糖类课件高一下学期化学苏教版

第二单元

食品中的有机化合物课前问答

1、酯水解断键位置是哪里？2、哪种官能团能使酸性高锰酸钾溶液褪色？3、制备乙酸乙酯实验中，右侧小试管中的溶液是什么？4、皂化反应进行完全的检验方法？5、皂化反应中饱和食盐水的作用？1．将肥皂溶于水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是（

）A．硬脂酸钠B．硬脂酸 C．甘油 D．食盐5．柳树皮中的水杨酸可与乙酸酐发生下列反应生成乙酰水杨酸(阿司匹林)以下说法中不正确的是：（

）A．水杨酸和乙酰水杨酸均有两种含氧官能团B．该反应的类型为加成反应C．一定条件下，乙酰水杨酸既能发生酯化反应也能发生水解反应D．反应式中有三种物质可直接与小苏打水溶液反应产生CO26．已知气体A在标准状况下的密度为1.25g/L，其产量常用于衡量一个国家的石油化工发展水平。B和D都是日常生活食品中常见的有机物。它们的转化关系如图：(1)石油通过___________(填“蒸馏”、“干馏”、“气化”、“裂化”或“裂解”)可获得A。(4)下列说法正确的是_______A．等物质的量的B、D与足量金属钠反应产生氢气的量为1：1B．F在碱性条件下的水解反应称为皂化反应C．等物质的量的A和B完全燃烧消耗相同量的氧气课程目标1、比较四种基本糖类物质的差异和溶解性2、淀粉和纤维素的水解3、葡萄糖、淀粉的特征反应四、糖类生活中你见过哪些糖？你今天吃糖了吗？葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n四种物质的颜色、状态、水溶性？1、分析上述糖类化合物的元素组成及碳、氢、氧原子数比例，说明为什么人们曾经把糖类化合物称为碳水化合物？2、现在为什么不这么说了？3、淀粉和纤维素是同分异构体吗？为什么？4、四种物质都有甜味吗？我们为什么要吃糖类？C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=-2803kJ·mol-1

葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热，提供生命活动所需要的能量。(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6

葡萄糖淀粉人体摄入淀粉，在淀粉酶的催化下，水解生成葡萄糖。工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。葡萄糖的特征反应①银镜反应阅读【实验2】，思考以下问题：如何配制银氨溶液？反应液呈酸性还是碱性？为什么要水浴加热？葡萄糖+

银氨溶液水浴加热银镜葡萄糖的特征反应②与新制的Cu(OH)2反应葡萄糖+

新制Cu(OH)2悬浊液水浴加热砖红色沉淀阅读【实验3】，思考以下问题：如何配制Cu(OH)2悬浊液？反应液呈酸性还是碱性？淀粉的特征反应淀粉遇碘变蓝淀粉+

碘水蓝色1.稀硫酸在淀粉水解中起什么作用？2.检验淀粉水解生成的葡萄糖时，为什么要先用NaOH中和水解液？3.淀粉溶液未水解、部分水解、水解完全的现象分别是什么？糖类的用途1.淀粉为人体提供能量。C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶2.人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。3.含淀粉的物质可以酿酒，植物秸秆（主要成分是纤维素）可以用来制造工业用途的酒精。酒精也可进一步反应得到醋酸。葡萄糖的水解书写淀粉水解为的方程式8．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。(2)设计甲和乙是为了探究______________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是_______________________。(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________________。8.(5)下列结论合理的是___________(填字母)。A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象糖类的用途1.淀粉为人体提供能量。C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶2.人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。3.含淀粉的物质可以酿酒，植物秸秆（主要成分是纤维素）可以用来制造工业用途的酒精。酒精也可进一步反应得到醋酸。1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是（）A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式课堂练习2.下列说法不正确的是()A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B.糖类是高分子化合物，能发生水解反应C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制的Cu(OH)2悬浊液反应D.可用碘检验淀粉是否完全水解课堂练习计算确定分子式

9.实验小组通过实验探究葡萄糖分子的组成和结构。是将下列各种实验操作得出的结论填在横线上。（1）取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，其结论是：

。（2）用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖得分子式为

。（3）在一定条件下1.80g葡萄糖与足量的乙酸反应，生成得酯的质量为3.90g，有此可说明葡萄糖分子中含有

个羟基（4）葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，说明葡萄糖分子结构中含有

。

2．某有机化合物9.3g在足量O2中完全燃烧，燃烧后的混合物先通过浓硫酸，测得增重8.1g，再导入过量的澄清石灰水，经过滤得到30g沉淀。试通过计算确定：(1)该有机物的实验式为_______。(2)该有机物的分子式_______。课堂练习5．将12.9g某有机物在过量氧气中完全燃烧后的产物分为两等分，一份通入足量硝酸酸化的硝酸银溶液中，经过滤、洗涤、干燥后称量，得到14.35g白色沉淀。另一份通过足量干燥氯化钙，再通过足量碱石灰。其中氯化钙增重3.6g，碱石灰增重12.45g。试计算：(1)由产生14.35g白色沉淀，可确定有机物中含___________元素(写出元素符号)。(2)该有机物的分子式___________。(写出计算过程)。课堂练习7．通常用燃烧的方法测定有机物的分子式，可在燃烧室内将有机物样品与纯氧在电炉加热下充分燃烧，根据产品的质量确定有机物的组成。如图所示的是用燃烧法确定有机物分子式的常用装置。(1)用该方法可测定含有哪些元素的有机物：____________________。(2)A、B管内均盛有固态试剂，B管的作用是_______________________。(3)根据气流方向将装置进行连接，连接的顺序是_______________________。(4)E中应盛装的试剂能使硫酸酸化的高锰酸钾溶液褪色，写出该反应的离子方程式_______________________________________。现准确称取1.8g样品(只含C、H、O三种元素中的两种或三种)，经燃烧后A管增