人体的营养单元重难点梳理课件人教版生物七年级下册

人体的营养

七年级生物（人教版）第四单元

人体生理与健康（一）下01学习目标学习目标

认识到六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）对人体生命活动的重要意义，形成“营养均衡是维持人体健康基础”的观念。明确消化系统各器官协同完成营养物质的摄取、消化、吸收的过程。0102

通过课本中的内容，能梳理营养物质的消化路径、吸收场所的逻辑关系。针对“馒头在口腔中的变化”等探究实验，提升实验设计、变量分析、结果推导的科学探究思维，能规范分析实验现象与结论的对应关系。03掌握本章中经典实验的原理、操作步骤、变量控制，能独立设计简单的营养相关探究实验，规范处理实验数据、分析实验误差。学会用科学方法检测食物中的营养成分，提升实验操作与问题解决能力。树立“合理营养、平衡膳食”的健康意识，能根据中国居民平衡膳食宝塔设计科学食谱，养成良好的饮食习惯。掌握食品安全相关知识，能辨别不安全食品，并自身践行光盘行动。04单元整体框架02单元整体框架重难点梳理03考点1食物中的营养物质1.六大营养物质分类供能物质：糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源）、蛋白质（建造修复身体）；非供能物质：水、无机盐、维生素。考点1食物中的营养物质2.无机盐缺乏症：营养物质缺乏症食物来源含钙无机盐儿童佝偻病、中老年骨质疏松奶类、豆类、虾皮含铁无机盐缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、菠菜含碘无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）、儿童呆小症海带、紫菜、加碘盐考点1食物中的营养物质3.维生素缺乏症：营养物质缺乏症食物来源维生素A夜盲症、干眼症动物肝脏、胡萝卜（含胡萝卜素可转化）维生素B1脚气病、神经炎粗粮、谷类种皮维生素C坏血病、抵抗力下降新鲜蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松（促进钙吸收）动物肝脏、蛋黄、晒太阳考点1食物中的营养物质4.实验：测定某种食物中的能量原理：食物燃烧释放的热量使水升温；误差分析：部分热量散失到空气中、食物燃烧不充分等，导致测量值小于实际值。对点练习1易错提醒：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（

）①糖类

②脂肪

③蛋白质

④水

⑤无机盐

⑥维生素A.①③⑥B.①②③C.④⑤⑥D.②③④B误认为脂肪是有害的：脂肪是人体重要的备用能源物质，还能保护内脏、促进脂溶性维生素吸收，不能完全不摄入。对点练习1易错提醒：儿童缺乏含钙的无机盐易患（

）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血C混淆“脚气病”和“脚气”：脚气病是缺乏维生素B1导致的神经系统疾病，而脚气是真菌感染引起的皮肤病，二者完全不同。对点练习1易错提醒：测定某种食物中的能量实验中，测量值比实际值偏小，原因不可能是（

）A.食物燃烧不充分B.部分热量散失到空气中C.温度计读数误差D.食物中含有水分D部分热量散失到空气中、食物燃烧不充分等，读数不准确都会导致测量值小于实际值。考点2消化和吸收1.消化系统组成：①消化道：口腔（初步消化淀粉）→咽（食物通道）→食道（蠕动推送食物）→胃（初步消化蛋白质，暂时储存食物）→小肠（消化和吸收的主要场所）→大肠（吸收少量水、无机盐、维生素）→肛门。考点2消化系统组成②消化腺：唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉为麦芽糖。肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（无消化酶），仅对脂肪起乳化作用（物理性消化）；胃腺：分泌胃液，含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质。胰腺：分泌胰液，含多种消化酶，可消化糖类、蛋白质、脂肪；肠腺：分泌肠液，含多种消化酶，是小肠消化的核心。考点2消化和吸收2.三大营养物质的消化过程：营养物质初始消化部位最终消化部位参与的消化液最终产物淀粉口腔小肠唾液、胰液、肠液葡萄糖蛋白质胃小肠胃液、胰液、肠液氨基酸脂肪小肠小肠胆汁、胰液、肠液甘油+脂肪酸考点2消化和吸收3.小肠适于消化和吸收的特点：①长：小肠长约5-6米，增加消化和吸收的面积；②大：小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加吸收面积；③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于物质吸收；④多：小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁），利于消化。考点2消化和吸收4.实验：探究馒头在口腔中的变化：变量分析：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌；实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。对点练习2易错提醒：人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是（

）A.口腔B.胃

C.小肠D.大肠误认为胃是主要消化场所：胃仅初步消化蛋白质，小肠才是消化和吸收的核心场所，因为小肠有多种消化液、巨大的吸收面积。B对点练习2易错提醒：下列消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是（

）A.唾液腺B.胃腺

C.肝脏D.胰腺误认为胆汁有消化酶：胆汁不含任何消化酶，仅通过乳化作用将脂肪变成脂肪微粒，属于物理性消化，不是化学性消化。C对点练习2易错提醒：淀粉在消化道内最终被分解为（

