品酒师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st品酒师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.以下哪种酒属于静止酒？A、香槟B、普罗塞克C、勃艮第红酒D、雪莉酒参考答案：C2.以下哪种酒类通常具有较轻的酒体？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、甜酒D、泡酒参考答案：B3.以下哪种酒类通常具有较高的甜度？A、干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：C4.葡萄酒中，哪种成分影响其颜色的深度？A、单宁B、酸度C、糖分D、酒精参考答案：A5.葡萄酒中，哪种成分影响其酸度的稳定性？A、单宁B、酸度本身C、酒精D、糖分参考答案：A6.品酒时，若酒液有明显的“香料”味，可能属于？A、果香B、香料香C、花香D、木质香参考答案：B7.在品酒过程中，"单宁"主要影响的是？A、酒体的甜度B、口感的涩感C、酒的酸度D、酒的酒精度参考答案：B8.品酒时，"醇厚"通常用于描述？A、酒体轻盈B、酒体饱满C、香气淡薄D、口感清爽参考答案：B9.品酒时，若酒液有明显的“醋”味，可能是因为？A、酒液氧化B、酒液受潮C、酒液变质D、酒液过期参考答案：C10.品酒时，若酒液有明显的“花香”味，可能属于？A、果香B、香料香C、花香D、木质香参考答案：C11.品酒时，"清新"通常用于描述？A、酒体厚重B、酸度适中C、香气浓烈D、酒精度高参考答案：B12.品酒时，"干型"指的是？A、含糖量高B、含糖量低C、酸度高D、酒精度高参考答案：B13.品酒时，若酒液有明显的“泥土”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液受污染D、酒液过期参考答案：C14.葡萄酒中，哪种成分影响其口感的顺滑度？A、单宁B、酸度C、酒精D、糖分参考答案：D15.品酒时，若酒液有明显的“焦糖”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液受污染D、使用了橡木桶参考答案：D16.品酒时，首先应观察葡萄酒的什么？A、酒体B、颜色C、气味D、口感参考答案：B17.品酒时，"香气层次"指的是？A、香气的种类数量B、香气的浓郁程度C、香气的复杂性和变化D、香气的持久性参考答案：C18.以下哪种香气属于葡萄酒的果香类型？A、香草B、黑莓C、皮革D、土壤参考答案：B19.品酒时，若酒液有明显的“橡胶”味，可能是因为？A、酒液氧化B、酒液受潮C、酒液受污染D、酒液过期参考答案：A20.葡萄酒中，哪种成分影响其稳定性？A、酒精B、单宁C、酸度D、糖分参考答案：B21.品酒过程中，酒液在口中停留的时间通常为？A、5秒B、10秒C、15秒D、20秒参考答案：B22.品酒时，"余味"指的是？A、酒液在口中的温度B、饮用后留在口中的感觉持续时间C、酒的酒精含量D、酒的色泽参考答案：B23.葡萄酒中常见的果香类型包括？A、花香和木香B、樱桃和黑莓C、香草和烟熏D、蜂蜜和焦糖参考答案：B24.以下哪种葡萄品种常用于酿造起泡酒？A、赤霞珠B、霞多丽C、西拉D、歌海娜参考答案：B25.品酒时，若酒液有明显的“烟熏”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液受污染D、使用了橡木桶参考答案：D26.以下哪种酒类通常需要醒酒？A、甜酒B、年轻的红酒C、起泡酒D、白葡萄酒参考答案：B27.葡萄酒中，哪种成分影响其甜度？A、酒精B、酸度C、糖分D、单宁参考答案：C28.品酒时，若酒液有明显的“青椒”气味，可能表明该酒是？A、年轻的赤霞珠B、陈年的霞多丽C、新酿的雷司令D、陈年的梅洛参考答案：A29.葡萄酒中，哪种成分影响其口感的层次？A、酸度B、单宁C、酒精D、糖分参考答案：B30.品酒时，"回味"与"余味"的关系是？