第3课+现代食品的生产、储备与食品安全+课件-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

随着农业现代化进程加快，传统大棚管理依赖经验、人力投入大且易受环境波动影响的问题日益突出。智慧大棚应运而生，利用智能传感设备与自动化控制系统，构建可调控的生长环境，推动农业向高效化、集约化发展！第3课

现代食物的生产、储备与食品安全课程标准1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。重难点学习重点：①食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安

全的重大意义；

②保障粮食安全和食品安全的重大举措。学习难点：①经济活动、科技与人类生活的关系；

②粮食安全与食品安全之间的关系。◎“杂交水稻之父”袁隆平一、食物生产现代化下列图片所反映的“生产”的特点？学习聚焦农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。机械化产业化集约化一、食物生产现代化（一）农业生产现代化

工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。传统农业

采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。现代农业

以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。依靠人力、畜力进行生产以机器为动力进行生产1、发展历程：特点：脆弱性、生产率低、技术停滞、产业单一。特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化一、食物生产现代化（一）农业生产现代化1、发展历程：时期表

现20世纪中叶20世纪下半叶以来21世纪初

欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。②设施农业：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。①技术进步：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。③经营模式：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。①农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。②计算机，人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。高效化肥的应用温室大棚草莓一、食物生产现代化（一）农业生产现代化2、农业机械化现代化：前提特点影响◎铧式犁◎柴油播种机◎联合收获机◎机器人20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国国情不同，农业机械的规模不同：美国：以大型为主；法国：以中型为主；日本：以小型为主；中国：大、中、小型相结合

①大大提高了工作效率，降低了生产成本；

②减轻了农民的劳动强度；

③推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。

④有助于提高作物产量和质量。趋势：农用机械从人工化朝向自动化、智能化发展。一、食物生产现代化（一）农业生产现代化3、20世纪以来粮食杂交育种技术的新突破：时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克。

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克

20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父”“杂家水稻之父”袁隆平在田间看水稻长势高效化肥的应用

他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。

2004年“感动中国年度人物”颁奖词---袁隆平

为了获得一株必需的水稻天然雄性不育株,他(袁隆平)和妻子一起,连续两年大海捞针般地寻觅在农场和生产队的稻田里,检查了14000多个稻穗后,终于找到了6株雄性不育的植株。……从1976年至1999年,我国累计推广种植杂交水稻35亿亩(约2333333平方千米),增产稻米3500亿千克,确保了我国以仅占世界7%的耕地,养活了占世界22%的人口。中国人用自己创造的高科技养活自己“东方魔稻”

“第二次绿色革命”“中国第五大发明”从杂交水稻到海水稻

2017年袁隆平成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组，2020年“超优千号”耐盐水稻平均亩产量达802.9公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。袁隆平杂交水稻一、食物生产现代化结合下列材料，概括整理世界农业现代化的特点和影响有哪些？材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》世界农业现代化的特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；③农业从业人员大幅度下降；

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。世界农业现代化的影响：

①极大提高了生产力和劳动效率；

②提高农产品的产量，保障食品供应；

③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；

④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。一、食物生产现代化（一）农业生产现代化4.特点和影响：材料：进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。

——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》归纳总结：传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力

生产技术

生产目的

使用肥料

作物品种

生产单元物质循环

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等直接经验现代科技商品化化学肥料、大量使用农药人工培育品种家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产自给自足天然有机肥料农家原有品种个体小农为主,生产单元也是消费单元。内循环,农产品

初加工机械化自动化智能化集约化专业化产业化现代农业：

在现代科学技术基础上出现的，是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。农业集约化：

指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。农业规模的现代化农业产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化经营的经济运行方式。温室种植现代化养鸡场现代化养牛场现代化渔场远洋渔船从个体到产业一、食物生产现代化（二）畜牧业的现代化主要特点：①生产机械化和自动化；②生产规模大型化。◎现代化养鸡场◎现代化养牛场◎现代化养羊场◎现代化养猪场养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。一、食物生产现代化（三）渔业的现代化主要特点（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。（3）从淡水养殖向海水养殖发展。◎远洋海水渔场（四）食物生产现代化的原因

材料2：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》材料3：1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。材料4：19世纪下半叶，美国出现蒸汽驱动的大型拖拉机材料5：1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。（1）工业革命推动了机器的发明和使用；（2）科学技术的进步；（3）政府的支持和推广；（4）科学家等人才的努力与贡献；（5）经济发展的需要。一、食物生产现代化二、食物储备技术的进步学习聚焦技术的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。1.原始社会：二、食物储备技术的进步地窖、陶器存储余粮隋含嘉仓截面示意图仰韶文化圪垯川遗址窖穴2.古代社会：粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜功能）

