【矫治幼儿不良膳食习惯的活动案例分析12000字】

矫治幼儿不良膳食习惯的活动案例分析一、矫治幼儿挑食、偏食习惯的活动案例案例一：孩子只吃白饭怎么办？案例：新学期开始了，每当这个时候总会迎来一批可爱懵懂的新小班孩子，小松,就是其中一个，今年刚好3岁，但月份比较小，白白嫩嫩的皮肤很讨人喜欢，但是每当中午吃饭时，便成了他最头疼的时候，这天他来到餐厅，看着碗里的烤肠和黑木耳炒西芹，其他小朋友都大口大口地吃着，可是小松却盯着碗，拨弄着衣角，一口也不吃。“小松，快吃啊。”小松看着我不动。“那老师喂你？”小松还是不动，小嘴紧闭，最后才轻轻地说：“老师，我只吃白饭，我不要吃这里的菜。”无奈之下，我只好盛了碗白饭给他，结果小松很快就吃完了。我持续对小松进行了两周的观察，发现他几乎每天如此，一看到菜就摇头：“我不要，我只吃白饭。”【分析】通过与家长的沟通后，我们了解到小松家里平时都是由祖辈烹调的，因为祖辈们味觉的退化以及烹调方式的影响，小松平时在家里经常吃得是浓油赤酱的食物，平时的饮食口味偏重，而幼儿园膳食烹调都是以幼儿健康为主，每餐烹调的油、盐都有明确的比率要求，总体比较清谈，因此刚入园的小松觉得食物太过清淡，没有味道，不愿意尝试。【策略】1、让家长了解清淡烹饪的重要性利用家园共育的形式，帮助小松的家庭扭转家庭烹调理念，引导他们尽量做到少油少盐，明白此种做法是最健康烹调方式，了解重口味的烹调会给身体带来的深重负担，会影响幼儿的肾、心脏等器官的健康状况，甚至会影响钙的吸收，阻碍宝宝成为“长腿欧巴”，影响身高，从而在烹调方式上减少油、盐的摄入。2、赢得家长的配合与家长面对面交流，分析孩子目前在幼儿园只吃白饭的危害性，告知家长作为班级老师，我们将对孩子饮食上的不良习惯做何种介入干预，希望家长积极配合的事项有哪些？达成家园培养目标的一致性和同步性。【效果反馈】经过一个月的家园合作，小松对幼儿园的菜已经不再排斥，而且慢慢地愿意尝试每天的菜品，有时还会对老师说“这个菜很好吃”。案例二：不愿意咀嚼大块食物的孩子该如何引导？案例：中午到了,教室里传来阵阵菜香味,好多小朋友都摸摸小肚子说:“老师，好香哦，我都饿了”。昊昊和其他小朋友一起洗完了小手，坐到餐桌旁开始用餐，我发现他先把碗里的土豆丝、玉米粒、豌豆粒等蔬菜吃完，然后一直用勺子拨弄剩下的肉，我走过去说：“昊昊，肉肉很有营养的，吃了会长高高哦！”只见他嘟起了嘴巴，一脸的不高兴地继续拨弄碗里的肉，过了一会挑出来一些碎块的红烧肉吃了起来，但是剩下大块的红烧肉，昊昊又不愿意吃了。于是我问他：“昊昊，这些肉肉为什么不吃了呀？”他一脸委屈地看着我说：“肉肉太大了。”“你可以用厉害的牙齿咬一口试试。”昊昊皱着小脸猛摇头，坚决不肯尝试。【分析】通过观察分析，我们发现导致昊昊不愿意吃整块肉类的原因在于：家庭成员对于他过分溺爱、迁就，生活上照顾太周到。家长认为孩子还小，如果吃太大块的肉类会导致噎食，于是放弃教孩子去撕咬、咀嚼食物的方法，从而导致了小松不愿意，也不会吃整块的肉类食物。【策略】1、家庭成员统一教养行为幼儿父母应当与家中老人解释幼儿不不尝试咀嚼大块食物的危害，从而家庭成员达成统一行为，培养幼儿对于大块食物的撕咬与咀嚼能力。2、家园互动教导咀嚼行为。