A、完全不同B、含义相同C、回味更强调味道D、余味更强调感觉参考答案：B31.品酒时，"酸度"主要影响的是？A、酒的甜度B、酒的清爽感C、酒的酒精度D、酒的香气参考答案：B32.品酒时，酒液在口中的“单宁”感主要来自？A、酒精B、果皮C、酸度D、糖分参考答案：B33.品酒时，"结构感"指的是？A、酒的香气B、酸、单宁、酒精的综合表现C、酒的色泽D、酒的温度参考答案：B34.品酒时，若酒液有明显的“烟熏”味，可能是因为？A、酒液受潮B、使用了橡木桶C、酒液氧化D、酒液过期参考答案：B35.以下哪种酒类通常需要低温保存？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、甜酒D、泡酒参考答案：B36.葡萄酒中，哪种成分主要影响其口感的饱满度？A、酸度B、单宁C、酒精D、糖分参考答案：D37.葡萄酒中，哪种成分影响其口感的柔软度？A、单宁B、酸度C、酒精D、糖分参考答案：D38.品酒师在进行葡萄酒品鉴时，首先应关注的感官是？A、视觉B、嗅觉C、味觉D、触觉参考答案：B39.品酒时，"平衡性"指的是？A、酸、甜、单宁之间的协调B、酒的色泽C、酒的香气强度D、酒的酒精度数参考答案：A40.以下哪种酒类通常具有较高的糖分？A、干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜酒D、泡酒参考答案：C41.品酒时，若酒液有明显的“青草”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液受污染D、酒液过于年轻参考答案：D42.以下哪种香气不属于葡萄酒的典型香气？A、黑樱桃B、焦糖C、青草D、香蕉参考答案：D43.品酒时，"入口"指的是？A、酒液进入口腔的过程B、酒的香气C、酒的余味D、酒的色泽参考答案：A44.以下哪种葡萄品种常用于酿造赤霞珠葡萄酒？A、霞多丽B、西拉C、赤霞珠D、雷司令参考答案：C45.葡萄酒中，哪种成分影响其香气的持久性？A、酒精B、单宁C、酸度D、糖分参考答案：B46.以下哪种酒杯最适合品鉴干红葡萄酒？A、白葡萄酒杯B、红葡萄酒杯C、香槟杯D、烈酒杯参考答案：B47.品酒时，"复杂性"指的是？A、香气种类多B、酒的色泽深C、酒的酒精度高D、酒的酸度高参考答案：A48.品酒时，"优雅"通常用于描述？A、酒体厚重B、酒体轻盈C、香气强烈D、酸度过高参考答案：B49.以下哪种成分会影响葡萄酒的口感？A、酒精B、酸度C、单宁D、以上都是参考答案：D50.以下哪种酒类通常需要较长时间陈年？A、年轻的红酒B、年轻的白酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：A51.品酒时，若酒液有明显的“蜂蜜”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液含有糖分D、酒液过期参考答案：C52.以下哪种颜色不属于红葡萄酒的典型色泽？A、红宝石色B、琥珀色C、紫红色D、深红色参考答案：B53.以下哪种气味不属于红葡萄酒常见的香气类型？A、黑樱桃B、雪松C、焦糖D、青草参考答案：C54.葡萄酒的陈年潜力主要取决于？A、酒精含量B、单宁和酸度C、糖分含量D、香气强度参考答案：B55.品酒时，若酒液有明显的“腐烂”味，可能是因为？A、酒液氧化B、酒液受潮C、酒液变质D、酒液过期参考答案：C56.品酒时，"圆润"通常用于描述？A、酸度过高B、单宁粗糙C、酒体柔和D、香气过强参考答案：C57.以下哪种酒适合搭配红肉？A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、起泡酒D、甜酒参考答案：B58.品酒时，"层次感"是指？A、酒的色泽变化B、香气和味道的复杂性C、酒的酒精度数D、酒的温度变化参考答案：B59.以下哪种酒类通常具有较重的酒体？A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、起泡酒D、甜酒参考答案：B60.品酒时，"结构"指的是？