三年级劳动教学设计：巧手包馄饨 劳动创造幸福味

三年级劳动教学设计：巧手包馄饨劳动创造幸福味

一、教学内容分析【重要】本课选自人民版小学劳动三年级下册第二单元“巧手做美食”-44。馄饨是中国传统美食，历史悠久，寓意吉祥（形似元宝），制作过程蕴含着丰富的劳动智慧与生活情趣。三年级学生已经具备了一定的手部精细动作能力，正处于生活自理能力发展的关键期-5。本课以日常生活劳动中的“烹饪与营养”任务群为核心内容-5，引导学生从认识食材、准备工具开始，经过调馅、包制、煮制、分享等一系列完整的劳动过程，不仅掌握包馄饨的基本技能，更在亲身体验中感受劳动的乐趣，体悟劳动创造美好生活的道理。依据《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年日常修订版）》，2025年修订版进一步强调“做中学”“学中做”，突出学生创造精神的培育，并在素养要求中融入了“节能环保意识”“绿色低碳生活方式”等时代元素-8-4。本课设计力求将这些新要求转化为具体的教学行为。二、学情分析【基础】三年级学生年龄在8至9岁之间，好奇心强，乐于动手操作，对新技能有较强的学习兴趣。在认知方面，学生对馄饨并不陌生，多数学生有过品尝馄饨的经历，但对馄饨的制作过程知之甚少。在手部精细动作方面，经过一、二年级的劳动课学习，学生已具备折纸、捏泥等基础手部技能，具备学习包馄饨动作的生理基础。在生活经验方面，部分学生有过简单的家务劳动经历，如择菜、洗菜等，但大多数学生尚未独立完成过完整的烹饪活动，对厨房灶具的使用安全规范缺乏系统认识。在劳动情感方面，学生对参与烹饪类劳动普遍表现出较高的积极性和好奇心。在劳动习惯方面，部分学生在卫生习惯（如操作前洗手、工具归位等）方面尚未完全形成自觉。综合以上学情，本课教学应遵循由浅入深、由模仿到创造的规律，在保障安全的前提下给予充分的动手实践机会，同时注重劳动卫生习惯的养成教育。三、指导思想与理论依据【核心素养】本课以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，将劳动教育作为培养学生正确价值观、必备品格和关键能力的重要途径-1。2025年版义务教育劳动课程标准旗帜鲜明地提出“劳动育人，培根铸魂”的根本宗旨，强调通过劳动实践培养学生正确的劳动价值观、必备的劳动能力和积极的劳动精神，劳动课程不再仅仅是技能的传授，更承载着塑造人格、培育品德、磨砺意志的育人功能-5。课程设计坚持“素养导向，实践主线”的思路，将学生劳动素养的提升作为核心目标，在“做中学”“学中思”“思中创”中实现从知识到能力再到素养的转化-5。依据教育部《关于全面推进健康学校建设的指导意见》，落实劳动教育必修课程要求，开展日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动-11。同时，严格落实教育部《基础教育规范管理负面清单（2026版）》要求，确保劳动教育课时不被挤占挪用，坚持国家课程方案的刚性执行-23。本课还体现了“五育并举”的教育理念，以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美，促进学生全面发展-。四、教学目标（一）劳动观念【重要】1.通过了解馄饨的历史文化背景，感受中华传统饮食文化的魅力，增强文化自信和民族自豪感。2.在亲手制作和分享劳动成果的过程中，体会“劳动创造美好生活”的道理，形成尊重劳动、珍惜粮食的劳动观念-17。3.通过小组合作劳动，体会协作的重要性与奉献的快乐-5。（二）劳动能力【核心素养】1.认识包馄饨所需的食材和工具，掌握调馅、取皮、放馅、蘸水、对折、捏合等基本操作方法。2.学会至少两种馄饨包法（如元宝形、莲花形），并能灵活运用。3.掌握煮馄饨的正确方法，包括水量控制、火候把握、下锅时机等。4.初步形成安全使用厨房灶具的意识和基本能力。（三）劳动习惯与品质【基础】1.养成劳动前洗手、穿戴围裙、保持操作台整洁的良好卫生习惯。2.培养做事有条理、细致耐心、有始有终的劳动品质-17。3.养成节约食材、珍惜粮食、主动收拾工具和清理垃圾的习惯，体现2025年版课标新增的“节能环保意识”-4。