超市服务商品的索证验证认证管理

超市服务商品的索证验证认证管理

目录

第三节食材配送质量保证措施............................................................5

第四节超市质量控制方案................................................................17

第五节产品质量问题退换承诺............................................................21

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1、购进的商品如果属于国家规定实行生产许可证制度的，应索要“生产

许可证”同时在产品及外包装和说明书上，标明生产许可证标记和编号。

2、购进的商品如果属于国家规定必须实行卫生检验标准，要索要“卫生

许可证二

3、购进的商品如果属于国家规定实施安全认证，应索要“安全认证”标

志。

4、从外省市购进的定型包装食品，须有防疫部门发放的《委托检验合格

证》。

5、购进进口商品应分别按照有质检部门具体规定实施索证、验证。

四、商品质量日常管理及质量问题解决

在正式履行签约前，由公司合同管理人员在审核供货厂商资信材料的同时,

须严格审查所供商品质量和销售手续证明，对于必须实行质量及成分检测鉴

定的商品，须由公司商品质量管理人员对质检报告进行复验，确定其商品质量

和销售手续证明合法、齐全、有效；缺少合法、有效证明材料的，不予核准签

约，对于补货或新增商品购进前，须同样查验，对于超过有效期的，须责成采

购人员重新索取报验新的证明材料，对审查合格的证明材料，由公司合同管理

人员登记、备案。

公司管理人员在审核合同或协议时•，须着重审核合同或协议中商品质量条

款内容的规范性、合理性和约束性，对该项内容缺乏或不符合规范要求的，

不予核准签约。

1、商品到货时，采购人员和收货人员、库管人员及理货人员须根据各类

商品质量及验收标准，对精密贵重商品实行100%查验。对一般商品实行1—

—10%随机抽验，重点检查商品包装及商品本身有无破损变形、异味及其感官

2

质量和外观质量，同时，对商品包装上的各种必需的标识，生产批号、生产

日期、保质期、有效期等标注进行检验，对于不符合质量标准或存在质量问

题的商品应予以分拣并单独存放，不得进入货场并须根据验收中发现问题的

程度，扩大检验比例，同时，将质量检验结果标注商品验收单上，对于存在

质量问题的商品，由采购人员负责予以解决。

2、对于到货时未开箱验收的商品，理货人员在其拆箱加工或上货时，应

按上述同样要求对商品质量进行逐一检查，发现存在质量问题的，应立即分

拣返库，不得上柜或上架销售，并即刻通知相关采购人员予以解决。

3、在日常销售中，采购人员和理货人员均须按随时对销售货位的商品质

量状况进行检看，对于发现包装破损、标识不规范、感观变质以及临近或超

过保质期的存在质量问题的商品须即刻撤下柜架，返库另存，并由采购人员

予以解决。

4、商品售出后，因商品质量问题发生顾客投诉，由服务人员负责接待受

理，采购人员有义务配合服务人员对商品质量状况做出鉴定，必要时，由公

司商品质量管理人员负责，组织采购人员或供货厂商携商品交有关主管部门

予以鉴定，确属商品质量问题的，必须实行“先行负责制”按国家有关规定

和超市的商品退换管理办法及标准和商品质量赔偿管理办法及标准，办理商

品退换或赔偿。

5、在H常销售中，公司商品质量管理人员须按日对货场内销售货位的商

品质量状况进行监督检查，日检查次数不得少于2次，月品种检查次数不少

于三次，并建立商品质量检查记录，对于上级主管部门检查或公司检查中发现

的问题须即时予以解决，采购人员和收货人员、理货员相关人员须按公司主管

人员提出的整改意见即时予以落实。

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6、对于各环节出现存在质量问题的商品，属本市进货的，须由采购人员