幼儿园与家庭可以共同教导小松如何吃大块的食物，尤其是肉类，在用餐环节先教小松如何吃大块食物，然后鼓励其不断尝试、不断练习咀嚼大块、坚硬的食物。【效果反馈】昊昊慢慢愿意咀嚼大块食物，如红烧肉、牛肉、鸡大腿等，家里的祖辈在烹饪时也尽量不再加工的非常精细，尽量鼓励孩子尝试吃大块食物，因此，昊昊对大块食物也就不再那么排斥了，这也令老师和家长都感到比较欣慰。案例三：如何改变不爱吃绿叶菜的孩子？案例：幼儿园星期五的午餐是肉末鸡蛋、青菜汤。是小朋友们最爱吃得饭菜之一，每逢吃这个菜时，小朋友们总能吃上好几碗。正当小朋友们都吃得津津有味的时候，蔡蔡看着碗里的饭菜歪着脑袋，皱着眉头，完全没有想吃的意思。我走过去说：“蔡蔡，你怎么不吃啊？你看小朋友们都在大口大口地吃着呢！再不吃菜就要冷掉了，老师喂你吃好不好？”我把勺子伸到蔡蔡的嘴边，他别开了头，“老师，你看这菜绿绿的、看上去就不好吃，是不是被巫婆施了魔法啊？我不要吃”任凭我怎么说，他都不肯张口吃饭，无奈，只好给他换碗青菜汤泡饭，蔡蔡这才自己动手吃饭，但还是把碗里的青菜挑出来丢在桌子上了。【分析】不良印象的排斥心理蔡蔡看到米苋的红色汁水，联想到了巫婆的毒药，因此对于米苋产生了不好的印象，同时也导致他对其他的绿叶菜产生了不好的联想，从而开始在心理上排斥、抗拒绿叶菜，不愿意尝试绿叶菜。失调混乱的膳食结构我们了解到蔡蔡家中平时都由爷爷奶奶准备膳食，爷爷奶奶对合理膳食结构以及膳食营养搭配的知识不太了解，因此只考虑到家人对于食物的喜好，在平时的膳食准备上也比较偏重肉类，忽视了人体对于绿叶菜的营养需求，导致整个家庭膳食结构的失调，蔡蔡在这样的环境下也就逐渐养成只吃肉、不吃绿叶菜的不良饮食习惯。【策略】1、指导家长调整家庭膳食结构因为蔡蔡整个家庭的膳食结构就较为失调，因此要改善蔡蔡不吃绿叶菜的不良膳食习惯，就要从其整个家庭入手，调整其家庭的膳食结构。可以引导家长先从购买的菜类调整，多采购一些绿色菜，老师可以提供家长一张比较科学的膳食宝塔图，家长根据膳食宝塔图制定“家庭一周菜单”，慢慢改善孩子的不良饮食习惯。2、保健老师协助完善家庭菜单由幼儿园保健教师定期进行“家庭一周菜单”的营养分析并进行合理的调整，家长可以根据完善后的“家庭一周菜单”再进行烹调，全家一起矫正失调的膳食结构，为孩子营造良好的膳食氛围，从而帮助其矫正不吃绿叶菜的膳食习惯。3、故事熏陶法集体学习活动时可以给所有小朋友讲了一个故事《淘气的大公鸡》说的是一个小弟弟因为就餐习惯不好，被一只大公鸡啄得到处跑的故事。让小朋友们懂得就餐要有一个良好的行为习惯，不能像小弟弟那样。在饭前或休息时间也经常给孩子们讲一些有关偏食的坏处的故事。4、语言指导法用儿童化的、富有感染力的语言来指导和鼓励幼儿科学进餐。如：--米饭和青菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道会更好。--你的牙齿比大老虎还要厉害。大老虎会嚼肉肉，你会不会啊?呀!你这是大狮子的牙齿，太厉害了?--(用手轻轻抚摸幼儿嚼饭菜的脸部肌肉)老师来给它加加油。--(请难以下咽的幼儿张开嘴)老师看看磨碎了没有?--你的牙齿真厉害，已经把食物磨得很碎很碎了，可以请喉咙帮忙“咕噜”咽下去了，喉咙的本领要和牙齿一样大哦?--宝宝的嘴巴里没有一颗饭粒，真棒!--(举起空碗向众幼儿展示)他的小碗很干净，饭菜一点儿都不剩。