初中二年级·道德与法治 《知“食”明“安”-校园食品安全守护者成长计划》教案

初中二年级·道德与法治《知“食”明“安”——校园食品安全守护者成长计划》教案

一、课时安排  本课题设计为1课时，建议安排在班会课或道德与法治拓展课时间，教学时长45分钟。课前需布置学生完成一项简单的调研任务——观察校园周边或家中食品包装上的标签信息并做好记录，以此作为课堂探究的前置准备。二、教学目标（核心素养导向）  【基础】知识与技能目标。学生能够准确说出食品安全的基本概念，能够独立识别“三无食品”、过期食品和劣质食品，掌握食品标签（生产日期、保质期、配料表、营养成分表、SC编号）的阅读方法，了解《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例中与未成年人相关的基本规定。  【重要】过程与方法目标。通过案例分析、小组合作、情景模拟和项目式探究活动，培养学生的信息甄别能力、批判性思维能力和问题解决能力，能够运用所学知识对日常生活中遇到的食品安全问题进行初步判断并提出合理建议。  【核心素养】情感态度与价值观目标。树立“健康第一、安全至上”的生活理念，增强自我保护意识和法治意识，培养社会责任感和公民参与意识，自觉抵制不安全食品，主动向身边人传播食品安全知识，践行健康、科学、文明的生活方式。  【跨学科链接】通过本课学习，打通道德与法治、生物学、健康教育、统计学等多学科知识边界，形成综合性的食品安全认知体系，落实《义务教育课程方案和课程标准（2025修订版）》关于跨学科主题学习的明确要求，强化课程协同育人功能。三、教学重难点  【重要】教学重点。掌握识别不安全食品的基本方法，包括“三无食品”的界定、食品标签的解读、食品选购的基本准则，以及校园食品安全相关管理规定。这些内容是学生日常生活中最常用到的知识和技能，也是本课核心素养达成的关键载体。  【难点】教学难点。培养学生将食品安全知识转化为自觉行动的能力，以及在真实消费情境中做出理性判断和选择的能力。知识的内化需要情境创设和反复实践，单纯的知识灌输难以达成行为改变的目标，因此教学过程必须设计充分的体验和探究环节。四、教学方法与手段  本课采用项目式学习与情境教学相结合的策略，综合运用案例分析法、小组合作探究法、情景模拟法和多媒体辅助教学法。课前通过学校智慧教育平台推送微课视频，帮助学生初步了解食品安全基本常识；课中以真实案例导入，以探究任务驱动，以实践体验深化；课后布置拓展任务，实现从课内到课外的延伸。在教学手段方面，使用多媒体课件展示案例图片和数据图表，准备食品包装实物样本供学生小组探究，设计互动问答和角色扮演环节，确保教学过程生动、有效、有深度。五、教学准备  教师准备：制作多媒体课件，内容包括2025—2026年最新食品安全法律法规要点、校园周边食品安全典型案例图片、食品标签识别步骤图解、校园食堂管理“十必须”内容摘要等；收集不同种类的食品包装实物（包括合格食品和“问题食品”样本），用于课堂小组探究；设计学生课堂探究任务单和课后实践作业单；准备小组合作学习的分组材料和讨论问题清单；熟悉《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例2026年最新修订内容，确保教学内容的时效性和准确性。  学生准备：课前通过学校智慧教育平台观看教师推送的食品安全科普微视频（时长约5分钟）；完成一项小调研——观察家中或校园周边三种食品的包装标签，记录生产日期、保质期、配料表前三位成分等信息；准备1-2个自己感兴趣的食品安全相关问题，带到课堂上与同学交流。六、教学过程  （一）情境导入——舌尖上的“陷阱”（约5分钟）  【热点】教师播放一段精心剪辑的视频短片（时长约2分钟），内容涵盖校园周边小摊贩制作食品的场景、“三无零食”热销现象、某地学生因食用不洁食品导致食物中毒的新闻报道片段等。短片结束后，教师抛出核心问题：“同学们每天放学后，有多少人会经过学校门口的小卖部或流动摊位？