2026年中国营养师资格考试模拟试卷

2026年中国营养师资格考试模拟试卷一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.大米B.豆浆C.玉米D.橙子3.中国居民膳食指南强调“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中“鱼”推荐每周摄入的量是（）。A.300-450克B.450-500克C.500-550克D.550-600克4.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感5.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的量是（）。A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.大米B.豆制品C.橙子D.苹果9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.大米B.红肉C.橙子D.蔬菜11.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入大豆及豆制品的量是（）。A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克12.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.大米B.红肉C.橙子D.蔬菜13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入烹调油的量是（）。A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克14.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.大米B.豆制品C.橙子D.苹果15.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量是（）。A.5克B.6克C.7克D.8克16.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）A.大米B.豆制品C.红肉D.蔬菜17.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水量的量是（）。A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升18.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.大米B.豆制品C.橙子D.全谷物19.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入坚果的量是（）。A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克20.以下哪种食物是碘的良好来源？（）A.大米B.海带C.橙子D.蔬菜二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶及奶制品类E.油脂类2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感E.促进消化酶分泌3.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”包括（）。A.鱼类B.禽类C.蛋类D.瘦肉E.豆制品4.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.红肉B.豆制品C.鱼类D.蛋类E.橙子5.中国居民膳食指南建议的“多喝水”包括（）。A.白开水B.果汁C.咖啡D.碳酸饮料E.奶茶6.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.豆制品C.橙子D.蔬菜E.海带7.中国居民膳食指南建议的“控油”包括（）。A.选择植物油B.限制动物油C.使用烹调油D.避免油炸食品E.增加盐的摄入8.以下哪些食物是铁的良好来源？（）A.红肉B.豆制品C.橙子D.蔬菜E.海带9.中国居民膳食指南建议的“限盐”包括（）。A.减少烹饪用盐B.避免腌制食品C.增加酱油的摄入D.选择低钠盐E.控制咸味零食10.以下哪些食物是维生素A的良好来源？（）A.红肉B.豆制品C.羊肝D.蔬菜E.水果三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量应占总能量摄入的50%-65%。（√）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（×）3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜的量至少为300克。（√）4.维生素C属于脂溶性维生素。（×）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水果的量应占总能量摄入的10%-15%。（×）6.钙的良好来源包括牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。（√）7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量应占总能量摄入的5%-10%。（×）8.铁的良好来源包括红肉、豆制品和蔬菜。（√）9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入烹调油的量应控制在25-30克。（×）10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量应控制在5克以下。（×）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。答：食物多样是指膳食应包括多种食物种类，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶及奶制品类、大豆及豆制品类、坚果类等，以提供全面、均衡的营养。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感、促进消化酶分泌等。3.简述中国居民膳食指南的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则。答：建议成年人每周摄入鱼类300-450克、禽类300-500克、蛋类300-350克、瘦肉150-200克，以提供优质蛋白质和必需脂肪酸。4.简述中国居民膳食指南的“控油”原则。答：建议成年人每天摄入烹调油的量应控制在25-30克，选择植物油，限制动物油，避免油炸食品。5.简述中国居民膳食指南的“限盐”原则。答：建议成年人每天摄入食盐的量应控制在5克以下，减少烹饪用盐，避免腌制食品，选择低钠盐，控制咸味零食。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何实现“食物多样”的原则。答：实现“食物多样”的原则可以从以下几个方面入手：（1）谷薯类：建议每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物占50%以上。（2）蔬菜水果类：建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，种类多样化。（3）畜禽鱼蛋类：建议每周摄入鱼类300-450克、禽类300-500克、蛋类300-350克、瘦肉150-200克。（4）奶及奶制品类：建议每天摄入奶及奶制品300-500克。（5）大豆及豆制品类：建议每天摄入大豆及豆制品25-35克。（6）坚果类：建议每天摄入坚果10-15克。（7）烹调油和食盐：建议每天摄入烹调油25-30克，食盐5克以下。2.结合中国居民膳食指南，论述如何实现“控油”的原则。答：实现“控油”的原则可以从以下几个方面入手：（1）选择植物油：建议选择植物油，如菜籽油、花生油、橄榄油等，避免动物油。（2）限制烹调油用量：建议每天摄入烹调油的量应控制在25-30克，避免油炸食品。（3）改进烹调方式：建议采用蒸、煮、炖、拌等低油烹调方式，避免煎、炸、烤等高油烹调方式。（4）减少零食摄入：建议减少高油零食的摄入，如薯片、炸鸡等。（5）选择低脂产品：建议选择低脂或脱脂的奶制品、肉类等。六、案例分析题（共1题，计20分）某城市居民张某，35岁，从事办公室工作，每天久坐，饮食不规律，经常快餐外卖，很少运动。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。答：1.膳食计划：-早餐：全麦面包1片、牛奶200克、鸡蛋1个、蔬菜沙拉（生菜、番茄、黄瓜）100克。-午餐：糙米饭150克、清蒸鱼150克、炒青菜200克、豆腐汤1碗。-晚餐：杂粮粥1碗、鸡胸肉100克、炒西兰花200克、水果（苹果1个）。-加餐：坚果（核桃5克）、酸奶1杯。2.理由：-食物多样：涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶及奶制品类、大豆及豆制品类、坚果类，提