联系供货厂商在5日内予以调换或退货，属外埠进货的，须由采购人员联系

供货厂商在15日内予以解决或退货，对于商品质量，无论经销或代销及联营，

供货厂商必须无条件予以保证，给超市造损失的，必须予以赔偿，否则，将

对于出现严重商品质量问题损害超市的信誉或利益的供货厂商予以经济处罚,

止付货款，中止销售，清厂除名乃至起诉索赔。

7、公司质管人员在日常监督检查的基础上，按月对超市商品质量管理工

作进行总结分析。

8、公司须定期和不定期对采购人员、收货人员、理货人员、服务人员就

国家有关政策法规及商品质量标准要求进行培训「并联系有关主管部门的领导

及专业人员来店进行法规知识的讲授及现场指导宣传活动。同时，，聘请消费者

协会有关人员及消费者代表建立社会监督。

五、商品质量管理考核工作

商品质量管理工作为业务经营管理的一项重要内容并纳入业务经营考核

范畴。

1、对于出现以下问题的，将对责任人予以考核性扣罚：

（1）未按规定要求索证、验证、报审的。

（2）未按规定要求在合同或协议中签订质量条款的。

（3）未按规定要求在到货、上货时检验商品质量的。

（4）未按规定要求及时解决商品质量问题的。

（5）未按规定要求进行日常监督检查的。

2、对于出现以下问题的，将对责任人予以行政处分乃至追究经济赔偿和

法律责任。

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(1)违反进货管理制度，营私舞弊，引进假冒伪劣商品的。

(2)因严重商品质量问题，给企业造成经济损失的。

(3)因严重商品质量问题，经上级主管部门检查发现或被消费者投诉造成

或新闻曝光，严重损害企业信誉和声誉的。

第三节食材配送质量保证措施

1、食品质量保证措施

为了保证本项目能安全稳定的进行，我公司根据食品IS09001质量保证体

系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食

品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫

生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

1.1、食品配送质量承诺

1、我公司承诺所供产品三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品检验报

告。所提供的肉类食品均符合《食品卫生法》、《动物检疫法》、《国家食品

卫生标准》和IS09001质量体系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害，

具有相应的色、香、味等感官性状。我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该

产品保质期的三分之二。

2、我公司保证每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所提供

的质量标准，我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验并取得合格证

明的产品，每批次产品供货时，采购人有权要求我公司提供相关货物的质量合

格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。

3、如我公司提供的产品质量不符合采购人的要求，我公司承诺自愿接受

采购人的惩罚。

1.2,采购质量保证措施

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1、我公司所有供应商都是经过“供应商评定程存"，严格审核其综合能

力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法

律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定

期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标湮及质量标准。

2、物流采购部质量检查组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来

料进行严格的验收，并根据食材的品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格

处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录,

以便于出现质量问题的追朔。

3、经物流采购部质量检查组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管

员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

4、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，

确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

1.3＞仓储质量保证措施

我公司对本项目所采购的食品有一定的储存，确保能够及时送达，我公司

的仓储环节质量保证措施如下：

1、对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面

职责：

（1）如何进行工作前的清洗准备。

（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。

（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。

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（6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污

染的方法。

（7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

（8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些

食物，杜绝采购。

（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。

（10）设施设备卫生管理

2、工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的

设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管

理可订《食品仓库卫生管理制度》。

（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟠

螂；仓库应当通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品

进库后实行分类存放。

3、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐

败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

4、清洗消毒管理

（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷

保洁设备。

（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除

残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、

用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标耍求。工具消毒前必

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须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无

不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。

（4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理洒水桶，做到地面、

水池清洁卫生，无油渍残渣，沿水桶内外清洁。

（5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

5、人员卫生管理

（1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可

办理入职手续。

（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健

康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病

情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，

禁止带病带伤生产。

（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管

人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有

相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

（6）按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员

工的健康状况。

1.4、供货质量保证措施

1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。

2、其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。

1.5、反馈质量保证措施

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建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专家对“食材质量

监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过

程及出品进行质量抽查，我公•司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，

以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为

切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食

品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。

任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等

政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚

五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，

并承担由此造成的经济责任和法律责任：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

感官性状异常，对人体健康的害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；

（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制

品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；

（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

（7）超过保质期限的，

2、在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地

点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供

货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30

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分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%o

3、本公司保证提供的为类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提

供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验

合格证》；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供

《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。

4、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需

要都得到即时的落实。

5、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建

议、意见和要求，并及时做出处理。

6、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理

各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

7、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随

时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违

反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协

议供应商资格。

2、食品配送安全措施

2.1、临时送货任务措施

关于应对突发紧急物料采购配送，我公司做出如下方案：

1、整合车辆资源，保证货物运输的及时性。把自有车辆与社会固有车辆

进行合理搭配，对不同吨位及忖的地的货物，安排合适的车型，以保证货物到

达的及时性。

2、在驾驶人员的学习教育及车辆出行前的安全检查上下功夫，驾驶人

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员作为运输中的主导者在技能及思想方面必须过硬，车辆在运输途中的稳定性