（四）劳动精神【拓展】1.在劳动实践中体验“幸福是奋斗出来的”的道理，初步形成吃苦耐劳、乐于尝试的劳动精神-17。2.通过劳动成果的分享，培养乐于奉献、懂得感恩的精神品质。五、教学重难点【重要】教学重点：掌握馄饨的包裹方法，包括取馅、蘸水、对折、捏合等关键动作，学会至少两种基础包法。【难点】教学难点：馅料用量的精确把握（避免过多露馅或过少口感差），以及对折后边缘的密封技巧（确保煮制过程中不散开）。同时，安全规范地使用灶具煮制馄饨也是教学中的难点环节。六、教学准备（一）教师准备：1.馄饨皮（建议准备两种不同厚度的面皮供对比体验）；2.调制好的馅料（建议准备荤素两种馅料，如鲜肉馅、虾仁馅、素菜馅等）；3.烹饪教室的灶具、锅具、漏勺、汤碗、调羹、筷子等工具；4.消毒湿巾、一次性手套、围裙、厨师帽；5.多媒体课件（含馄饨文化介绍、包法示范视频、各地馄饨图片等）；6.劳动评价表、小组合作记录卡；7.食材存放所需的保鲜盒、保鲜膜；8.调味料（盐、生抽、醋、香油、紫菜、虾皮、葱花等）。（二）学生准备：1.预习教材中包馄饨的相关内容；2.穿着便于活动的服装；3.提前洗净双手；4.每人准备一个便当盒（用于将煮好的馄饨带回家与家人分享）。（三）场地准备：提前与学校总务部门协调，确保烹饪教室的灶具、燃气、水电等设施安全可用。在烹饪教室设置食材区、操作区、煮制区、分享区，功能分区明确。食材区摆放馅料和馄饨皮，操作区每小组配备砧板、抹布、托盘，煮制区集中管理灶具和锅具，安排专人（教师或家长志愿者）负责安全监护。【拓展延伸】建议有条件的学校邀请有厨艺特长的家长或社区“美食达人”进课堂担任志愿者，与教师共同指导学生，实现家校社协同育人-。七、教学过程（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）【热点】1.猜谜导入：教师出示谜语——“一张小皮薄又薄，包着肉馅味道好。下锅煮来浮水面，捞出碗里香飘飘。”（打一食物）学生猜谜，引出“馄饨”。2.话题交流：教师提问——“同学们，你们吃过馄饨吗？喜欢吃馄饨吗？你吃过的馄饨是什么样子的？在哪里吃到的？”引导学生分享生活经验，营造轻松愉快的课堂氛围。3.揭示课题：教师宣布——“今天我们就一起来学习《巧手包馄饨劳动创造幸福味》，看看谁能用一双巧手包出好看又好吃的馄饨！”（二）文化浸润，了解馄饨（5分钟）【跨学科链接】1.馄饨的历史渊源：教师借助多媒体课件，简要介绍馄饨的历史文化。馄饨起源于中国，已有两千多年的历史，是我国传统美食之一。不同地区对馄饨有不同的叫法和做法，北方多称“馄饨”，南方部分地区称“云吞”“抄手”“扁食”等。馄饨形似元宝，寓意招财进宝、吉祥如意，是中国传统节日中常见的美食。2.各地馄饨展示：通过图片展示不同地区的馄饨——上海大馄饨、四川抄手、广东云吞、福建扁食、扬州小馄饨等，让学生感受中华饮食文化的丰富多彩。3.文化渗透：引导学生思考——馄饨不仅是一种食物，更承载着中国人的生活智慧和文化情感。通过了解馄饨文化，增强学生的文化自信和民族自豪感。（三）认识食材与工具，做好劳动准备（5分钟）【基础】1.认识食材：教师逐一介绍包馄饨所需的食材——馄饨皮（展示普通面粉皮和全麦皮的区别）、馅料（展示鲜肉馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等）、调味料、紫菜、虾皮等。引导学生观察食材的颜色、形状、气味，让学生说说自己认识的食材。2.认识工具：介绍砧板、托盘、筷子、汤勺、漏勺、锅具等工具的名称和用途。3.卫生教育：强调劳动操作前的卫生要求——洗手、穿戴围裙、佩戴厨师帽或发帽、保持操作台清洁。教师示范七步洗手法，要求学生按照要求认真执行。【重要】结合2025年版课标中新增的“绿色消费”“勤俭节约”“节能环保”等意识培养要求-8，引导学生思考——如何避免浪费食材？包馄饨时剩余的馅料和面皮可以怎样处理？培养学生珍惜粮食、节约资源的意识。（四）教师示范，分步教学（10分钟）【核心素养】【高频考点】教师站在操作台前，以清晰的动作为学生示范包馄饨的全过程，每一步都要讲解要领和注意事项。1.取皮：取一张馄饨皮平铺在掌心（或砧板上），注意面皮不要粘连。2.