第四章 生物大分子 单元质量测试卷 高中化学人教版（2019）选择性必修3

第四章生物大分子单元质量测试卷一、单选题1．中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法不正确的是A．宋∙王希孟《千里江山图》卷中的绿色颜料铜绿的主要成分是碱式碳酸铜B．“冰糖葫芦”是一种传统美食，山楂外面包裹的“糖衣”的主要成分是麦芽糖C．“澄泥砚”是一种传统工艺品，是用胶泥烧制而成，其主要成分为硅酸盐D．“蜀绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分蛋白质2．生活中处处有化学。下列说法错误的是A．75%的酒精可杀菌消毒 B．大豆油是烃类混合物C．棉花属于天然纤维 D．核酸是由核苷酸单体形成的聚合物3．由实验操作和现象，可得出相应正确结论是实验操作实验现象解释或结论A将铁锈溶于浓盐酸中，滴入高锰酸钾溶液紫色褪去铁锈中含有二价铁B石蜡油加强热，将产生的气体通入Br2的CCl4溶液溶液红棕色变无色产生的气体中含有烯烃C向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入新制Cu(OH)2悬浊液无砖红色沉淀蔗糖未发生水解D加热试管中的聚氯乙烯薄膜碎片试管口润湿的蓝色石蕊试纸变红氯乙烯加聚是可逆反应4．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示，下列说法正确的是A．蔗糖能发生银镜反应B．油酸是一种不饱和高级脂肪酸C．蔗糖酯属于油脂类物质D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖5．下列说法正确的是A．的结构中不含酯基B．氨基酸和淀粉均属于高分子化合物C．葡萄糖可水解生成乳酸D．蔗糖、油脂和蛋白质都是能发生水解反应的有机化合物6．以下实验中可能失败的是①为检验RX是否是碘代烷，将RX与水溶液混合加热后再加入溶液②鉴别己烯、甲苯、丙醛三种无色液体，可以使用银氨溶液和酸性溶液③用锌与稀硝酸反应制取氢气，用排水法收集氢气④在试管中加入的溶液，滴入的溶液4~6滴，振荡后加入乙醛溶，加热至沸腾来检验醛基⑤为检验淀粉是否已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后再加入银氨溶液，水浴加热⑥用浓溴水除去混在苯中的苯酚，过滤得到纯净的苯⑦乙醇和浓硫酸共热到制乙烯A．①②③④⑤⑥⑦ B．①④⑤⑥ C．①③④⑤ D．③⑤⑥⑦7．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是①氨基酸

