第2课++新航路开辟后的食物物种交流+课件-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

穿越到秦朝，你都能吃些什么？第一单元：食物生产与社会生活第2课：新航路开辟后的食物物种交流1了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。课程标准目录主题一

美洲物种的外传主题二

农业的发展：不同地区的食物生产与社会生活主题三食物物种交流带来的影响

材料：

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。结合材料思考：新航路开辟前食物物种交流的特点和原因？

材料：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入;凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入;冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入.

一农史学家石声汉1.特点：①交流范围有限：集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行；②物种种类少：存在少量跨洲的食物交流；③主要是陆路。2.原因：①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术落后。美洲物种的外传主题一回顾知识：新航路开辟带来哪些影响？它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。

——马世力《世界史》

新航路开辟人口迁移族群变化物种交流疾病传播哥伦布大交换：在全球航路开辟的背景下，欧洲主导的美洲大陆与亚欧大陆之间的各种植物、动物以及疾病、宗教、文化、人口的互相传播和交流√美洲物种的外传主题一一.美洲物种的外传1.外传概况(1)背景：新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张和殖民贸易的推动；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。

(2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。(3)途径：美洲物种的外传主题一物种

传入欧洲传入中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①15C末16C初传入（观赏）

②16世纪中叶在南欧推广，成为主粮和饲料。③17世纪传遍欧洲，仅次于小麦的粮食作物。一.美洲物种的外传2.过程西班牙：马铃薯分为三部分块茎、花、叶子。西班牙皇室觉得块茎丑，拿去喂猪和穷人，花儿好看，就养在御花园里。英国：英国国王的御厨第一次见马铃薯，不知道该吃哪个部位，就把叶子和根当蔬菜炒，偏偏叶子和根是最毒的。国王和贵族遭了个殃，马铃薯被扣上了魔鬼食物的恶名。16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广美洲物种的外传主题一——选择性必修二第8页材料3：“1573年12月17日星期日，购买了19磅土豆。”——西班牙塞维利亚慈善医院账本（欧洲最早食用马铃薯的记录）——梵高1885《吃马铃薯的人》，选择性必修二第11页，描述农民劳作后回家吃马铃薯材料4：18世纪，土豆才最终突破了庭院的藩篱，开始成为了一种农田作物……种植范围愈发扩大。——【英】约翰·里德《土豆的全球之旅》材料1材料2绘画类图片科学类图片马铃薯在欧洲的传播备注：此图出自英国医师、博物学家约翰·杰拉德所著《植物志》，他写道：“它们就在我的花园中茁壮成长。”美洲物种的外传主题一历史信息：可用来说明马铃薯由观赏植物变为食用作物，由在个别地区变为在欧洲广泛传播。史料运用的原则：孤证不立、论从史出、坚持多种史料的互证。合作探究物种

传入欧洲传入中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①15C末16C初传入（观赏）

②16世纪中叶在南欧推广，成为主粮和饲料。③17世纪传遍欧洲，仅次于小麦的粮食作物。一.美洲物种的外传2.过程16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢美洲物种的外传主题一物种

传入欧洲传入中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①15C末16C初传入（观赏）

②16世纪中叶在南欧推广，成为主粮和饲料。③17世纪传遍欧洲，仅次于小麦的粮食作物。一.美洲物种的外传2.过程16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢①传播途径：明朝传入（三路并进）②种植情况：丘陵山地→平原地区清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国。在中国的传播历程与玉米相似美洲物种的外传主题一结合视频与【学思之窗】谈谈甘薯是如何传入中国的，并分析其影响路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。原因：①人口激增，粮食需求量高；②马铃薯高产，对环境适应性强；③华侨华人的积极引入和推广④政府的推动等。影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾，促进了人口增长；②一定程度改变了粮食结构和饮食习惯③促进了农业产品的商品化；④大量荒地被开垦，导致了生态环境遭到破坏。美洲物种的外传主题一合作探究物种

传入欧洲传入中国玉米马铃薯甘薯番茄辣椒①15C末16C初传入（观赏）

②16世纪中叶在南欧推广，成为主粮和饲料。③17世纪传遍欧洲，仅次于小麦的粮食作物。一.美洲物种的外传2.过程16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢①传播途径：明朝传入（三路并进）②种植情况：丘陵山地→平原地区清朝前期，全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国。观赏→18世纪食用栽培→18世纪末

改良品质传回美洲明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国，被称为“番椒”美洲物种的外传主题一咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社交的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了人们的物质生活④有利于“和同一家”的世界文化交流融合。非洲阿拉伯欧洲亚洲

美洲美洲物种的外传主题一合作探究主题二其他地区物种在美洲的推广类

别物

种农作物粮食类水果类蔬菜类经济类禽畜二.其他地区物种在美洲的推广1.过程传播的物种小麦、大麦、水稻①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）等鸡、牛、驴、马、猪、羊极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。其他地区物种在美洲的推广主题二（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果一一从人类观点视之———也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。（1）范围具有_____________（2）交流具有_____________（3）欧洲具有_____________（4）内容具有_____________（5）结果具有_____________（6）时间具有_____________全球性双向互补性主导性丰富性双重性长期性二.美洲物种的外传2.特点其他地区物种在美洲的推广主题二主题三食物物种交流带来的影响三.食物物种交流带来的影响1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。材料一

人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。

—杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》材料二——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。②中国：玉米丰富了粮食种类。③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力。食物物种交流带来的影响主题三三.食物物种交流带来的影响

材料三欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？

—《哥伦布大交换》梵高《吃马铃薯的人》材料四

美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。

—曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》2.丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构。①对欧美：马铃薯改变了欧洲人的食物结构。小麦丰富了北美人民的饮食种类。②对世界：玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响人类的日常生活。食物物种交流带来的影响主题三三.食物物种交流带来的影响材料七明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物...

——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果材料六“哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。

——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗?》3.推动世界不同地区之间以及当地经济和贸易的发展。①对北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。②对中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。食物物种交流带来的影响主题三三.食物物种交流带来的影响

“史料阅读”

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。

—袁景晖《建始县志》5.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。美洲：①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。

②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被