《学做简单的家常餐》教学课件-2025-2026学年苏少版（2022）小学综合实践活动六年级下册

《学做简单的家常餐》教学课件用双手创造美味，用劳动传递关爱苏少版（2022）小学综合实践活动·六年级下册美味的诱惑同学们，看看这些菜，是不是觉得特别熟悉，特别有食欲？这是我们餐桌上最常见的“老朋友”——番茄炒蛋和凉拌黄瓜。它们不仅颜色鲜艳，味道可口，还充满了家的味道。番茄炒蛋酸甜可口·国民经典凉拌黄瓜清脆爽口·解腻开胃谁为我们做美味？这些美味的家常餐，通常是谁为我们做的呢？

是爸爸、妈妈，还是爷爷奶奶？他们在厨房里忙碌的身影，

是不是家里最温暖的画面？🌟让我们一起分享一下，家人为你做饭时的温馨场景吧！🌟今天，我们也来当大厨！做饭不仅是一项生活技能，更是一种爱的表达。今天，就让我们一起走进厨房，解锁劳动新技能！学习制作简单的家常餐，用我们的双手，为家人准备一份美味和惊喜！本节课，我们要学会什么？认知目标认识常见食材，了解厨房安全知识，建立健康饮食的基本观念。技能目标熟练掌握“番茄炒蛋”和“凉拌黄瓜”两道家常菜的烹饪流程与技巧。情感目标在劳动中体会创造美食的乐趣，培养家庭责任感，懂得感恩父母的付出。新知探究：认识我们的“小伙伴”要做出美味的菜肴，首先要认识我们的食材小伙伴们！

今天，我们的主角就是它们：番茄、鸡蛋、黄瓜和青菜。认识食材：番茄【名称】番茄，也叫西红柿，是一种全世界广受欢迎的蔬果。【营养价值】富含维生素C和番茄红素，酸甜开胃，有助于增强抵抗力，对身体非常有益。【百变吃法】既可生吃，也可熟吃，无论是沙拉还是炒菜，它都是厨房里的“百变明星”。认识食材：鸡蛋名称｜鸡蛋最常见的家庭常备食材之一营养价值富含优质蛋白质，是我们生长发育必不可少的营养来源，且氨基酸组成与人体需要非常接近。烹饪特点做法极其多样，蒸、煮、煎、炒、炖均可，既营养又美味。认识食材：黄瓜名称：黄瓜(Cucumber)营养价值：水分充足，能清热解暑；富含维生素C和膳食纤维，有益健康。特点：口感清脆，非常适合凉拌，是夏日餐桌上必不可少的清爽小菜。火眼金睛选食材食材种类新鲜挑选标准番茄表面饱满有弹性，颜色鲜艳，无腐烂斑点。鸡蛋外壳干净完整，轻轻摇晃没有异响。黄瓜形态挺直，表皮翠绿有光泽，手感硬实。青菜叶片鲜嫩翠绿，没有发黄或枯萎的部分。安全第一，牢记心间！厨房是充满乐趣的地方，但也隐藏着一些小危险。刀具锋利，炉灶火热，我们必须时刻牢记安全规范，保护好自己！接下来，我们就来学习最重要的厨房安全知识。安全使用刀具握刀姿势手指弯曲，指尖朝内，像小猫爪子一样，保护好我们的手指。切菜方法菜要放稳，刀刃朝内，慢慢切，不着急，集中注意力。注意事项严禁使用刀具打闹，刀具使用完毕后请及时放回原位。安全使用炉灶点火确认打开燃气灶后，要确认火焰已经点燃，避免燃气泄漏。人离火灭炒菜时人不能离开，防止汤汁溢出扑灭火焰造成燃气泄漏。双重关火做完饭后，务必确认关闭燃气灶旋钮和燃气总阀门。谨防烫伤烹饪时不要用手直接触摸热锅和锅盖，防止高温烫伤。讲究卫生，从我做起01.操作前·洗手接触食材前，必须用洗手液认真清洗双手，严格执行“七步洗手法”，确保指缝、指甲缝、手腕等部位清洁到位，消除手部携带的细菌隐患。02.操作中·分切处理食材时，请务必做到“生熟分开”。生肉与熟食的刀具、砧板要分开使用，严禁混用，避免生肉中的致病菌污染熟食，造成交叉感染。万一发生意外怎么办？轻微烫伤立即用流动的冷水冲洗伤口