②C、H、O、N等元素

③氨基酸分子相互缩合

④多肽

⑤形成一定的空间结构A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤8．下列实验操作和现象及对应的实验结论正确的是选项实验操作和现象实验结论A向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，未出现砖红色沉淀淀粉未发生水解B将乙醇蒸气通过灼热的铜丝网，铜丝网上出现黑红交替的颜色变化该反应中铜参与了反应，铜不是催化剂C取一小块白色的鸡皮，置于蒸发皿中，滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄蛋白质遇浓硝酸发生显色反应D除去甲烷中的乙烯杂质，可将混合气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液褪色乙烯能与酸性高锰酸钾反应，甲烷不反应A．A B．B C．C D．D9．非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。下列有关说法错误的是A．利用景德镇手工制瓷技艺制作的青花瓷器是硅酸盐产品B．辽宁复州皮影戏中的皮影人是用兽皮剪制的，兽皮的主要成分属于蛋白质C．珠海三灶编织美观实用，其原料竹草的主要成分是纤维素，与淀粉互为同分异构体D．湖南安化黑茶制作工艺中包含杀青、揉捻、渥堆等，其中渥堆是发酵工序，该工序中发生了氧化还原反应10．下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是A．核酸和蛋白质的组成元素相同 B．核酸的合成需要相应蛋白质的参与C．蛋白质的分解都需要核酸的直接参与 D．高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键11．研究表明核糖［CH2OH(CHOH)3CHO］在保护心脏功能方面的独特作用，下面对核糖的有关认识中，正确的是A．有甜味且能水解B．1mol核糖与4mol乙酸混合充分反应后可生成4molH2O和1mol有机产物C．1mol核糖与足量新制Cu(OH)2反应可得到1molCu2OD．核糖的还原产物与催化氧化(指醛基)产物分子组成上相差一个“H2O”12．2021年是DNA结构发现68周年。DNA是生物体的重要组成物质，在它的碱基对中储存着遗传信息，与生物的生长、发育等正常生命活动以及癌变、突变等异常生命活动密切相关。下列有关DNA的说法正确的是A．核酸就是DNAB．DNA水解得到的碱基含尿嘧啶(U)C．DNA水解的最终产物之一戊糖是二糖D．基因的化学本质是DNA分子中能代表某一遗传性状的核苷酸系列13．不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA或RNA。下列关于各种生物中碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是选项ABCD种类T4噬菌体烟草叶肉细胞烟草花叶病毒豌豆根毛细胞碱基5种5种4种8种核苷酸5种8种8种8种五碳糖1种2种2种2种A．A B．B C．C D．D14．下列关于核酸的说法正确的是A．DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接B．DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键C．DNA能形成一定的空间立体结构，RNA则不能D．RNA是单链结构，碱基之间不能形成氢键二、填空题15．“结构决定性质，性质反映结构”是化学学科重要的学科思想，在有机化学中体现尤为明显。据此回答下列问题：(1)同系物的化学性质一定_______(填“相同”、“相似”或“不同”)，下列有机物中一定属于同系物的是_______(填序号)。①和②乙酸和硬脂酸()③和④淀粉和纤维素⑤丙烯和聚乙烯⑥和(2)在有机物中，当同一官能团连接不同基团时，其表现出来的性质也有所不同。如有机物A()的分子中有三种羟基(-OH)，但由于其直接连接的基团不同而导致活泼性不同。图中转化关系中选用的试剂为②_______；③_______。醛和酮的分子中都含有羰基()，但只有醛能被弱氧化剂氧化，请写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式_______。(3)某烃A，相对分子质量为140，其中碳的质量分数为0.857。A分子中有两个碳原子不与氢直接相连。A在一定条件下氧化只生成G，G能使石蕊试液变红。已知：则产物G的结构简式为_______，烃A在一定条件下生成高分子化合物的化学方程式为_______。16．如图表示生物体内的某种物质，请分析回答下列问题。(1)图1中物质B的名称叫_______。豌豆的叶肉细胞中，含有B的种类是_______种。(2)图1中物质D彻底水解的产物是磷酸、碱基和_______。(3)图2中所示物质的生物学名称是_______。其与相邻的核糖核苷酸通过_______的方式，形成_______键。17．如图为甲、乙两核酸分子局部结构示意图，请据图回答：(1)核酸甲的中文名称是_______。(2)图中结构4、5的中文名称分别是_______、_______。(3)核酸是细胞内携带_______的物质。在部分病毒，如HIV、SARS等中，承担该功能的核酸是_______。(4)核酸甲在原核细胞中主要位于细胞的_______中，而在真核细胞主要分布在细胞核中，_______、_______内也含少量的DNA。18．完成下列问题。(1)蛋白质是生命的基础，是人体必需的___________之一，蛋白质在___________的作用下发生水解，水解的最终产物是___________。蛋白质的基本组成为氨基酸，其分子中一定含有的官能团是___________和___________，它的通式是___________。人体中总共有21种氨基酸，其中有8种是人体___________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸，称为必需氨基酸。(2)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入浓的硫酸铵溶液，可使蛋白质的___________降低，而从溶液中析出，这种作用叫做___________。继续加水时，沉淀会___________，并不影响原来蛋白质的性质。(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入硫酸铜溶液，蛋白质凝结起来，这种作用是___________。继续加水时，___________恢复为原来的蛋白质。(4)蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是___________。19．氨基酸的性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶(2)化学性质①氨基酸的两性氨基酸分子中含有_____基团(—COOH)和____基团(—NH2)。甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：+HCl→甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是：+NaOH→+H2O②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过________与_______间缩合脱去水，形成含有________()的化合物，发生成肽反应，该反应属于_______反应。如：+→+H2O。氨基酸二肽或多肽蛋白质。三、有机推断题20．根据图示转化关系，回答下列有关问题：已知：在一定条件下可被氧化为。(1)A的结构简式为___________，C试剂是___________(填化学式)。(2)B溶液的作用是___________。(3)反应④的化学方程式为___________，反应类型为___________。(4)由图示转化关系可知淀粉___________(填“部分水解”或“完全水解”)。某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，___________(填“能”或“不能”)说明淀粉水解完全，原因是___________。21．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，并对剩余的甘蔗渣进行综合利用：回答下列问题：(1)A的名称是_______；检验A水解液中含有B的试剂是_______。(2)下图中仪器a的名称为_______。上述流程获得的乙醇纯度一般较低，采用_______(填操作名称)可提高纯度，实验室进行该操作需用到下列仪器中的_______(填代号)。(3)某小组在实验室制取少量乙酸乙酯，装置如图：①碎瓷片的作用是_______；若加热后发现未加碎瓷片，应采取的措施是_______(填代号)。a.立即补加

