（正式版）DB37∕T 1744-2010 《绿色食品 香菇生产技术规程》

TechnicalregulationsofLentinusedodesproductionforgreenfoodI本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省食用菌工作站。本标准主要起草人：庞茂旺、孟庆水、赵淑芳、高霞、田召玲、于安军。1绿色食品香菇生产技术规程件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，且产地环境条件符合NY/T391的规定。宜选用不含芳香类抑菌物质的锯木屑、秸秆、棉籽壳为原料，主辅原料要符合NY5099规定。常规栽培春季1月～3月份，秋季7月份～9月份为适宜。2见附录A。按配方比例准确称量原料，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的料水比为1:1～1:1.1,切忌高压蒸汽灭菌工作压力0.15MPa,保持1.5h～2.0h,或常压蒸汽灭菌，温度达到100℃以后，保持6.6冷却灭菌后的菌袋及时搬进冷却室内，冷却至28℃以下。在接种室、接种箱或超净工作台上接种，接种环境消毒要选用对人体无害的消毒剂。采用单面4孔或双面5孔(正面3孔、背面2孔)进行打孔接种，每孔接种量3g～4g。接种时，打一个孔，接一在消好毒，温度控制在23℃~27℃,空气相对湿度不高于70%的培养室内培养发菌。同时定期通风，排除室内废气，培养5d～7d后进行一次翻堆，检查发菌情况和菌袋是否有杂菌污染，污染袋应及时处一般60d～90d菌丝可长满全袋。3袋壁周围菌丝体若膨胀、皱褶、隆起瘤状物占整个袋面2/3,手握菌袋的瘤状菌丝体，有弹性松软宜在气温22℃以下，无风的晴天或阴天脱袋。脱袋后的菌棒排放在菇床的横杆上，与地面成70°~通常脱袋7d～8d后菌丝开始转色，转色最适温度为15℃~22℃,最适湿度85%～90%,转色约5d畦面宽1.4m(可立放香菇菌棒8～9个),畦高15cm,长度以10m~15m为宜。畦间设40cm宽的加大昼夜温差(温差5℃~10℃,最好8℃以上)→产生原基→分化为菇蕾→划袋→调节空气相对湿度至80%左右。期间注意通风。子实体发育适宜温度5℃~25℃,一般以15℃±1℃~2℃最佳，根据不同品种的温型调节其最适温出菇期应保湿。前期以喷水保湿为主，后期浸水喷水相结合保湿，空气相对湿度保持在90%左右。通过控制光强和光照的长短，促进子实体原基形成、分化和发育，修饰菇体色泽，最适宜光照为出菇期基质的pH以5～6.5为宜。4一般在子实体八成熟(菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”);菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时，为香菇最适的采获期。采收前24h禁止喷水。8.1防治原则坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”。8.2.1.1选用抗病性好、抗逆力强、适应性广的良种，严把菌种质量关，避免使用高温培养及贮存的8.2.1.2选用高产培养料配方和最佳处理方式，调节好培养料酸碱度，培养料要求发酵全面均匀、灭菌彻底，需达到无菌状态，不得在培养料中加入化学农药，接种并用灭消毒，防止病害的菇产的,避免病害及种虫害的发。5执行NY/T393的规定。禁止使用剧毒、高毒和高残留化学农药、重金属制剂不得在香菇栽培基质和中加入或在发菌、出菇期喷洒使用附录B列出的禁用化学药剂；有限度地使用低执行GB4285、GB/T8321标准。香菇出菇阶段用药剂量、浓度应低于栽培前或发菌阶段的正常用9.1应建立绿色食品香菇生产技术档案。9.2详细记录产地环境条件、生产投入品、生产管理、病虫害防治及相关质量追溯信息，并保存3年以上。生产档案记录项目按附录D规定执行。6(规范性附录)香菇培养料配方杂木屑78%、麦麸16%、葡萄糖(或蔗糖)1.2%、石膏2.1%、尿素0.2%、过磷酸钙0.5%、玉米粉2%、含水量60%为宜，pH值5.5～6.5。A.2配方2玉米芯50%、木屑26%、麸皮20.3%、蔗糖1%、硫酸镁0.5%、尿素0.2%、石膏2%、含水量60%为宜，PH值5.5～6.5。A.3配方3杂木屑、玉米芯73%～80%、麦麸20%～27%、糖1%、石膏1%、含水量58%～65%(可根据实际情况选择杂木屑和玉米芯之间的比例)。7(规范性附录)绿色食品香菇病虫害防治常用药物和使用方案表B.1绿色食品香菇病虫害防治常用药物和使用方案药剂中文名防治对象石灰粉(水、乳)拌料、拌土、喷(撒)地面环境、1%～5%或根据用法而1%溶液喷洒环境；0.5%溶液喷洒菌1000倍液二氯异氰尿酸钠(烟熏蒸接种箱(室)、培养室或菇房3g/m³~4g/m³高锰酸钾喷洒菇房环境及擦洗用具喷洒菌床、环境及处理杂菌斑、床乙醇擦拭皮肤、工具或喷洒空间甲基托布津液多种病原菌、杂菌随配随用喷洒、浸泡、擦洗咪鲜胺锰盐喷洒出菇面或浸沾菌棒、处理菌袋倍液或0.5g/m²噻菌灵喷洒地面环境液喷洒菌床1500～2000倍液多杀霉素鳞翅目、双翅目害虫、液液甲氨基阿维菌素苯甲1%乳油4000～5000高效氟氯氰菊酯等闷熏处理棚内地面土壤粉剂50kg/667m²或1kg/m³覆土跳虫、线虫、菌蛆、潮虫、蛞蝓和蝮等分别按农药使用说明89(规范性附录)生产A级绿色食品香菇禁用的农药不得在香菇培养基质加入或在发菌、出菇期喷洒使用的高毒或高残留农药有：甲拌磷，治螟磷，对硫磷，甲基对硫磷，内吸磷，久效磷，磷胺，甲胺磷，氧乐果，蝇毒磷，甲基异柳磷，地虫硫磷，水胺硫磷，氯唑磷，特丁硫磷，苯线磷，甲基硫环磷，涕灭威，灭线磷，硫环磷，灭多威，克百威，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，杀虫脒，毒杀芬，二溴氯丙烷，滴滴涕，六六六，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，三氯杀螨醇，氰戊菊酯等。以上所列是目前禁用的部分农药品种，该目录将随着国家新标准规定而修订。(规范性附录)绿色食品香菇生产记录事项D.1产地环境条件D.1.1空气质量D.1.2水源质量D.1.3菇棚土壤环境质量D.1.4菇棚设施材料、结构及配套设备、器具D.2生产投入品使用情况(包括栽培料配方中原辅材料、肥料、农药及添加剂、所用菌种、菌袋塑料筒膜)D.2.1名称D.2.2来源D.2.3用法、用量D.2.4使用、停用