生猪定点屠宰检疫管理规范

生猪定点屠宰检疫管理规范一、总则（一）目的依据。为规范生猪定点屠宰检疫工作，保障生猪产品质量安全，维护公共卫生安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定本规范。（二）适用范围。本规范适用于全国范围内所有生猪定点屠宰场（厂）的屠宰检疫活动，包括生猪进场查验、宰前检疫、宰后检疫、病死猪处置等环节。（三）基本原则。生猪屠宰检疫工作应当遵循预防为主、科学规范、依法监管、全程监控的原则，确保检疫工作依法、规范、高效、安全。二、组织机构与职责（一）监管职责划分。农业农村部门负责生猪屠宰检疫的监督管理，制定检疫规程和标准，组织检疫人员培训，对屠宰检疫活动进行监督检查。市场监督管理部门负责生猪产品的市场准入监管，对不合格产品依法查处。卫生健康部门负责屠宰场生物安全防护的指导和监督，对检疫过程中发现的疫病进行诊断和处置。（二）屠宰场内部职责。屠宰场应当设立专职检疫岗位，配备符合资质的检疫人员，负责生猪进场查验、宰前检疫、宰后检疫、病死猪处置等具体工作。屠宰场负责人对本场屠宰检疫工作负总责，确保检疫工作规范开展。（三）检疫人员职责。检疫人员应当具备相应的专业知识和技术能力，严格遵守检疫规程和标准，认真履行检疫职责，对检疫结果负责。检疫人员应当定期参加培训，更新知识，提高业务水平。三、生猪进场查验（一）查验内容。生猪进场时，检疫人员应当查验生猪养殖场（户）提供的《动物检疫合格证明》、生猪标识、运输工具消毒证明等资料，核对生猪数量、品种、来源等信息。同时，对生猪进行临床检查，观察其精神状态、呼吸、体温、食欲、行为等，检查有无异常症状。（二）查验方法。检疫人员应当采用感官检查、问询等方式对生猪进行查验，必要时可以使用快速检测设备进行病原学检测。对可疑生猪，应当进行隔离观察和进一步检查。（三）查验记录。查验过程中，检疫人员应当详细记录查验情况，包括生猪数量、品种、来源、检疫证明编号、临床检查结果、检测结果等信息，并签字确认。查验记录应当真实、完整、准确。四、宰前检疫（一）检疫流程。宰前检疫分为进场查验、待宰观察、临床检查三个环节。生猪进场后，首先进行进场查验，合格者进入待宰观察圈，观察不少于12小时，期间进行临床检查。（二）临床检查内容。临床检查包括体温、呼吸、心跳、可视黏膜、皮肤、外生殖器、肛门、口腔、鼻腔、眼结膜、淋巴结等部位的检查，观察有无发热、咳嗽、呼吸困难、流鼻涕、流涎、跛行、腹泻、皮肤发红、出血点、淋巴结肿大等异常症状。（三）异常处理。对临床检查发现异常症状的生猪，应当进行隔离观察，并根据情况进行实验室诊断或送检。确诊患有传染性疾病的生猪，应当依法进行扑杀和无害化处理。对疑似患有传染性疾病的生猪，应当进行隔离观察和进一步检查，确认无疫后方可屠宰。五、宰后检疫（一）检疫流程。宰后检疫分为宰后检验、病理剖检、采样送检三个环节。生猪宰杀后，首先进行宰后检验，合格者进行病理剖检，必要时进行采样送检。（二）宰后检验内容。宰后检验包括外部检验和内部检验。外部检验主要检查生猪宰杀后的尸体状况，有无严重病变、损伤、出血等。内部检验主要检查内脏器官，包括心、肝、脾、肺、肾、肠、胃等，观察有无病变、炎症、肿瘤、寄生虫等。（三）病理剖检内容。病理剖检主要对宰后检验发现异常的器官进行详细检查，包括病变的性质、范围、程度等，必要时进行组织学检查。（四）采样送检。对宰后检验或病理剖检发现可疑病变的器官，应当进行采样送检，进行病原学检测或病理学诊断。六、病死猪处置（一）病死猪识别。检疫人员应当及时发现病死猪，并对其进行隔离，防止疫病扩散。（二）无害化处理。病死猪应当进行无害化处理，包括高温高压灭菌、化尸窖处理、焚烧等。无害化处理应当符合环保要求，防止环境污染。（三）处置记录。病死猪的无害化处理过程应当详细记录，包括病死猪数量、品种、来源、死亡时间、无害化处理方式、处理地点、处理时间等信息，并签字确认。七、检疫结果处理（一）合格处理。检疫合格的生猪产品，应当进行登记、标识，并放行出厂。检疫人员应当在《动物检疫合格证明》上加盖检疫印章，并注明检疫日期、检疫人员姓名等信息。（二）不合格处理。检疫不合格的生猪产品，应当进行隔离，并根据情况进行无害化处理或销毁。不合格生猪产品的处理过程应当详细记录，并报告相关部门。（三）检疫结果报告。检疫结果应当及时报告农业农村部门和市场监督管理部门，并通报卫生健康部门。八、监督管理（一）日常监管。农业农村部门应当对生猪屠宰检疫工作进行日常监管，对屠宰场进行定期检查，发现问题的应当及时督促整改。（二）专项整治。农业农村部门应当定期开展生猪屠宰检疫专项整治行动，重点打击私屠滥宰、注水注药、病害肉上市等违法行为。（三）投诉