客房服务员：高级客房服务员试题预测二

客房服务员：高级客房服务员试题预测二

1、单选英国的国花是()O

A.荷花

B.菊花

C.山杜鹃

D.红玫瑰

正确答案：D

2、单选举行官方迎送仪式的场所，耍悬挂()o

A、我国国旗

B、宾客方国旗

C、双方国旗

D、五环旗

正确答案：C

3、单选客房的种类里juniorsuite应是()。

A、标准间

B、单人间

C、双床间

D、普通套间

正确答案：D

4、单选客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备,

(),一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。

A、客人忌讳用品的调整

B、更换卧具

C、客房布置

D、房间装饰品的调整

正确答案：c

5、单选当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时,

饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当()。

A、给客人冲减费用

B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解

C、对当事人作出处埋

D、将影响控制在最小的范围

正确答案：B

6、单选、市场是处在不断变化之中的，人们可以对它的发展变化作出科学的

()O

A、结论

B、预测

C、规定

D、决定

正确答案：B

7、单选客房服务员处理疑难问题一般要具备口常服务工作经验、()、敏捷

的思维能力和讲究语言技巧。

A、管理知识

B、丰富的饭店业务知识

C、外语知识

D、经营能力

正确答案：B

8、单选客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、()和财务费用等四项

内容。

A、保险费

B、固定费用

C、管理费用

D、人员工资

正确答案：C

9、单选在市场预测中，产品()始终是预测的主要内容。

A、质量

B、选择

C、供应量

D、需求量

正确答案：D

10、单选当楼层或房内烟浓度达到一定程度时，()的红灯就会闪亮报警。

A、灭火系统

B、热感器

C、烟感器

D、电视监控器

正确答案：C

11、单选擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天

工作量为()间。

A、20

B、30

C、40

D、50

正确答案：C

12、单选客房服务中心的特点包括：(),实现客务工作的专业化，有助于

强化客房管理，并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。

A、减少人员编制，有效地降低劳动成本

B、楼层清静，减少了噪声

C、更有效的保证了安全

D、减少误会，方便客人

正确答案：A

13、单选饭店培训种类主要有（）、岗前培训、在职培训、脱产培训和发展

培训。

A、入店教育

B、职称培训

C、学历教育

D、等级证书培训

正确答案：A

14、单通客房原始记录的特点是（）、广泛性、真实性和群众性。

A、经常性

B、可靠性

C、全面性

D、准确性

正确答案：A

15、单选制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、（）、布置

规格、整洁状况、速度和定额等。

A、时间

B、操作方法和标准

C、程序

D、简单清扫

正确答案：B

16、单选下列不属于影响工作定额的因素是（）o

A、饭店的等级

B、器具的配备

C、工作环境

D、员工的觉悟高、低

正确答案：D

17、单选综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经埋统一

管理（）。

A、前厅部和商务部

B、前厅部和客房部

C、餐饮部和客房部

D、客房部和公关部

正确答案：B

18、单选饭店优质服务的职业道德在行为上具有（）性。

A、阶段

B、强制

C、广泛

D、规范

正确答案：D

19、单选客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、()、敏

捷的思维能力和讲究语言技巧。

A、管理知识

B、丰富的饭店业务知识

C、外语知识

D、经营能力

正确答案：B

20、问答题客房内物品的选择原则有哪些？

正确答案：①实用；

②美观；

③适度；

④价格比较。

21、单选星级饭店的毛巾品质要求是(),白色为主，其他素色以不褪色为

准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好一

A、全棉

B、涤棉

C、化纤

D、混纺

正确答案：A

22、单选检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的()设计和制作的。

A、服务质量标准

B、服务项目划分

C、服务数量多少

D、设施设备标准

正确答案：A

23、单选床单的基本品质是全棉、(),布面光洁，透气性能良好，无疵

点、污渍。

A、浅色为主

B、白色为主

C、暗色为主

D、浅粉色为主

正确答案：B

24、单选不断提高()是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。

A、产品价格

B、服务质量

C、菜肴价格

D、客房价格

正确答案：B

25、单选接待准备工作包括了解来访人员情况、()o

A、拟定接待方案

B、办理出入境手续

C、少年儿童献花

D、发送宴请菜单

正确答案：A

26、单注当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失

时，饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当()o

A、给客人冲减费用

