丽江师范学院《山野菜认知与开发利用》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页丽江师范学院《山野菜认知与开发利用》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪一种山野菜富含丰富的蛋白质和氨基酸？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰2.山野菜的开发利用过程中，以下哪项不是影响其品质的因素？A.生长环境B.采摘时间C.加工方法D.品种选择3.下列哪种山野菜具有清热解毒、利尿消肿的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰4.山野菜的保鲜方法中，以下哪种方法最常用？A.冷藏B.真空包装C.热处理D.硫磺熏蒸5.下列哪种山野菜富含丰富的维生素C？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰6.山野菜的加工过程中，以下哪种方法可以延长其保质期？A.烘干B.冷冻C.真空包装D.硫磺熏蒸7.下列哪种山野菜具有抗氧化、抗衰老的作用？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰8.山野菜的种植过程中，以下哪种肥料最适宜？A.有机肥B.化学肥料C.生物肥料D.复合肥9.下列哪种山野菜具有清热解毒、凉血止血的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰10.山野菜的采摘时间对品质影响较大，以下哪种说法正确？A.早晨采摘品质最好B.傍晚采摘品质最好C.雨后采摘品质最好D.以上都不对11.下列哪种山野菜具有清热解毒、润肺止咳的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰12.山野菜的加工过程中，以下哪种方法可以去除异味？A.煮沸B.烘干C.冷冻D.真空包装13.下列哪种山野菜具有清热解毒、利湿退黄的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰14.山野菜的种植过程中，以下哪种病虫害最常见？A.蚜虫B.螨类C.蚕豆象D.蚕豆螟15.下列哪种山野菜具有清热解毒、凉血止血的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰16.山野菜的采摘过程中，以下哪种说法正确？A.采摘时要轻拿轻放B.采摘时要用力扯断C.采摘时要用手捏碎D.以上都不对17.下列哪种山野菜具有清热解毒、润肺止咳的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰18.山野菜的加工过程中，以下哪种方法可以去除农药残留？A.煮沸B.烘干C.冷冻D.真空包装19.下列哪种山野菜具有清热解毒、利湿退黄的功效？A.蕨菜B.荠菜C.菜心D.芥兰20.山野菜的种植过程中，以下哪种病虫害最常见？A.蚜虫B.螨类C.蚕豆象D.蚕豆螟二、多项选择题（每题2分，共20分）1.山野菜的营养价值主要体现在哪些方面？A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.矿物质2.山野菜的加工方法有哪些？A.烹饪B.烘干C.冷冻D.真空包装3.山野菜的采摘注意事项有哪些？A.采摘时要轻拿轻放B.采摘时要用力扯断C.采摘时要用手捏碎D.采摘时要选择新鲜、无病虫害的部位4.山野菜的保鲜方法有哪些？A.冷藏B.真空包装C.硫磺熏蒸D.烘干5.山野菜的种植过程中，以下哪些因素会影响其品质？A.生长环境B.采摘时间C.加工方法D.品种选择6.山野菜的药用价值有哪些？A.清热解毒B.润肺止咳C.利湿退黄D.抗氧化、抗衰老7.山野菜的加工过程中，以下哪些方法可以延长其保质期？A.烘干B.冷冻C.真空包装D.硫磺熏蒸8.山野菜的种植过程中，以下哪些病虫害最常见？A.蚜虫B.螨类C.蚕豆象D.蚕豆螟9.山野菜的采摘过程中，以下哪些说法正确？A.采摘时要轻拿轻放B.采摘时要用力扯断C.采摘时要用手捏碎D.采摘时要选择新鲜、无病虫害的部位10.山野菜的加工过程中，以下哪些方法可以去除异味？A.煮沸B.烘干C.冷冻D.真空包装三、判断题（每题1分，共10分）1.山野菜的营养价值低于蔬菜。（）2.山野菜的采摘时间对品质影响不大。（）3.山野菜的加工过程中，硫磺熏蒸可以延长其保质期。（）4.山野菜的种植过程中，有机肥比化学肥料更适合。（）5.山野菜的药用价值高于蔬菜。（）6.山野菜的采摘过程中，要选择新鲜、无病虫害的部位。（）7.山野菜的加工过程中，煮沸可以去除异味。（）8.山野菜的种植过程中，病虫害防治非常重要。（）9.山野菜的采摘过程中，要轻拿轻放，避免损伤。（）10.山野菜的加工过程中，真空包装可以延长其保质期。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.山野菜2.山野菜的营养价值3.山野菜的药用价值4.山野菜的加工方法5.山野菜的保鲜方法五、简答题（每题6分，共18分）1.简述山野菜的营养价值。2.简述山野菜的药用价值。3.简述山野菜的加工方法。六、