是安全的重要保障。

3、做好货物运输途中的安全防护举措，针对不同季节及天气配备相应的

防护用具，如：防雨布，棉被，胶垫及固定保护装置等，保证货物的安全运达。

4、针对此次应急物料派送线路我公司设立了专职专岗。

5、及时调整，保证以最快的时间将物资送达甲方指定地点。

2.2、临时管制情况措施

为切实做好应对恶劣天气情况下的物资运送工作，保证物资完好无损安全

送达甲方指定地点，防范恶劣天气安全事故的发生，并能快速、及时、妥善的

处理突发事件，切实有效降低雨雪天气安全事故的发生,我公司特制定本预案。

1、加强和市气象部门的联系，依据气象部门发布的灾害信息，做到早分

析、早预警，及时响应、科学处置、有效应对。安排专门人员（调度员）收集

中、短期气象信息，及时了解天气变化情况、车辆沿途道路通行等情况，立即

通知在途驾驶员同时做好各项应急响应准备工作。

2、遇有达到启动本应急预案条件时，配送人员及时向领导报告，由组长

或副组长确定相关人员和职能部门负责开展应急工作。

3、我公司参加应急疏运和疏散物资的工作人员（装卸工）积极配合，齐

心协力，由我公司现场指挥负责人统一指挥和调度，开展相应工作，如现场处

置需要增加人力、物力支援时，我公司会积极加派工作人员做好一切应对工作。

4、运用GPS监控系统，密切关注车辆行驶及道路通行情况，做好车辆调

度准备工作，确保在通行恢复后及时疏运物资，确保安全，平安地将物资送达

目的地。

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5、应急机构领导小组全体成员在本预案启动期间，手机24小时开机，以

保持通讯联系畅通。

6、安技部门和保安人员及相关工作人员要加大维持现场治安保卫秩序力

度，确保现场及仓库物资的安全。

7、对已经装卸贵重物资待定但尚未出发的货运车辆，将车辆停放或将

货物储存于应急领导小组或指定的位置，安排人员做好看护守卫工作。

2.3、食品质量突发事件措施

如发生食材质量问题时，我公司第一时间到达现场并配合采购人处理本次

事件。若因我公司食材出现问题，我公司负责因此带来的一切后果，接受采购

人对我公司的处罚。如果出现因食材质量问题引发的食物中毒，我公司会做到

以下措施：

1、发生食品卫生突发事件后，立即停止生产经营活动，并向所在地的医

疗单位、上级卫生主管部门报告。拨打电话120向当地医院求援，协助卫生机

构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人。

2、上级卫生主管部门尚未到达之前，应保护事故现场，并停用食物、出

售等一切经营活动；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场，便于卫生局工作人员展开调查、取证和分析。

