2026年食品安全法知识考试题库及答案

2026年食品安全法知识考试题库及答案一、单项选择题1.2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》规定，从事网络直播带货直接销售预包装食品的直播间运营者，应当依法取得什么资质？A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品销售备案D.仅需营业执照答案：B解析：2026版《食品安全法》新增第62条第3款明确，直播间运营者直接向消费者销售预包装食品的，属于食品经营范畴，需依法取得食品经营许可，仅从事推广引流、不直接承担售卖方责任的主体无需取得该许可。2.关于预制菜的标注要求，2026版《食品安全法》规定，冷链预制菜的外包装应当在显著位置标注的内容不包括以下哪项？A.加工制作日期B.冷链运输温度要求C.复热操作指引D.食材原产地溯源码答案：D解析：2026版《食品安全法》第71条第4款明确，冷链预制菜强制标注内容包括加工制作日期、储运温度要求、复热操作指引，食材原产地溯源码属于鼓励标注内容，不属于强制要求。3.食品安全监督管理部门对特殊食品生产企业的飞行检查频次不得低于每年几次？A.1次B.2次C.3次D.4次答案：B解析：2026版《食品安全法》第118条第2款规定，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品生产企业飞行检查每年不少于2次，发现风险隐患的应当进一步提高检查频次。4.食品生产企业召回存在食品安全风险的食品后，应当在几个工作日内向属地县级以上食品安全监督管理部门提交召回进展报告？A.3B.5C.7D.10答案：A解析：2026版《食品安全法》第83条第2款规定，食品召回启动后每3个工作日需提交阶段性进展报告，召回完成后10个工作日内提交完整召回总结报告。5.下列哪种食品不属于2026版《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品？A.超过保质期的食品原料生产的食品B.添加了按照传统既是食品又是中药材的物质的食品C.无标签的预包装食品D.未按规定进行检疫的肉类制品答案：B解析：2026版《食品安全法》第38条明确，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同食品安全监督管理部门制定、公布，添加目录内物质的食品属于合法生产经营范畴。6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的资质进行审查，记录保存交易信息的期限不得少于产品保质期满后多久，没有明确保质期的不得少于多久？A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年答案：B解析：2026版《食品安全法》第65条第2款规定，交易信息、资质审核记录保存期限不得少于保质期满后6个月，无明确保质期的不少于2年。7.2026版《食品安全法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，应当至少多久开展一次食品安全自查？A.每周B.每半个月C.每月D.每季度答案：A解析：2026版《食品安全法》第75条第3款规定，集中用餐单位食堂每周开展全覆盖食品安全自查，留存自查记录，记录保存期限不少于2年。8.生产经营转基因食品应当按照规定在标签的什么位置进行显著标注？A.标签左上角B.标签右上角C.食品名称同一展示版面D.配料表下方相邻位置答案：C解析：2026版《食品安全法》第79条规定，转基因食品标签需在食品名称所在的同一展示版面显著标注“转基因”字样，字号不得小于食品名称字号的二分之一。9.违反2026版《食品安全法》规定，生产经营掺假掺杂的食品，货值金额不足1万元的，最高可处多少元罚款？A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元答案：D解析：2026版《食品安全法》第135条第2款规定，生产经营掺假掺杂、以假充真食品的，货值不足1万的，处5万元以上20万元以下罚款；货值1万以上的，处货值15倍以上30倍以下罚款。10.下列哪类人员不需要每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗？A.食品生产操作人员B.食品销售直接接触入口食品的人员C.餐饮服务从业人员D.食品企业财务人员答案：D解析：2026版《食品安全法》第54条规定，直接接触入口食品的从业人员需每年体检取得健康证明后方可上岗，财务人员不直接接触食品，无需强制每年体检。11.2026版《食品安全法》新增规定，餐饮服务提供者不得随意丢弃可食用的食材，对临期食材应当建立专门台账，优先进行销售或使用，违反该规定情节严重的，可处多少罚款？A.1000元以上5000元以下B.2000元以上1万元以下C.5000元以上3万元以下D.1万元以上5万元以下答案：B解析：2026版《食品安全法》第142条第6款规定，餐饮服务提供者恶意浪费可食用食材情节严重的，处2000元以上1万元以下罚款，责令改正。12.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品应当通过什么渠道销售？A.超市食品区B.药店C.医疗机构或者药品零售企业D.母婴店答案：C解析：2026版《食品安全法》第88条规定，特定全营养配方食品需经医生处方指导使用，只能在医疗机构或药品零售企业销售，其余市场主体不得销售。13.食品检验机构出具虚假检验报告的，对其直接负责的主管人员和检验人员，撤销其检验资质，多少年内不得从事食品检验工作？A.5年B.10年C.20年D.终身答案：D解析：2026版《食品安全法》第147条第2款规定，食品检验机构出具虚假报告的，相关人员终身禁入食品检验行业，构成犯罪的依法追究刑事责任。14.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款多少倍或者损失多少倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元？