2026年4月广东省自考05745人体营养试题及答案

《2026年4月自考05745人体营养试题》参考答案

一、单项选择题（每小题1分，共24分）

1.D碘

2.D维生素B6

3.D烟酸

4.D母乳

5.C碳水化合物摄入过多时，可导致氮质血症和酸中毒

6.C磷

7.C维生素D

8.A0.8mg

9.D在食盐中强化碘

10.C基础代谢消耗的能量低于总能量消耗的50%

11.C维生素C

12.B体质指数

13.B骨骼病变

14.C维生素A和维生素B2

15.C高钠低钾

16.D食管

17.C分解代谢超过合成代谢时，易出现负氮平衡

18.B脂肪

19.C红细胞能量供应充足

20.A显著提升运动寿命

21.C10℃

22.B轻度低氧

23.D气候湿润

24.A高空气胃肠胀气

二、多项选择题（每小题2分，共10分）

25.A胎儿生长受限B胎儿先天畸形

26.B红细胞溶血性贫血C高胆红素血症E硬肿症

27.A运输作用B调节体温C润滑作用E构成人体内环境

28.A洋葱B大蒜C香菇D大豆E木耳

29.A铁缺乏C偏食D过度训练E出汗量大

三、填空题（每空1分，共15分）

30.脂溶性维生素，水溶性维生素

31.分泌型IgA

32.腐胺，精胺

33.蛋白质，氮

34.碳水化合物，脂肪，蛋白质

35.雌激素，钙调节激素

36.IgA，IgG，IgM

四、名词解释题（每小题3分，共15分）

37.非血红素铁：存在于植物性食物和乳中的铁，以Fe³⁺形式存在，吸收

受膳食因素影响较大。

38.幼儿期：1周岁至3周岁之前的时期，是生长发育速度较快的阶段。

39.基础代谢：人体在清醒、安静、空腹、室温适宜条件下维持生命基本活

动所需的最低能量消耗。

40.高血压：以体循环动脉血压持续升高为主要表现的临床综合征，收缩压

≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。

41.妊娠糖尿病：妊娠期间首次发生或发现的糖耐量异常，不包括孕前已诊

断的糖尿病。

五、简答题（每小题6分，共36分）

42.简述孕中期的营养要点。

答：

（1）增加能量摄入，满足胎儿快速生长

（2）增加优质蛋白质（鱼、禽、蛋、豆制品）

（3）补充钙、铁、锌、碘等矿物质

（4）补充叶酸、维生素B6、B12等B族维生素

（5）适当增加植物油，提供必需脂肪酸

（6）少食多餐，防止消化不良

43.简述产褥期的膳食原则。

答：

（1）高热量、高蛋白、高维生素

（2）充足水分，促进乳汁分泌

（3）补充铁和钙（动物肝脏、奶制品）

（4）易消化、少油腻、少刺激

（5）多吃汤类食物（鱼汤、鸡汤）

（6）少量多餐，避免过饱

44.简述母乳喂养的优点。

答：

（1）营养全面均衡，适合婴儿消化吸收

（2）含有免疫物质（IgA、乳铁蛋白等），增强抵抗力

（3）含有必需脂肪酸，促进脑发育

（4）温度适宜，卫生安全

（5）促进母子感情交流

（6）经济方便，减少过敏风险

45.简述婴幼儿佝偻病的病因。

答：

（1）维生素D摄入不足

（2）日光照射不足

（3）钙、磷摄入不足或比例不当

（4）生长发育过快，需求量增加

（5）疾病影响（慢性腹泻、肝胆疾病）

（6）某些药物干扰钙磷代谢

46.简述学龄前儿童合理的膳食制度。

答：

（1）三餐两点（三顿正餐，两次点心）

（2）定时定量，养成规律进食习惯

（3）食物多样，粗细搭配

（4）少油少糖，清淡易消化

（5）单独制作，避免成人食品调味过重

（6）营造安静、愉快的进餐环境

47.简述青少年肥胖的防治措施。

答：

（1）合理控制能量摄入，减少高糖高脂食物

（2）增加蔬菜、水果、全谷物摄入

（3）培养规律进餐，避免