3、主动配合区卫生局进行调查，按要求如实提供有关材料和样品；落实

卫生局的具体要求并采取一切可以采取的措施，把事态控制在最小范围。

4、配合区卫生局详细调查：中毒发生时间、地点、中毒人数（包括就诊

人数、住院人数、危重病人及死亡人数）、中毒发展趋势及采取的紧急措施；

污染食品种类、可疑污染物、污染程度、食品加工设备和场所、食品有效地点、

食品运输工具及车辆等等。

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2.4、运输途中突发事件措施

我公司在运输途中发生突发事件时采取以下措施：

1、如发生事故时第一时间报警通知公司，简述整个事件。

2、如发生车辆损坏不能按时送达时，我公司会安排距离最近的车辆进

行交接，并按时到达采购人指定地点。

3、当不能尽快解决时我将启动公司备用车辆，尽快装配订单的货物，并

在有效时间内到达采购人指定的地点。

4、我公司会提前安排配送车辆及线路避免发生突发事件。我公司保证在

配送过程中发生突发事件造成的一切损失与采购人无关，一切损失由我单位承

担。我公司保证发生突发事件后仍可保证送货时效，保证不会因为此事件影响

到采购人的正常运行。

2.5、特殊情况处理措施

1、无条件重新发货

对于因为我方按订单发货发生错误的，应有我方重新调整发货方案，将错

发的货物调回，重新按照正确的订单发货，中间发生的所有费用应有我方自行

承担。

2、运输单位赔偿

对于因为运输中产品受到损坏而发生退货的，根据退货情况，由我方确

定所需的修理费或赔偿金额，由我方进行赔偿。

3、收取费用，重新发货

对于因为客户订货有误而发生退货的，退货的所有费用由客户承担，退货

后我方将根据客户的新订单进行重新发货。

4、重新发货或替代

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对于因为产品有缺陷，过保质期或者质量问题的，客户需要退货，配送中

心街道退货指示后，工作人员安排车辆收回退货产品，将产品集中到仓库退货

处理区进行处理。一旦产品回收活动结束，我方将及时联系生产厂家，立即采

取措施，用没有缺陷的，没有质量问题的产品或替代品重新填补空缺。

5、补货流程

将货物从仓库保管区搬出，保证货物能安按质按量的送到目的地。

6、基本方案

一般情况下，送货具有以下几个特点：时效性、便利性、可靠性、经济性。

一般按照退货或调货的额原因，依照协议可以退货的情况、搬运中损坏、货物

过期退回、次品回收、货物送错退回。

3、食品配送应急预案措施

为确保公司提供服务活动的服务质量，公司编制并执行相应的服务流程和

服务规范并有效实施。所有业务人员均经培训并考格合格后方可上岗，上卤后

将提供持续的培训以确保其能力得到保持和提高，从而确保业务人员的岗位技

能符合要求，公司对销售过程各环节如：开票、运输、交付等均进行记录。

办公室对服务提供过程实施监控，利用顾客的反馈、服务质量的检查的

信息，定期对销售服务过程的能力进行总结和评价，以确认过程能力。按规定

的时间间隔或当生产发生变化时（如条件、服务人员变化）应对上述过程进行

再确认，确保对影响服务过程能力的变化及时做出反应。根据需要对相应的服

务流程和服务规范进行更改。

3.1、预警监测

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1、加强生鲜食品安全的日常监测，外采务必做到索证、索票，实现早发

现、早预防、早整治、早解决预警机制。定期对本公司提供的生鲜食品进行抽

样调查，避免发生食品安全问题。

2、加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫生安全、消防栓、灭火器

等。发现问题，找出原因，及时解决，并汇报给部门领导。

3、定期检查配送车辆的安全状况，不留隐患，杜绝问题发生。定期对配

送人员进行专业知识的培训，使之更专业化、规范化。

3.2、事故响应

1、接到报告后，本部门工作人员必须尽快到场，参加现场救助工作。

2、如发生食物中毒事件，应立即停止食用可疑食物，尽快脱离可疑污染

物。

3、发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，配送部应积极配合有关

部门，开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

3.3、应急救援人员物资保障

1、应急通讯。配送部必须在仓库等重要部位、醒目位置公布报警电话。

物流中心应急领导小组有关有员，务必24小时开通移动电话，所有配送人员

工作期间，保证电话畅通。

2、应急物资保障。配送部负责配备足够的生鲜食品，随时应对紧急状况。

还需配备：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要应急救援物品，并

指定专人保管和维护。

3.4^善后处置

1、应急结束后，妥善安置和慰问相关人员，清理污染物，尽快消除事故

影响，恢复正常，维护市场秩序。

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2、对导致事故起因的相关责任人，进行严肃处理。发生事故次日，及

时总结教训，并在内部发出通知，杜绝此类事故发生。

3、针对本项目，我公司配备专人应对相关售后应急问题处理。主要措施

如下：

（1）配送中心在业务区内，每区域设置有应急补、换货车辆及人员。

（2）中心常备2台应急车辆，应对每日可能发生的突发状况，确保服务

质量。

（3）配备专属的客户顾问，全天候服务您的需求。

3.5、火灾事故应急预案

1、发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用

附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时向配送部主管报告。仓库

发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。

2、配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及时消防队

开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，物流配送中心应急领导小组应迅

速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。

3、火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立即采取措施疏散人

员和车辆,关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引导消防车进入现场。

4、应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事

故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。

3.6、途中事故应急预案

1、送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车

辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配

送部主管报告，等候指令。

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2、配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告，经请示同意后可

