幼儿园膳管会记录

XX幼儿园膳食管理委员会会议记录会议基本信息会议名称：XX幼儿园202X年X月膳食管理委员会工作例会会议时间：202X年X月X日（星期X）上午X:XX-X:XX会议地点：幼儿园多功能会议室主持人：张园长记录人：李老师（保健医）参会人员：（按姓氏笔画为序）园长：张XX副园长：王XX保健医：李XX后勤主任：赵XX食堂负责人：孙XX教师代表：陈老师、刘老师家长代表：大一班乐乐妈妈、大二班豆豆爸爸、中一班琪琪奶奶、小一班明明妈妈缺席人员及原因：无会议议题1.审议并反馈上月幼儿膳食执行情况及家长意见。2.讨论并初步确定下月幼儿带量食谱。3.审议本学期膳食营养分析报告及改进建议。4.讨论近期食品安全管理工作重点及措施。5.其他需膳管会成员共同商议的事宜。会议议程及主要内容纪要一、上月幼儿膳食执行情况回顾与家长意见反馈1.食堂负责人孙XX汇报：*上月膳食计划基本按预定执行，食材采购渠道正规，每日留样符合规定，未发生食品安全事故。*重点介绍了上月新推出的“五彩蔬菜卷”和“山药小米粥”幼儿接受度较高，浪费现象有所减少。*存在的问题：个别菜品如“清蒸鲈鱼”因腥味处理问题，部分幼儿食用量较少；早餐种类略显单一。2.家长代表意见与建议：*乐乐妈妈：建议增加每周杂粮粥的频次，如南瓜粥、紫薯粥等，丰富口感和营养。*豆豆爸爸：希望能公示每日食材的具体来源和检测合格证明，让家长更放心。*琪琪奶奶：观察到部分孩子午餐后水果有剩余，建议根据幼儿食量适当调整份量，避免浪费。*明明妈妈：小班孩子咀嚼能力较弱，希望菜品切配能更细碎一些，尤其是肉类和某些根茎类蔬菜。3.讨论与决议：*食堂方面表示将认真研究家长提出的菜品切配建议，特别是针对小年龄段幼儿进行适当调整。*后勤赵主任将协调，在幼儿园公告栏定期（如每周一）公示本周主要食材供应商信息及相关检疫合格证明复印件。*保健医李老师将与食堂共同研究，在保证营养均衡的前提下，增加杂粮粥品的种类和供应频次，并关注“清蒸鲈鱼”等菜品的烹饪工艺改良，尝试采用柠檬去腥等方式。二、下月幼儿带量食谱初步审议1.保健医李老师介绍：*下月食谱编制依据《中国学龄前儿童膳食指南》，结合季节特点（如秋季干燥，适当增加润肺润燥食材），注重荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配。*重点推荐新菜品：“冬瓜丸子汤”、“什锦炒三丁”（包含胡萝卜、玉米粒、青豆）、“燕麦杂粮饭”。*针对上月反馈，早餐将增加“蔬菜鸡蛋饼”、“肉末青菜粥”等品种，并确保每周有X天提供不同种类的杂粮粥。2.讨论与建议：*教师代表陈老师：建议在食谱中标注每道菜的主要营养成分，方便家长了解。*后勤赵主任：需考虑部分过敏体质幼儿（如对海鲜、坚果过敏）的替代方案，确保每位幼儿都能安全就餐。3.决议：*保健医根据本次会议提出的建议，对下月食谱进行微调后，于X月X日前定稿，并在幼儿园网站及公示栏发布。*针对过敏体质幼儿，由各班老师提前统计，保健医与食堂共同制定个性化替代餐食方案。三、本学期膳食营养分析报告及改进建议1.保健医李老师解读：*本学期开学以来，通过对幼儿餐点的抽样营养检测及幼儿体格发育监测数据显示，大部分幼儿的蛋白质、热量摄入基本达标。*微量元素方面，钙、铁的平均摄入量略低于推荐标准，维生素C、维生素A摄入情况良好。*改进建议：*增加富含钙的食材：如牛奶、豆制品、虾皮（磨碎后加入馅料）的使用频次。*增加富含铁的食材：如动物肝脏（每月1-2次，确保安全烹饪）、红肉、黑木耳等，并注意搭配富含维生素C的蔬菜以促进铁吸收。2.讨论：*张园长强调：膳食营养是幼儿健康成长的基础，务必高度重视分析报告中指出的问题，逐条落实改进措施。*食堂孙师傅：将积极配合保健医，在菜品研发和食材搭配上多下功夫，例如在包子、饺子馅料中加入虾皮粉，在蔬菜选择上注意深色蔬菜的搭配。四、近期食品安全管理工作重点及措施1.后勤赵主任通报：*近期将迎来上级部门食品安全专项检查，需全面自查自纠，重点包括：食材采购索证索票制度执行情况、厨房卫生管理、从业人员健康证、食品加工操作规范等。*天气转凉，需特别注意食材的储存条件，防止交叉污染和变质。2.讨论与部署：*食堂负责人孙XX：将立即组织厨房staff进行一次全面的卫生大扫除和操作流程再培训，确保所有记录完整规范。*张园长：成立以园长为组长，后勤、保健、食堂负责人为成员的食品安全自查小组，于X月X日前完成自查并整改。五、其他事宜*家长代表乐乐妈妈提议：希望能有机会组织部分家长代表参观幼儿园厨房，增进对膳食制作过程的了解。*决议：张园长表示赞同，将由后勤赵主任负责策划，于本学期X月份安排一次“家长膳食开放日”活动，具体时间另行通知。会议总结张园长对本次膳管会的召开表示肯定，认为各位代表都积极建言献策，达到了预期目的。她强调，幼儿园膳食工作是一项系统工程，关系到每一位幼儿的健康，膳管会成员要切实履行职责，加强沟通与协作。要求各相关负责人将本次会议形成的决议和待办事项认真落实，并在下一次会议上汇报进展。待办事项序号事项内容责任人完成时限:---:-------------------------------------------:-------:-----------1调整幼儿菜品切配方式，特别是小年龄段孙XX即日起执行2定期公示食材供应商信息及检疫证明赵XXX月X日前开始3改良“清蒸鲈鱼”等菜品烹饪工艺，增加杂粮粥种类李XX、孙XX下月食谱体现4下月带量食谱定稿与发布李XXX月X日前5制定过敏体质幼儿替代餐食方案李XX、各班老师X月X日前6落实膳食营养分析报告改进建议李XX、孙XX长期执行7组织食品安全自查与整改自查小组X月X日前8策划“家长膳食开放日”活动赵XXX月份附件1.上月幼儿膳食满意度家长问卷汇总分析（已分发各位代表）2.下月