第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+导学案-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活 - 副本

选择性必修二：第一单元：第3课：现代食物的生产、储备与食品安全导学案（教师版）食物生产的现代化包括：农业现代化、养殖业、畜牧业、渔业现代化。食物生产现代化1：梳理农业现代化的过程。时间表现工业革命后传统农业向现代农业转变20世纪中叶欧美各国（美国以___机械为主；法国以___机械为主；日本以___机械为主；中国_____机械相结合）完成农业机械化，建立高度集约的现代农业20世纪下半叶以来技术进步①一大批优良品种推广；②优质高效化肥广泛应用（1828年德国化学家首次人工合成尿素<第二次工业革命后>）；设施农业以高科技为基础的设施农业，如：温室、禽畜舍、菇房经营模式大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。21世纪初人工化向自动化转变3.分析各国农业机械化存在差异的原因。美国以大型机械为主：①地广人稀，劳动力不足；②以大农场经营为主；‌③科技与经济实力雄厚；③农业采用‌‌规模化、产业化和区域化经营模式法国以中型机械为主：①中等规模的国土和耕地条件；②以中等规模的家庭农场为主；‌③农业专业化生产【巴黎盆地小麦/地中海沿岸葡萄,中型机械便于针对不同作物灵活配置】日本以小型机械为主：①日本耕地多分布在山地丘陵，地块小且分散；②人多地少，以小规模农户经营为主；‌③农业机械小型化、精细化和‌多功能化‌【便于在小块土地间灵活转换/减少农机购置成本】4.农业集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术（如机械、良种、农药化肥）进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式。相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本，实现最小的成本获得最大的投资回报。5.梳理育种技术的突破：提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献。时间国家品种产量1930年美国玉米由100千克增加到350千克1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014、2019中国“中国超级杂交水稻”、第三代杂交水稻创世界纪录：平均亩产突破1000千克——亩产1046.3千克食物生产现代化2：畜牧业的现代化的表现：①养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制；②生产规模大型化。7.食物生产现代化3：①渔具现代化；②水产养殖向工厂化、机械化和集约化的经营发展；③从淡水向海水养殖发展。8.综上，分析：传统农业与现代农业的不同，归纳由此现代农业的特点。传统农业现代农业现代农业特点农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等机械化、专业化生产技术直接经验现代科技科学化生产目的自给自足商品化商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药其他：农业在经济结构中的占比大幅度下降作物品种农家原有品种人工培育品种、杂交生产单元个体家庭为主,生产单元也是消费单元家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑集约化、自动化、智能化、规模化物质循环内循环,农产品初加工外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产产业化9.根据材料并结合所学知识，分析农业现代化出现的背景。①两次工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步（20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件）；③政府的支持和推广；④传统农业落后、脆弱、单一，无法满足生产生活需要；⑤世界人口激增。材料1：传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，各类新型农具被广泛应用于农业生产。10.根据材料并结合所学知识，分析农业现代化的影响。（1）意义：①提高农业生产率和农作物产量；②为人类消除饥饿做出重大贡献；③解放了人力，促进农业人口向非农转移，有利于国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构；⑤使农业生产少受季节变化影响，促进饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥有利于促进生态保护和可持续发展。（2）局限：一些新技术存在潜在的危险，一旦使用不当，就会产生食品安全问题。材料2：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》梳理粮食储备技术及其他食物储备技术的进步。粮食储备技术其他食物储备技术原始社会地窖、陶器储备余量局限：容量有限、变质腐败、鼠害虫害腌制与风干、自然冰古代社会粮仓储备技术改进：防鼠防盗、防潮、防火、保鲜近现代20世纪50年代美国使用机械通风储粮技术；70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，储备自动化、智能化水平不断提高20世纪20年代以来：①食品冷冻技术不断进步；②家用冰箱和冰柜普及；③冷链物流产业发展。发展趋势①容量不断扩大（千吨、万吨）；②低温、低氧等储藏技术广泛应用；③自动化和智能化水平不断提高。材料3：李斯者，楚上蔡人也。年少时，为郡小吏，见吏舍厕中鼠食不絜，近人犬，数惊恐之。斯入仓，观仓中鼠，食积粟，居大庑之下，不见人犬之忧。于是李斯乃叹曰：“人之贤不肖譬如鼠矣，在所自处耳！”——《史记·李斯列传》材料4：太仓之粟陈陈相因，充溢露积於外，至腐败不可食。——《史记·平准书》材料5：隋朝洛阳含嘉仓：防潮设计：仓窖建于地势高燥处，窖底先铺草木灰吸湿，再叠木板、草席隔潮，最上层用谷穗分装。密封技术：粮窖以夯土封顶，封土栽种树苗作“监测器”—若窖内谷物霉变发芽，树苗会泛黄预警。规模结构：单个窖穴深10米、口径18米，总储粮空间可容3.5亿斤（回洛仓）。谷物保存：部分仓窖内发现完整粟粒、稻谷，虽埋藏1400余年，仍保持金黄色泽。经科学检测，其有机物含量保留50.7%。发芽实验：出土谷物移栽后竟成功发芽结穗（如1971年、2013年考古实例），印证古人储粮技术之精湛。12.p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？①为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜食品。②生鲜食品跨季节销售，丰富人们的食品种类和饮食结构。③提高人们的生活水平。④极大减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。13.根据材料结合所学知识，概括新中国粮食储备制度的特点和影响。特点：①国家高度重视；②统一管理；③种类齐全；④具有阶段性；⑤形成体系；⑥与改革开放相适应（与国家发展形势相适应）；⑦逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系。影响：①适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要；②调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展；③积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；④对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；⑤提升了国家治理能力；⑥一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；材料6：新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》材料7：物资储备种类：战略物资储备和应急物资储备，以国家安全和民生保障为核心。战略物资储备：粮食、能源、其他【猪肉、棉花、食糖、黄金等】应急物资储备：救灾物资【帐篷/棉被等】生活必需品【根茎类蔬菜/饮用水等】专用应急物资【如医疗】14.根据教材和材料，分析全球性粮食安全的重大意义、粮食安全问题出现的原因，并思考对策（1）粮食安全的重大意义：①粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。②粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。③粮食是战争的必需品。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。（2）粮食安全问题出现的原因：①农业长期投资不足；②经济危机致贫；③人口激增引发食物供给矛盾；④国际政治经济的矛盾；⑤全球环境与气候变化的风险；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。应对粮食安全问题的对策：具体措施：国际层面：①加强国际合作。②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：③推动农业科技发展，挖掘粮食生产潜力。④政策支持，改善粮食生产的环境，确保粮食生产的稳定。如政策支持—保障农业基础设施的资金投入和严守耕地红线。⑤将治理贫困、提高农业产量和保护环境统一起来，同时探索解决世界人口问题的途径。重视体制创新，推动市场化改革。⑥制定法律法规；个人层面：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。梳理食品安全问题出现的原因及对策。食品安全问题出现的原因：①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发。食品安全问题的对策：①建立科学、完善的食品安全标准系统②加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。③政府应当切实履行好其监管职责,加强对食品质量的安全监管。④企业要加强社会责任感习题链接1：（2023·湖南高考·16）对下图的合理解释是（）A．机械投入减少反映农业集约化程度降低B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落习题链接2：从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到()A、新航路的开辟 B、第一次工业革命C、第二次工业革命 D、第二次世界大战后习题链接3：20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区()A．注重农产品质量安全B．重视农业产业