小餐饮经营许可申请书

小餐饮经营许可申请书申请人（经营者）：__________统一社会信用代码/身份证号：__________联系电话：__________申请日期：______年____月____日受理机关：__________市场监督管理局尊敬的市场监督管理局审批工作人员：本人自愿申请办理小餐饮经营许可证，严格依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《小餐饮经营许可管理办法》等相关法律法规及地方餐饮经营管理规定，如实申报本次经营相关全部信息，承诺所提交的所有材料真实、合法、有效，无隐瞒、伪造、篡改情况。现将本人小餐饮经营相关筹备情况、经营方案、保障措施及相关信息详细说明如下，恳请贵局审核批准。一、申请人基本情况本人为本次小餐饮经营的法定经营者，具备完全民事行为能力，无食品安全从业禁止记录，无违法违规经营前科，符合小餐饮经营主体从业条件。经营者姓名为__________，性别______，年龄______，身份证号码__________，常住地址为__________，联系电话__________，能够随时配合监管部门核查、整改及日常监督管理。本次拟经营的小餐饮门店名称为__________，经营类型为个体工商户，主要从事大众化简易餐饮服务，主体业态为小餐饮小吃店，不属于食品生产加工企业、大型餐饮、集体食堂、网络订餐高风险品类经营范畴，完全契合小餐饮经营许可申报标准。门店已完成工商注册登记，取得合法营业执照，经营主体资质齐全、合规有效。本人深知食品安全是餐饮经营的核心底线，自愿承担本次餐饮经营全部食品安全主体责任，严格遵守各项食品安全管理制度，规范日常经营行为。二、经营场所基本概况本次小餐饮经营场所位于__________（详细门牌号），经营场所为合法租赁商用场地，产权清晰、手续齐全，不属于居民住宅、违规违建、临时建筑等禁止餐饮经营的场地，场地使用合规合法。经营场所总建筑面积______平方米，实际餐饮经营使用面积______平方米，场地布局科学合理，完全满足小餐饮经营操作、清洗消毒、食材储存、环境卫生管控的基本需求。经营场所选址符合食品安全经营规范要求，周边环境干净整洁，无垃圾站、污水沟、畜禽养殖场、化工污染源等各类污染源，距离污染源均超过规范规定的安全距离，有效避免外部环境对餐饮食材及加工过程造成污染。场地通风、采光条件良好，配备独立通风排烟设施，可快速排出烹饪油烟、异味，保障操作区域空气流通。同时，场地排水系统完善，下水道通畅且设置防臭、防鼠、防虫装置，地面、墙面、台面均采用防水、防滑、易清洗的环保材质，便于日常清洁消杀，杜绝积水、积污、滋生蚊虫鼠蚁等问题。店内已完成标准化功能分区，严格按照食品加工流程划分操作区、食材清洗区、餐具消毒区、食材储存区、成品售卖区，各区域分区明确、动线合理，实现生熟分离、荤素分离、成品与半成品分离，有效杜绝交叉污染。经营场所整体布局规避了食材、餐具与生活垃圾、清洁工具混放的问题，完全符合小餐饮经营场所布局的审查标准，能够保障餐饮加工全过程的卫生安全。三、经营项目及经营范围说明本次申请的小餐饮经营项目严格限定于小餐饮许可范畴内，不涉及高风险食品经营项目，具体经营内容为：热食类食品制售，主要经营家常小吃、简餐、面食等大众化熟食餐饮品类，不从事生食类食品、裱花蛋糕、冷食类高风险食品、自制泡酒等禁止类项目经营，不开展食品分装、预包装食品批量销售、网络大规模订餐等超范围经营业务。所有经营菜品均为现场即时加工、现场售卖，食材当日采购、当日使用，无隔夜加工、批量预制、长期储存售卖等情况，加工流程简单、风险可控，符合小餐饮“小型、简易、便民、低风险”的经营定位。经营过程中，本人将严格按照申报项目开展经营活动，绝不擅自扩大经营范围、变更经营品类，若后续需调整经营项目，将提前向监管部门申请变更许可，获批后方可调整，自觉遵守经营范围管控规定。四、设施设备配置情况为保障食品安全经营，本店已按照小餐饮经营标准配齐各类加工、清洗、消毒、储存、防护设施设备，所有设备均为全新合规设备，性能完好、安全达标，无破损、故障、过期设备，具体配置如下：一是食品加工设备，配备专用燃气灶、操作台、切配台、锅具、刀具、菜板等全套加工设备，且严格区分生熟刀具、菜板、容器，分类标识清晰，专用专放，杜绝交叉污染。二是清洗消毒设备，配备专用食材清洗池、餐具清洗池、清洁工具清洗池，三池分离、分区使用；配备商用消毒柜、高温消毒设备，可实现餐具、厨具全覆盖高温消毒，同时配备专用消毒药剂、消毒抹布、消毒桶等辅助工具，满足日常消杀需求。三是食材储存设备，配备冷藏保鲜柜、干货储物柜，分别用于存放新鲜果蔬、肉类食材及米面、调料等干货食材，冷藏设备温度可控，可有效保障食材新鲜度，储物柜密封防潮、防尘防虫，杜绝食材受潮、污染、变质。四是三防防护设施，店内门窗配备防蝇纱网、防虫帘，通风口安装防鼠网，地面墙角设置防鼠设施，垃圾桶全部采用带盖密封式，有效防范蚊蝇、老鼠、蟑螂等病媒生物滋生，全方位落实防尘、防蝇、防鼠的食品安全防护要求。五是环境卫生设施，配备专用清洁工具、拖把、扫帚、垃圾桶、消毒液等，设置独立清洁工具存放区域，杜绝清洁工具与食品、餐具混放，保障店内环境卫生整洁。