评茶员考试题库哪个版本《评茶员》（四级）

2026年《评茶员》（四级）一、单选(本大题为单选，共80小题，每小题1分，共80分。)1、青茶的鲜叶原料比红绿茶（

）。2、职业道德的表现方式，主要是（

）等形式。3、审评室内的温度不宜过高，一般（

）。4、三级径山茶内质滋味（

）。5、茶叶初制工序最少的茶类是（

）。6、红茶审评，冲泡最佳时间为（

）。7、特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（

）。8、测定茶叶灰分，要求使用感量为（

）的分析天平。9、一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶的适合量是多少？（

）10、（

）是构成绿茶茶汤黄绿色的主要物质。11、茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的（

）、防潮性、遮光性等。12、恩施玉露茶属于（

）外形名茶。13、乌龙茶外形花杂的原因是（

）。14、用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“（

）”。15、把盘时，条形茶的中段茶主要看（

）。16、西湖龙井茶属于（

）类绿茶。17、正常的滋味主要区分茶汤的（

）。18、根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量（

）。19、绿茶高温杀青的原理是高温（

）。20、特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为（

）。21、“安吉白茶”属于（

）。22、我国著名诗人田汉诗句中“羊肥灵芝美、茶好伴名泉”中的“茶”是指（

）。23、用感觉器官检定茶叶品质的工作人员称（

）。24、评茶用水应符合国家饮用水规定，清洁无味。下列不宜做评茶用水的是（

）。25、湖南黑毛茶开汤审评以有（

）、滋味醇厚为好。26、乌龙茶滋味的品质系数（权数）为（

）。27、茶叶取样时，应用（

）手指头一抓到底，取出三段茶。28、某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为（

）分。29、海南茶叶有近千年的发展历史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大叶茶治病的传说，（

）年间就有海南早期茶事的记载。30、茶汤呈“粉红色”的原因是（

）。31、岳阳黄茶审评冲泡时，用茶量是（

）。32、某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为（

）。33、烘青绿茶初加工中，第二道烘干（足烘）的一般温度（进风口的温度）为（

）。34、乌龙茶审评碗的规格为（

）。35、审评检验用的对角分样法，是将茶样充分混合摊平后，按对角划“×”，从中取（

）。36、汤色审评，茶汤正常色应区别（

）。37、导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（

）。38、标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（

）。39、审评红绿茶一般采用1:50茶水比，（

）。40、毛茶审评杯的外径（

）。41、纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、（

）、甘甜。42、茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（

）。43、里面茶外形评（

）。44、红茶光圈的颜色正常，鲜明而（

）的亮度好。45、（

）不属于可燃气体的防火防爆措施。46、蒸青外形审评注重（

）。47、“干茶叶色不一致，杂乱、净度差”的特征用下列评茶术语描述（

）。48、特级白毫银针外形条索芽针肥壮、茸毛厚，色泽（

）、富有光泽，匀齐洁净。49、根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（

）。50、审评时看叶底主要依靠视觉和（

）。51、毛茶审评碗的容量（

）。52、一级圆炒青绿茶要求外形颗粒细圆重实，净度（

）。53、大叶种工夫红茶大多是依据产地来命名，那么“滇红工夫”产于（

）。54、色度指茶叶的颜色及其（

）程度。55、武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，武夷岩茶的基本外形是（

）。56、长炒青绿毛茶品质规格等级分为（

）。57、用品质比较方法审评白茶时，外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的权重分别是（

）。58、审评分样的茶样罐需（

）、避光、干燥。59、乌龙茶审评碗容积为（

）。60、对样评语中，某项品质因子低于标准样用（

）符号表示。61、茶叶标识中下列（

）是必不可少的。62、审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否（

）。63、茶叶用锡罐包装，被视为卫生不合格产品，其原因（

）。64、茶叶干燥时，由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是（

）。65、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（

）的黑茶类等，共六大茶类。66、防止触电最可靠最有效措施（

）。67、下列术语，（

）属于等级评语。68、以下（

）其品质特征形成“三绿一爽”。69、安吉白茶的外形描述不适合下述（

）描述。70、品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（

）名优绿茶。71、按年产量，我国的第一大茶类是（

）。72、干看乌龙茶色泽主要评（

）。73、根据评茶要求，审评室内湿评台灯光强度要求（

）上。74、毛茶收购时以对样定级，按质论价的实物依据称为（

）。75、《地理标志产品武夷岩茶》（GB/T18745-2006）肉桂特级的滋味要求为（

）。76、下列关于大叶种绿茶外形的审评方法，不正确的是（

）。77、滇青是晒青绿茶的典型代表，其滋味的品质特征为（

）。78、某一色种样品对样审评，品质总分为78分，应定（

）。79、审评黄茶，宜用（

）水温进行冲泡。80、茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（

）来记录品质。

二、判断(本大题为判断，共20小题，每小题1分，共20分。)1、评茶室的干评台工作面照度应不小于1000lx。（

）2、绿茶茶汤有毫浑是高级绿茶鲜叶采摘细嫩，茸毫特多的表现，如特级碧螺春。（

）3、在核定取样的件数后，应在整批茶叶包装完成后，按规定抽取件数，逐件开启取样。（

）4、花茶（紧压茶）的审评方法是拣除茶样中的花瓣、花萼、花蒂等花类夹杂物，称取有代表性茶样3.0g，茶水比1:50，置于相应的审评杯中，依据紧压程度加盖浸泡第一次3min，审评汤色、香气（鲜灵度和纯度）、滋味，第二次5min，审评汤色、香气（浓度和持久度）、滋味、叶底。结果两次冲泡综合评判。（

）5、茶叶品质有季节差别，一般绿茶春茶质优，夏秋茶质较次。（

）6、茶树的叶片为网状脉。（

）7、职业道德的主要范畴包括职业义务、职业权力、职业责任、职业纪律等重要问题。（

）8、一经冲泡，便有大量茸毛悬浮于汤中，造成茶汤混而不清是绿茶品质不好的表现。（

）9、审评室的湿度应保持在20℃左右。（

）10、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。（

）11、特级径山茶内质叶底嫩绿尚明亮、有嫩单片。（

）12、茶叶企业标准包括实物标准样和文字标准两部分。（

）13、对样评茶的结果为“-2”，则代表未知样品质较低于标准样，但相差不到一个等级，判定为不合格。（

）14、包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。（

）15、取两堆茶样时，应将最后的碎末都取净。（

）16、高级碧螺春的茶汤中如果茸毛多，悬浮于汤中，这也是品质好的表现。（

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