B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解

C、对当事人作出处理

D、将影响控制在最小的范围

正确答案：B

27、单选客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和()o

A、电话商务

B、委托代办

C、送客离店

D、钥匙服务

正确答案：C

28、单选presidentialsuite应译为()。

A、豪华套间

B、商务套间

C、总统套间

D、双套套间

正确答案：C

29、单选领导人员用判断法进行市场预测容易受()的影响。

A、客观事实

B、主观意见

C、群众意见

D、员工意识

正确答案：B

30、单选在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用()与符号构

成组合单位。

A、阿拉伯数字

B、汉字

C、英文

D、拉丁文

正确答案：B

31、单选前厅部负责为客人服务的全部过程，近年来较为普通认识是将服务

过程划为五个阶段，即：（）、客人到店接待服务阶段；客人住店期间服务阶

段、客人离店服务阶段和离店后的服务阶段.

A、客人抵店前准备工作阶段

B、客人抵店前时的行李服务阶段

C、客人入住时的登记服务阶段

D、客人入住后的介绍服务阶段

正确答案：A

32、单选客房部的工资预算应由（）部负责制定。

A、人事

B、客房

C、前厅

D、财务

正确答案：A

33、单选客人（）就是服务员做错了事不肯承认，反而找各种理由。

A、虽然讨厌但还能忍受的

B、容易抱怨的

C、最讨厌、最不能容忍的

D、最无所谓的

正确答案：C

34、单选服务人员能否遵守（）关系到祖国的荣誉。

A、国际公约

B、饭店规则

C、外事纪律

D、操作规范

正确答案：0

35、单选窗帘实际作用是调和光线、御寒遮阳、（）、美化室内环境、增加

客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。

A、预防隐私

B、保护视力

C、屏避外来视线

D、防止干扰

正确答案：C

36、单选不论投诉的情况如何，饭店都应采取()的态度。

A、积极

B、消极

C、拖延

D、赔偿

正确答案：A

37、单选为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有

(),埋头苫干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员

工。

A、责任心强，对工作认真负责

B、交际能力强

C、英语水平高

D、有管理经验

正确答案：A

38、单选西餐开胃酒中的味美思酒多产于西方国家，其著名产地是意大利和

()O

A、德国

B、英国

C、美国

D、法国

正确答案：D

39、单选下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是()o

A、互通最新房态信息

B、及时整理好结帐房

C、客房差异情况的核对

D、特殊宾客服务的要求正确答案：A

40、单选刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80

间，循环周期()刷洗一次。

A、每半年

B、每季度

C、每周

D、每月

正确答案：D

41、单选当代饭店业非常需要以()为导向。

A、市场预测

B、售后服务

C、市场营销

D、顾客心理

正确答案：C

42、单选贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应()o

A、全天候安排专人值班

B、保卫部经理值班

C、全天候安排值班

D、各部门经理轮换值班

正确答案：C

43、单选由专业卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验的是()标

准。

A、视觉

B、感觉

C、生化

D、知觉

正确答案：C

44、单选“结晶”蜡打磨，使用()刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操

作。

A、300转/分

B、500转分

C、800转/分

D、1000转/分

正确答案：A

45、单选吸尘器的应用范围有(),家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清

洁口

A、污物桶

B、地板

C、高级面料(丝制品)

D、烟缸

正确答案：B

46、单选下面说法正确的是()o

A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克

B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克

C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克

D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克

正确答案：C

47、单选硫酸钠的PH=5,主要清除(),用于清除卫生间恭桶。

A、尿碱

B、水泥

C、污渍

D、油漆

正确答案：A

48、单选下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是()o

A、客人的素质

B、是否跨楼层清扫客房

C、客房清洁服务器具配备

D、员工分工不明确

正确答案：D

49、单选“结晶”蜡打磨，使用()刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操

作。

A、300转/分

B、500转分

C、800转/分

D、1000转/分

正确答案：A

50、单选客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、()，洗地机、洗地毯机和

打蜡机等。

A、挤水器

B、吸水机

C、尘拖(万向地推)

