三明学院《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页三明学院《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪一种葡萄酒的酿造过程中不涉及葡萄皮？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.起泡酒2.葡萄酒陈年的主要目的是？A.增加酒体的香气B.提高酒体的口感C.增加酒体的色泽D.以上都是3.下列哪种葡萄酒通常使用橡木桶陈年？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽4.葡萄酒品鉴时，通常首先观察的是？A.香气B.口感C.颜色D.酒精度5.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酒精度？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.强化酒6.葡萄酒品鉴时，描述香气的方式通常包括？A.香气类型B.香气强度C.香气持久性D.以上都是7.下列哪种葡萄酒通常具有较高的单宁含量？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽8.葡萄酒品鉴时，描述口感的方式通常包括？A.酸度B.单宁C.口感持久性D.以上都是9.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酸度？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽10.葡萄酒品鉴时，描述酒体方式通常包括？A.酒体轻盈B.酒体饱满C.酒体平衡D.以上都是11.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酒体？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽12.葡萄酒品鉴时，描述平衡方式通常包括？A.酸度与酒体的平衡B.香气与口感的平衡C.酒体与单宁的平衡D.以上都是13.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酒精度？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.强化酒14.葡萄酒品鉴时，描述香气持久性的方式通常包括？A.香气短暂B.香气持久C.香气持久性中等D.以上都是15.下列哪种葡萄酒通常具有较高的单宁含量？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽16.葡萄酒品鉴时，描述口感持久性的方式通常包括？A.口感短暂B.口感持久C.口感持久性中等D.以上都是17.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酸度？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽18.葡萄酒品鉴时，描述酒体方式通常包括？A.酒体轻盈B.酒体饱满C.酒体平衡D.以上都是19.下列哪种葡萄酒通常具有较低的酒体？A.雷司令B.赤霞珠C.黑皮诺D.霞多丽20.葡萄酒品鉴时，描述平衡方式通常包括？A.酸度与酒体的平衡B.香气与口感的平衡C.酒体与单宁的平衡D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.葡萄酒的主要品种包括？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.强化酒E.精酿啤酒2.葡萄酒品鉴时，描述香气的方式包括？A.香气类型B.香气强度C.香气持久性D.香气来源E.香气口感3.葡萄酒品鉴时，描述口感的方式包括？A.酸度B.单宁C.口感持久性D.口感层次E.口感口感4.葡萄酒品鉴时，描述酒体的方式包括？A.酒体轻盈B.酒体饱满C.酒体平衡D.酒体复杂度E.酒体口感5.葡萄酒品鉴时，描述平衡的方式包括？A.酸度与酒体的平衡B.香气与口感的平衡C.酒体与单宁的平衡D.口感与香气的平衡E.酒体与酸度的平衡三、判断题（每题1分，共10分）1.葡萄酒品鉴时，首先观察的是酒体。（）2.葡萄酒陈年的主要目的是增加酒体的香气。（）3.赤霞珠葡萄酒通常使用橡木桶陈年。（）4.葡萄酒品鉴时，描述香气的方式通常包括香气类型、香气强度、香气持久性。（）5.赤霞珠葡萄酒通常具有较高的单宁含量。（）6.葡萄酒品鉴时，描述口感的方式通常包括酸度、单宁、口感持久性。（）7.雷司令葡萄酒通常具有较低的酒精度。（）8.葡萄酒品鉴时，描述酒体的方式通常包括酒体轻盈、酒体饱满、酒体平衡。（）9.葡萄酒品鉴时，描述平衡的方式通常包括酸度与酒体的平衡、香气与口感的平衡、酒体与单宁的平衡。（）10.起泡酒通常具有较低的酒精度。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.葡萄酒2.陈年3.单宁4.酸度5.酒体五、简答题（每题6分，共18分）1.简述葡萄酒品鉴的基本步骤。2.简述葡萄酒陈年的作用。3.