b.冷却后补加

c.无需补加

d.重新配料②试管中加入的X试剂为_______；球形干燥管除起冷凝作用外，另一重要作用是_______。③反应结束后，下列从混合物中分离出乙酸乙酯的操作错误的是_______(填代号)。a.分液漏斗使用前应洗涤干净并检查是否漏水b.振荡时，分液漏斗下口应向上倾斜c.振荡过程中，应打开分液漏斗上口玻璃塞放气d.静置分层后，打开分液漏斗活塞依次从下口放出液体并盛放在不同的烧杯中④若最终收集到8.8g乙酸乙酯，则产品的产率为_______(产率)(4)工业上还可以为载体、杂多酸金属盐为催化剂，将乙烯和气态乙酸一步反应合成乙酸乙酯，该反应的反应类型为_______。22．柠檬醛合成二氢猕猴桃内酯的路线如下(1)化合物F中含有的手性碳原子数目是_______。(2)丙酮的反应经历两步，第二步是消去反应，第一步的反应类型为_______。(3)根据的反应判断，在碱溶液中水解产物的结构简式为_______。(4)写出同时满足下列条件的G的一种同分异构体的结构简式_______。①可与溶液发生显色反应

②分子中有4种不同化学环境的氢(5)写出以为原料制备的合成路线流程图(无机试剂、不超过两个碳原子的有机物及有机溶剂任用，合成路线流程图示例见本题题干)_______。参考答案：1．B【详解】A．绿色颜料铜绿的主要成分是碱式碳酸铜，化学式是Cu2(OH)2CO3，A正确；B．“冰糖葫芦”是一种传统美食，山楂外面包裹的“糖衣”的主要成分是冰糖或白砂糖，其主要成分是蔗糖，不是麦芽糖，B错误；C．宋∙王希孟《千里江山图》卷中的“澄泥砚”是一种传统工艺品，是用胶泥烧制而成，胶泥的主要成分为硅酸盐，C正确；D．“蜀绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分就是蛋白质，D正确；故合理选项是B。2．B【详解】A．体积分数为75%的乙醇溶液的消毒效果最好，则医用酒精消毒液选用体积分数为75%的乙醇溶液，故A正确；B．大豆油是酯类混合物，故B错误；C．棉花的主要成分是纤维素，属于天然纤维，故C正确；D．核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，属于高分子化合物，故D正确；故选B。3．B【详解】A．亚铁离子、浓盐酸均可被酸性高锰酸钾溶液氧化，紫色褪去，不能证明铁锈中含有二价铁，故A错误；B．不饱和烃与溴发生加成反应，由实验操作和现象可知，气体中含有不饱和烃，故B正确；C．蔗糖水解后，在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加NaOH中和硫酸，操作不合理，不能证明蔗糖未水解，故C错误；D．加热聚氯乙烯，生成HCl可使润湿的蓝色石蕊试纸变红，由实验操作及现象不能证明氯乙烯加聚是可逆反应，故D错误；故选：B。4．B【详解】A．从蔗糖结构简式知其不含醛基，故不能发生银镜反应，A错误；B．油酸中的不满足饱和烷烃通式，油酸是一种不饱和高级脂肪酸，B正确；C．蔗糖酯含有酯基，属于酯类物质，C错误；D．蔗糖在酸性条件下还能进一步水解生成单糖(一分子葡萄糖和一分子果糖)，D错误；故选B。5．D【详解】A．该有机物为聚酯，结构中含酯基，A错误；B．氨基酸不是高分子化合物，B错误；C．葡萄糖不能水解，C错误；D．蔗糖、油脂和蛋白质都是能发生水解反应的有机化合物，D正确；故选D。6．A【详解】①为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，要先加入HNO3，中和未反应的NaOH，然后再加入AgNO3溶液，否则实验不成功，错误；②己烯、甲苯、丙醛三种无色液体中只有丙醛与银氨溶液反应，己烯、甲苯都能使KMnO4酸性溶液褪色，不能鉴别，错误；③稀硝酸具有强氧化性，锌和稀硝酸反应生成NO而不是氢气，应该用稀硫酸或稀盐酸制取氢气，错误；④在制取新制氢氧化铜悬浊液时，应该NaOH过量，溶液呈碱性，应该是在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入2%的CuSO4溶液4～6滴，振荡后加入乙醛溶液0.5mL，加热至沸腾来检验醛基，错误；⑤为检验淀粉已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，先加入NaOH溶液中和未反应的稀硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，银镜反应必须在碱性条件下，否则实验不成功，错误；⑥浓溴水与苯酚生成的三溴苯酚易溶于苯，不能通过过滤分离，错误；⑦实验室里用无水乙醇和浓硫酸共热至170℃制乙烯，140℃时乙醇发生取代反应生成乙醚，错误；故选A。7．B【详解】蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序：②C、H、O、N等元素→①氨基酸→③氨基酸分子相互缩合→④多肽→⑤形成一定的空间结构。