D、玻璃清洁器

正确答案：B

51,单选冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需5分钟，而员工每天

的工作量为()间。

A、60

B、70

C、80

D、50

正确答案：C

52、单选下列选项不属于部门间的协调原则内容的是()o

A、共同协商

B、分工协作

C、互不推诿

D、本位主义

正确答案：D

53、单选客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉客人

的姓名，()及投诉时间。

A、投诉的目的

B、投诉的理由

C、投诉客人所住房间号

D、投诉哪个部门、岗位或个人

正确答案：C

54、单选擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需()分钟，而员工每天

工作量为80间。

A、5

B、10

C、15

D、3

正确答案：A

55、单选()不属于一般客用品对客房印刷品基本品质的要求。

A、中英文对照

B、印刷美观

C、内容准确

D、不宜折损

正确答案：D

56、单选采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于()o

A、侵权合同

B、违法合同

C、单边劳动合同

D、无效劳动合同

正确答案：D

57、单选一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于()毫米，宽不小于600

毫米，重量不低于400克。

A、1200

B、1400

C、1600

D、1000

正确答案：A

58、单选劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分

开，()，确定每天所需班次，计算每班次的工作量，各工种和区域的性质、

任务确定工作定额，确定客房部人员定额。

A、确定饭店整体环境和市场定位

B、确定各职能区域岗位或工种设置

C、确定客户部总体的管理模式

D、确定各区域、各岗位的地理环境

正确答案：B

59、单选市场预测中的定性预测方法，又称()法。

A、市场调查

B、主观臆断

C、客观观察

D、经验判断

止确答案：D

60、单:科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好

管理人员和服务人员的比例关系，处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区

域、布草房及洗衣房服务员的比例关系，()。

A、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系

B、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系

C、处理好各工种人员之间的比例关系

D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系

正确答案：C

61、单选一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300

毫米，重量不低于()克。

A、170

B、130

C、110

D、150

正确答案：C

62、单选加拿大人的饮食等很多习惯同()人接近。

A、美国

B、英国

C、俄国

D、法国

正确答案：A

63、单选体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是()。

A、灯饰选择

B、颜色搭配

C、客房布置

D、环境艺术

正确答案：D

64、单选()不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。

A、标明茶叶品类

B、干燥洁净

C、无异味

D、色正味浓

正确答案：D

65、单通制定客房清扫标准的原则是()、尽量少打扰客人和“三方便”准

则。

A、饭店的经营方针和市场行情

B、感官标准

C、视觉标准

D、触觉标准

正确答案：A

66、单选擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要()分钟，而员工

每天工作量为40间。

A、10

B、20

C、5

D、15

正确答案：A

67、问答题论述饭店人员培训分几种类型。

正确答案：饭店员工培训分四种类型：

①入门员工的培训。

②有晋升潜力员工的培训。

③主管人员的培训。

④经理阶层的培训。

68、单选外事工作纪律内容为“()”。

A、十主动

B、十不可

C、八字工作法

D、十不准

正确答案：D

69、单选清洁整理客房标准的内容包括(),客房清扫基本方法，西式铺床

程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。

A、客房清扫前的准备

B、服务用语的使用

C、操作中的“三轻”要求

D、应变能力

正确答案：A

70、单选贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是()o

A、全方位设岗，宴会前全面检查

B、重点部位设岗，宴会前重点检查

C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查

D、流动岗，宴会前抽查

正确答案：A

71、单选树立(),建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务

链，共同创造一个优良的服务待客环境。

A、竞争意识、岗位意识、团队意识

B、服务意识、精品意识、质量意识

C、大局意识、首都意识、角色意识

D、全同意识、合作意识、换位意识

正确答案：D

72、单选客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和()o

A、求提高服务效率

B、求物有所值

C、求补偿

D、求超值服务

正确答案：C

73、单选完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、()的员工，饭店

应当予以奖励。

A、个人表现突出

B、管理能力突出

C、遵守规章制度

D、经济效益突出

正确答案：D

74、单选客房部在采购或重新订购设备之前，应当征询()的意见。

A、宾客

B、群众

C、各部门

D、使用者

正确答案：D

75、单:服务是一种特殊的劳动方式，它以劳动的()去满足人们的某种需

求。

A、直接形式

B、转移形式

C、外部特征

D、间接形式

正确答案：A

76、单选下列选项不属于产生投诉原因的是()。

A、硬件设施、设备出现故障

B、客人对无形的服务不满

C、饭店管理不善

D、饭店周边环境差

正确答案：D

77、单选房间家具打蜡属计划卫生，每打蜡一间约需20分钟，而员工每天的

工作量为()间。

A、5

B、10

C、20

D、25

正确答案：C

78、单选客人离店时服务的内容包括()、征求意见和送客离店。