5、奖励刺激法制定均衡膳食习惯的奖励表，孩子均衡的膳食习惯不是一天养成的，这是一个渐进的过程，所以我们可以尝试通过不同的鼓励形式，以物质奖励和精神鼓励相结合的方式，来改变孩子心理上对于绿叶菜的感受，激发他尝试绿叶菜的兴趣。家中也可以尝试制定奖励表，通过贴星星、笑脸等方式，正向强化蔡蔡每一次进步的进餐表现，强化他要表现得更好的念头。【效果反馈】通过两个月的调整后，蔡蔡的爷爷奶奶在家准备的菜品已经不再局限于荤菜，而且他们也学会了营养合理地搭配家庭菜单，蔡蔡现在的假想意识也逐渐弱化，对于绿叶菜已经能慢慢接受，基本都能吃完自己的一份菜。案例四：面对有味道的菜，孩子不爱吃怎么办？案例：中午吃饭时，依依对我皱着眉头说：“老师，我不要吃这些菜！”我走过去一看，她已经把其他的饭和菜都吃完了，碗里的菠菜一口也没有动过。我就对她说：“为什么不吃菠菜呢？”依依很嫌弃地说：“菠菜有味道。”于是我笑着对依依说：“最近很多绿色的蔬菜都战胜不了你了，你都可以吃光，进步特别大，我相信你今天也可以很勇敢地战胜菠菜的，对嘛。”看到依依犹豫的样子，我接着说：“而且菠菜，大力水手很爱吃的呢！”她听了，有些心动了，于是开始用勺子盛了点放在嘴里，可是没嚼几下，她就吐出来了，“老师，这个菜真的不好吃，这个味道太难闻了，能不能不吃啊？其他的我都吃完了！”看着她一双可伶的小眼睛，我也于心不忍，虽然很想再鼓励她吃完，但是，最后我还是放弃了这个想法。【分析】蔬菜的种类有很多，其中有些蔬菜自带一种特殊的味道，如菠菜、芹菜、香菜、香菇等，有些孩子对于这种特殊的味道会比较排斥，依依就是其中一个，而且，家里人从小知道她不喜欢吃有味道的蔬菜，所以基本也不强求她吃，慢慢地也就养成了她这一饮食习惯。【策略】1、巧妙加工法，“隐藏”味道可以将有味道的蔬菜通过不同的加工方式，改变它的形状或者掩盖它的味道，然后帮助孩子接受这种蔬菜，例如：芹菜可以加工成细末，将其和肉末等菜混在一起，包在馄饨的馅儿里，这样孩子就能毫无察觉地吃下去。2、餐前介绍，强化菜品的作用通过中午用餐前小值日生的菜品介绍，将蔬菜的营养价值等内容进行详细讲解，让孩子感受到这个蔬菜的作用，引发她食用的欲望。3、同伴榜样示范法在进餐习惯的培养中我们可以将鼓励与树立榜样相结合，充分使用榜样示范法。如“宝宝的牙齿真有劲儿，一口饭一口菜，放在嘴里一起嚼，饭菜的味道会更好”;“xxx小朋友吃饭可专心了，安安静静吃饭肠胃最舒服”;“xxx小朋友的小碗里真干净，一点食物都没剩，看看谁能比他还棒”如此等等。教师只要表扬了某个小朋友，立即就会有更多的小朋友纷纷模仿这个小朋友的良好行为。4、合理安排座位法不少老师为了便于管理，会把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、两张桌子上，但往往快的小朋友很快，慢的依然很慢。我们可以改变一下方法，把依依和吃饭习惯好的好朋友安排在一起，这样，她看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。【效果反馈】经过一个多月的培养，依依已经能吃菠菜、芹菜、香菇等比较有代表性的蔬菜，但是对于其他一些有味道的菜仍需慢慢培养，不过，她已经愿意听取老师或同伴的劝解，努力尝试吃一口其他有味道的菜。