故合理选项是B。8．C【详解】A．水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加NaOH中和稀硫酸，操作不合理，由实验及现象不能证明淀粉未发生水解，故A错误；B．Cu与氧气反应生成CuO，乙醇被CuO氧化生成乙醛、Cu和水，则该反应中铜参与了反应，铜是催化剂，故B错误；C．蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，则滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄，故C正确；D．乙烯与酸性高锰酸钾溶液反应生成二氧化碳，引进了新的杂质，所以不能用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯，故D错误；故选：C。9．C【详解】A．青花瓷器的主要成分是硅酸盐，故青花瓷器是硅酸盐产品，A项正确；B．兽皮中的主要成分是蛋白质，B项正确；C．纤维素与淀粉为高分子化合物，属于混合物，不互为同分异构体，C项错误；D．茶叶的发酵工序中，茶叶在空气中发生了氧化还原反应，D项正确；答案选C。10．B【详解】A．蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，两者的组成元素不完全相同，A错误；B．核酸包括DNA和RNA，DNA的复制和RNA的合成分别需要DNA聚合酶(蛋白质)和RNA聚合酶(蛋白质)的催化，B正确；C．蛋白质的分解需要酶的催化，酶的化学本质是蛋白质或RNA，故蛋白质的分解不都需要核酸的直接参与，C错误；D．高温破坏的是蛋白质和核酸的空间结构，不会破坏其中的化学键，另外，核酸中没有肽键，D错误；答案选B。11．C【详解】A．核糖是单糖，不能水解，A错误；B．核糖与乙酸的反应为酯化反应，酯化反应为可逆反应，反应物不能完全转化为生成物，B错误；C．1个核糖分子中含1个-CHO，则1mol核糖与足量新制Cu(OH)2反应可得到1molCu2O，C正确；D．核糖的还原产物分子[HOCH2(CHOH)3CH2OH]比其氧化产物分子[HOCH2(CHOH)3COOH]多2个氢原子、少一个氧原子，D错误；答案选C。12．D【详解】A．核酸包括DNA和RNA，A错误；B．DNA水解得到的碱基有四种，分别是腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)，RNA才能得到尿嘧啶(U)，B错误；C．最简单的单糖是甘油醛，是丙糖，故最简单的二糖至少是己糖，C错误；D．基因是具有遗传效应的DNA片段，其化学本质是DNA分子中能代表某一遗传性状的核苷酸系列，D正确；故答案选D。13．B【分析】核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸(脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成)和四种核糖核苷酸(核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成)。【详解】A．T4噬菌体属于DNA病毒，只含有DNA一种核酸，所以含有4种碱基、4种(脱氧)核苷酸、1种五碳糖(脱氧核糖)，A错误；B．烟草叶肉细胞中同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸(4种脱氧核苷酸＋4种核糖核苷酸)、2种五碳糖(脱氧核糖和核糖)、5种碱基，B正确；C．烟草花叶病毒属于RNA病毒，只含有RNA一种核酸，所以含有4种碱基、4种(核糖)核苷酸、1种五碳糖(核糖)，C错误；D．豌豆根毛细胞中同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸(4种脱氧核苷酸＋4种核糖核苷酸)、2种五碳糖(脱氧核糖和核糖)、5种碱基，D错误；答案选B。14．B【详解】A．DNA的两条脱氧核苷酸链反向平行，链与链之间通过碱基间的氢键连接，故A项错误；B．DNA通常由两条脱氧核苷酸链构成，RNA通常由一条核糖核苷酸链构成，同一条核苷酸链中的相邻核苷酸分子之间是通过磷酸二酯键连接的，故B项正确；C．DNA和RNA均可形成一定的空间立体结构，其中DNA是规则的双螺旋结构，RNA一般为单链长分子，不形成双螺旋结构，但是很多RNA也可形成一定的二级结构乃至三级结构来行使生物学功能，如tRNA，故C项错误；D．RNA大多是单链结构，但有的RNA会形成一定的空间结构，如tRNA由一条含70～90个核苷酸的单链组成，折叠成三叶草形；在弯曲的部位，tRNA可以通过碱基互补配对连起来，因此RNA中可以存在氢键，故D项错误；故选B。15．(1)