A、离店结帐

B、钥匙服务

C、委托代办

D、报刊信件

正确答案：A

79、单选客房使用达()年，甚至更短，即应实行更新改造。

A、5

B、3

C、4

D、2

正确答案：A

80、单选梳妆镜铜耳擦铜，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为

()间，循环周期每月擦一次。

A、10

B、40

C、30

D、20

正确答案：B

81、单选洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要()分伊，而员

工每天工作量为20间。

A、20

B、30

C、10

D、15

正确答案：A

82、单选下面不属于现代饭店的涵义的是()o

A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅

B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业

C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施

D、现代饭店应有豪华的装修装饰

正确答案：D

83、单选教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形

式，可以()。

A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员

B、提高初、中级服务员业务水平

C、使培训难度、深度加大

D、扩大培训范围

正确答案：B

84、单选一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于()

毫米，重量不低于400克。

A、500

B、600

C、700

D、800

正确答案：B

85、单选客房室内()主要是指对室内可移动和变更的家具、生活用品、装

饰物品的布置和装饰美化。

A、环境艺术

B、陈列艺术

C、摆放知识

D、装饰艺术

正确答案：B

86、单选客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是

()O

A、检查的侧重点

B、检查的方式

C、自查的意义

D、检查的程序

正确答案：D

87、单选客房中壁灯的灯光为()o

A、主光

B、强光

C、附光

D、集光

正确答案：C

88、单选下列不属于“脏”的范围之内的是()o

A、胶类污渍

B、油溶性污渍

C、水溶性污渍

D、锈蚀的斑迹

正确答案：D

89、单选我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订()o

A、临时合同

B、聘用合同

C、集体合同

D、福利待遇合同

正确答案：C

90、单选客人离店后的服务内容包括：()和未尽事项.

A、客史建档

B、整理表格单据

C、研究客源市场

D、研究宾客对饭店的规则和要求

正确答案：A

91、单选处理客人投诉时，下面选项正确的是()o

A、客人永远正确

B、保护客人利益也不能损坏饭店利益

C、顺着客人抱怨饭店

D、为平息投诉，讨好客人

正确答案：B

92、单选商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例

如：在商务楼层客房要加装宽带、()、传真机等。

A、加湿器

B、电脑

C、投影仪

D、复印机

正确答案：0

93、单选饭店公共关系发挥着情报功能、参谋作用、宣传作用、交际作用、

协调作用和()作用。

A、激励

B、外交

C、传播

D、信息

正确答案：D

94、单选饭店优质服务的职业道德要求我们，当个人利益与国家、企业集体

利益发生冲突时，要牺牲()利益。

A、国家

B、集体

C、企业

D、个人

正确答案：D

95、单选前厅部负责为客人服务的全部过程，近年来较为普通认识是将服务

过程划为五个阶段，即：()、客人到店接待服务阶段；客人住店期间服务阶

段、客人离店服务阶段和离店后的服务阶段.

A、客人抵店前准备工作阶段

B、客人抵店前时的行李服务阶段

C、客人入住时的登记服务阶段

D、客人入住后的介绍服务阶段

正确答案：A

96、单选产生投诉的原因有()；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和

客人对饭店的有关规定不了解或误解。

A、硬件设施、设备出现故障

B、饭店价钱太贵

C、饭店太偏远

D、饭店周边环境差

正确答案：A

97、单选贵宾抵达饭店前三级保卫方案对宴会安全的措施是。

A、全方位设岗，宴会前全面检查

B、流动岗，宴会前抽查

C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查

D、重点部位设岗，宴会前重点检查

正确答案：c

98、单:客房维修意见表的作用是：(),让客人感到饭店对其所住房间状

况的重视，通知工程部派工维修及备查。

A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足

B、让客人感受到饭店的工作效率很高

C、如实反映客房状况

D、对外影响和宣传

正确答案：A

99、单选贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有(),值班安排，重点部位检

查，路线保卫和交通管理等。

A、保安总指挥

B、警戒岗的位置

C、警戒黄线的位置

D、便装警卫的设置

正确答案：A

100、单选客房部对客用品的日常控制，一般采取()级控制方法。

A、二

B、三

C、四

D、五

正确答案：B

10k单选饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来

划分，中型饭店客房数在()间。

A、200-300

B、300-600

C、300-500

D、300〜400

正确答案：B

102、单选在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性

质，接待规格和标准，()、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作

安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用

品的调配与增补等。

A、宾客的出生年月

B、宾客的地址、电话

C、接待单位的要求

D、宾客的国籍、性别

正确答案：C

103、单选客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名

称，()和数量。

A、单价

B、规格型号

C、功能

D、需用时间

正确答案：B

104、单选职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的()o

A、主动行为

B、主动态度

C、主动意识

D、主动精神

正确答案：C

105、单选下列选项不属于客人到店接待服务内容的是()