有多少人曾经在那里买过零食？你觉得那些食品安全吗？”  【重要】学生自由发言，分享自己的观察和经历。教师引导学生聚焦到一个典型案例上：2026年3月，某地市场监管部门在校园周边食品安全专项检查中发现，一家文具店货架上摆放着待售的糕点，外包装未标注定量标识且已超过保质期，而这家店的主要顾客正是附近中小学的学生。-3教师追问：“如果你是执法检查人员，你会怎么判断这家店的食品是否安全？作为消费者，我们又该如何保护自己？”  通过这一环节，激发学生的探究兴趣，自然引入本课主题，同时渗透法治意识和社会责任感。教师板书课题：《知“食”明“安”——校园食品安全守护者成长计划》。  （二）新知探究——食品安全“大揭秘”（约20分钟）  【基础】1.认识“食品安全”的科学内涵。教师首先引导学生明确“食品安全”的准确定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一定义源自《中华人民共和国食品安全法》，涵盖了食品从生产加工到消费全链条的安全性要求。在此基础上，教师进一步讲解食品安全的三个层次：数量安全（充足供给）、质量安全（无毒无害）和可持续安全（生态友好），帮助学生建立全面、系统的食品安全认知框架。  【重要】2.身边的食品安全隐患大排查。教师以思维导图的形式，带领学生系统梳理日常生活中可能遇到的食品安全隐患，主要包括以下几大类：  第一类，“三无食品”。所谓“三无食品”，是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）、无生产厂家的食品。-这类食品通常出现在校园周边的小商店、流动摊贩以及一些来路不明的网购渠道。教师出示多张校园周边小摊贩售卖的“三无零食”实拍图片，引导学生观察这些食品包装的粗糙程度、信息缺失情况，直观感受其安全隐患。特别需要指出的是，近年来“三无食品”的销售渠道已经从线下向线上蔓延，一些不良商家通过电商平台、社交群组、直播带货等方式向未成年人销售“三无”零食和劣质食品，对此必须保持高度警惕。-6  第二类，过期食品。超过保质期的食品，其营养成分会发生变化，微生物可能大量繁殖，食用后极易引发食物中毒。教师结合2025年最高人民法院发布的校园食品安全典型案例进行讲解：某家长在学校附近超市为孩子购买零食，回家后发现食品包装上标注的生产日期为一年前，保质期9个月——这意味着孩子买到的是一袋过期食品。-此案例引发学生讨论：为什么过期食品不能吃？如何快速判断食品是否过期？  第三类，劣质食品与“五毛食品”。所谓“五毛食品”，是指价格低廉、包装简陋、质量低劣的零食，通常高油、高糖、高盐、多添加剂，长期食用会对生长发育造成严重影响。教师展示“五毛食品”的配料表截图，引导学生关注其中大量出现的食品添加剂名称，让学生认识到这些“廉价美味”背后的健康代价。  第四类，超加工食品。教师引用联合国儿童基金会2025年发布的《儿童营养报告》数据：全球5至19岁的儿童青少年中，肥胖人数已达1.88亿，占比9.4%，首次超过体重不足人群的9.2%。-49超加工食品——如糖果、饼干、薯条、含糖饮料等——正是导致这一变化的“罪魁祸首”。这些食品经过复杂的工业加工，添加了多种食品添加剂，普遍高糖、高盐、高脂肪，却缺乏蛋白质、膳食纤维和微量营养素。-49教师引导学生思考：超加工食品与“三无食品”的区别是什么？为什么说前者同样值得警惕？  【核心素养】3.食品标签“解码术”——做聪明的消费者。这是本课的核心能力培养环节。教师以“食品标签五步解读法”为主线，系统教授学生识别食品标签的方法。-  第一步，观察品名类别。看清食品的真实名称，不要被花哨的广告语迷惑。例如，“果汁饮料”和“100%纯果汁”是两种完全不同的产品。  第二步，分析配料组成。配料表中的成分按照含量从高到低排列，排在第一位的往往是含量最高的成分。教师引导学生观察几款常见零食的配料表，发现许多“肉味”零食的配料表中排在第一位的竟然是面粉和植物油，而非真正的肉类。