二、矫治幼儿进餐不专注习惯的活动案例案例一：容易受周围影响的孩子，在用餐时如何引导？案例：桐桐，今年刚满3岁了，进入幼儿园已经有几周的时间了，他已经渐渐适应了幼儿园的生活，几乎不哭闹了，到了吃饭的时候，桐桐拿到了妈妈老师给他乘好的饭和菜，刚开始吃起来，被一旁妈妈老师盛饭的声音给吸引了，于是他一手拿着勺子，勺子插在饭里，眼睛始终跟着妈妈老师，妈妈老师在他的左边，他的头就往左边转，妈妈老师在他的右边，他的头就往右边转。而其他孩子始终再吃着饭，没有东张西望，我看到后，走到桐桐旁边：“桐桐，吃饭了，你看其他小朋友都在吃。”桐桐拿起了勺子塞进了嘴里，吃了一口。刚吃了一口，一会又被妈妈老师的声音给吸引住了。“桐桐，吃饭要专心，不能东张喜望，不然你的饭菜要冷掉了。”桐桐听后又吃了一口。可是不一会，他的目光又随着当妈妈老师的声影去了。直到妈妈老师把所有饭菜都乘好了，桐桐才开始慢慢吃起碗中的菜，最后因为时间关系，饭菜都凉了，还剩下很多都倒掉了。【分析】桐桐是班级里小年龄的孩子，天生性格也比较活泼，能量充沛，创造力和探索欲强，当食欲不足以使他们的注意力集中在吃饭这件事上时，他们就会找一些其他更好玩的事情。另一方面，因为小班的孩子在控制自己注意力的能力上尚且较弱，所以，当周围发生了一件比吃饭更有意思的事情时，他们通常很难专注于眼前的事情，而将自己的注意力转移到这件事上，导致不能专注地做一件事。【策略】1、老师正确示范并加以提醒老师可以多驻留在桐桐身边，示范给桐桐吃饭的时候除了进食还可以做的事情。如：自己拿餐具，整理饭碗；有时候饭菜会洒但是没关系，可以用餐巾纸擦净后下次的时候小心些。孩子们做这些事情，都是在“专心吃饭”。2、让周围的影响成为一种“熟悉的环境”小班孩子对周围的一切事物都充满了好奇心，也就容易受外界环境的影响，因此，将其陌生的环境变得熟悉之后，他就会慢慢不再好奇，所以，针对此类孩子可以多给他们一些观察妈妈老师分饭，或者帮着妈妈老师一起摆摆椅子、分分小调羹的机会，这样在他用餐时就不会再被妈妈老师操作的声音所完全吸引，而专注地用餐了。【效果反馈】经过两周时间的放手与引导，桐桐对于妈妈老师分饭时的声响已经不再那么好奇，而且通过老师两周对桐桐用餐习惯的培养，他已经能在中午用餐时较为专注地独立用餐了，东张西望的行为明显减少。案例二:用餐时，爱摆弄东西的孩子该如何引导？案例：恺恺是个白白胖胖的小男孩，父母年龄较大后才有了这样一个儿子，所以都非常宝贝他，在家的就餐时，如果妈妈爸爸不喂的话，他一顿饭可以吃上一个多小时，经常会走神，不是突然跑下去拿玩具，就是直接看着动画片吃饭，就算家中爸爸妈妈批评了他之后，他也是坐在位子上玩着手指，这天，中午进餐的时间到了，午餐是白米饭、糖醋小排和罗宋汤。班里的孩子洗完手之后开始吃饭，教室里一片寂静，大家都在专心地吃着饭。这时，我发现恺恺在拿到妈妈老师给的三个碗之后，吃了一口米饭、一口汤，就放下了手中的勺子，和同桌的小朋友说起了悄悄话。发现老师在注意他，他急忙拿起勺子吃了一口饭，含在嘴里，因为老师看着他，他不能和旁边小朋友讲话了，他就坐着发呆，过了两分钟后，他再慢吞吞地喝一口汤，吃一口饭。小眼神一直不放在面前的碗里，而是手指开始去触碰旁边的玻璃，和放在窗台上的餐巾纸，一会儿抽一张，一会儿玩玩勺子，就是不去吃碗里的食物。