《酒店工程管理》-任务8.2

模块八酒店信息和工程管理任务二酒店工程部规范管理酒店设备规范管理1酒店设备采购与安装2酒店设备使用和维修3酒店工程部岗位职责4目录Contents8.2.1酒店设备规范管理1.设备管理机构设置机构设置方式简约设计机构设置方式各酒店根据自己的情况，可以选择设备管理的组织机构模式。常见的有如下几种。这种设置是按专业技术门类的不同划分的组织模式。按设备所在区域设置这是一种按设备的系统组成和部门分布来划分的组织模式。按管理和修分别设置这是一种把设备运行管理机构和设备维护、检修机构分设的模式。根据设备管理工作的特点,可以把酒店设备管理组织机构分为设备运行管理设备日常维修和计划维修三个部分按设备不同类型设置这是一种与把设备分为一次设备和二次设备相适应的组织方式。这种管理模式的特点是把发电、变电、锅炉水泵系统、空调机组动力等能源供给设备集中为一次设备,由动能技术组负责,确保酒店用电、用水、用气等源头供应正常。按设备所在区域设置按管理和修分别设置按设备不同类型设置与去年同期比较2013年上半年情况2014年上半年情况计划完成：56%实际完成数：790.2万回款数：640万计划完成：61%实际完成数：845.2万回款数：582万VS重点工作落实情况工程部岗位责任制一专多能因事设岗岗位设置原则岗位设置是组织机构发挥管理效能的重要保障,因此,岗位设置只能从管理和工作的实际需要出发。岗位设置的原则是:酒店的设备管理部门必须因事设岗,避免因人设岗。如果是因人设岗,管理就缺乏主动权，难以管理。酒店的设备管理和维修不可能像厂矿那样专业化程度强分工很细以及人配备那么多。因此,酒店设备部门的技术人员既要熟练掌握所在岗位的专业知识技能,又要熟悉或一般性拿握相近和相关专业的知识和技能,这样就要求设岗时必考虑一专多能,避免分工过细,因为分工过细必然出现人员编制的扩大,还会出现相互依赖、效率低下的现象团队建设情况工程部经理职责(有关设备管理方面)工程部副经理职责班组长(领班)技术工人执行酒店总经理的指示,负资工程部的全面工作,直接对总经理工程部经理不在时,履行部门经理的一切职责,当好部门经理的助手负责一个专业技术班的全面工作。负责对本班员工的考勤、考绩工作,根据本班员工的技术水平实施奖励。店设备管理部门最基层的员工就是各种技术工人。根据工种的不同,各岗位的职责也有所不同。8.2.2

酒店设备采购与安装设备采购01经济性经济性包含两个方面:一是购置设备最初投资少,二是设备维持费省。02实用性备的豪华、舒适、完善程度不仅应与酒店的等级相适应,还要与服务项目的等级相适应。03可靠性店设备的安全可靠性是比较和选择设备的一个必须放在突出地位的指标。04节能性与方便性酒店的生产性设备每天要消耗大量能源,因此选购设备时必须考虑节能果,这样才能保证节约成本,提高经济效益。设备选型的要素表现为四个方面订货订货合同的内容资金支持政策支持货工作必须注意掌握供货单位的信誉和售后服务情况,因为酒店设备管工作离不开社会的支持和合作。从某种意义上说,购买一套设备就是联络一家合对象,因此必须了解对方,谨慎从事。■①标的:设备的名称、规格、型号、厂家。②数量和质量;计量单位和数目,设备主机、配件或材料清单,详细技木指标,内外包装标准。③价款:价格(写明到岸价或离岸价)、结算方式、银行账号、结算时间的规定。④履行合同的期限、地点和方式:到货期、运输方式、保险条件,交货单位收货单位、到货地点(到站)、交货和提货日期、商检方法和地点⑤违约责任:违约的定义、处理方法、罚金计算方法、赔偿范围和赔款金额、支付办法。⑥备件、资料:备件清单,技术资料名称及份数。资金丰厚竞争对方的失误安装调试安装调试信息反馈(1)动力供应(2)基础施工(3)技术准备(4)安装测试(5)试车(6)验收①对安装试运行过程中发现的问题及时联系处理,以保证现场调试进度。②按规定做好调试和故障的详细记录,提出分析评价意见,填写设备使用定书,供厂家借鉴。设备安装调试与信息反馈8.2.3