A、建立客帐

B、定价排房

C、确认付款方式

D、交纳押金

正确答案：D

106、单选下面说法正确的是()o

A、星级饭店枕套的品质要求是涤棉，浅色为主,布面光洁,规格与枕芯相配

B、星级饭店枕套的品质要求是化纤，暗条为主,布面光洁,规格与枕芯相配

C、星级饭店枕套的品质要求是全棉，白色为主,布面光洁,规格与枕芯相配

D、星级饭店枕套的品质要求是混纺，浅色为主,布面光洁,规格与枕芯相配

正确答案：c

107、单届一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层

管理者，拥有一部分权力，应该成为团队()O

A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵

B、勤于动脑、运筹帷幄的军师

C、团结友爱、齐心协力的核心

D、善于鼓动、善于带兵的主帅

正确答案：C

108、单选烟感器常用于()的烟雾报警。

A、客房

B、餐厅

C、会议室

D、客房楼层

正确答案：D

109、单选美国的国花是()o

A、玫瑰

B、菊花

C、百合

D、荷花

正确答案：B

110、单选领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和()o

A、及时弥补漏洞

B、是客房部日常对员工考核的依据

C、证实领班的能力

D、通报最新房态信息

正确答案：B

11k单选美国()饭店特有的万能工，就是对•客房进行计划维修和检查的工

种。

A、假日

B、希尔顿

C、凯宾斯基

D、喜来登

正确答案：A

112、单选职业道德不同丁一般社会公德，带有鲜明的()o

A、行业特性

B、企业特性

C、社会特性

D、时代特性

正确答案：A

113、单选将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为()、整理和分析

三个阶段。

A、检查

B、统计

C、分类

D、收集

正确答案：A

114、单选开办旅馆，必须有相应的(),并保持()o

A、安全设备、设施；专人保管

B、消防设备、设施；通畅无阻

C、防护设备、设施；定期检查

D、消防设备、设施；完好有效

正确答案：D

115、单选龙岩沉缸酒产于()o

A、贵州省

B、山东省

C、福建省

D、浙江省

正确答案：C

116、单选饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定

要办到、办好；实在做不到的事，也要()。

A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿

B、想尽办法做到

C、实话实说，不要轻易许诺

D、先承诺下来再说

正确答案：A

117、单选在一段时间内包租车辆的租费一般以()作为计价单位。

A、“台/公里”

B、“台/次”

C、“台/天(日)”

D、“台/小时”

正确答案：C

118、单选起考核依据和工作凭证作用的是()o

A、房务报告表

B、计划卫生表

C、领班查房表

D、服务员工作表

正确答案：C

119、单选客房原始记录的特点是经常性、广泛性、()和群众性。

A、准确性

B、直观性

C、真实性

D、规范性

正确答案：C

120、单选在运用语言艺术时，要注意()时的面部表情。

A、站立

B、行走

C、服务

D、说话

正确答案：D

12k单选国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总

台、服务台的服务，至少有()间(套)可供出租的客房和18小时的热水.

A、25

B、20

C、30

D、35

正确答案：B

122、单选擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需5分钟，而员工每天工

作量为O间。

A、60

B、80

C、40

D、20

正确答案：B

123、单选1平方公里笔于()o

A、1000公顷

B、150亩

C、1500亩

D、106平方米

正确答案：C

124、单选竹叶青应属()类。

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、果酒

正确答案：D

125、单选伏特加是()具有代表性的白酒。

A、俄国

B、南斯拉夫

C、法国

D、德国

正确答案：A

126、单选贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是()o

A、全天候设岗

B、重点路线设岗

C、重点时间设岗

D、全天候全方位设岗

正确答案：C

127、单选饭店促销可举办展览与展销，进行()。

A、商品推销

B、形象塑造

C、形象推销

D、自我完善

本题正确答案：C

128、单选一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600

毫米，重量不低于()克。

A、600

B、300

C、400

D、500

正确答案：C

129、单选下列不属于影响客房定价因素的是()o

A、竞争对手的价格

B、饭店地理位置

C、季节性

D、员工素质

止确答案：D

130、单:房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，

每天工作量为()间。

A、20

B、30

C、40

D、50

正确答案：C

131、单选抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生，每抹一间大约需要()