【分析】恺恺由于家里非常的溺爱，因此导致他自理能力相对于其他同年龄的幼儿要弱一些，特别是在日常就餐的时候，据了解他几乎都是家长喂饭，不喂就不吃，而且边喂还手上要摆弄各种东西，吃饭不专心，容易被其他的事情所吸引，注意力不够集中，就餐习惯不稳定，且家长在这种情况下没有采取措施，而是放任他的行为，导致了他吃饭走神、喜欢摆弄东西就餐的不良习惯。【策略】1、创设愉悦的进餐氛围，激发进餐兴趣在吃饭前可以和恺恺进行餐前的谈话，讨论今天的食物中对小朋友身体的好处和所包含的营养等。或者组织集体性的谈话活动。比如《我会吃饭》，讨论吃饭的益处，如何使自己吃得又快又好，使孩子们懂得好好吃饭的好处，逐步养成安静、正确、迅速吃饭的。2、运用多样的教育方法，因材施教多运用鼓励性语言提高他进餐的情绪，在发现恺恺不专心的时候，多多引导。也可以吃饭的时候，在他的身边多多停留，用语言的方式经常提醒，来帮助他提高吃饭的专注力。在他专心吃完饭之后，用贴纸或是其他喜欢的玩具进行奖励。当他不专心吃饭的时候，可以有小小的惩罚，如缩短玩玩具的时间等，让幼儿明白必须自己约束自己。3、教师要赢得家长的配合，改变喂养方式家长种种溺爱孩子的行为，确有不妥之处。但是，他们的出发点也是爱孩子的。作为教师，有义务有责任去帮助家长正确地理解“爱孩子与溺爱孩子”的所产生的后果是截然不同；在思想上，要帮助家长认识到问题的严重性，从而愿意改正错误。同时，也引导恺恺的父母意识到，不止是在幼儿园内要养成他良好的吃饭习惯，更要从家庭入手，提高他吃饭的专注度，不是只要吃了，随便他做什么都可以，而是应慢慢培养他吃饭时不看电视或是玩勺子、玩具等的习惯，只有家园同步，最终才能孩子受益。三、矫治幼儿进餐过快、过慢习惯的活动案例案例一：对于进餐过快的幼儿，该怎么办？案例：飞飞是我们班里的“大胃王”，每当午餐时间，他表现得总是特别期待，会在第一时间冲进洗手间洗好小手，早早来到饭桌前坐下。妈妈老师给他乘好饭菜，他拿起勺子就迫不及待地吃了起来。这天午餐是吃红烧肉和罗宋汤，2分钟后，飞飞就先把所有的红烧肉吃完了，他舔舔嘴巴，开始用勺子大口大口地扒饭，再吃几口蔬菜，中途没有喝汤。10分钟后，飞飞把饭菜都吃完了，他最后端起汤碗咕嘟咕嘟地喝起汤来，不到15分钟，飞飞三个碗已经全部吃完了。每次吃完后，他都会非常自豪地说“老师，你看我都吃完了，我又是第一名”。然后，他会跑到图书角，拿出一本他最喜欢看的绘本翻看起来。【分析】通过观察，我们发现，飞飞是个样样东西都爱吃的孩子，而且吃饭时有这样一个特点，就是遇到需要咀嚼的菜时会咀嚼一会儿，但是遇到不太需要咀嚼的，像是米饭这一类的食物，他就基本嚼几口以后直接下咽了，这是造成他吃饭特别快的一个原因之一，同时，飞飞非常好胜，总是希望自己在吃饭时能吃到第一名，得到老师的表扬，然后可以第一个去选择自己喜欢的图书看。【策略】1、与家长沟通，了解孩子在家的进餐情况通过与飞飞爸爸的沟通后，我们了解到家庭进食氛围的鼓励是其过快进餐的原因之一，飞飞在家时，全家人都觉得吃饭快是一件好事，因此会鼓励飞飞吃饭快的行为，而且飞飞还有一个妹妹，当有妹妹在一旁，飞飞想和妹妹比赛吃饭，无形中加快了进食速度。