）A.麦芽糖B.葡萄糖

C.氨基酸D.甘油和脂肪酸混淆消化和吸收的概念：消化是将大分子物质分解为小分子物质的过程，吸收是小分子物质进入血液的过程，二者本质不同。C考点3合理营养与食品安全1.合理营养概念：指全面而平衡的营养，“全面”指摄取的营养素种类齐全，“平衡”指摄取的营养素量合适，与身体需要平衡。中国居民平衡膳食宝塔：①

顶层：油、盐，少量摄入；②

第四层：奶类、豆类，每天摄入；③

第三层：鱼、肉、蛋，适量摄入；考点3合理营养与食品安全④

第二层：蔬菜、水果，大量摄入；⑤

底层：谷类、薯类，每天摄入最多。三餐比例：早、中、晚餐的能量应当分别占

30%、40%、30%左右。考点3合理营养与食品安全2.食品安全购买食品：查看生产日期、保质期、检疫合格标志；预防食物中毒：不吃有毒的食物（如发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品污染：保持厨房和餐具清洁，生熟分开；相关法规：《中华人民共和国食品安全法》，保障食品安全。3.营养师职业：根据不同人群的营养需求，设计食谱、检测营养状况，服务于医院、运动队等。对点练习3易错提醒：下列关于合理营养的说法，错误的是（

）A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.多吃高油、高糖食物误认为“贵的食物就是有营养的”：营养没有贵贱之分，只要能满足人体需求、搭配合理，就是健康的饮食。D对点练习3易错提醒：购买食品时，不需要关注的是（

）A.生产日期B.保质期

C.包装是否精美D.检疫合格标志误认为“只要吃干净的食物就不会有食品安全问题”：食品安全还包括食品加工、储存、运输等环节的安全，需全程关注。C对点练习3易错提醒：青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食方式正确的是（

）A.只吃肉类，不吃蔬菜B.三餐按时，合理搭配C.不吃早餐，多吃晚餐D.多喝饮料，补充水分误认为“素食就是健康的”：长期素食会导致蛋白质、维生素B12等营养素缺乏，需合理搭配，保证营养全面。B04易错点警示易错点1

①错误认为：“维生素、无机盐能为人体提供能量”。②正确理解：能为人体提供能量的只有糖类、脂肪、蛋白质三类有机物，水、无机盐、维生素都属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，仅参与人体的生理活动。易错点2

①错误认为：“胆汁是由胆囊分泌的”。②正确理解：胆汁是由肝脏分泌的，胆囊仅起到储存和浓缩胆汁的作用，肝脏是人体最大的消化腺。易错点3①错误认为：“小肠只是吸收的主要场所，不是消化的主要场所”。②正确理解：小肠既是消化的主要场所（有胰液、肠液、胆汁多种消化液，能完成糖类、蛋白质、脂肪的最终消化），也是吸收的主要场所，二者功能同时具备。易错点4①错误认为：“发芽的马铃薯去掉芽就可以食用”。②正确理解：发芽的马铃薯中含有龙葵素，不仅芽中含有，块茎中也含有，即使去掉芽，龙葵素仍存在，食用后会引发食物中毒，因此发芽的马铃薯禁止食用。易错点5①错误认为:“膳食纤维是人体必需的营养物质，能被人体消化吸收”。②正确理解：膳食纤维被称为“第七类营养素”，对人体健康有重要作用，但不能被人体消化吸收，它能促进胃肠蠕动，利于排便。巩固提升05巩固提升生物体需要的六大营养物质中，能够为生物体提供能量的物质是(

)A．蛋白质，脂肪和糖类

B．蛋白质，脂肪和维生素C．蛋白质，水和无机盐

D．水，无机盐和维生素A巩固提升下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（）

A．水 B．无机盐

C．蛋白质 D．维生素C巩固提升下列营养缺乏症与其病因对应关系错误的是（）

A．坏血病----缺乏维生素C B．夜盲症----缺乏维生素AC．地方性甲状腺肿----缺乏铁

D．佝偻病----缺乏维生素DC巩固提升如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（

）

A．胰腺无法分泌胰液

B．胃液无法分解蛋白质C．消化脂肪的功能下降

D．吸收氨基酸的功能下降C巩固提升下图中字母A﹣F依次表示消化道的不同器官，曲线甲、乙、丙表示三大类有机物在各器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（）

A．甲为脂肪，消化是在A处

B．乙为淀粉，初步消化是在C处C．丙为蛋白质，初步消化是在B处

D．消化的终产物都能在D处被吸收D巩固提升如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是(

)A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用A巩固提升在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（）

A．唾液、胆汁、胃液 B．胃液、肠液、唾液C．胆汁、肠液、胰液 D．胰液、肠液、唾液C巩固提升下列哪种形态结构与小肠的吸收功能无关？（）

A．小肠长5～6米，盘曲在腹腔里B．小肠绒毛中有毛细淋巴管和毛细血管C．黏膜表面有皱襞和小肠绒毛D．小肠绒毛之间有