分钟，一天的工作量为40间。

A、10

B、15

C、5

正确答案：A

132、单选做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要()，

A、工程部独立完成

B、客房部组织本部门员工完成

C、客房部管理人员完成

D、客房部配合工程部完成

正确答案：。

133、单选立方分米的单位符号是()o

A、mm2

B、km3

C、dm3

D、cm2

正确答案：0

134、单选客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、丰富的饭

店业务知识，()和讲究语言技巧。

A、外语知识

B、管理知识

C、敏捷的思维能力

D、经营能力

正确答案：C

135、单选啤酒的酒精浓度通常为()度。

A、3〜4

B、6〜7

C、8〜9

D、11〜12

正确答案：A

136、单选客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为()o

A、200厘米X130厘米

B、200厘米X150厘米

C、200厘米X180厘米

D、200厘米X200厘米

正确答案：B

137、单选一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600

毫米，重量不低于()克。

A、600

B、300

C、400

D、500

正确答案：C

138、单选客房部人数约占饭店总人数的()o

A、40%

B、50%

C、20%

D、30%

正确答案：D

139、单选在()国直到1658年，出现客运公共马车交通，饭店业才得以真

正开始发展。

A英

、

B美

、

c俄

、

D法

、

正确答案：A

140、单选客房服务员处理疑难问题应注意()；办事迅速，讲究效果；坚持

原则和维护饭店声誉。

A、弄清客人所提问题的实质

B、分析责任

C、投其所好

I)、答非所问

正确答案：A

141、单选下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是()o

A、客人到店接待服务阶段

B、客人离店服务阶段

C、客人离店后服务阶段

D、客人用餐服务阶段

正确答案：D

142、单选刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80

间，循环周期()刷洗一次。

A、每半年

B、每季度

C、每周

D、每月

正确答案：D

143、单选日本是位于太平洋()侧的岛国。

A、东

B、南

C、西

D、北

正确答案：C

144、单选下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是()o

A、录用新员工时的安全要求

B、新员工安全知识的培训

C、客房安全工作的检查指导

D、加强员工进出客房的登记制度

正确答案：D

145、单选“中国红葡萄酒”这一品牌的葡萄酒产于()o

A、山东省

B、河南省

C、重庆市

D、北京市

正确答案：D

146、单选职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之

间的关系，达到()具有重要作用。

A、理顺经营管理机制

B、加强班组建设

C、企业运营顺畅无阻

I)、维护领导班子团结

正确答案：C

147、单选在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用()与符号构

成组合单位。

A、阿拉伯数字

B、汉字

C、英文

D、拉丁文

正确答案：B

148、单选客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、()和财务费用等四

项内容。

A、保险费

B、固定费用

C、管理费用

D、人员工资

正确答案：C

149、单选刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20

间，循环周期()刷洗一次。

A、每周

B、每季度

C、每半年

D、每月

正确答案：D

150,单选一般客用品的规格要求是面巾长不小于是()亳米，宽不小于300

毫米，重量不低于110克。

A、550

B、600

C、750

D、800

正确答案：A

151、单选刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为()

间，循环周期每月刷洗一次。

A、10

B、20

C、30

正确答案：B

152、单选旅游者的个性及对服务的要求，需要服务员扩大知识面，增强()

