鸡的主要品种 课件《家禽生产技术》同步教学（中国农业出版社）

鸡的主要品种一、品种分类

家禽品种分类方法有多种，目前公认的是：标准品种分类法、《中国家禽品种志》分类法、现代化养鸡分类法。（一）标准品种分类法

是指有目的、有计划的系统选育，按育种组织制订的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种。强调血缘和外形特征的一致性，而对生产性能考虑得较少。分类原则

类型

品种

品变种（原产地）：亚洲类、美洲类、地中海类等（用途）：蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型（外貌特征与生产性能一致的群体）

（羽色、冠型）（二）《中国家禽品种志》分类法

《中国家禽品种志》，将家禽分为：地方品种：鸡27个，分为蛋用型、肉用型、兼用型、药用型、观赏型和其他六型。鸭12个，分为蛋用型、肉用型、兼用型，鹅13个，全为肉用型。培育品种：鸡9个，分为蛋用型、肉用型、兼用型。引入品种：蛋用型、肉用型、兼用型（三）现代化养鸡分类法

白壳蛋鸡蛋鸡粉壳蛋鸡鸡褐壳蛋鸡快大型肉鸡肉鸡优质型肉鸡

二、我国地方鸡主要品种大镰羽覆尾羽蓑羽主翼羽距梳羽踝关节鞍背冠喙肉垂肩胸小腿耳叶鸡各部位名称（以固始鸡为例）冠：玫瑰冠豆冠单冠草莓冠杯状冠羽毛冠肉垫冠

蛋用品种：仙居鸡、白耳黄鸡

兼用品种：狼山鸡、大骨鸡、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、彭县黄鸡、峨眉黑鸡、固始鸡、萧山鸡、鹿苑鸡、边鸡、林甸鸡、静原鸡

肉用品种：武定鸡、桃源鸡、清远麻鸡、杏花鸡、河田鸡、霞烟鸡、溧阳鸡、惠阳胡须鸡

药用品种：丝羽乌骨鸡其它品种：茶花鸡、藏鸡、中国斗鸡地方鸡种仙居鸡产地（或分布）：浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。

主要特性：属小型蛋用鸡品种

该品种体型结构紧凑，尾羽高翘，单冠直立，喙短而棕黄，趾黄色，少部胫部有小羽。初生重公鸡为32.7克，母鸡为31.6克。开产日龄为180天，年产蛋为160～180枚，高者可达200枚以上，蛋重为42克左右，壳色以浅褐色为主，蛋形指数1.36。以黄色为主，颈羽颜色较深，主翼羽片半黄半黑，尾羽黑色。羽毛呈黄红色，梳毛、蓑毛色较浅有光泽，主翼羽红夹黑毛，镰毛和尾毛均为黑色

白耳黄鸡产地（或分布）：主产于江西上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山市。主要特性：属蛋用早熟鸡品种。

白耳黄鸡以“三黄一白”的外貌特征为标准，即黄羽、黄喙、黄脚，白耳，全身羽毛呈黄色，单冠直立，公母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。初生重平均为37克，开产日龄平均为150天，年产蛋180枚，蛋重为54克，蛋壳深褐色，蛋形指数1.35～1.38。产地（或分布）：主产辽宁省庄河市，吉林、黑龙江、山东、河南、河北、内蒙古等省区也有分布。

主要特性：属蛋肉兼用型品种。

大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满，墩实有力，以体大、蛋大、口味鲜美著称。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄色，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。

成年体重公鸡为2900～3750克，母鸡为2300克。开产日龄平均213天，年平均产蛋164枚左右，高的可达180枚以上。蛋壳深褐色，蛋形指数1.35。母鸡多呈麻黄色大骨鸡产地（或分布）：产于江苏省如东境内。

主要特性：属蛋肉兼用型。体格健壮。羽色分为纯黑、黄色和白色，现主要保存了黑色鸡种，头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，白皮肤，黑色胫。部分鸡有凤头和毛脚。