A、酒的香气B、酸、单宁、酒精的综合表现C、酒的甜度D、酒的温度参考答案：B61."干型"葡萄酒指的是？A、含糖量高B、含糖量低C、酒精度高D、酸度高参考答案：B62.品酒时，"浓郁"通常指？A、香气淡薄B、香气强烈C、口感清淡D、酒体轻盈参考答案：B63.以下哪种酒类通常需要在特定温度下饮用？A、所有酒类B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、甜酒参考答案：A64.品酒时，"余韵"与"余味"的关系是？A、完全不同B、余韵更强调味道C、余味更强调气味D、余韵是余味的一部分参考答案：D65.以下哪种酒类通常具有较高的酒精度？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：C66.品酒时，香气的识别顺序应为？A、先识别酒精香，再识别果香B、先识别果香，再识别酒精香C、同时识别所有香气D、无固定顺序参考答案：B67.以下哪种酒类不适合用醒酒器醒酒？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、起泡酒D、甜酒参考答案：C68.品酒时，"清爽"通常形容哪种类型的酒？A、高单宁、高酸度B、低单宁、低酸度C、高酒精、高糖分D、低酒精、低糖分参考答案：D69.品酒时，若酒液有明显的“金属”味，可能是因为？A、酒液氧化B、酒液受潮C、酒液受污染D、酒液过期参考答案：C70.以下哪种酒类通常具有较高的酸度？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、甜酒D、泡酒参考答案：B71.葡萄酒中，哪种成分影响其颜色深浅？A、酒精B、单宁C、酚类物质D、糖分参考答案：C72.葡萄酒中，哪种成分影响其陈年潜力？A、酒精B、单宁C、酸度D、糖分参考答案：B73.品酒时，若酒液有明显的“湿羊毛”气味，可能是因为？A、酒液氧化B、使用了橡木桶C、酒液受潮D、酒液受霉菌污染参考答案：D74.葡萄酒中酸度的主要来源是？A、酒精B、柠檬酸C、苹果酸D、酒石酸参考答案：D75.品酒时，"口感"主要描述的是？A、酒的香气B、酒在口中的触觉感受C、酒的色泽D、酒的酒精度参考答案：B76.品酒时，"协调"指的是？A、酸、甜、单宁之间的平衡B、酒的香气C、酒的色泽D、酒的温度参考答案：A77.品酒时，若发现酒液有明显的木塞味，可能是因为？A、酒瓶未密封B、使用了劣质软木塞C、酒液氧化D、酒液过期参考答案：B78."果香"在品酒中指的是？A、酒的酸度B、酒的甜度C、来自葡萄本身的香气D、酒的酒精度参考答案：C79.以下哪种酒类通常具有较高的酒精度？A、天然甜酒B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、起泡酒参考答案：A80.品酒时，"余味"指的是？A、酒液在口中的味道B、饮酒后留在口中的味道C、酒的香气D、酒的色泽参考答案：B81."陈年潜力"指的是？A、酒的色泽变化B、酒在瓶中陈年的能力C、酒的香气强度D、酒的酒精度参考答案：B82.葡萄酒的酿造过程中，发酵阶段的主要产物是？A、酒精和二氧化碳B、糖分和水C、酸和酯类D、酚类物质参考答案：A83.品酒时，"回味"与"余味"的区别在于？A、无区别B、回味更强调味道C、余味更强调气味D、回味更强调香气参考答案：B84."橡木桶陈酿"对葡萄酒的影响主要是？A、提高酒精度B、增加单宁和香气C、降低酸度D、改变颜色参考答案：B85.以下哪种气味可能暗示葡萄酒存在缺陷？A、果香B、霉味C、花香D、香料味参考答案：B86.品酒时，"回味悠长"指的是？A、酒的香气淡薄B、酒的味道在口中持续时间长C、酒的口感清爽D、酒的色泽鲜艳参考答案：B87.葡萄酒中，哪种成分影响其持久性？A、酒精B、单宁C、酸度D、糖分参考答案：B88.品酒过程中，"单宁"通常给人什么感觉？A、甜味B、苦味C、酸味D、咸味参考答案：B89.葡萄酒中，哪种成分影响其香气的复杂性？A、酒精B、单宁C、酸度D、糖分参考答案：B90.