取馅：用筷子或小勺取适量馅料放在馄饨皮中央。取馅的量是关键——太少了馄饨扁平无味，太多了皮子包不住容易露馅。教师可以用具体形象的比喻帮助学生把握，如“馅料的大小像一颗花生米”。3.蘸水：用筷子或手指蘸取少量清水，均匀涂在馄饨皮边缘。教师强调——“水不要多，薄薄一层就够了，水太多会让皮子变软易破，水太少又粘不住。”4.对折：将馄饨皮对折成三角形（或矩形），用手轻轻按压边缘使其初步粘合。教师可以同时示范两种基础对折方式——三角形对折和矩形对折，让学生根据自己的喜好选择。5.捏合：将馅料周围的空气排出，用手指从中间向两侧将边缘捏紧，确保密封严实。6.成形：教师示范两种经典包法——元宝形和莲花形。【思维方法】元宝形包法：将对折后的三角形馄饨底部两个角向中间弯折并重叠，捏合在一起，形似元宝，寓意招财进宝。莲花形包法：对折后不进行弯折，直接捏合边缘，形成形似莲花的扁形馄饨。教师边说边做，动作分解清楚，语言简洁明了。示范完成后，教师可以请几位学生上台尝试，及时给予肯定和指导。（五）安全培训，筑牢防线（3分钟）【重要】1.讲解厨房安全注意事项：教师结合课件，向学生系统讲解厨房安全知识——燃气灶的点火和关火方法、火焰大小的调节、锅具的正确使用、热水和热油的防护措施、刀具的安全使用规范等-。2.重点强调煮馄饨环节的安全要求：水烧开后才能下馄饨；下馄饨时要轻放，防止开水溅起烫伤；煮制过程中不随意靠近灶台；捞馄饨时使用漏勺，避免用手直接接触热水。3.明确小组分工和安全责任制：每个小组推选一位“安全员”，负责监督本组成员的安全操作。教师强调——“安全是所有劳动的第一前提，只有保护好自己，才能顺利完成劳动任务。”（六）小组合作，动手实践（20分钟）【核心素养】【思维方法】1.小组分工：将全班学生分成4至6人一组，每组推选组长、安全员、记录员。明确各自职责——组长统筹协调，安全员监督安全，记录员填写劳动过程记录卡。2.发放材料：教师给每组发放馄饨皮、馅料、工具等。提醒学生注意食材的节约使用。3.分步操作：（1）初次尝试：学生独立尝试包第一个馄饨，教师巡回指导，观察学生操作中的共性问题，及时集中提醒。对于操作困难的学生，教师手把手指导。（2）互相学习：鼓励包得好的学生充当“小老师”，帮助本组其他同学。教师引导——“劳动中不仅要自己学会，还要乐于帮助同伴，大家一起进步。”（3）批量包制：每个学生包6至8个馄饨，整齐摆放在托盘上。教师提醒学生注意馄饨摆放的间距，防止相互粘连。（4）创意尝试：鼓励学有余力的学生在掌握基础包法后尝试其他包法，如猫耳朵形、小灯笼形等-。教师可以展示几张创意馄饨的图片，激发学生的创造灵感。教师评价——“创意是最好的调味料”-。4.教师指导要点：【易错点】馅料用量把控——强调“馅料宁可少不要多”，第一次尝试时馅料宜少不宜多。蘸水量控制——强调“薄薄一层就够”，可以用“指尖蘸水，轻轻一抹”来帮助学生掌握。捏合力度——强调“要捏紧但不要太用力”，力度过大会导致馄饨皮破裂。5.整理收纳：包制完成后，指导学生清理操作台——将剩余的馅料加盖保鲜膜放回冰箱，清理桌面残渣，将工具清洗干净并归位。将包好的馄饨整齐摆放在托盘中备用。（七）煮制分享，品尝成果（12分钟）【热点】1.煮馄饨前的准备：教师在煮制区统一组织煮馄饨活动。强调安全要求——每组派一名代表在教师或志愿者的指导下操作，其余学生保持安全距离观察。锅中加入足量的水，大火烧开。2.下锅煮制：水开后，将馄饨轻轻放入锅中。教师边操作边讲解——“馄饨下锅后用锅铲轻轻推动，防止粘锅。等到水再次沸腾，馄饨浮上水面，再煮约2至3分钟就可以了。”教师可以让学生观察馄饨在锅中的变化——从沉底到浮起，从生硬到熟透，感知食物的变化过程。3.调配汤料：在每个汤碗中放入适量紫菜、虾皮、盐、生抽、香油，用煮馄饨的沸水冲调成汤底。4.分装品尝：用漏勺将煮好的馄饨捞出，分入汤碗中。每组围坐在一起品尝自己亲手包的馄饨。教师引导学生分享感受——“你觉得今天的馄饨味道怎么样？和平时吃的有什么不同？”5.分享与感恩：鼓励学生将一部分馄饨装入便当盒，带回家与家人分享。教师引导——“今天的劳动成果要和最爱我们的人一起分享，感恩父母的养育之恩。”-（八）交流评价，总结提升（5分钟）【核心素养】【评价】1.