所有设施设备均定期检查、清洁、维护，确保长期正常合规使用，为食品安全经营提供硬件保障。五、从业人员配置及健康管理本店现有餐饮从业人员______名，包含经营者及专职工作人员，所有从业人员均身体健康、品行端正，无传染性疾病、皮肤病、消化道疾病等影响食品安全的疾病，无食品安全违法从业记录。全体从业人员均已完成食品安全知识培训，熟练掌握食材采购、食品加工、餐具消毒、环境卫生、个人卫生等基础食品安全规范，具备合格的餐饮从业能力。所有从业人员均已办理有效食品从业人员健康证明，持证上岗，健康证明均在有效期内，做到一人一证、持证经营。本人建立完善的从业人员健康管理制度，严格执行每日晨检制度，每日上岗前检查从业人员身体状况，若出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤破损发炎等情况，立即暂停其上岗工作，待身体痊愈、体检合格后方可复工。同时，定期组织从业人员参加食品安全继续教育和培训学习，及时更新食品安全法律法规和操作规范知识，持续提升从业人员食品安全责任意识和规范操作能力。从业人员上岗期间严格遵守操作规范，全程穿戴干净整洁的工作服、工作帽、口罩，勤洗手、勤消毒，保持良好个人卫生，杜绝徒手接触直接入口食品。六、食品安全管理制度及落实措施为严格落实食品安全主体责任，规范店内经营管理，本店结合经营实际，制定并将严格执行全套食品安全管理制度，覆盖食材采购、储存、加工、消毒、售卖、环境卫生、台账记录等全流程，具体如下：第一，食品采购查验与索证索票制度。所有食材、调料、粮油等食品原料均从具备合法资质的正规供应商采购，坚决杜绝采购三无产品、过期变质、来源不明、不合格的食品原料。采购时严格查验食材的生产日期、保质期、检验合格证明、进货票据，认真核对食材外观、状态，杜绝不合格食材入库。同时，严格落实索证索票制度，留存供应商营业执照、食品经营资质证明及每次进货票据，建立完整的进货台账，详细记录食材名称、规格、数量、进货日期、供应商信息、联系方式等内容，台账记录真实完整，留存期限不少于食材保质期届满后六个月，实现食材来源可追溯。第二，食品储存管理制度。严格区分生食、熟食、荤素食材、干货、湿货的储存区域，分类、分层、分架存放，标识清晰，杜绝混放交叉污染。冷藏食材严格控制储存温度，定期检查食材新鲜度，及时清理过期、变质、腐败食材。干货食材存放于干燥、通风、密封的储物柜内，做好防潮、防尘、防虫、防鼠措施，定期清理储存区域，保持储存环境干净整洁，杜绝食材受潮、发霉、变质。第三，食品加工操作规范制度。严格遵守生熟分离、荤素分离加工原则，生熟加工工具、容器、台面严格区分使用，严禁混用。食品加工过程严格遵循彻底清洗、充分加热的原则，食材加工熟透，杜绝半生不熟、违规生食加工，防范食品安全风险。加工过程中及时清理台面、地面杂物、残渣，保持操作区域干净整洁，每日营业结束后全面清理加工设备、操作台，杜绝食材残渣残留滋生细菌。第四，餐具用具消毒制度。所有餐具、厨具、容器使用后立即清洗，去除油污、残渣，再通过高温消毒柜进行彻底消毒，消毒合格后存放于密闭保洁柜内，做到随用随消毒、消毒后密闭存放，杜绝消毒后二次污染。保洁柜定期清洁、消杀，保持干燥干净，严禁存放杂物、垃圾、私人物品，确保餐具用具卫生安全。第五，环境卫生管理制度。实行每日清洁、定期消杀制度，每日营业前、营业中、营业后三次全面清洁店内环境，清理垃圾、杂物、食材残渣，保持地面、墙面、台面、设备干净整洁。每周开展一次全面消杀工作，对店内角落、下水道、储物区域等重点位置进行消杀，杜绝病媒生物滋生。店内垃圾实行分类存放、日产日清，带盖垃圾桶随时密封，避免垃圾外露、异味扩散、滋生蚊虫细菌。第六，食品安全自查与应急制度。本人作为第一责任人，每日开展食品安全自查，重点检查食材质量、设备状态、环境卫生、操作规范、台账记录等情况，发现问题立即整改，及时消除食品安全隐患。同时，制定食品安全突发事件应急预案，若发生食材变质、顾客食物中毒等食品安全问题，将立即停止经营、留存问题食材、主动上报监管部门，积极配合调查处理，妥善处置相关问题，全力保障消费者饮食安全。七、经营合规承诺与责任担当本人郑重承诺，本次小餐饮经营严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等国家及地方各项法律法规、规章制度，自觉接受市场监督管理部门的日常监督、抽查、检查，主动配合各项监管工作，积极落实各项整改要求。本人承诺严格按照本次申报的经营场所、经营项目、设施设备、管理制度开展经营活动，绝不擅自变更经营地址、扩大经营范围、违规经营高风险食品项目，绝不使用过期、变质、三无、不合格食材，绝不违规加工、售卖食品，绝不弄虚作假、违法经营。严格落实食品安全主体责任，持续完善食品安全管理制度，常态化做好环境卫生、食材管控、消毒消杀、人员管理等工作，全力保障食品安全，杜绝食品安全事故发生。若本人违反上述承诺，存在虚假申报、违规经营、落实食品安全责任不到位等情况，自愿接受市场监督管理部门的行政处罚、责令整改、停业整顿、撤销许可等一切处