岭南师范学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页岭南师范学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维对人体的主要作用是：A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.提供能量D.增强免疫力3.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜4.果蔬中的矿物质钙对人体的主要作用是：A.促进骨骼生长B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力5.下列哪种水果富含丰富的钾？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜6.果蔬中的维生素A对人体的主要作用是：A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长7.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜8.果蔬中的矿物质铁对人体的主要作用是：A.促进血红蛋白合成B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力9.下列哪种水果富含丰富的维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜10.果蔬中的矿物质镁对人体的主要作用是：A.促进骨骼生长B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力11.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B2？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜12.果蔬中的矿物质锌对人体的主要作用是：A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长13.下列哪种水果富含丰富的维生素B3？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜14.果蔬中的矿物质铜对人体的主要作用是：A.促进血红蛋白合成B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力15.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B5？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜16.果蔬中的矿物质锰对人体的主要作用是：A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长17.下列哪种水果富含丰富的维生素B6？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜18.果蔬中的矿物质硒对人体的主要作用是：A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长19.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B9？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜20.果蔬中的矿物质钼对人体的主要作用是：A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬中的膳食纤维具有以下哪些作用？A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.提供能量D.增强免疫力2.下列哪些蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜3.果蔬中的矿物质钙对人体的主要作用有哪些？A.促进骨骼生长B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力4.下列哪些水果富含丰富的钾？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜5.果蔬中的维生素A对人体的主要作用有哪些？A.促进生长发育B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长6.下列哪些蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜7.果蔬中的矿物质铁对人体的主要作用有哪些？A.促进血红蛋白合成B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力8.下列哪些水果富含丰富的维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜9.果蔬中的矿物质镁对人体的主要作用有哪些？A.促进骨骼生长B.维持神经肌肉功能C.促进血液循环D.增强免疫力10.下列哪些蔬菜富含丰富的维生素B2？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.白菜三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）2.果蔬中的胡萝卜素可以预防夜盲症。（）3.果蔬中的钙可以预防骨质疏松症。（）4.果蔬中的钾可以降低血压。（）5.果蔬中的维生素A可以增强免疫力。（）6.果蔬中的叶酸可以预防胎儿畸形。（）7.果蔬中的铁可以预防贫血。（）8.果蔬中的维生素B1可以促进神经系统发育。（）9.果蔬中的镁可以预防心脏病。（）10.果蔬中的硒可以预防癌症。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.胡萝卜素3.钙4.钾5.维生素A五、简答题（每题6分，共18分）1.简述膳食纤维对人体的作用。2.简述胡萝卜素对人体的作用。3.简