2、科学引导，帮助幼儿养成健康的进餐习惯教师可以引导幼儿在进餐时，先喝汤，再食用汤中的蔬菜，增加一些饱腹感，再去吃饭菜，这样不至于特别饿导致狼吞虎咽，而且在用餐过程中，也可以时刻关注并引导孩子要细嚼慢咽，一口饭一口菜，对于孩子好胜心强的问题，教师应让孩子明白想争第一固然是一件好事，但是用正确的方式进餐，在规定时间内完成一份自己的饭菜，就是最棒的孩子，要引导孩子正确认识第一的意义。3、引导家长建立良好的家庭进餐氛围在家庭中，家长需要关注飞飞的进餐速度，为飞飞创造一个比较好的进餐氛围，让飞飞享受与家人共同进餐的温馨时光，而不要鼓励他快点吃好去看电视或者和妹妹比赛，有意识地引导他放慢进食速度。同时，家长可以为幼儿准备一些较为坚硬的食物来训练幼儿的咀嚼能力，如核桃、饼干、面包等。这些食物都需要经过多次的咀嚼才能顺利下咽，能够培养幼儿的咀嚼习惯。家长就餐时也需要细嚼慢咽，应该教育孩子自己吃东西，集中精神，吃东西时慢慢咀嚼。家长再让孩子自己练习，在成人的提醒、要求和鼓励下，每天都要注意细嚼慢咽，这样的一个好习惯会逐渐发展，当习惯成为习惯时，就不需要大人提醒了。【效果反馈】经过两个月的家园合作，飞飞已经能正确认识到进餐时细嚼慢咽的意义，知道吃饭时要一口一口慢慢地吃，而且每次咀嚼食物的次数也增加了，他也不再为争第一而狼吞虎咽，现在他的进餐时间一般都在25-30分钟之间，而不再是以往的15分钟就全部用完。家长在家时也不再鼓励飞飞要和妹妹比赛吃饭，而是全家一起慢慢享用美食。案例二：对于进餐过慢的幼儿，该怎么办？案例：中午进餐的时间到了，孩子们洗完手在自己的座位上开始吃饭，教室里一片寂静，只听到碗勺相碰的声音。今天的中饭是虾仁炒鸡蛋、青菜豆腐汤、白米饭。看到孩子们都吃得津津有味，老师心里很满意。倩倩在饭刚分好时她吃了一口米饭、一口虾仁，然后就在嘴里咀嚼着，一直没有咽下去，当她发现老师在注意她时，她不好意思地将堵了好几分钟的饭咽了下去，又吃了一口饭，含在嘴里，坐着发呆，约两分钟后，再慢吞吞地喝一口汤，吃一口饭，菜几乎没动。于是我试着给倩倩喂一口大一点的饭菜，可是刚喂进她嘴巴的时候，倩倩好象要呕吐一样，不停地犯呕，直到其他小朋友午餐都吃完了，她的饭菜还剩在碗里，没吃掉几口。【分析】倩倩是一个非常文静的小女孩，性格比较内向，很多时候说话做事也都是慢慢的，但是她不是一个挑食的孩子，幼儿园的饭菜她基本都愿意吃，就是吞咽的速度很慢，她往往一口饭要含在嘴里很久，然后咀嚼好几下，再吞咽下去，而且每口饭菜都是一小口，如果一旦多了，她就会犯呕，把之前吃的食物都吐出来。在家时，家长由于害怕她吐，所以一直迁就着，只要她把饭菜吃完，多久都等着她。【策略】1、提供宽松愉快的用餐环境用餐的环境十分重要，用餐时给孩子播放一些轻音乐，让孩子保持愉快的心情进行用餐，切忌在餐前或用餐过程中批评孩子，造成紧张用餐氛围。同时，也不要强硬地命令式地逼孩子快速吞咽，反而会给孩子造成心理阴影，适得其反。2、合理安排孩子的用餐时间对于吃饭慢的孩子来说，如果是最后一个端上饭碗，即使孩子再努力争取，仍然会落到别的孩子后面。因此，为了使孩子有自信心，应不露声色地先给这些孩子盛饭吃。用此法来缩短他和其他孩子之间的差距。同时，也可以安排其与用餐速度快的孩子坐在同一个桌子上，这样有了同伴的影响，她也会无形中加快自己的用餐速度。3、巧妙运用少盛多添的方法给吃饭慢的孩子碗里不能盛得太满，应采取少盛多添的方法，来消除孩子视觉上的恐惧感，让孩子在心理上产生优势。