膳食委员会会议记录

膳食委员会会议记录---膳食委员会月度工作会议记录会议名称：XX单位膳食委员会202X年X月工作例会时间：202X年X月X日(星期X)下午X点X分地点：单位X号会议室主持人：张XX（委员会主任）记录人：李XX（委员会秘书）出席人员：（按姓氏笔画为序）王XX、刘XX、孙XX、赵XX、周XX、郑XX、张XX、李XX列席人员：陈XX（膳食科科长）、吴XX（食堂承包方代表）缺席人员：无一、会议议程1.回顾上月会议决议执行情况；2.审议近期膳食质量与反馈意见；3.讨论下季度菜品优化与创新方案；4.研究食材采购与成本控制议题；5.其他需要委员会讨论的事项。二、会议内容与决议(一)上月会议决议执行情况回顾会议首先由膳食科陈科长就上月会议形成的各项决议执行情况进行了汇报。主要包括：1.关于增加早餐品种的决议：已落实。自本月初起，早餐新增了XX、XX等品种，供应时段略有延长，员工反馈良好。2.关于改善食堂就餐环境通风的决议：已完成。食堂通风系统进行了全面检修和清洁，并在高峰期适当开启门窗辅助通风，闷热情况得到缓解。3.关于加强食材溯源管理的决议：正在推进中。目前主要食材供应商已提供相关资质证明及部分批次检测报告，膳食科将建立更完善的台账制度，预计月底前完成初步框架搭建。委员会对上述执行情况表示基本满意。针对食材溯源管理，要求膳食科加快进度，确保信息透明可查，并在下月会议上提交详细台账样本。(二)近期膳食质量与反馈意见审议1.员工反馈汇总：记录人李XX通报了近期通过意见箱、线上问卷及座谈会收集到的员工对膳食工作的主要反馈。总体评价向好，但仍存在以下几点集中意见：*午餐部分菜品口味偏咸，希望能适当调整；*菜品更新速度有待提高，部分菜品重复率较高；*晚餐供应菜品数量较少，选择空间有限。2.讨论与回应：与会委员就此展开讨论。食堂承包方吴代表表示，将认真听取员工意见，加强厨师培训，优化调味；同时承诺将加快菜谱更新频率，力争每周有新菜品推出。针对晚餐问题，吴代表解释目前晚餐就餐人数相对较少，导致备餐成本较高，希望委员会能协助调研员工晚餐实际需求，以便更合理地配置资源。决议：*口味调整：膳食科协同承包方，一周内组织厨师团队进行口味调整，重点控制盐、油用量，推出部分“低盐健康选项”。*菜品更新：承包方负责，每月底前向委员会提交下月度详细菜谱，确保每周至少有X款新菜品或改良菜品，并在食堂公告栏提前公示。*晚餐优化：由膳食科牵头，两周内通过问卷或现场统计方式，对员工晚餐需求进行一次专项调研，根据调研结果，与承包方协商制定更合理的晚餐供应方案，提交下次会议审议。(三)下季度菜品优化与创新方案讨论膳食科陈科长介绍了初步拟定的下季度菜品优化方向，包括增加地方特色小吃、推出节气养生菜品、丰富素食选择等。与会委员对此表示赞同，并提出了具体建议：*建议结合季节特点，多选用当季新鲜食材；*可考虑在特定节日（如端午、中秋）推出应景特色餐食；*素食菜品不应仅是蔬菜堆砌，应注重营养搭配和口味提升。决议：*膳食科结合委员建议，进一步完善下季度菜品优化方案，突出季节性、健康性和多样性，并融入节日元素。方案于X月X日前定稿，报委员会备案后执行。*每季度末组织一次“新菜品品鉴会”，邀请部分员工代表参与评分，收集反馈。(四)食材采购与成本控制议题研究1.食材安全与质量：委员会重点关注了近期食材的安全与质量问题。陈科长强调，膳食科一直将食材安全放在首位，严格执行索证索票制度，定期对供应商进行评估。2.成本控制与价格稳定：吴代表反映，近期部分食材价格有所上涨，给食堂运营成本带来一定压力。希望在保证质量的前提下，探讨成本控制的有效途径。讨论与共识：*委员会一致认为，食材安全与质量是底线，绝不能因成本问题而降低标准。*建议膳食科与承包方共同研究，通过优化采购渠道、减少中间环节、精准控制食材损耗、提高食材利用率等方式降低成本。*鼓励推行“光盘行动”，减少浪费，营造节约氛围。决议：*膳食科牵头，与承包方一起，对现有供应商进行梳理和比价，寻求性价比更高的采购方案，但前提是确保资质齐全、质量可靠。此项工作于X月底前完成初步评估。*在食堂内加强“珍惜粮食、反对浪费”的宣传引导。(五)其他事项1.有委员提出，希望在食堂内增加一些关于健康饮食、营养搭配的宣传资料或小贴士。2.考虑到夏季来临，建议食堂增加绿豆汤等解暑饮品的供应。决议：*膳食科负责，两周内在食堂合适位置设置健康饮食宣传栏。*承包方负责，自X月X日起，夏季工作日午餐时段供应解暑饮品（如绿豆汤、酸梅汤等），每周轮换。三、会议总结主持人张主任总结发言，感谢各位委员的积极参与和宝贵意见，以及膳食科和食堂承包方的辛勤工作。他强调，膳食工作关系到每一位员工的切身利益，委员会将继续发挥好桥梁和监督作用，与膳食科、承包方共同努力，不断提升膳食服务质量，为员工提供更安全、健康、美味的餐饮服务。同时，也希望各位委员能继续广泛收集员工意见，