丽江师范学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页丽江师范学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉类3.下列哪种蔬菜富含丰富的β-胡萝卜素？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.莴苣4.下列哪种水果富含丰富的钾元素？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子5.下列哪种蔬菜富含丰富的钙元素？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣6.下列哪种水果富含丰富的铁元素？A.桃子B.草莓C.樱桃D.柠檬7.下列哪种蔬菜富含丰富的锌元素？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣8.下列哪种水果富含丰富的硒元素？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子9.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素E？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣10.下列哪种水果富含丰富的维生素B1？A.梨B.草莓C.樱桃D.柠檬11.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B2？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣12.下列哪种水果富含丰富的维生素B3？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子13.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B5？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣14.下列哪种水果富含丰富的维生素B6？A.梨B.草莓C.樱桃D.柠檬15.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B9？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣16.下列哪种水果富含丰富的维生素B12？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子17.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素A？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣18.下列哪种水果富含丰富的维生素D？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子19.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素K？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣20.下列哪种水果富含丰富的维生素E？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬中的营养素主要包括哪些？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列哪些水果富含丰富的抗氧化物质？A.蓝莓B.红莓C.柠檬D.橙子E.西瓜3.下列哪些蔬菜富含丰富的膳食纤维？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣E.土豆4.下列哪些水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.柠檬E.西瓜5.下列哪些蔬菜富含丰富的钙元素？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣E.土豆6.下列哪些水果富含丰富的钾元素？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子E.西瓜7.下列哪些蔬菜富含丰富的铁元素？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣E.土豆8.下列哪些水果富含丰富的锌元素？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子E.西瓜9.下列哪些蔬菜富含丰富的硒元素？A.菠菜B.西红柿C.豆角D.莴苣E.土豆10.下列哪些水果富含丰富的维生素E？A.梨B.葡萄C.柠檬D.橙子E.西瓜三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的营养素在烹饪过程中会流失。（）2.水果中的糖分对人体有益。（）3.蔬菜中的膳食纤维有助于消化。（）4.果蔬中的维生素A有助于保护视力。（）5.果蔬中的钾元素有助于维持心脏健康。（）6.果蔬中的铁元素有助于预防贫血。（）7.果蔬中的硒元素有助于增强免疫力。（）8.果蔬中的维生素E有助于延缓衰老。（）9.果蔬中的钙元素有助于预防骨质疏松。（）10.果蔬中的维生素K有助于血液凝固。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.抗氧化物质3.维生素A4.维生素C5.维生素E五、简答题（每题6分，共18分）1.简述果蔬中的营养素对人体健康的作用。2.简述如何合理搭配果蔬，以获取丰富的营养素。3.简述烹饪过程中如何减少果