幼儿园食堂食品安全应急预案教学内容

幼儿园食堂食品安全

应急预案

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长扶中心幼儿园食品安全事故应急预案

为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制

和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，

切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教

秩序和园内的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校

食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、

《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合我乡

实际，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、组织机构

组长：范桂凤（园长）副组长：黄莉（园长）

成员：罗春花黄金娟贺云香黄巧华

黄金兰范金定范立平范立权

2、应急处理领导小组主要职责：

在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现

场，详细了解情况c统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力

量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对幼儿进行救

治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及

中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理

事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，形

成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正

常保教秩序。

二、日常工作的开展

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1、完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗

人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它

安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一责任人，分管领导、食堂管理

人员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传

教育，通过主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食

品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教

育幼儿注意饮食安全，初步学会辨别食品的伪劣，教育幼儿不吃生

冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不

喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养幼儿良好的

饮食卫生习惯，提高自我保护能力。

三、具体的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一

调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，

学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行

抢救处理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

病情严重的，及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护

病人，及时解决有关问题。

2、立即向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告学生中毒情

况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑

与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持幼儿园的稳定，食物中

毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发

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布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒

报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐

慌。同时要安抚好中毒幼儿，做好与幼儿家长的沟通，维护正常的

保教秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状

况。放入冷藏箱(柜)交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追

回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工

具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品

和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并

开展现场调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，

按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。

(2)如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待

工作。

⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织

人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑸迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食

物所致，也要