茶艺实训指导师考试试卷及答案

茶艺实训指导师考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.中国六大茶类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和______。（乌龙茶）2.冲泡绿茶的适宜水温一般为______℃左右。（80-85）3.茶艺中用于均匀茶汤浓度的器具是______。（公道杯）4.铁观音的主要产地是福建______。（安溪）5.红茶属于______发酵茶。（全）6.茶艺基本礼仪中的颔首礼适用于______场合。（日常问候）7.紫砂壶的主要原料是______。（紫砂泥）8.茶艺流程中“置茶”的目的是______。（控制茶叶用量，保证茶汤口感）9.白茶的代表品种有______（举1例即可）。（白毫银针）10.茶艺中“分茶”时茶汤一般注至茶杯的______分满。（七）二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于绿茶的是（）A.普洱熟茶B.龙井C.正山小种D.铁观音答案：B2.冲泡乌龙茶最常用的茶具是（）A.玻璃杯B.盖碗C.紫砂壶D.瓷杯答案：C3.茶艺中“润茶”的主要目的是（）A.清洁茶叶B.去除杂质C.唤醒茶叶香气D.降低水温答案：C4.以下茶类发酵度最低的是（）A.绿茶B.白茶C.黄茶D.乌龙茶答案：A5.铁观音属于（）A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶答案：B6.茶艺师服务时的站姿要求不包括（）A.挺胸收腹B.双手交叉于胸前C.双脚与肩同宽D.目光自然答案：B7.以下属于白茶的是（）A.碧螺春B.白毫银针C.祁门红茶D.武夷岩茶答案：B8.冲泡红茶的适宜水温一般为（）A.70-80℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃答案：C9.茶艺中用于过滤茶汤的器具是（）A.茶漏B.茶夹C.茶针D.茶宠答案：A10.普洱茶属于（）A.绿茶B.红茶C.黑茶D.黄茶答案：C三、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.茶艺实训中常用的茶具包括（）A.紫砂壶B.盖碗C.公道杯D.茶漏E.茶荷答案：ABCDE2.绿茶的代表品种有（）A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.祁门红茶E.铁观音答案：ABC3.乌龙茶的冲泡步骤包括（）A.温杯B.置茶C.洗茶D.冲泡E.分茶答案：ABCDE4.茶艺礼仪中的鞠躬礼分为（）A.颔首礼B.浅礼C.深礼D.跪拜礼E.注目礼答案：ABC5.以下属于红茶的有（）A.祁门红茶B.滇红工夫C.正山小种D.铁观音E.龙井答案：ABC6.茶艺师着装要求包括（）A.整洁B.素雅C.得体D.夸张E.符合场合答案：ABCE7.茶叶储存的适宜条件是（）A.干燥B.避光C.高温D.无异味E.潮湿答案：ABD8.适合用紫砂壶冲泡的茶类有（）A.乌龙茶B.红茶C.熟普洱D.绿茶E.白茶答案：ABC9.茶艺流程中“温杯”的作用是（）A.清洁茶具B.提升器具温度C.去除异味D.降低水温E.增加茶汤香气答案：ABCE10.以下属于茶具辅助工具的有（）A.茶夹B.茶针C.茶盘D.茶宠E.茶巾答案：ABE四、判断题（每题2分，共20分，正确打√，错误打×）1.普洱茶属于绿茶。（×）2.茶艺中置茶量一般为盖碗容量的1/3。（√）3.白茶是不发酵茶。（√）4.冲泡绿茶适合用玻璃杯。（√）5.茶艺师服务时可以戴夸张首饰。（×）6.乌龙茶又称青茶。（√）7.红茶发酵度为100%。（√）8.茶荷的作用是盛放茶叶。（√）9.茶艺中“洗茶”仅适用于乌龙茶。（×）10.紫砂壶的透气性好，适合长期养壶。（√）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述茶艺实训中“温杯”的操作要点及作用。答案：操作要点：①倒热水入茶具，转动使热水均匀接触内壁；②快速倒出热水。作用：①清洁茶具灰尘；②提升器具温度，避免茶叶骤冷影响香气；③去除器具异味，保证茶汤纯正。2.列举三种乌龙茶代表品种及产地。答案：①铁观音：福建安溪；②武夷岩茶（大红袍）：福建武夷山；③凤凰单丛：广东潮州凤凰山。3.绿茶冲泡适宜水温及原因？答案：80-85℃。原因：①绿茶未发酵，高温破坏叶绿素、维生素C；②高温导致茶汤苦涩；③此水温保留鲜爽香气和清甜口感。4.茶艺师服务基本礼仪有哪些？答案：①站姿：挺胸收腹，双手自然下垂；②走姿：步伐轻盈；③鞠躬礼：分颔首、浅、深礼；④递茶：双手持杯，杯耳朝客；⑤语言：礼貌用语，音量适中。六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合实训，如何根据茶类选冲泡器具？答案：①绿茶选玻璃杯，透明观汤色、不吸香；②乌龙茶选紫砂壶，聚香透气；③红茶选瓷杯，凸显红艳汤色；④白茶选盖碗，控制水温；⑤黑茶选紫砂壶或煮茶器，吸附杂味、