中北大学《食品营养学》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)

说明：本试卷将作为样卷直接制版胶印，请命题教师在试题之间留足答题空间。（第1页共6页）制卷人签名：制卷人签名：制卷日期：审核人签名：：审核日期：………………………………………………装……订……线…………………中北大学《食品营养学》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)适用年级专业考试方式闭卷考试时间120分钟学院专业班级学号姓名题号一二三四五六七八总分阅卷教师得分………………得分一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？A.8种B.9种C.10种D.11种3.下列哪种食物富含维生素B1？A.玉米B.小麦C.大米D.豆类4.下列哪种食物富含钙？A.鸡蛋B.鱼类C.蔬菜D.水果5.下列哪种食物富含铁？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果6.下列哪种食物富含锌？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果7.下列哪种食物富含硒？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果8.下列哪种食物富含维生素A？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果9.下列哪种食物富含维生素E？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果10.下列哪种食物富含维生素K？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果11.下列哪种食物富含维生素B2？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果12.下列哪种食物富含维生素B3？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果13.下列哪种食物富含维生素B5？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果14.下列哪种食物富含维生素B6？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果15.下列哪种食物富含维生素B9？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果16.下列哪种食物富含维生素B12？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果17.下列哪种食物富含膳食纤维？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果18.下列哪种食物富含抗氧化物质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果19.下列哪种食物富含矿物质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果20.下列哪种食物富含维生素D？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共20分）1.人体所需的营养素包括哪些？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列哪些食物富含蛋白质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物3.下列哪些食物富含脂肪？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物4.下列哪些食物富含碳水化合物？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物5.下列哪些食物富含维生素？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物6.下列哪些食物富含矿物质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物7.下列哪些食物富含膳食纤维？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物8.下列哪些食物富含抗氧化物质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物9.下列哪些食物富含矿物质？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物10.下列哪些食物富含维生素D？A.瘦肉B.蛋类C.蔬菜D.水果E.谷物三、判断题（每题1分，共10分）1.蛋白质是构成人体细胞膜的主要成分。（）2.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）3.玉米富含维生素B1。（）4.鱼类富含钙。（）5.瘦肉富含铁。（）6.蔬菜富含锌。（）7.水果富含硒。（）8.瘦肉富含维生素A。（）9.蛋类富含维生素E。（）10.蔬菜富含维生素K。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.营养素2.必需氨基酸3.膳食纤维4.抗氧化物质5.矿物质五、简答题（