酒店设备使用和维修1.设备的使用和维护对接待部门服务员的要求设备日常维修制度①酒店使用部门的设备发生故障,须填写维修通知单,经部门主管签字后工程部。②工程部主管或当值人员接到维修通知,应随即在日常维修工作记录簿上记接单时间,根据事故的轻重缓急及时安排有关人员处理酒店前台等接待部门的服务员都必须参加常用设备的使用操作学习培以掌握设备结构性能、操作和维护的一般知识,同时要熟记在接待服务中向宾客绍设备使用方法和注意事项的介绍词,掌握向宾客示范操作的动作和礼节规范。培训合格发给酒店承认的合格证并定期考核检查。对运行操作人员的技术培训。操作人员应学习和掌握设备的原理、结构、性能、使用、维护、修理以及技术安全等方面的理论和实践知识,经理论试和操作考核合格,由技术管理部门发给操作证方能上岗。设备点检的分类方法专项点检:专项点检是有针对性地对设备某特定项目的检测,使用专用仪器工具,在设备运行中进行。日常点检;日常点检每日进行,主要通过感官检查设备运行中其关键部的声响、振动、温度、油压等,检查结果要记录在点检卡中。定期点检:定期点检的周期按设备具体情况划分,有一周、半月,一月、数月不等。定期点检对象是重点设备,点检内容也较复杂,其主要目的是检查设备劣化程度和性能状况,查明设备缺陷和隐患,为大修方案提供依据。定期点检凭感官并使用专用检测仪表工具进行。设备点检的操作步骤确定设备检查点和点检路线在设备的关键部位和薄弱环节上确定设备检查点。检查点确定后要长期积累数据,因此,一经确定不轻易变动。确定点检项目和标准。点检项目既要考虑所反映该点技术状态的若干素,点检人员采用何种方法、使用何种工具才能检查并获得这些信息。确定点检的方法点检的方法一般有运行中检查和停机检查、停机解体查和停机不解体检查、凭感官和经验检查和使用仪表检测仪器等。确定点检周期由技术人员、维修人员、运行人员、接待部门等有关员共同研究确定检查点的点检周期,8.2.4

酒店工程部岗位职责工程部经理职责①负责制定业务工作计划,定期编制设备维修及更新的预算报表及审核请物资报告。②负责和实施酒店各项动力设备的运行控制及维修保养计划。③负责酒店各项土建工程建设规划及组织施工。负面观点一④制定节能措施,降低酒店能源消耗,提高经济效益。⑤负责处理业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉。负观点二⑥协调客房、餐饮等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制订1432工程部主管岗位职责协助工程部经理开展工作。贯彻执行上级下达的各项指令,组织落实工程维修项目,督导检查各班组人员按岗位规范和操作规程做好工程维修保养。检查重点部位的重点设备运行状况,技术状况,发现事故隐患立即采取措施、排除故障,保证酒店正常营业需要。巡视检查各班组员工遵守纪律,完成工作任务的情况,发现问题,及时提出改进措施。督导检查班组人员,作好设备运行记录,收集编制技术资料,技术档案,为保证设备管理与运行提供依据。完成工程部经理交办的其他工作。电工岗位职责①严格遵守酒店《员工手册》和各项规章制度。②努力学习技术,熟练地掌握酒店的线路走向及所辖设备的原理,技术性能和实际操作。③密切监视配电柜的各种仪表显示,正确抄录各项数据并填好报表。④积极配合电路检修工作⑤发生事故时,