<0.5)日落黄及其铝色淀(以日落黄计),mg/kg不得检出(<0.5)亮蓝及其铝色淀(以亮蓝计),mg/kg不得检出(<0.3)靛蓝及其铝色淀(以靛蓝计),mg/kg不得检出(<0.3)黄曲霉毒素B,μg/kg≤5.0GB5009.22注:根据产品的颜色测定相应的色素。5.6其他要求除上述要求外,还应符合附录A的要求。6检验规则绿色食品申报检验应按照5.3~5.5以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T应符合GB7718和GB28050的要求。应符合NY/T658的要求,包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。8.2运输和储存应符合NY/T1056的要求。4附录A(规范性)绿色食品膨化食品产品申报检验项目表A.1~表A.2规定了除5.3~5.5所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况,绿色食品申报检验还应检验的项目.表A.1食品添加剂限量项目指标检验方法苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28糖精钠(以糖精计),g/kg不得检出(<0.005)安赛蜜(又名乙酰磺胺酸钾),mg/kg不得检出(<0.6)GB5009.140新红及其铝色淀(以新红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35特丁基对苯二酚(TBHQ,以脂肪计),g/kg≤0.2GB5009.32注:根据产品的颜色测定相应的色素.仅适用于含油型膨化食品.表A.2微生物限量项目采样方案及指标(若非指定,均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数52GB4789.2大肠