500日龄成年体重公鸡为2840克，母鸡为2283克。年产蛋135～175枚，最高达252枚，平均蛋重58.7克。

狼山鸡产地（或分布）：北京主要特性：属肉蛋兼用品种。以肉味鲜美、蛋质优良著称。

成年鸡的羽毛厚密而蓬松，具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽和五趾。生长速度缓慢，初生重为38.4克，成年体重公鸡为2049克，母鸡为1730克。性成熟较晚，母鸡7月龄开产，年产蛋为110～125枚，平均蛋重为56克，蛋壳褐色，个别呈淡紫色，蛋形指数为1.32。北京油鸡具有凤头、毛腿、胡子嘴的特征产地（或分布）：产于上海,由于产地在黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。主要特性：属肉蛋兼用型品种体型较大，属慢羽型品种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种。母鸡全身黄色，有深浅之分，公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。成年体重:公鸡为3550克，母鸡为2840克。开产日龄平均208天，年平均产蛋130枚蛋重为57.9克，蛋壳褐色、浅褐色居多。浦东鸡

产地（或分布）：产于山东寿光县。

主要特性：蛋肉兼用型品种。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，颈、趾灰黑色，皮肤白色。初生重为42.4克，大型成年体重公鸡为3609克，母鸡为3305克，中型公鸡为2875克，母鸡为2335克。产蛋量大型鸡年产蛋117.5枚、中型鸡122.5枚，壳色褐色，蛋型指数为1.32。寿光鸡

产地（或分布）：分布于四川平原和丘陵地区。

主要特性：蛋肉兼用型品种。体型浑圆，体格中等大小。单冠红色，极少数豆冠。喙肉色或浅褐色。皮肤、胫肉色或者白色，少数黑色，极少数有胫羽。公鸡除主翼羽有部分黑羽或者羽片半边黑色、镰羽黑色或黑羽兼有黄羽、斑羽外，全身羽毛黄红色。母鸡羽毛黄色，分深黄、浅黄和麻黄三种。初生重为37.14克，成年体重公鸡为3950克，母鸡为1880克。开产日龄为216天，年产蛋140～150枚，蛋壳浅褐色，蛋形指数1.35。彭县黄鸡产地（或分布）：河南省固始县。主要特性：属蛋肉兼用型品种。

个体中等，羽毛丰满。公鸡羽色呈深红色和黄色，母鸡羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑很少，尾型分为佛手状尾和直尾。成年鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠居多。冠直立，胫色呈靛青色，四趾，无胫羽。皮肤呈暗白色。初生重32.8克，成年体重公鸡为2470克，母鸡为1780克。开产日龄205天，年平均产蛋量142枚，平均蛋重为51.4克，蛋壳褐色，蛋形指数1.32。

固始鸡产地（或分布）：产于江苏主要特性：属蛋肉兼用型品种。

体型高大，胸部较深，背部平直。全身羽毛黄色，紧贴体躯。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。胫、趾黄色，两腿间距离较宽，无胫羽。成年体重公鸡为3120克，母鸡为2370克。开产日龄180天左右，年平均产蛋145～223枚，平均蛋重为54.2克，蛋壳为褐色。适应放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、蛋肉品质较好等特点,是“叫化鸡”的原料，清代已作供品。鹿菀鸡产地（或分布）：产于浙江萧山主要特性：蛋肉兼用型品种体型较大，外形近似方而浑圆，公鸡羽毛紧凑，头昂尾翘。红色单冠、直立。全身羽毛有红、黄两种，母鸡全身羽毛基本黄色，尾羽多呈黑色。单冠红色，冠齿大小不一。喙、胫黄色。初生重为38.5克。成年体重公鸡为2759克，母鸡为1940克。开产日龄185天左右，年平均产蛋132.5枚，平均蛋重为56克，蛋壳褐色，蛋形指数1.39。

