供应链为餐饮企业赋能

第三届天财商龙餐饮管理发展供应链

为餐饮企业赋能——

上海某著名企业联合创始人何辉第三届天财商龙餐饮管理发展1供应链的现状2什么是供应链目录供应链能做什么contents3第三届天财商龙餐饮管理发展中央厨房+物流+餐厅+

￭￭￭￭￭餐饮负重前行是不想放还是不能放？第三届天财商龙餐饮管理发展信息不对称、渠道不畅通•质量安全保障差行业••交多、交高•主体责任界定难•时空局限大、卖难买贵并存现状•囤积炒作时有发生餐饮企业很难承受自建自•市场自发调节能力弱己的中央厨房协作能力低界限模糊、人为制造障碍多链条长专业度低···资产重没有耐心第三届天财商龙餐饮管理发展供应链应该有的价值与作用第三届天财商龙餐饮管理发展一个节点一个领域一个专业—个敬畏一家餐厅背后的需求第三届天财商龙餐饮管理发展他们做大我们眼不红用行业贡献社会价值衡量一个企业的强大供应链开放意味着机会和未来···餐饮土壤里有奇迹···凭什么别人发展我们餐饮人买单？餐饮人转变思维做到共享与分享一定能成就互联网人做不到的奇迹第三届天财商龙餐饮管理发展供应链能解决什么？降本增效-去包袱、助力全国连锁化、解决餐饮重资产02原料供应链概念04形成社会第三届天财商龙餐饮管理发展01

采购生产配送销售集约化标准化产业化资源共享工艺的产业链产品专业化03

设施服务设备人才管理第三届天财商龙餐饮管理发展010203管控食品安全助餐饮将本增效让餐饮人不在背负重资产04解决产品标准化和稳定性05给餐饮门店跨区域快速发展提供保障多品牌门店集采模式＋共享去中间化环节品牌第三届天财商龙餐饮管理发展品品品牌百仕达一站式品牌品牌牌A牌BCABC水果类水果类水果类＋集配中心蔬菜类蔬菜类蔬菜类肉类肉类肉类全品类直达海鲜类海鲜类海鲜类冻品冻品冻品调料类调料类酒水类酒水类调料类干货类干货类酒水类解决方法：扩大单个配送中心规模一次性用一次性干货类优势：配送线路优化、配送成本得到降低品用品一次性集优化：1、原料集优化仓配一体化用品2、源头集采不在是理论3、最大价值是去中间化环节4、垂直高效（30家连锁3-5个人驻场搞定）5、有一种拥有是一种负担第三届天财商龙餐饮管理发展供应链乘积效应黑龙江长春1、网络信息先行新疆云南成都宁夏内蒙古北京辽宁上海2、供应链模式区域复制西藏青海山西河北济南江苏3、供应链集采-配销一体落成4、跨公司信息与结算在线贯通陕西河南真正具有中国特色的集约化运营安徽百仕达供应链愿和餐饮人一起相互成就贵州武汉浙江江西湖南携手发展,让餐饮人的供应链不再是连锁福建发展的包袱.广西广东海南第三届天财商龙餐饮管理发展百仕达

供应链能做什么去重资产运营成本精力有限三去一降一补第三届天财商龙餐饮管理发展＝轻资产运作降成本（集采、集配、显性与隐性）补短板（产品经理、明确需求、懂技术、品质管理、食品安全、产品标准化、资源共享）第三届天财商龙餐饮管理发展餐饮人：可以是受益者也可以是供应链的创造者我们餐饮人一直被动接受互联网其它行业带来的危机···我们给互联网人带来一些危机可否？第三届天财商龙餐饮管理发展你还在传统的思维里苦苦挣扎思想和行动一起前行才能与时俱进···匠心在看不见的地方第三届天财商龙餐饮管理发展供应链和门店经营是两个领域做好自己找到适合自己的角色——相互成就不能夸大供应链价值，不是所有餐饮企业都需要供应链的服务的第三届天财商龙餐饮管理发展借供应链资源：去重资产连锁发展受益品牌第三届天财商龙餐饮管理发展借助供应链：去重资产连锁发展受益品牌源于他们开放、信任、相互成就……造就共赢的结果第三届天财商龙餐饮管理发展洋快餐已经告诉我们答案是我们商业取舍观念的逻辑制约连锁、勤劳的餐饮人占不到物价波动便宜和取巧共享央厨、第三方工厂、订单委外均可以实现你对产品绝大部分的需求第三届天财商龙餐饮管理发展去重资产用社会资源是趋势共享发展是趋势第三届天财商龙餐饮管理发展千彩央厨共享已验证共享价值…服务餐饮连锁人1、千彩央厨共享完成共享产品类别：锅底、酱料、丸滑、腌制品、肉串、烤鱼料、中餐酱汁...2、目前服务门店300余家，日配送网点300余家，涵盖江浙沪等域…第三届天财商龙餐饮管理发展用社会资源协作完成自己的事业你加入之后裂变一群人在帮你奋斗供应链协作——是勤劳而坚强餐饮人的平台第三届天财商龙餐饮管理发展上海百仕达供应链＋央厨共享示意图2018年落成的百仕达供应链＋央厨共享我们怀着敬畏之心前行、开放、共享、协作···第三届天财商龙餐饮管理发展上一个时代属于互联网的以代表的优秀企业家···第三届天财商龙餐饮管理发展餐饮时代餐饮供应链希