相似

②⑥(2)

或

盐酸(或稀硫酸)

(3)

n(CH3)3CCH=CHC(CH3)3【解析】（1）有机化学中把结构相似、分子组成相差若干个“CH2”原子团的有机化合物互称为同系物。同系物的化学性质基本相似，物理性质随着碳原子数的增加而呈有规律的变化；①同系物需要结构相似，①中无法确定其结构，不属于同系物；②乙酸和硬脂酸均属于酸，其结构相似，分子间相差16个“CH2”原子团，故二者互称同系物；③属于酚类物质，属于醇类物质，结构不相似，不属于同系物；④淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，不属于同系物；⑤丙烯和聚乙烯的结构不相似，不属于同系物；⑥两者均属于烯二酸，且分子组成相差1个“CH2”原子团，故二者互称同系物；故答案为：相似；②⑥；（2）由A的结构可知其官能团为羧基、酚羟基、醇羟基，根据三种羟基的活泼性为：—COOH>—OH(酚)>—OH(醇)，故试剂②、③分别为二氧化碳、盐酸(或硫酸等强酸)；葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其与银氨溶液反应的方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3；故答案为：CO2或H2CO3；盐酸(或稀硫酸)；CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3；（3）烃A中碳原子数为：，H原子数：，分子式为C10H20，A分子中有两个碳原子不与氢原子直接相连，说明有两种可能的结构，又由A被氧化，产物只有G，便可确定A的结构为：(CH3)3CCH=CHC(CH3)3，根据已知反应，推出G的结构简式为(CH3)3CCOOH，烃A在一定条件下生成高分子化合物的化学方程式为n(CH3)3CCH=CHC(CH3)3；故答案为：(CH3)3CCH=CHC(CH3)3；n(CH3)3CCH=CHC(CH3)3；16．(1)

核苷酸

8(2)脱氧核糖(3)