萧山鸡产地（或分布）：主产于黑龙江省林甸县及其邻近县。主要特性：属偏肉用型的兼用型鸡种。体型中等大小，全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金黄色，尾羽较长、呈黑色。头部、肉垂、冠均较小，主要为单冠，少数鸡为玫瑰冠。眼大，虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。初生重为37.6克，成年体重公鸡为1740克，母鸡为1270克。开产日龄为240～270天，年产蛋量70～90枚，蛋重为60克，蛋壳浅褐色或褐色。

林甸鸡产地（或分布）：产于内蒙古与山西相连接一带。

主要特性：属肉蛋兼用型品种

体型中等，呈元宝形。冠型以单冠为主，有少量的草莓冠、豌豆冠。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红。公鸡的羽毛主要为红黑色或黄黑色，个别为黄色和灰白色；母鸡为白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色。初生重为35克，成年体重公鸡为1800克，母鸡为1500克。年产蛋101.7枚，平均蛋重为66克左右，有的达到70～80克，蛋形指数1.33。边鸡产地（或分布）：分布于四川盆地周围山区。主要特性：肉蛋兼用型品种。

体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须（髯羽）。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。初生重为38克，6月龄公鸡体重为2643克，母鸡为1880克。年平均产蛋120枚，蛋重53.84克，蛋形指数1.34，蛋壳褐色或浅褐色。蛾眉黑鸡产地（或分布）：产于甘肃省静宁县及宁夏固原市。主要特性：蛋肉兼用型品种。体格中等，成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。喙多呈灰色。胫灰色，少数个体有胫羽。皮肤白色。初生重为36.5～47克，成年体重公鸡为1888～2250克，母鸡为1630～1670克。一般8～9月龄开产，年产蛋117～124枚，蛋重为56.7～58克，蛋形指数1.312～1.316，蛋壳褐色或深褐色。静原鸡黄土高原耐高寒干旱气候的优良鸡种产地（或分布）：主产于湖南省桃源县中部。主要特性：肉用型品种。体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长、呈长方形。公鸡头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈U字形。母鸡体稍高，背较长而平直，后躯深圆，近似方形。公鸡体羽呈金黄色或红色，母鸡羽色有黄色和麻色两个类型。单冠，公鸡冠直立，母鸡冠倒向一侧。初生重为41.92克，成年体重公鸡为3342克，母鸡为2940克。开产日龄平均为195天，平均蛋重为53.39克，蛋壳浅褐色，蛋形指数1.32。桃源鸡产地（或分布）：产于广东封开县。主要特性：小型肉用鸡种。体型特征为“两细”(头细、脚细)、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点(称“芝麻点”)，形似项链。成年体重公鸡为1950克，母鸡为1590克。150日龄开产，年平均产蛋为95枚，蛋重45克左右，蛋壳褐色。杏花鸡产地（或分布）：广东惠州市。主要特性：中型肉用品种。体躯呈葫芦瓜形。雏鸡全身浅黄色，喙黄，脚黄（三黄）。无胫羽，额下已有明显的胡须。单冠直立。公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡喙黄，全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。初生重为31.6克，成年体重公鸡为2228.40±38.78克，母鸡为1601.00±31.20克。开产日龄为115～200天，年平均产蛋98～112枚，平均蛋重为45.8克，蛋形指数1.3，壳色呈浅褐色。惠阳胡须鸡产地（或分布）：产于福建省长汀、上杭两县。主要特性：肉用型品种。体近方形。有大型与小型之分。雏鸡的绒羽均深黄色，喙、胫均黄色。成年鸡外貌较一致，单冠直立，皮肤肉白色或黄色，胫黄色。头部梳羽呈浅褐色，背、胸、腹羽呈浅黄色，蓑羽呈鲜艳的浅黄色，尾羽、镰羽黑色有光泽，但镰羽不发达。母鸡羽毛以黄色为主，颈羽的边缘呈黑色，似颈圈。成年体重公鸡为1725.0±103.26克，母鸡为1207.0±35.82克，开产日龄180天左右，年产蛋100枚左右，平均蛋重为42.89克，蛋壳以浅渴色为主，少数灰白色，蛋形指数1.38。河田鸡产地（或分布）：广西容县石寨乡下烟村。主要特性：肉用型品种。霞烟鸡体躯短圆，腹部丰满，整个外形呈方形。公鸡羽毛黄红色，梳羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑。性成熟的公鸡腹部皮肤多呈红色．母鸡羽毛黄色。单冠。皮肤白色或黄色。成年体重公鸡为2178克，母鸡为1915克。170～180日龄开产，年产蛋110枚左右，平均蛋重为43.6克，蛋形指数1.3。霞烟鸡产地（或分布）：分布于我国的青藏高原。主要特性：体型轻小，呈船形，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，冠多呈红色单冠，少数呈豆冠和有冠羽。公鸡的单冠大而直立，母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色。喙多呈黑色，少数呈肉色或黄色。胫黑色者居多，其次肉色，少数有胫羽。母鸡羽色较复杂，主要有黑麻、黄麻、褐麻等色，少数白色，纯黑较少。初生重为28.1～30.8克，成年体重公鸡为1145克，母鸡为860.2克。开产期240天，年产蛋40～100枚，平均蛋重为33.92克，蛋形指数1.26。藏鸡丝羽乌骨鸡