4、家庭教育和幼儿园要保持一致教师要鼓励孩子的父母经常与老师沟通，及时掌握孩子在幼儿园和在家的就餐情况，在家里要求孩子也要像在幼儿园一样学会自己用餐，并且老师和家长的指导方式要同步一致，这样才能。5、采取正面引导、积极鼓励的方法设立好宝宝”吃饭评比表，每日进行。或采取奖励小贴画、小动物头饰等方法来激励孩子尽快用餐。【效果反馈】经过一段时间的培养，倩倩现在用餐的速度明显加快了，不再是班里最后一个完成饭菜的孩子，有时，她也会吃完饭后去鼓励比她慢的同伴，而且她每次有进步时我们都会给予她鼓励式的奖励，她也非常欢喜，而家长在家时，也会选择倩倩比较感兴趣的事或物去激励她，家园培养方式一致，所以，孩子用餐过慢的习惯也在往好的方向慢慢改善。四、矫治幼儿进餐过量、不足习惯的活动案例案例一：面对摄入量过多的孩子，老师该如何引导？案例：浩浩,是一个胖嘟嘟的小男孩，虎头虎脑的，就是那种一看就让人产生想要去捏他一下的冲动的小男孩儿，他上幼儿园的情绪非常稳定，没有任何的哭闹等现象，而且在幼儿园时，吃的也非常的好，用点心时，他总会要求妈妈老师给他多一块饼干，妈妈老师给他之后，他就会甜甜地说“妈妈老师真好，我喜欢你”，说的妈妈老师喜上眉梢。等到中午用午餐时，其他的小朋友都是推过来推过去地不肯吃饭，可是浩浩却是吃得特别的香，，一大口一大口的吃，有时还会要求添饭或添菜，但是，考虑到他的“体型”，所以，有时也只能添一点点蔬菜给他，但是，他也总是很满足地享受着他的一份饭菜。有一次幼儿园里吃馄饨，面食类的食物是浩浩最感兴趣的，他一开始先把自己的一份馄饨吃完了，然后，他就盯着我，但又不好意思开口，我走到他面前，俯下身去，问道：“浩浩，你是不是还想吃馄饨啊？”“是的，老师，我还想吃两个，可以吗？幼儿园的馄饨太好吃了，我还没吃饱呢！在家里我可以吃好多好多，而且如果我表现好的话，奶奶也会奖励我多吃一点的，老师，你再给我盛两个吧？”看着浩浩那双大大的眼睛，妈妈老师也心疼起来，赶在我前面回答道“浩浩，这样，妈妈老师再给你盛一个，好吗？如果吃得太多，那么前面我们一起跑步的努力就浪费了，我们浩浩也想变得更加的帅帅的，对吗？”听了这话，浩浩连忙点点头，妈妈老师又给了浩浩一个馄饨，他乐滋滋地享受着增加的那个馄饨，脸上全是难以掩盖的满足的表情。【分析】1、长辈的盲目宠溺。通过与家长的沟通了解到，由于浩浩小时候以及现在基本都是由奶奶、外婆等长辈轮流照顾，而作为隔代的孩子，长辈们格外疼爱，所以只要他一叫饿，他们就会想尽一切办法给予满足，包括各种点心或零食，人们常说“胃是可以被撑大的”，因此，长此以往，浩浩就很容易有饥饿感，他的消化能力也比一般的孩子强，从而导致他“大胃王”的出现。2、饮食的无规律性。祖辈对孩子的溺爱往往会忽略掉孩子的合理饮食，不会关注到孩子一日三餐正常饮食其实是和成人一样的，不可以过多地加餐或提供很多零食，这样的宠爱会打破孩子原有的饮食规律，从而导致其摄入过多过量，身体外部的肥胖是眼睛可以看到的，但是，身体内部的功能紊乱是无法看到的，对于孩子的健康发展是不利的。3、浩浩是一个听话的孩子，对于老师的引导他都愿意积极地去听取，他对自己的体型也有一定的认识，知道自己有一点点胖，需要瘦一点，这样才能和小朋友们一样。