15-20分钟，降温止痛防起泡。轻微割伤用清水冲洗后，涂上碘伏消毒

再贴上创可贴保护伤口。燃气泄漏立即关闭总阀门并开窗通风

严禁开灯或触碰任何电器开关

迅速离开现场并向大人求助。安全口诀要记牢刀具锋利不乱动，炉灶火热不靠近。洗手干净讲卫生，安全记牢不放松！学习制作：番茄炒蛋（一）备料01/准备食材与调料食材准备：番茄2个、鸡蛋2个所需调料：葱花、盐、食用油简单处理：番茄洗净，切成适口的小块备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀成蛋液。番茄炒蛋第二步：炒鸡蛋🥚制作步骤1.开小火，将锅烧热，倒入适量食用油，铺满锅底即可。2.待油微微冒烟，将打好的蛋液缓缓倒入锅中。3.等蛋液底部稍微凝固，用锅铲从边缘轻轻向中间推，把鸡蛋炒散。4.炒至鸡蛋块呈现诱人的金黄色，即可盛出，放在盘中备用。关键提示一定要用小火慢炒，油不宜多，避免鸡蛋炒糊或口感干涩。番茄炒蛋第三步：炒番茄📝制作步骤1.锅中再加少许油，放入葱花爆香。2.倒入番茄块，转中火不断翻炒。3.用锅铲轻轻按压番茄，帮助它快速出汁。4.加入少许盐调味，增加底味。关键提示番茄一定要炒软出汁，这是让整道菜汤汁浓郁、味道鲜美的秘诀。番茄炒蛋第四步：混合出锅操作步骤1.将之前炒好的鸡蛋倒回锅中。2.快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁。3.关火，盛出装盘，即可享用。关键提示：翻炒时间不宜过长，否则鸡蛋会变老，影响口感。学习制作：凉拌黄瓜（一）备料01备料清单&初步处理食材准备：新鲜黄瓜2根灵魂调料：蒜末、盐、生抽、醋、香油简单处理：1.黄瓜洗净后用刀拍碎（或切小段）

2.提前切好蒜末备用凉拌黄瓜第二步：腌制与调味01.黄瓜放入碗中，加少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟。02.倒掉腌制出的多余水分，去除涩味。03.加入蒜末、1勺生抽、半勺醋、几滴香油调味。04.再次充分搅拌均匀，静置2分钟入味即可。💡关键小贴士调味分量可根据个人口味灵活调整，以清淡、爽口、开胃为宜。两道菜的异同🍅番茄炒蛋属于“热菜”烹饪时需要下锅高温加热，经翻炒入味，口感嫩滑且香气扑鼻，是餐桌上常见的快手热菜。🥒凉拌黄瓜属于“凉菜”无需加热烹饪，将食材处理好后直接调味拌匀即可，口感清脆爽口，是解腻开胃的佳品。制作流程的共通性无论是热炒还是凉拌，都离不开“挑选食材、清洗、切配、调味”这几步基础工序。价值与乐趣的共鸣虽然形式不同，但都体现了“自己动手，丰衣足食”的生活态度，享受劳动带来的成就感。实践操作：分组合作，准备开工！理论学习结束，现在是实践时间！

让我们把学到的知识运用起来，制作一段属于自己的数字音频吧！READY?3—2—1—START!🚀分组合作，准备开工！洗菜员负责清洗所有食材，保证食材干净卫生，为后续切配打下基础。切配员负责将清洗好的食材按要求切好，进行分类备料，方便烹饪员直接使用。烹饪员负责掌勺，根据食谱要求进行烹饪，是把生食材变成美味佳肴的关键角色。安全员负责监督小组安全操作，提醒大家注意用火用电安全，同时协助穿戴好围裙和袖套。行动指令：请各组派代表领取食材、烹饪工具，并快速穿戴好围裙和袖套！实践操作要求安全第一严格遵守厨房安全规范，不擅自更改流程。分工合作小组成员明确分工，互相配合，高效协作。讲究卫生保持操作区域干净整洁，养成良好卫生习惯。杜绝浪费按需取用食材，吃多少拿多少，珍惜粮食。小厨师们，加油！现在，轮到大家大显身手了！请各组根据刚才学习的步骤，选择制作番茄炒蛋或凉拌黄瓜。老师会在教室里巡回指导，有任何问题可以随时举手提问。老师的温馨提示在学生操作过程中，老师会重点关注：刀具使用是否规范，防止意外划伤火候控制是否得当，保障操作安全调味是否适中，让菜品味道更美味及时纠正不规范操作，确保大家安全、顺利地完成制作！我们的劳动成果！哇！大家都做出了自己的拿手好菜！•现在，请各组派代表，将你们的作品端上展示台。•向大家介绍一下你们的菜品名称、制作步骤和搭配思路吧！一起来点评自我评价说说自己在制作过程中的优点、不足，

以及下次可以如何改进。相互评价从外观、卫生、口感、合作默契度等方面，

为其他小组打分，并提出宝贵的建议。老师的点评肯定与表扬每一组同学都全身心投入到了本次实践中，老师要先为大家的劳动成果点赞！特别表扬那些操作规范、分工明确、合作默契的小组，你们做出来的菜品色香味俱全，非常优质！共性问题探讨•调味精准度：部分菜品口味偏咸或偏淡，如何控制盐糖比例？•刀工切配：食材切配不够整齐，会影响受热均匀和菜品美观。•烹饪技巧：怎样让“番茄炒蛋”的汤汁更加浓郁入味？我的收获与感悟今日实践收获通过今天的实践，你有什么收获？做饭与学习做饭和我们平时学习有什么相通之处？认真专注做事要认真细致、耐心专注，把每一个步骤都用心做到位。坚持不放弃遇到困难不气馁、不轻易放弃，坚持到底，就是胜利。收获成就感自己亲手完成的劳动成果，能带给我们满满的成就感和快乐！探索更多美味除了今天学的番茄炒蛋和凉拌黄瓜，你还想学习哪些家常餐？可以和爸爸妈妈一起探讨新菜品的做法，尝试做更多的美食！课后小任务今日·小试牛刀回家后，在家长的监督下，独立为家人做一道今天学的家常餐。（温馨提示：记得注意用火用电安全哦！）明日·快乐分享拍照记录下你的制作过程和家人品尝的瞬间，和同学们分享你的劳动成果和家人的评价。营养小贴士家常餐的搭配要注意荤素结合