含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。

地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。“席子夹糠”法

可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能。特点：主要依靠经验积累(一)粮食储备技术：3.现代社会：二、食物储备技术的进步现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。①20世纪50年代，美国使用机械通风储量技术；②20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；③21世纪以来，新型制冷设备相继推出；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食◎谷物冷却机◎现代粮仓◎低温低氧储备室

趋势：①粮仓仓容量不断扩大②低温、低氧储藏技术广泛应用③粮食储备自动化和智能化水平提高机械通风储粮技术示意图(一)粮食储备技术：二、食物储备技术的进步(二)食品保存技术：1.古代：材料：腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。

——清·袁枚《随园食单》◎腌制◎窖藏◎风干◎战国青铜冰鉴①古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；②利用自然界的冰延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步(二)食品保存技术：2.现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链物流产业的发展。【问题探究】冷链物流对人们生活有哪些影响？①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。特点：主要依靠科技发展三、消除饥饿与食品安全(一)粮食安全问题：学习聚焦消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。粮食安全：

是指“保证所有人在任何时候都能得到为了生产和健康所需的足够粮食”

据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》分析影响粮食安全的原因有哪些？

①人口激增；

②工业化城市化加速；

③金融经济危机；④耕地面积减少；⑤国际政治动荡；⑥极端气候等。三、消除饥饿与食品安全(一)粮食安全问题：人类应该如何应对粮食安全问题？联合国粮农组织国际：加强国际合作国家：制定保障粮食安全的法律法规、政策支持和改进技术。①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务②1945年成立联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划。中国方案①1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。国际方面

尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。

——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》个人：增强粮食安全意识（厉行节约）三、消除饥饿与食品安全(一)粮食安全问题：人类应该如何应对粮食安全问题？三、消除饥饿与食品安全(二)食品安全问题：1、原因粮食种植过度使用化肥农药禽畜饲养中过度使用抗生素食品生产中过度使用添加剂食品添加剂滥用严重威胁了人民的人身健康和人身安全化肥的过度使用对自然环境造成了严重的伤害。2011年瘦肉精事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”三、消除饥饿与食品安全(二)食品安全问题：2、应对措施①提高食品安全监管水平和能力②用法律手段确保食品安全

注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。

——习近平食品安全认证标志世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国：

①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。

②对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。P17史料阅读——上述史料说明中国重视食品安全问题的主要手段是什么？还可以采取哪些措施加强食品安全问题管理？手段：中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。措施：①健全法律法规，严惩违法者；

②制定质量标准、加强监管力度；

③开展食品安全教育和相关道德教育等。问题探究为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？①中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，逐步实现农业现代化，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化；

②农作物育种技术的突破等方面的成就，通过农业科技进步以及政策支持、制度创新等方面努力，在增加粮食产量、保障粮食安全等方面取得巨大成就，这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障。食物生产的机械化、自动化和智能化食物生产的现代化粮食储备技术的进步畜牧业和渔业的现代化粮食储备技术的进步消除饥饿与食品安全食品保存技术的进步现代食物的生产、储备与食品安全粮食安全问题食品安全问题杂交育种技术新的突破

我们必须增强忧患意识，居安思危，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系，把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。——《粮食科技与经济》（2018年第10期）本课小结课堂小结1.【典例】（24-25高二下·云南昆明·阶段练习）近几年来，牛油果、蓝莓等“洋水果”落地云南，各地不仅建立了专门的种植基地，还相继在昆明、楚雄、曲靖等地形成了相对集中的冷藏保鲜设施集群，好吃、好看、好价让云产水果成功“出圈”。据此可知，云产水果“出圈”主要得益于（

）A．“一带一路”倡议的推动

B．现代设施农业的发展C．“科教兴国”战略的实施

D．云南得天独厚的气候情境练习B【典例】（24-25高二上·四川·阶段练习）下表是21世纪世界营养不良人口变化曲线示意图。据此可知，21世纪的世界（

）

A．人口贫困问题得以解决B．和平与发展开始成为时代潮流C．农业机械生产开始普及D．农业技术与食物储存技术进步D3．2024年中国粮食总产量首次突破1．4万亿斤，已经连续10年稳定在1．3万亿斤以上。我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源