腺嘌呤核糖核苷酸

脱水缩合

磷酸二酯【分析】据图分析，图1中C表示核酸，其基本单位B表示核苷酸，组成元素A表示C、H、O、N、P。核酸中的D表示DNA，主要分布于细胞核；E表示RNA，主要分布于细胞质。图2分子结构中含有腺嘌呤、核糖和磷酸，表示的是腺嘌呤核糖核苷酸。（1）根据以上分析可知，图中B表示核苷酸，豌豆的叶肉细胞中的核苷酸有8种。（2）根据以上分析可知，图1中物质D是DNA，其彻底水解的产物是脱氧核糖、磷酸和碱基。（3）根据以上分析可知，图2中所示物质为腺嘌呤核糖核苷酸；其与相邻的核糖核苷酸之间通过脱水缩合的方式形成磷酸二酯键。17．(1)脱氧核糖核酸(2)

腺嘌呤脱氧核苷酸

核糖(3)

遗传信息

RNA(4)

拟核

线粒体

叶绿体【解析】（1）核酸甲中含有胸腺嘧啶T，应代表DNA，其中文名称是脱氧核糖核酸。（2）图中结构4含有腺嘌呤，应为腺嘌呤脱氧核苷酸，核酸乙中含有尿嘧啶U，应为RNA，5的中文名称是核糖。（3）核酸是细胞内携带遗传信息的物质，其中的碱基排列顺序代表遗传信息，在HIV、SARS等病毒中，只含有RNA，RNA是此类病毒的遗传物质。（4）原核细胞没有成形的细胞核，DNA在原核细胞中主要位于细胞的拟核，真核细胞的线粒体、叶绿体为半自主性细胞器，含少量的DNA。18．(1)

营养物质

酸、碱或酶

氨基酸

氨基

羧基

不能(2)

溶解度

盐析

溶解(3)

变性

不能(4)AgNO3是重金属盐，能使蛋白质变性【解析】略19．

酸性

碱性

氨基

羧基

肽键

取代【解析】略20．(1)

CH2OH(CHOH)4CHO

新制Cu(OH)2悬浊液(2)中和稀硫酸，使溶液呈碱性(3)

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

氧化反应(4)

部分水解

不能

I2与过量的NaOH溶液反应【分析】淀粉溶液在稀硫酸和加热条件下水解为含葡萄糖的混合溶液，则A为葡萄糖；含A的混合溶液遇碘水变蓝，说明含A的混合溶液含有未水解的淀粉；含A的混合溶液加入B溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热产生红色沉淀，则C为新制Cu(OH)2悬浊液；A在酒化酶作用下生产D为CH3CH2OH，CH3CH2OH氧化生成乙醛，乙醛进一步氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成F为CH3COOCH2CH3。（1）据分析知，A的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；C试剂是新制Cu(OH)2悬浊液；故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO；新制Cu(OH)2悬浊液；（2）据分析知，B溶液的作用是中和稀硫酸，使溶液呈碱性；故答案为：中和稀硫酸，使溶液呈碱性；（3）反应④为乙醇的催化氧化反应，其化学方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；反应类型为氧化反应；故答案为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；氧化反应；（4）据分析知，淀粉部分水解；某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，不能说明淀粉水解完全，原因是I2与过量的NaOH溶液反应；故答案为：部分水解；不能；I2与过量的NaOH溶液反应。21．(1)

纤维素

新制(2)

直形冷凝管

蒸馏

ace(3)

防止暴沸

b

饱和溶液

防倒吸

cd

66.7％(4)加成反应【分析】甘蔗渣经过处理得到多糖，多糖水解得到葡萄糖，葡萄糖分解得到乙醇和二氧化碳，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，据此解答。（1）甘蔗中含有的多糖是纤维素，A的名称是纤维素；葡萄糖中含有醛基，检验A水解液中含有B的试剂是新制或新制银氨溶液。（2）根据仪器构造可知图中仪器a的名称为直形冷凝管。上述流程获得的乙醇纯度一般较低，由于乙醇沸点较低，采用蒸馏可提高纯度，实验室进行该操作需用到蒸馏烧瓶、温度计、酒精灯、冷凝管、牛