小组交流：各小组围绕以下问题进行交流讨论——“你在包馄饨过程中遇到了哪些困难？是怎么解决的？”“你学会了哪些包馄饨的小技巧？”“你觉得今天的劳动中，自己表现最好的地方是什么？”“你对小组其他同学有哪些感谢和建议？”2.代表发言：请每组推选一名代表上台发言，分享本组的劳动故事和收获。3.教师总结：教师对各组的劳动过程和成果进行点评，充分肯定学生的努力和进步。总结包馄饨的关键要点——馅量适中、蘸水适量、捏合紧密、安全操作。升华主题——“今天我们用一双巧手，包出了美味的小馄饨。劳动不仅让我们学会了技能，更让我们感受到了创造的快乐和分享的幸福。希望大家在今后的生活中，继续热爱劳动，用劳动创造更加美好的生活！”4.颁发奖励：评选“最佳巧手奖”“最佳合作奖”“最佳创意奖”“最佳卫生奖”等奖项，给予小奖品（如小贴纸、劳动勋章等），激发学生的劳动成就感。（九）布置作业，课后延伸（课后完成）1.必做作业：回家后，在家长的指导和监护下，为家人包一次馄饨，请家长品尝并写下评价。鼓励学生拍下劳动过程和成果照片，下次课带来与同学分享-40。2.选做作业：查阅资料，了解馄饨的更多知识——馄饨的起源传说、不同地区的馄饨特色、馄饨的多种吃法（煮、煎、炸、蒸等）-43。可以制作一张“馄饨知识小报”，在班级展示。3.拓展实践：尝试在家煎馄饨或炸馄饨，体验不同的烹饪方法带来的不同风味-43。4.劳动日记：撰写一篇劳动日记，记录本次包馄饨劳动的心得体会，重点描述自己的收获、遇到的困难及解决办法-43。八、板书设计【核心知识】板书主题：巧手包馄饨劳动创造幸福味馄饨文化：历史悠久的传统美食——寓意吉祥各地风味各具特色馄饨包法：元宝形：取皮→放馅→蘸水→对折→捏合→弯折→成形莲花形：取皮→放馅→蘸水→对折→捏合→压扁→成形关键要领：馅量适中蘸水适量捏合紧密安全第一劳动收获：学会技能体验快乐学会合作懂得分享九、教学评价设计【核心素养】依据《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年日常修订版）》的要求，注重评价内容多维、评价方式多样、评价主体多元-。本课采用过程性评价与终结性评价相结合的方式，涵盖劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神四个维度-17。（一）评价维度与标准1.劳动观念维度：是否认识到劳动创造美好生活？是否尊重劳动和劳动者？是否愿意主动参与劳动？（通过课堂观察和发言表现评价）2.劳动能力维度：能否独立完成包馄饨的基本操作？包出的馄饨形状是否完整、不露馅？煮制过程是否规范安全？（通过操作观察和成果检验评价）3.劳动习惯和品质维度：是否养成了操作前洗手、操作中保持整洁、操作后整理工具的习惯？是否做到节约食材、不浪费？是否能够主动帮助同伴？（通过全程观察评价）4.劳动精神维度：在劳动过程中是否表现出积极的态度？是否乐于尝试和坚持？是否愿意分享劳动成果？（通过课堂表现评价）（二）评价主体1.自我评价：学生填写“我的劳动学习单”，对自己在本课中的表现进行反思和评价。2.小组互评：小组成员之间互相评价，重点评价合作精神和互帮互助情况。3.教师评价：教师根据观察记录表，对每个学生的劳动表现进行综合评价。4.家长评价：通过课后作业反馈表，收集家长对学生在家劳动表现的评价。（三）评价方式1.过程记录：教师使用课堂观察记录表，记录学生在各环节的表现情况。2.作品评价：根据馄饨的完整性、形状美观度、煮制效果等进行评价。3.成果展示：在班级展示优秀作品和劳动成果照片，树立榜样。4.劳动日志：通过学生的劳动日志了解劳动感受和反思。（四）表现性评价量规【评价】优秀（A等级）：完全掌握包馄饨的基本方法，能够包出形状完整、不露馅的馄饨；熟练掌握至少两种包法；操作过程卫生规范，工具使用正确；安全意识和合作意识强；乐于分享和帮助他人。良好（B等级）：基本掌握包馄饨的方法，包出的馄饨基本完整，偶有露馅；能掌握一种基础包法；操作过程基本符合卫生要求；安全意识较好。合格（C等级）：在教师或同伴的帮助下能完成馄饨的包裹，包出的馄饨存在一定问题（如露馅较多、形状不规整）；安全意识有待加强。待提高（D等级）：需要较多帮助才能完成操作，包出的馄饨质量较差；劳动习