品酒时，"清爽"通常用于描述？A、酒体厚重B、酒体轻盈C、香气浓郁D、酸度高参考答案：B91.品酒时，若酒液有明显的酸涩感，可能表明该酒处于什么阶段？A、年轻期B、成熟期C、衰退期D、陈年期参考答案：A92.葡萄酒中，哪种成分影响其颜色稳定性？A、单宁B、酸度C、糖分D、酒精参考答案：A93.以下哪种酒属于加强型葡萄酒？A、霞多丽白葡萄酒B、雪莉酒C、长相思白葡萄酒D、黑皮诺红葡萄酒参考答案：B94.品酒时，若酒液有明显的“木头”味，可能是因为？A、酒液受潮B、酒液氧化C、酒液受污染D、使用了橡木桶参考答案：D95.品酒时，"酒体"是指？A、酒的色泽B、酒在口中的重量感C、酒的香气强度D、酒的酸度参考答案：B96.品酒时，"平衡"指的是？A、酸、甜、单宁之间的协调B、酒的香气C、酒的色泽D、酒的温度参考答案：A97.以下哪种酒类通常需要醒酒？A、年轻的红酒B、年轻的白酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：A98.以下哪种酒类通常具有较高的单宁含量？A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、甜酒D、起泡酒参考答案：B99.葡萄酒的"平衡性"主要指？A、酸、甜、单宁、酒精之间的协调程度B、酒的色泽深浅C、酒的酒精度高低D、酒的香气浓郁程度参考答案：A多选题1.酒中常见的糖类物质包括？A、葡萄糖B、果糖C、木糖D、乳糖参考答案：ABCD2.品酒时常用的术语包括？A、果香B、木塞味C、酸度D、矿物质感参考答案：ABCD3.品酒时，嗅觉疲劳的预防措施包括？A、适当休息B、保持通风C、多次品尝D、使用香味消除剂参考答案：ABD4.葡萄酒的陈年过程可能带来的变化包括？A、单宁软化B、酸度降低C、香气变化D、颜色变深参考答案：AC5.下列属于葡萄酒的陈年类型的是？A、短期陈年B、中期陈年C、长期陈年D、不陈年参考答案：ABC6.酒类中常见的多酚类物质包括？A、酚酸B、黄酮类C、酚类D、木质素参考答案：ABCD7.品酒时，对口感的描述应包括？A、酸度B、酒精度C、单宁D、余味参考答案：ACD8.下列属于葡萄酒的常见风格特征的是？A、甜美B、干型C、浓郁D、清爽参考答案：ABCD9.酒液的颜色可以反映酒的哪些信息？A、年份B、酿造工艺C、陈年潜力D、原料品种参考答案：ABCD10.品酒师在品评时，需要使用的工具包括？A、品酒杯B、记录本C、电子秤D、酒标参考答案：AB11.品酒师在进行品评时，应遵循的原则包括？A、客观公正B、多次重复C、快速决策D、环境一致参考答案：ABD12.葡萄酒的酿造过程中，发酵阶段的主要作用是？A、将糖转化为酒精B、形成酒体结构C、产生香气物质D、增加酸度参考答案：ABC13.酒类中常见的有机酸包括？A、乳酸B、酒石酸C、醋酸D、硫酸参考答案：ABC14.品酒时，对香气的感知受哪些因素影响？A、香气浓度B、香气类型C、香气持久性D、香气温度参考答案：ABC15.品酒师在品评时，需要注意的信息包括？A、香气描述B、酒精度C、品种信息D、储存条件参考答案：ABC16.品酒时，口感的评估应包括？A、甜度B、酸度C、单宁D、酒精感参考答案：ABCD17.下列属于葡萄酒的常见添加剂的是？A、酸B、酒精C、酚类物质D、酵母参考答案：AC18.品酒时，味觉评估应包括？A、甜度B、酸度C、苦味D、咸味参考答案：ABC19.葡萄酒的酿造原料主要包括？A、葡萄B、水C、酵母D、酒精参考答案：AC20.品酒时，嗅觉评估的步骤包括？A、初次嗅闻B、再次嗅闻C、闻后回味D、闻前准备参考答案：ABC21.下列属于葡萄酒的常见缺陷的是？A、木塞污染B、酸度过高C、酒体过重D、香气不足参考答案：ABD22.品酒师在评价一款葡萄酒时，通常会考虑的维度包括？A、年份B、风格C、酒精度D、平衡性参考答案：ABD23.品酒师在品评时，需要注意的个人因素包括？A、嗅觉敏感度B、味觉敏感度C、饮食习惯D、心理状态参考答案：ABCD24.品酒师在进行感官评估时，应具备的能力包括？