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文档简介

xxxxx食品有限公司菌落总数监测频率表监控点检测频率备注人5%总人数，每2天与食品或器皿、器具直接接触操作人员手部，人员要有代表性。机1dm2；每2天与食品表面直接接触的机器部位（传送带或托盘）。料每2天裸露于空气中的半成品或初级品环每周内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间，单位可以CFU/皿*0.5小时计。xxxx食品有限公司产品实现过程环境及产品菌落总数监控原始记录样品名称生产日期/批号采样日期采样地点温度检验日期监测频率湿度检验标准GB4789.2-2010菌落总数测定CFU/g(mL)[36+1℃48h+2h]人稀释度10010-110-2空白对照监控频率细菌菌落数（CFU/板）细菌菌落数平均计数机稀释度10010-110-2空白对照监控频率细菌菌落数（CFU/板）细菌菌落数平均计数料稀释度10010-110-2空白对照监控频率细菌菌落数（CFU/板）细菌菌落数平均计数环空气降尘法东西南北中空白对照监控频率平板计数细菌菌落数平均计数抽样人：检验人：xxxx食品有限公司产品实现过程环境及产品大肠菌群监控原始记录样品名称生产日期/批号采样日期采样地点温度检验日期监测频率湿度检验标准GB4789.3-2010人大肠菌群测定MPN/g(mL)（36+1℃24h+2h～48h+2h）稀释倍数10010-110-2初发酵结果复发酵结果机大肠菌群测定MPN/g(mL)（36+1℃24h+2h～48h+2h）稀释倍数10010-110-2初发酵结果复发酵结果料大肠菌群测定MPN/g(mL)（36+1℃24h+2h～48h+2h）稀释倍数10010-110-2初发酵结果复发酵结果环大肠菌群测定CFU/皿（36+1℃24h+2h～48h+2h）空气沉降法东西南北中结果：人：机：料：环：平板计数证实试验抽样人：检验人：xxxx食品有限公司菌落总数监控控制图人UCLCLxxxx食品有限公司菌落总数监控控制图机UCLCLxxxx食品有限公司菌落总数

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