A.3，5B.5，10C.10，3D.10，10答案：C解析：2026版《食品安全法》第152条第2款规定，惩罚性赔偿为价款10倍或损失3倍，保底赔偿金额为1000元，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。15.2026版《食品安全法》规定，县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，食品安全工作经费列入本级政府预算，将食品安全工作考核结果纳入什么考核评价内容？A.政府绩效考核B.卫生健康部门绩效考核C.市场监管部门绩效考核D.农业农村部门绩效考核答案：A解析：2026版《食品安全法》第9条规定，食品安全工作考核结果纳入地方政府绩效考核内容，对考核不合格的地区，约谈地方政府主要负责人。二、多项选择题1.2026版《中华人民共和国食品安全法》规定，下列属于食品安全工作原则的是？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：2026版《食品安全法》第3条明确，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。2.下列哪些食品属于2026版《食品安全法》规定的特殊食品范畴？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.声称具有保健功能的普通食品答案：ABC解析：2026版《食品安全法》第80条明确，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品，普通食品不得声称保健功能。3.从事下列哪些活动，应当遵守2026版《食品安全法》的规定？A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：2026版《食品安全法》第2条明确，以上全部属于本法适用范围，此外食品的贮存和运输、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理也适用本法。4.关于食品生产日期的标注，下列说法正确的是？A.生产日期是指食品成为最终产品的日期B.生产日期不得篡改、倒标C.散装食品的生产日期可以仅标注在贮存容器上，无需告知消费者D.分装食品应当标注分装日期和原生产企业的生产日期答案：ABD解析：2026版《食品安全法》第71条第2款规定，散装食品应当在盛放容器的显著位置标注生产日期、保质期等信息，销售人员应当主动向消费者告知相关信息，C选项错误。5.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食安法规定的行为的，应当采取哪些措施？A.及时制止B.立即停止向其提供网络交易平台服务C.立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.直接对其进行罚款处罚答案：ABC解析：2026版《食品安全法》第66条规定，第三方平台发现违法行为的，应当及时制止，立即停止提供平台服务，报告属地监管部门，第三方平台没有行政处罚权，不得自行罚款，D选项错误。6.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有高血压、糖尿病的人员答案：ABC解析：2026版《食品安全法》第54条规定，患有有碍食品安全疾病的人员不得接触直接入口食品，高血压、糖尿病不属于有碍食品安全的传染病，D选项错误。7.2026版《食品安全法》新增对预制菜生产经营的监管要求，下列说法正确的是？A.预制菜生产企业应当建立原料溯源体系，对所有原料来源进行登记留存B.冷链预制菜运输过程中应当全程保持规定的温度范围，不得脱离冷链C.预制冷菜类产品不得在常温下进行销售D.预制菜的配料表应当如实标注所有添加的食品添加剂名称答案：ABCD解析：2026版《食品安全法》第71条第3、4、5款明确，以上全部符合预制菜监管的相关规定。8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的哪些内容？A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号D.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：2026版《食品安全法》第57条规定，出厂检验记录应当如实记录以上全部内容，记录保存期限不得少于保质期满后6个月，没有保质期的不得少于2年。9.违反2026版《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，监管部门可以采取哪些处罚措施？A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B.货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款C.货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，应当与食品生产经营者承担连带责任答案：ABCD解析：2026版《食品安全法》第132条明确，以上全部属于未取得许可从事食品生产经营活动的处罚内容。10.关于食品安全风险监测，下列说法正确的是？A.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测B.国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划C.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门D.食品安全风险监测结果可以作为行政处罚的直接依据答案：ABC解析：2026版《食品安全法》第17、18、19条明确，食品安全风险监测结果是风险评估、制定标准和监管措施的依据，不得直接作为行政处罚依据，D选项错误。