A、对香气的敏感性B、对味道的辨识能力C、对颜色的判断力D、对质地的感知能力参考答案：ABCD25.葡萄酒的陈年潜力主要受哪些因素影响？A、单宁含量B、酸度C、酒精度D、糖分参考答案：AB26.品酒时常用的工具包括？A、品酒杯B、滤纸C、记录本D、温度计参考答案：ACD27.葡萄酒的陈酿过程可能产生的变化包括？A、单宁软化B、酸度升高C、香气变化D、颜色变深参考答案：AC28.下列属于葡萄酒的常见缺陷气味的是？A、香蕉味B、硫化物味C、霉味D、樱桃味参考答案：BC29.品酒时，对颜色的观察应包括？A、颜色深浅B、颜色透明度C、颜色变化D、颜色温度参考答案：ABC30.品酒过程中，嗅觉评估的关键点包括？A、香气强度B、香气复杂度C、香气持久性D、香气是否愉悦参考答案：ABCD31.酒中的甜味主要来源于？A、糖分残留B、酯类化合物C、甘油D、酚类物质参考答案：AC32.酒类中常见的酯类物质包括？A、乙酸乙酯B、丁酸乙酯C、苯乙醇D、酪醇参考答案：AB33.品酒时，视觉评估应关注？A、颜色深浅B、透明度C、悬浮物D、酒液粘稠度参考答案：ABC34.酒中常见的芳香成分包括？A、酯类B、醇类C、醛类D、酚类参考答案：ABCD35.品酒师在品评葡萄酒时，需要注意的环境因素包括？A、光线B、温度C、声音D、嗅觉干扰参考答案：ABD36.酒中常见的有机溶剂包括？A、乙醇B、丙二醇C、甲醇D、乙醚参考答案：ABD37.品酒时，对余味的描述应包括？A、余味长度B、余味强度C、余味种类D、余味温度参考答案：ABC38.品酒师在品鉴葡萄酒时，需要关注的感官指标包括？A、香气B、颜色C、甜度D、口感参考答案：ABCD39.品酒时，嗅觉评估应注意？A、环境气味干扰B、嗅闻时间C、嗅闻频率D、酒液温度参考答案：ABC40.酒中苦味可能来源于？A、单宁B、酚类物质C、酒精D、糖分参考答案：AB41.酒类中常见的含氮化合物包括？A、氨基酸B、酰胺C、酚类D、醇类参考答案：AB42.品酒时，气味的分类包括？A、果香B、花香C、香料香D、烟熏香参考答案：ABCD43.下列属于葡萄酒的分类方法的是？A、按颜色分类B、按甜度分类C、按产地分类D、按葡萄品种分类参考答案：ABCD44.酒类中常见的有机酸包括？A、乳酸B、酒石酸C、磷酸D、醋酸参考答案：ABD45.葡萄酒的香气来源主要包括？A、葡萄品种B、发酵过程C、陈年过程D、酒瓶材质参考答案：ABC46.品酒师在品评时，需要避免的干扰因素包括？A、周围气味B、周围噪音C、饮食后立即品酒D、未充分醒酒参考答案：ABC47.品酒时，对香气的描述应包括？A、香气强度B、香气类型C、香气持久性D、香气温度参考答案：ABC48.品酒时，视觉评估应关注？A、颜色B、透明度C、悬浮物D、酒液粘稠度参考答案：ABC49.品酒时，气味的识别应包括？A、明确性B、持久性C、强度D、来源参考答案：ABCD50.酒中常见的非挥发性物质包括？A、糖分B、酸类C、甘油D、酯类参考答案：ABC51.葡萄酒的酿造过程中，澄清步骤的作用是？A、去除杂质B、提高稳定性C、增加酸度D、改善口感参考答案：ABD52.品酒时，嗅觉评估的注意事项包括？A、不要过度用力B、不要连续嗅闻C、不要使用香水D、不要闭眼嗅闻参考答案：ABC53.品酒时，视觉评估应避免？A、光线过强B、光线不足C、颜色对比D、酒液晃动参考答案：ABD54.酒类中常见的挥发性硫化物包括？A、二氧化硫B、硫醇C、醇类D、醛类参考答案：AB55.品酒师在品评时，需要记录的信息包括？A、香气描述B、酒精度C、品种信息D、储存条件参考答案：ABC56.品酒时，口感评估应包括？A、酸度B、甜度C、单宁D、酒精感参考答案：ABCD57.品酒时，口腔触觉评估应包括？A、粘稠度B、刺激感C、余味D、甜度参考答案：AB58.酒中常见的挥发性物质包括？A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类参考答案：ABCD59.下列属于葡萄品种分类的是？A、红葡萄品种B、白葡萄品种C、桃红葡萄品种D、香槟葡萄品种参考答案：AB60.