能力。

A、应变

B、创造

C、操作

D、竞争

正确答案：A

153、单选下面说法正确的是()o

A、毛巾的品质要求是涤棉，黄色为主，手感柔软，吸水性能好

B、毛巾的品质要求是化纤，粉色为主，手感柔软，吸水性能好

C、毛巾的品质耍求是全棕，白色为主，手感柔软，吸水性能好

D、毛巾的品质要求是涤棉，浅蓝色，手感柔软，吸水性能好

正确答案：C

154、单选贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由()负责。

A、总经理或副总经理

B、副总经理或助理总经理

C、办公室主任

D、保卫部经理

正确答案：A

155、单选制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、()、布置

规格、整洁状况、速度和定额等。

A、时间

B、操作方法和标准

C、程序

D、简单清扫

正确答案：B

156、单选客房色彩在突出主色调的同时，应适当选用较为强烈的()o

A、三元色

B、主色调

C、中性色

D、对比色

正确答案：D

157、单选客人投诉时的心理状态表现为求发泄、()和求补偿。

A、求改进工作

B、求尊重

C、求物有所值

D、求享受

正确答案：B

158、问答题如何培养饭店职工的服务意识？

正确答案：①强化训练，形成职业习惯。

②扩大知识面，增强应变能力。

③用激励的方法巩固职工的服务意识。

④合理安排工作量，实现高效率服务。

159、单选吸湿后易霉变是()的特点。

A、全棉织物

B、混纺织品

C、化纤织物

D、棉麻混纺织物

正确答案：A

160、单选做好客人抵店前的准备工作，应对客源进行分类，一般可分为

()O

A、已办理预订客房手续的客人和未办理预订而直接到店客人

B、己住店客人和未住店客人

C、已结帐客人和未结帐客人

D、已延期续租客人和未延期续租客人

正确答案：A

16k单选重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊，服务质量要求高，

(),客房服务员所担负的责任大。

A、宾客知名度高

B、所住房间价格贵

C、接待标准高

D、任务保密性强

正确答案：C

162、单选味美思酒是以()作为基酒的。

A、白酒

B、红葡萄酒

C、白葡萄酒

D、黄酒

正确答案：C

163、单选客人住店期间服务包括：()、报刊信件、电话商务、委托代办、

提前离店、延期续租和累计客帐。

A、问询留言

B、外购食品服务

C、外购药品服务

D、带客看病

正确答案：A

164、单选客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名

称，()和数量。

A、单价

B、规格型号

C、功能

D、需用时间

正确答案：B

165、单选在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责（）间

房的工作区域.

A、30〜50

B、40-60

C、70〜90

D、60〜80

正确答案：D

166、单选布草房主要工作目标就是向（）输送合格的布草。

A、客房

B、餐厅

C、楼层

D、前台

正确答案：D

167、单选下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是（）。

A、客人的素质

B、是否跨楼层清扫客房

C、客房清洁服务器具配备

D、员工分工不明确

正确答案：D

168、问答题客房内用品都分哪几类？

正确答案：①床上用品；

②卫生间用品；

③装饰用品；

④文具宣传用品；

⑤其他物品。

169、单选km是（）的单位符号。

A、厘米

B、分米

C、米

D、公里

正确答案：D

170、单选操作示范教学的特点是（）o

A、施教复杂，但便于掌握

B、施教复杂，不便于掌握

C、简便易行，便于掌握

D、只练不讲，不便于掌握

正确答案：C

17k单选下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是()o

A、客房卫生的消毒规范

B、客房计划卫生制度

C、晚间服务规范

D、外语水平

正确答案：D

172、单选工作不负责任也容易引起客人的()o

A、关注

B、跑账

C、投诉

D、伤感

正确答案：C

173、单选贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由()负责。

A、总经理或副总经理

B、副总经理或助理总经理

C、办公室主任

D、保卫部经理

正确答案：A

174、单选适用于扑救10kV以上的电器设备火灾而不导电的灭火剂是()灭

火机。

A、四氯化碳

B、1211

C、二氧化碳

D、干粉

正确答案：A

175、单卷现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的()。

A、行为

B、形象

C、态度

D、服务

正确答案：D

176、问答题四级查房是指什么？

正确答案：①服务员自查；

②领班查房；

③主管的抽查；

④经理查房。

177、单选客房清洁逐级检查制度中，领班普查制度的内容包括领班查房数

量，(),检查的方法和领班查房的意义。

A、查房的目的

B、普查与抽查的房间

C、查房的重点

D、查房的时间

正确答案：B

178、单选遇到设备损坏等事故就会找经理投诉的是()客人。

A、急躁型

B、稳重型

C、抑郁质

D、粘液质

正确答案：A

179、单选客房和楼层工作间都禁用()取暖、烧水等。

A、电炉

B、暖气

C、热水袋

D、饮水机

正确答案：A

180、单选客房维修意见表的作用是：让客人有机会发表意见以弥补工作不

足，()，通知工程部派工维修及备查。

A、如实反映客房状况

B、让客人感到饭店对其所住房间状况的重视

C、对外影响和宣传

D、让客人感受到饭店的工作效率很高

正确答案：B

181、单选公共关系人员为饭店搜集信息，提