教师强调：配料表越短、添加剂越少的食品，通常越健康。  第三步，解读营养数据。重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。教师以一款常见的辣条为例，计算其中的钠含量，让学生直观感受一包辣条所含的盐分可能超过一天推荐摄入量的一半甚至更多。  第四步，辨认特殊标识。食品包装上的SC编号（食品生产许可证编号）是判断食品是否来自合法生产厂家的关键标识。没有SC编号或编号查询不到的产品，应坚决不予购买。此外，还应关注食品包装上的“QS”（企业食品生产许可）标识——虽然该标识已逐步被SC编号取代，但很多包装上仍可看到，学生应了解其含义。  第五步，检查保质信息。查看生产日期和保质期，确保食品在保质期内。教师提醒学生注意：有些不良商家会涂改生产日期，因此不仅要看日期是否清晰，还要留意印刷字体是否均匀、包装是否有二次封装的痕迹。  教师将事先准备好的食品包装实物分发给各小组，让学生运用“五步法”进行小组合作探究，并填写“食品标签解码记录表”。每个小组选派代表上台分享探究结果，教师进行点评和补充。  【拓展延伸】4.校园食品安全——我们的“护身符”。教师结合教育部2026年3月印发的《校园食品安全“十必须”》，向学生介绍学校在保障校园食品安全方面采取的措施。-29其中与学生密切相关的内容包括：中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；必须坚持陪餐制度不流于形式，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐；必须严格按规定清洗消毒餐饮具等。-29  教师引导学生思考：作为学生，我们在校园食品安全中应该发挥什么作用？学生讨论后，教师总结——同学们可以通过以下方式参与校园食品安全监督：关注食堂食品的新鲜程度和卫生状况，发现问题及时向老师或食堂管理人员反映；积极参与学校组织的食品安全满意度测评；通过家长委员会渠道提出意见和建议。-34  【跨学科链接】5.数据思维看食品安全——跨学科探究活动。教师展示一组数据：2025年《中华儿科杂志》发表的全国11省市调查显示，在19.4万名3至18岁儿童青少年中，超重检出率达15.8%，肥胖检出率达8.9%。这意味着平均每6个孩子中就有1个超重，每11个就有1个肥胖。-教师提问：“这些数据告诉我们什么？它们与我们今天学习的食品安全知识有什么关系？”  引导学生将数学统计知识与食品安全教育相结合，认识不健康的饮食选择与超重肥胖之间的因果关系。进一步拓展：某学校的学生曾用两年时间持续追踪各班饭菜剩余量数据，将原始数据转化为柱状图和饼状图后，发现不同年级在饮食能力和习惯上存在显著差异，并向食堂提交了阶梯化优化建议。-38这一案例生动展示了如何运用数据思维解决真实生活中的食品安全与健康饮食问题，是跨学科学习的典型范例。  （三）巩固练习——食品安全“闯关大挑战”（约10分钟）  【易错点】本环节设计三个层层递进的练习活动，帮助学生巩固所学知识，检测学习效果。  活动一：火眼金睛“找茬赛”。教师在大屏幕上呈现多张食品包装图片，部分为合格产品，部分存在信息缺失或标签不规范的问题。学生以抢答的方式指出问题所在，并说出判断依据。本环节重点考查学生对食品标签的识别能力，特别是对生产日期格式、保质期计算方法、配料表排序规则、SC编号格式等易错易混点的掌握情况。  活动二：情景模拟“辨真伪”。教师创设两个真实生活情境，由学生分小组进行角色扮演和判断。  情境A：放学路上，同学小张邀请你一起去买学校门口流动摊位上的炸鸡柳，他说：“这个特别好吃，大家都在买，不会有问题的。”你会怎么回应？请运用本节课所学知识，说服小张放弃购买。  情境B：周末在家，你打开一包薯片，发现包装上的生产日期被涂抹过，字迹模糊不清。你该怎么办？是继续吃还是扔掉？要不要告诉父母？有没有更积极的处理方式？  