生猪定点屠宰检验检疫制度

生猪定点屠宰检验检疫制度一、制度概述（一）目的意义。规范生猪屠宰检验检疫行为，保障生猪产品质量安全，维护公共卫生安全，促进畜牧业健康发展。（二）适用范围。本制度适用于全国范围内所有生猪定点屠宰企业的检验检疫活动，包括屠宰前、屠宰中、屠宰后的全流程监管。（三）基本原则。坚持预防为主、综合治理、依法监管、公开透明、科学规范的原则，确保检验检疫工作有序开展。二、组织架构（一）职责划分。农业农村部门负责生猪屠宰活动的监督管理，市场监督管理部门负责生猪产品质量安全监管，卫生健康部门负责病死猪无害化处理监管。（二）层级管理。省级农业农村部门制定本地区检验检疫细则，市级农业农村部门负责日常监督检查，县级农业农村部门负责具体实施。（三）协作机制。建立多部门联席会议制度，每月召开一次会议，研究解决检验检疫中的重大问题。三、屠宰前监管（一）产地检疫。要求养殖场必须建立生猪养殖档案，如实记录生猪出生、免疫、检疫等情况，并按规定向当地农业农村部门申报。1.检疫申报。养殖场需在生猪出栏前3日向所在地乡镇农业农村服务中心申报，提供养殖档案和免疫证明。2.产地检疫。乡镇兽医站对申报生猪进行临床检查，重点检查体温、呼吸、精神状态等指标，确保无疫病。3.检疫合格证明。经产地检疫合格的生猪，由乡镇兽医站出具《生猪产地检疫合格证明》，方可运往屠宰场。（二）运输监管。生猪在运输过程中必须符合以下要求：1.使用专用运输车辆，车辆内壁必须清洁，无残留疫病物质。2.运输途中配备防疫消毒设施，每日进行两次消毒，并记录消毒时间、地点、消毒剂种类和浓度。3.运输车辆必须安装GPS定位系统，农业农村部门可实时监控运输路线。（三）入场查验。生猪进入屠宰场后，必须进行以下查验：1.核对检疫证明。屠宰场查验生猪《生猪产地检疫合格证明》，核对养殖场信息、检疫日期、检疫员签名等要素。2.临床检查。屠宰场兽医对生猪进行临床检查，重点检查皮肤、呼吸、排泄物等，发现异常立即隔离观察。3.记录台账。详细记录生猪进场时间、检疫证明编号、临床检查结果等信息，建立电子台账。四、屠宰过程检验检疫（一）宰前检验。生猪进入屠宰线前必须进行宰前检验：1.视检。重点检查生猪精神状态、呼吸频率、皮肤完整性、淋巴结状态等。2.听检。听诊心肺功能，排除重大呼吸道疾病。3.嗅检。嗅闻有无异常气味，如腐臭、腥臭等。4.按摩检查。按摩淋巴结，观察有无肿胀、化脓等现象。（二）宰后检验。生猪宰后必须进行宰后检验：1.外观检验。检查屠宰后的生猪皮肤、肌肉、内脏等有无病变。2.内脏检验。重点检查心、肝、肺、脾、肾等器官，发现病变立即隔离。3.瘤胃检验。检查瘤胃内容物，排除消化道疾病。4.淋巴结检验。检查颌下、支气管、肠系膜等淋巴结，发现异常立即剖检。（三）同步检疫。实行宰前宰后同步检疫制度：1.宰前检验不合格的生猪，立即隔离送至无害化处理场所。2.宰后检验不合格的生猪，立即进行病理剖检，确诊后按相关规定处理。3.检疫结果记录。详细记录宰前宰后检验结果，建立电子档案。五、病害猪处理（一）病害猪认定。屠宰场必须设立病害猪隔离区，对检验不合格的生猪进行隔离观察，并由农业农村部门指定人员确诊：1.临床诊断。根据病变特征，初步判断病害类型。2.病理剖检。对疑似重大动物疫病的，立即送往指定实验室进行确诊。3.认定程序。确诊结果由县级以上农业农村部门出具《病害猪无害化处理证明》。（二）无害化处理。病害猪必须按照以下程序进行无害化处理：1.火化处理。对确诊重大动物疫病的，立即进行高温火化，并记录处理时间、地点、处理方式等。2.化尸窖处理。对一般性病害猪，可进行化尸窖处理，确保无害化程度。3.处理记录。详细记录病害猪来源、数量、处理方式、处理时间等信息，建立电子台账。（三）监管措施。农业农村部门对病害猪处理过程进行全程监管：1.现场监督。派驻监督员对无害化处理现场进行监督，确保处理规范。2.检查验收。处理完成后，检查无害化程度，合格后方可离开。3.追责机制。对未按规定处理病害猪的，依法依规追究责任。六、检验检疫记录管理（一）记录要求。屠宰场必须建立完善的检验检疫记录制度，包括：1.进场记录。记录生猪进场时间、数量、检疫证明编号等信息。2.宰前检验记录。记录宰前检验结果、发现的问题等。3.宰后检验记录。记录宰后检验结果、内脏病变情况等。4.病害猪处理记录。记录病害猪数量、处理方式、处理时间等。（二）记录规范。检验检疫记录必须符合以下要求：1.实时记录。检验检疫工作完成后立即记录，不得滞后。2.详细记录。记录内容必须完整、准确，不得缺项。3.电子化管理。建立电子台账，实现记录可追溯。（三）记录保存。检验检疫记录必须按照以下规定保存：1.保存期限。检验检疫记录必须保存2年，重大动物疫病记录保存5年。2.保存方式。采用纸质和电子两种方式保存，确保记录安全。3.查阅制度。建立查阅制度，相关部门可随时查阅检验检疫记录。七、监督考核（一）日常检查。农业农村部门对屠宰场进行日常检查，重点检查：1.检验检疫制度落实情况。检查屠宰场是否按制度开展检验检疫工作。2.记录管理情况。检查检验检疫记录是否完整、规范。3.病害猪处理情况。检查病害猪是否按规定进行无害化处理。（二）定期考核。农业农村部门每季度对屠宰场进行考核，考核内容包括：1.检验检疫合格率。考核宰前宰后检验检疫合格率，低于90%的，暂停屠宰资格。2.病害猪处理率。考核病害猪无害化处理率，低于95%的，暂停屠宰资格。3.记录完整率。考核检验检疫记录完整率，低于98%的，暂停屠宰资格。（三）责任追究。对检验检疫工作不力的，依法依规追究责任：1.对屠宰场负责人，给予警告、罚款等处