食材采购环节的相关质量管理制度_第1页
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文档简介

同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽物流采购部质检品控组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进在保证质量的前提下，做到价廉物美，杜绝采购腐烂、变质及“三无”1．供应商资质要求：企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安2．资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以3．新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比较的原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化材料（常用）供应商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。原则上单类产品合作单位应该达2家或以上。2.调价：属于经常使用、变化不大的品种每月进行一次定种包括酒水、调味副食品、干货海味、粮油糖、海鲜、水产品、冻品、事前要了解市场价格，经三家对比价格，并征询主管经理意见后再落实4.采购下单：采购人员根据客户的采购物品清单为准，数量以及要求的送货时间拟定食材采购订单经审批后下发至供应商并将1、对于经常性物品的申购应由所需部门定期报计划，经总经理申2、需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批3、零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品由总经理在申购单上写2、库管人员应随时检查库存，当存货降到最低存货点时，库管人员应以书3、只有采购人员有权通知供应商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通第九条每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查第十条与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次，主1）原材料供应商供货中出现伪劣、质次原料，除退换货外，并处以罚款，3）原材料供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时5）暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核（1）新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待ABCD(1)D级供应商在收到整改通知一月内未配合整改的，可取消第十六条采购人员必须熟悉本公司所用的各种食品与原料的第十九条采购人员采购食品时应向供应商索取发票等购货凭第二十条采购定型包装食品和食品添加剂，食品包装上应有品名第二十一条采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品第二十二条采购蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品，应进货（可通过定点采购方式实现确保无农药及其第二十三条采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备第二十五条采购的进口食品、食品添加剂、食品容器、包装第二十六条运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁第二十七条采购食品入库前应进行验收，出入库时应登记，2、入库必须按制度规定如实详细填写报表3、入库食品、原料等必须分类分格放置，并加标注，彻底杜绝库内食品混第二十九条先索证验货，后加工制作，再进入食堂供餐销售第三十条专人专管，先进先用，

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