酒类中常见的酸类物质包括？A、苹果酸B、乳酸C、酒石酸D、醋酸参考答案：ABCD判断题1.红葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮。A、正确B、错误参考答案：A2.品酒时应避免使用有强烈气味的护肤品。A、正确B、错误参考答案：A3.一款葡萄酒若带有“泥土”味，可能是由于橡木桶陈酿所致。A、正确B、错误参考答案：A4.一款葡萄酒若出现“湿纸板”味，通常是由于软木塞污染。A、正确B、错误参考答案：A5.品酒时，应使用透明无色的酒杯。A、正确B、错误参考答案：A6.品酒师在品评时应使用统一的评分标准。A、正确B、错误参考答案：A7.干型葡萄酒的糖分含量为0克/升。A、正确B、错误参考答案：B8.葡萄酒的“香气”可以分为果香、花香、橡木香等类型。A、正确B、错误参考答案：A9.葡萄酒的香气强度与酒精度无关。A、正确B、错误参考答案：B10.品酒师在判断葡萄酒质量时，无需关注其外观。A、正确B、错误参考答案：B11.一款葡萄酒若出现“氧化”味，通常是由于储存不当导致的。A、正确B、错误参考答案：A12.品酒时，应避免长时间注视酒液。A、正确B、错误参考答案：A13.品酒时，应将酒液含在口中后立即吞咽。A、正确B、错误参考答案：B14.葡萄酒的“色泽”可以反映其年龄和品种特性。A、正确B、错误参考答案：A15.品酒时，应避免频繁更换品酒顺序。A、正确B、错误参考答案：A16.品酒时，酒液在口中的温度应保持在20℃左右。A、正确B、错误参考答案：A17.葡萄酒的陈年潜力与其酸度和单宁含量相关。A、正确B、错误参考答案：A18.品酒时，应保持呼吸平稳。A、正确B、错误参考答案：A19.一款葡萄酒若出现“醋酸”味，通常是由于细菌感染。A、正确B、错误参考答案：A20.品酒前应避免食用重口味食物。A、正确B、错误参考答案：A21.品酒师在品尝葡萄酒时，应先闻其香气再进行口感评估。A、正确B、错误参考答案：A22.品酒时，应避免佩戴有色眼镜。A、正确B、错误参考答案：A23.品酒时，应避免饮用咖啡或吸烟。A、正确B、错误参考答案：A24.品酒师应具备良好的嗅觉敏感性。A、正确B、错误参考答案：A25.品酒时，应避免使用金属餐具。A、正确B、错误参考答案：A26.酸度高的葡萄酒通常具有更好的陈年潜力。A、正确B、错误参考答案：A27.品酒时，应避免使用有刺激性气味的香水。A、正确B、错误参考答案：A28.一款葡萄酒若带有“焦糖”味，可能是由于橡木桶烘烤程度较高。A、正确B、错误参考答案：A29.品酒时，应避免在强烈光线环境下进行。A、正确B、错误参考答案：A30.陈年葡萄酒的单宁会变得更加柔和。A、正确B、错误参考答案：A31.品酒时，舌面的味觉敏感区域是相同的。A、正确B、错误参考答案：B32.一款葡萄酒的“结构”是指其酸度、单宁、酒精和甜度的综合表现。A、正确B、错误参考答案：A33.葡萄酒的酸度越高，其口感越清爽。A、正确B、错误参考答案：A34.品酒时，应避免在空腹状态下进行。A、正确B、错误参考答案：A35.品酒师在品鉴葡萄酒时，应避免使用有强烈气味的化妆品。A、正确B、错误参考答案：A36.葡萄酒的酒精度数越高，其口感一定越浓烈。A、正确B、错误参考答案：B37.品酒时，应避免饮用任何饮料。A、正确B、错误参考答案：B38.葡萄酒的单宁含量越高，其陈年潜力越强。A、正确B、错误参考答案：A39.品酒前可以食用辛辣食物。A、正确B、错误参考答案：B40.葡萄酒的酸度与pH值成正比。A、正确B、错误参考答案：B41.品酒时，应避免频繁更换酒杯。A、正确B、错误参考答案：A42.品酒时，应确保口腔无异味。A、正确B、错误参考答案：A43.一款葡萄酒若带有“青草”味，可能是由于葡萄未完全成熟。A、正确B、错误参考答案：A44.一款葡萄酒的“余味”指的是其在口腔中持续的时间。A、正确B、错误参考答案：A45.品酒时，应先品尝甜型葡萄酒再品尝干型葡萄酒。A、正确B、错误参考答案：B46.品酒时，应将酒液从杯口缓慢倒入口中。