【策略】1、制定个案追踪档案浩浩的情况，其实在幼儿园里是属于“需管理”幼儿，我们可以为其建立个人健康营养档案，由幼儿园保健教师结合营养分析对浩浩的饮食进行合理的分析与调整，在园内进行合理的饮食控制以及运动量等的增加，同时，为其制定一份较为完善的“家庭菜单”及饮食摄入量的表格，家园合作一起改善孩子摄入量过多的问题。2、引导家长为孩子制定定时定餐定量表一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若三餐之间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的数量。而且这些零食不仅营养成分单纯，且会造成肥胖体质。所以，想要孩子不贪嘴，首先，父母就应当为他们制定一个明确的定时定餐定量表，并认真执行，尤其要严格控制副食量。与此同时，还要关注孩子的消化问题，可以督促孩子同时多进行体育运动和户外游戏。3、情感抚恤法情感激励是一种非常有效的拉近关系以及促其努力的手段，我们说每个孩子都需要被认可，被重视，那么作为老师，我们可以通过与幼儿多多交流，对于孩子一点点的进步就要用百倍的语言来夸奖，让他感受到原来自己的一点点进步，对于老师和同伴来说那是多么厉害的一件事，那么孩子就会有更多的信心去做一件需要花费很多时间才能做到的事情。4、家园协作、表扬激励法饮食习惯关系到儿童健康，应引起家长的足够重视。家长往往出于爱心，长期无原则顺应孩子们不合理饮食要求，是养成孩子们不良饮食习惯的一个重要原因。其结果是使孩子得不到促进生长发育的合理营养，产生两极分化——摄入过多，但两者都存在营养问题。家长应该从小就对孩子的饮食行为给予指导，告诉孩子应该吃什么，不应该多吃什么，对于孩子的各种进步都要不加吝啬地给予表扬肯定，并要告诫孩子学会控制自己不健康的饮食欲望，同时，当孩子进入幼儿园后，就应与老师步调一致，共同合作，听取专业意见，帮助孩子逐步确立良好的饮食习惯，才能健康成长。【效果反馈】浩浩通过几个月的努力，已经从原先胖宝宝变成了超重宝宝，而且在饮食上他也能较好的管住自己的小嘴巴，尽量以完成自己的一份饭菜为主，不再要求添加额外的，在家里，家长也不再给他买很多的零食，只是适量的吃一点，他们在观念上也在慢慢地转变。案例二：面对摄入量过少的孩子，老师该如何引导？案例:辰辰在我们班是一个非常乖巧听话的女孩子，经过一个学期的相处，我们都非常的喜欢她，她也结交了很多朋友，而且她长着一双大大的眼睛、皮肤非常的白，但是唯有一点，那就是她比较瘦小，上学期各项指标已经接近营养不良，这学期开学后，保健老师就告诉我们辰辰已经是我班的体弱儿之一了，因为她平时吃得比较少，她在各类食物、营养的摄入量方面是比较少的，她吃一点点饭菜后就会说，“老师，我吃饱了”，米饭的摄入量也不多，有一次，中午是吃红烧肉丸，其他小朋友都吃得津津有味的，只有她，对着肉丸就只咬了一口，我走过去，轻轻地对她说“辰辰，这个肉丸可好吃啦，嫩嫩香香的，你看其他小朋友都吃了”，“我已经吃过了，我不想吃了”，辰辰嘟着嘴巴，就是不愿意继续吃，我只好耐心地跟她说“那这样，今天我们先吃一口，以后我们慢慢地再增加，好吗？”辰辰东看看西瞧瞧，看着朋友们都看着她，她只好拿起勺子又夹了一口肉放进了嘴巴里，但是吃得那是一个痛苦啊。【分析】通过与家长的交流，我们了解到辰辰在家也非常的乖巧，使得她的父母很少愿意去