产地（或分布）：产于江西泰和县。主要特性：观赏型品种。体态小巧轻盈。标准的丝羽乌骨鸡可概括为具有十大特征，又称“十全”：桑椹冠，草梅冠，绿耳，胡须，丝羽，五爪，毛脚，乌皮，乌肉，乌骨初生重公鸡为27～32克，母鸡为26.6～31克，成年体重公鸡为1810克，母鸡为1660克。开产日龄（福建）170—205天，年产蛋量（福建）120～150枚，平均蛋重为37.56～46.85克，蛋形指数1.34～1.36。产地（或分布）：产于云南（德宏、版纳、红河和文山四个自治州和临沧，思茅两地区的部分地区）主要特性：体型矮小，近似船形，好斗性强。单冠，少数呈豆冠和羽冠。喙黑色，少数黑色带黄色。也有褐色和灰色。肉垂红色。皮肤白色者多，少数浅黄色。胫脚黑色，少数黑色带黄色。公鸡羽毛除翼羽、主尾羽、镰羽为黑色或黑色镶边外，其余全身红色，梳羽、蓑羽并有鲜艳光泽。母鸡除翼羽、尾羽多数是黑色外，全身是麻褐色。成年体重公鸡为1070～1470克，母鸡为1000～1130克。年产蛋70枚左右，个别达130枚。蛋壳深褐色，平均蛋重为38.2克，蛋形指数1.35。蛋黄大、蛋壳较厚重。

茶花鸡产地（或分布）：云南省腾冲北部和东部。主要特性：肉、药两用型鸡种

全身羽毛为扁羽，颜色雪白无斑。皮肤、肌肉、骨质均为黑色，内脏及脂肪浅黑色。体型中等，结实紧凑。头小清秀，冠多为单冠，也有少数玫瑰冠。公鸡冠和肉垂肉红色，母鸡紫黑色，母鸡冠Z型折叠。胫趾黑色。生长发育快，成年体重公鸡为1.84千克，母鸡为1.57千克。5～6月份性成熟开产，年产蛋150枚，蛋重为41.9克，蛋壳浅棕白色，蛋形指数1.3。腾冲雪鸡产地（或分布）：云南省盐津、大关、威信等县。主要特性：该鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧凑。平头，单冠直立，胸部发育良好，翅膀紧收，部分有胫羽。羽毛多数为黑色，其次是麻黄、灰、黑黄、黄、白、红等色。皮肤、眼、冠、髯、耳、脸均为乌色。喙、趾乌黑色。成年体重公鸡为3.18千克，母鸡为2.2千克。7月龄开产，年产蛋120～160枚，高可达190枚，蛋