指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时，配送专员应组织做

好防盗防抢工作。

3、公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日

需求。

4、应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事

故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。

3.7、车辆交通事故应急预案

1、发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时拨打电话

报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场；因特殊情况需改

变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联系方式。

2、配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告。

3、公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当

日需求。

第四节超市质量控制方案

1、商品质量保证措施

为确保销售商品质量万无一失，超市按以下控制措施来保证商品的质量。

1.1制定商品质量采购标准

（1）有明确质量标准的商品应以供货商提供的商品质检报告为标准。

（2）未实行国家强制性质量标准的商品应制定相关商品的林准°

1.2选择采购渠道确定供货商

（1）应尽可能与生产商建立购销关系。

（2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告。

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（3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商。

（4）稳定供货渠道。

1.3商品质量验收

（1）实行双人验收制度。

（2）对商品的外观包装，内在商品的数里及规格，商品成份，制造商情

况，标签，品质，生产日期及国家规定应明示的保质期等方面验收。

1.4商品销售

（1）商品出库应按先进先出的原则。

（2）商品陈列也应按生产时间顺序，由外而内陈列。

（3）理货员应不断清理货架商品，超市负责人和班长应定期检查，采购

人员协查，对临期、变质、破损、污染等商品应立即撤架。

1.5消费者质量投诉的处理

（1）消费者购买时若对质量商品质量提出异议，超市应实事求是地对商

品质量予以确认，对质量确有问题的投诉，应尽可能满足消费者的合理要求,

赔礼道歉并作出补偿，对造成问题的原因要查清，追究相关方责任。

（2）销售后的消费者质量投诉，首先要确认是否是本超市所售商品，然

后按照上述程序处理。

（3）追究供货商责任，

1.6超市开放类小商品控制规范

可开放类小商品必须遵循的前提条件、原则：

（1）国家对该类商品无统一生产及质量标准。

（2）使用对人体无直接或间接损害的产品。

（3）国家对产品质量有一般指导标准，但非强制性执行标准的产品。

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（4）符合上述条件且该产品有使用价值，其价格适合学生消费水平，同

时超市销售此类产品实行“三包”才能予以放开。

2、进货渠道控制

2.1确定进货渠道

（1）应尽可能与生产商建立购销关系。

（2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告。

（3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商。

（4）稳定供货渠道。

3、安全检查措施

（1）为保证食品安全，保障顾客身体健康和生命安全，依据《中华人民

共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品产品安全监管管理的特别规定》

等法律法规，制定本制度。

（2）建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配

备专职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营

活动。

（3）定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法

规定的食品检验机构进行检验。

（4）经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及

时给予处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

（5）有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食

品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备

案。

4、运输管理措施

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（1）为保证食品安全，保障顾客身体健康和生命安全，依据《中华人民

共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》

等法律法规，制定本制度。

（2）运输工具应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（3）符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有

害物品一同运输。

5、商品验收制度及管理办法

（1）为加强商品质量安全管理，保证商品质量安全，保护消费者的合法

权益,保障部队官兵身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法

律法规的规定，制定本制度。

（2）索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必

须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

（3）与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主

体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规

规定的其它证明文件，每年核对一次。

（4）在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食

品来源的票证：

1）食品质量合格证明；

2）检验（检疫）证明；

3）销售票据；

4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）

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6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报

关单、注册证。

（5）下列食品进货时必须按批次索取证明票证：奶制品、饮料、矿泉

水类：检验合格证明、进货票据。

（5）对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、

绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭

证直接销售，免予索取其他票证。

（7）对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直

接销售，免予索取其他票证。

（8）对索取的票证要建立档案，并接受部队监督部门和有关行政执法部

门的监督检查。

第五节产品质量问题退换承诺

（一）食品

1.状况：严重不符合食品卫生或保质期内严重变质。

处理原则：

（1）退货并赔偿，对已因食用造成住院的还应支付其医药费；

（2）向供应商作相应的追赔。

2.状况：过保质期

处理原则：按消法49条（赔偿的金额为消费者购置商品的价款或者接受

服务的费用的双倍）。

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