DB53T 1200-2023 咖啡质量安全追溯管理规范

CCSA0053I请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件主要起草人：罗正刚、陈保、姜东华、王培涌、邓家有、李晓娇、朱荣、王苏天、赵明、邱晓燕、黄家雄、娄予强、程金焕、李凤良、郎彬昆、陶波、王志全、李建春、杨立昊、聂景1咖啡质量安全追溯管理规范GB/T7027信息分类和编码的基本原GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本GB/T37029食品追溯信息GB/T38158重要产品追溯产品追溯系统基本GB/T40645信息安全技术互联网信息服务安全通用3.13.2追溯参与方traceabilityparti3.33.42追溯服务平台tracealibityservicepla4.1追溯目标——确定咖啡产品的来源、位置和去向等信息；——识别咖啡生产加工过程中的责任环节；——满足利益相关方和消费者沟通信息。4.2追溯原则4.2.1开放性4.2.2完整性4.2.3唯一性4.2.4经济性5.1制度建设5.1.1追溯参与方宜依据GB/T22005建立完善的咖啡质量追溯管理体系，并加以实施和保持，文件包——咖啡产品召回程序等。5.1.2追溯参与方应对管理文件实施如下控制：3——确保在文件使用处可获得相应文件的有效版本；——必要时对文件进行更新，并明确标注文件的更改和修订状态。5.2人员与培训5.2.1咖啡追溯参与方应设置本组织内各环节的追溯管理人员，负责组织各环节消费品追溯体系的实5.2.2咖啡追溯参与方应对咖啡追溯管理人员进行系统培训，培训内容包括但不限于追溯操作规程、追溯体系的评价和改进等，使其能够掌握咖啡追溯的相关5.3设施设备要求6.1追溯系统6.1.1宜建立统一的咖啡质量安全追溯系统，承担咖啡追溯码编码及分配、追溯信息存储，并提供追6.1.2咖啡质量安全追溯体系建设、运行维护等应符合GB/T38158等相关标准要求。系采集、输入、上传、查询、统计、数据库后台管理等功6.1.3追溯系统可通过解码器对追溯码标签进行数据和信息的读取和解码。6.1.4采集输入的追溯信息，应可确保追溯范围内上下游各环节间的追溯信息传递所需的必要追溯信6.1.5衔接上下游环节的追溯信息应具有唯一可对应的内容。6.2信息采集6.2.1追溯信息记录应包含追溯主体信息、咖啡种植、加工、贮存、交易流通环节及检测信息等全产6.2.2追溯信息可采用文字内容、图片资料及视频音频等形式记录。6.2.3追溯参与方应设专人进行信息采集，按照信息采集记录制度，详细记录追溯对象在供应链各环6.2.4应建立信息审核机制，对采集的追溯信息进行校验，保证信息准确安全。6.3信息存储6.3.1追溯参与方采集到的咖啡追溯信息纸质记录应及时归档并进行电子化存储，电子记录应及时备6.3.2对采集的追溯信息进行分类、归类、分析、汇总，追溯信息保存期限应不少于2年。6.4信息传输46.5信息安全6.5.1追溯系统具备防篡改、防攻击、访问权限控制、数据灾备等安全防护能力。6.5.2咖啡质量安全追溯系统应符7.1追溯码编码原则应符合唯一性、科学性、合理性和可扩展性原则，符合GB/T7027的要求。7.2追溯码应包含属性标识、追溯节点信息、时间信息、地域信息、随机码、校验码等内容。7.3追溯码应符合食品安全管理要求，满足相关国家及省级食品产品追溯平台建设要求。8.1咖啡追溯标识内容应包含产品追溯码、信息查询渠道和追溯标志等内容。8.2咖啡供应链中的所有参与方提供正确的追溯标识信息，确保记录与维护信息安全、可靠、准确。8.3咖啡追溯标识应在产品包装上有明示，且追溯标识清晰、完整、未经涂改。8.4追溯标识载体应不会对产品造成污染。9.2追溯参与方依据追溯信息，迅速界定咖啡质量安全涉及范围，提供相关记录，确定产品质量问题9.3追溯参与方应根据相关法律法规、商业惯例、合同或追溯方需求，实施追溯。特别是遇到以下情——根据服务协议或者客户提出追溯要求时，应向客户提交相——当上、下环节企业对产品有疑问时，应根据情况积极配合进行追溯；——