每个情境安排2-3个小组进行模拟表演，其余小组作为“专家评审团”进行点评和打分。教师在此过程中引导学生关注食品安全行为的规范性和合理性，避免极端化或形式化的回答。  活动三：知识竞答“智多星”。教师设置5-8道选择题和判断题，以快速抢答的形式进行。题目涵盖食品安全法律常识、食品标签识别要点、校园食堂管理规定、营养健康知识等核心内容。例如：“以下哪一项不属于三无食品的判断标准？A.无生产日期B.无质量合格证C.无生产厂家D.无广告宣传”“我国校园食堂是否允许加工制作四季豆？”等。  【高频考点】通过以上三个活动，全面覆盖本课核心知识点，同时培养学生的临场应变能力、语言表达能力和团队协作精神。教师对学生的表现给予及时反馈和正向激励。  （四）课堂小结——守护者宣言（约5分钟）  教师引导学生回顾本课所学内容，用思维导图的形式在黑板（或课件）上呈现完整的知识结构：食品安全的内涵→安全隐患的类型→食品标签的识别方法→校园食品安全管理要求→跨学科视角下的食品安全认知。学生对照思维导图，分享自己的学习收获和感受。  【核心素养】教师提出“守护者成长计划”的核心倡议：每一位同学都是自己和身边人的食品安全守护者。守护者的职责包括四个方面——一是学习者的职责：持续学习食品安全知识，不断更新认知；二是实践者的职责：在日常生活中践行安全、健康的饮食选择；三是传播者的职责：向家人、朋友和同学传播食品安全常识；四是监督者的职责：发现食品安全问题，通过合理渠道反映和举报。教师鼓励学生从今天开始，对照“守护者四职责”，制定个人成长目标。  教师引用《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五条的内容进行升华：“国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。”-10每一位同学既是食品安全教育的接受者，也是食品安全教育的传播者。守护食品安全，不仅是对自己负责，更是对他人、对社会负责。  （五）作业布置——课内延伸与课外拓展（约5分钟）  【思维方法】作业一（必做）：完成“家庭食品安全大检查”任务单。任务单内容包括：检查家中冰箱、橱柜中的食品，按照“三无食品”“过期食品”“合格食品”进行分类登记；选取三种预包装食品，运用课堂所学的“食品标签五步解读法”进行分析，撰写简要的解读报告；将检查结果向家人汇报，并与家人共同制定一份“家庭食品安全公约”。此作业旨在实现从课堂知识到生活实践的迁移，强化行为养成。  作业二（选做）：围绕“校园周边食品安全现状调查”开展小课题研究。以3-5人为小组，设计调查问卷或访谈提纲，对学校周边1-2家食品经营单位进行观察和记录，撰写调研报告。报告内容应包括：调查对象的基本情况、食品标签信息完整性分析、存在的问题与建议等。优秀调研报告将在下一期班级“食品安全守护者论坛”上进行分享交流。此作业体现了跨学科探究和项目式学习的设计理念，鼓励学生运用多学科知识解决真实问题。  【拓展延伸】作业三（拓展任务）：关注“全国食品安全宣传周”等食品安全主题活动信息，自主参加线上或线下的食品安全科普讲座或知识竞赛，将参与经历和收获以图文形式记录下来，在班级展示区进行分享。七、板书设计  板书采用“核心概念+知识结构+方法工具”的三层设计，在黑板正中书写课题《知“食”明“安”——校园食品安全守护者成长计划》。左侧区域为“核心概念”板块，依次列出：食品安全定义、三无食品、过期食品、劣质食品、超加工食品、SC编号。中间区域为“方法工具”板块，以流程图形式呈现“食品标签五步解读法”：观察品名类别→分析配料组成→解读营养数据→辨认特殊标识→检查保质信息。右侧区域为“守护者行动”板块，列出守护者四职责：学习、实践、传播、监督。板书下方留出“课堂生成记录区”，供教师记录学生在课堂讨论中产生的精彩观点和典型案例。  板书设计注重知识体系的完整性和逻辑性，图文并茂，层次分明，便于学生课后复习和知识内化。八