三、判断题1.2026版《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。（√）解析：第4条明确，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对生产经营的食品安全负责，承担社会责任。2.食品中不得添加任何药品，但是添加按照传统既是食品又是中药材的物质的除外。（√）解析：第38条明确，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定公布。3.幼儿园、小学周边200米范围内不得销售酒精类饮料、高糖高脂高盐的不利于未成年人健康的食品。（√）解析：第76条第3款新增规定，中小学校、托幼机构周边200米范围内禁止销售酒类、高糖高脂高盐的不利于未成年人健康的食品。4.进口的预包装食品应当有中文标签，也可以附加外文标签，外文标签的内容可以与中文标签不一致。（×）解析：第102条明确，进口预包装食品的中文标签应当符合我国食安法规定，外文标签内容应当与中文标签一致，且不得大于中文标签字号。5.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，明知该食品不符合标准仍然购买的，不能向生产者或者经营者主张惩罚性赔偿。（×）解析：第152条第3款明确，因食品、药品质量问题发生纠纷，购买者向生产者、销售者主张权利，生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩的，人民法院不予支持，知假买假仍可主张惩罚性赔偿。6.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，所有食品安全管理人员应当经考核合格后方可上岗。（√）解析：第51条明确，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于6个月。（√）解析：第72条第2款明确，食用农产品进货查验记录保存期限不得少于6个月。8.利用自动售货设备销售食品的，无需取得食品经营许可，只需要在设备显著位置公示经营者的营业执照即可。（×）解析：第64条明确，利用自动售货设备从事食品销售的，应当依法取得食品经营许可，在设备显著位置公示经营者的营业执照、食品经营许可证、联系方式等信息。9.2026版《食品安全法》规定，禁止生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉。（√）解析：第87条明确，特殊食品应当依法注册或者备案，未注册的不得生产经营。10.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。（√）解析：第77条明确，食品添加剂的标签应当载明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量、使用方法等内容。11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。（√）解析：第111条明确，发生食品安全事故后，相关单位应当在2小时内向属地监管、卫健部门报告，不得迟报、瞒报、谎报。12.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律不得再次销售。（×）解析：第84条明确，因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。13.2026版《食品安全法》规定，餐饮服务提供者不得使用亚硝酸盐作为食品添加剂加工制作食品。（√）解析：第74条第2款明确，亚硝酸盐易引发食物中毒，禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐作为食品添加剂。14.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（√）解析：第29条明确，食品安全标准是强制执行的标准，除法律、行政法规另有规定外，不得制定其他食品强制性标准。15.举报人举报所在企业的食品安全违法行为，经查证属实的，监管部门应当给予奖励，企业不得因此解除与该举报人的劳动合同。（√）解析：第125条第3款明确，对查证属实的举报给予奖励，企业不得对举报人进行打击报复，解除劳动合同的属于违法解除，应当承担相应法律责任。四、案例分析题1.案例：2026年5月，某市市场监管局执法人员对辖区内某连锁超市进行检查，发现该超市销售的某品牌冷链预制酸菜鱼，外包装仅标注了保质期12个月、储存温度-18℃以下，未标注加工制作日期，也没有标注复热操作指引，该批次预制菜共进货200盒，已销售87盒，售价每盒39.9元，货值总金额7980元。请结合2026版《食品安全法》回答以下问题：（1）该超市销售的预制菜存在哪些违法情形？（2）监管部门应当如何作出处罚？答案：（1）违法情形：根据2026版《食品安全法》第71条第4款规定，冷链预制菜的外包装应当在显著位置标注加工制作日期、冷链运输温度要求、复热操作指引，该批次预制菜未标注加工制作日期和复热操作指引，属于标签不符合食品安全标准的预包装食品；同时该超市未履行进货查验义务，未查验该批次预制菜的标签是否符合法定要求，违反了本法第60条关于食品经营者进货查验的相关规定。（2）处罚决定：一是责令该超市立即停止销售该批次预制菜，召回已销售的问题产品，没收违法所得和尚未销售的113盒预制菜；二是针对其销售标签不符合食品安全标准的食品的行为，货值金额不足1万元，处2000元以上5万元以下罚款；三是针对其未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.案例：2026年7月，消费者李某在某网络直播间购买了某主播销售的某品牌婴幼儿配方奶粉，支付价款328元，收到产品后发现该奶粉罐体未标注中文标签，仅贴有英文标签，经核实，该批次奶粉为境外采购的未通过正规报关检验的产品，未取得我国进口食品的检验检疫合格证明。李某向平台投诉要求赔偿，平台称该主播是自行入驻的商户，平台不承担责任。请结合2026版《食品安全法》回答以下问题