学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度一、总则学校食堂是师生日常生活与身体健康的重要保障，其管理水平与食品安全直接关系到校园稳定和师生福祉。为进一步强化学校食堂管理责任，明确各环节、各岗位的职责，规范操作行为，防范和杜绝食品安全事故及管理疏漏，保障广大师生的饮食安全与合法权益，提升食堂服务质量与管理效能，依据国家相关法律法规及教育行政部门关于学校食品安全管理的各项规定，结合本校实际，特制定本制度。本制度所称责任追究，是指对学校食堂管理工作中，因故意或过失，违反食品安全法律法规、规章制度及操作规程，导致不良后果或存在重大安全隐患时，对相关责任人进行的责任认定与处理。本制度适用于学校食堂管理部门、食堂承包（托管）单位、食堂管理人员、从业人员以及学校相关监管人员。二、责任主体与范围（一）责任主体1.学校：作为食堂食品安全与管理的责任主体，对食堂各项工作负总责，承担领导、组织、协调、监督和保障职责。2.食堂管理部门（或后勤保障部门）：作为学校食堂日常管理的直接负责部门，具体负责食堂的日常运营监管、制度落实、人员培训、安全检查等工作。3.食堂承包（托管）单位：若食堂采取承包或托管模式，承包（托管）单位是食堂食品安全与运营管理的直接责任主体，对其经营行为和服务质量负全部责任。4.食堂管理人员：包括食堂负责人、厨师长、采购员、库管员、安全员等，对其分管工作或具体岗位职责范围内的事项负直接管理责任。5.食堂从业人员：包括厨师、面点师、服务员、保洁员等，对其岗位职责范围内的操作行为和工作质量负直接责任。6.学校相关监管人员：指参与食堂食品安全与服务质量监管工作的学校领导及相关职能部门人员，对其监管职责的履行情况负监管责任。（二）责任范围责任追究范围涵盖食堂管理的全过程，包括但不限于：食材采购、验收、储存、加工制作、餐用具清洗消毒、备餐供餐、环境卫生、从业人员健康管理、索证索票、台账记录、食品安全突发事件应急处置、服务态度与质量、成本控制与财务管理等环节。三、责任内容与要求各责任主体应严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫、学校食堂管理的各项法律法规和规章制度，履行以下主要责任：1.学校及食堂管理部门：健全食堂管理组织体系，完善各项规章制度并监督执行；确保食堂硬件设施符合标准；加强对承包（托管）单位的遴选、评估与监管；组织开展食品安全知识培训和应急演练；保障食堂正常运转所需的经费投入；定期进行食品安全自查自纠，及时消除安全隐患。2.食堂承包（托管）单位：严格执行学校食堂管理规定，落实食品安全主体责任；建立健全内部管理制度和岗位责任制；确保从业人员持有效健康证明上岗并保持良好个人卫生；严格执行食材采购、验收、储存、加工等环节的操作规程；保证所供餐食安全、卫生、营养、足量；规范餐饮服务行为，提升服务质量。3.食堂管理人员及从业人员：熟悉并严格执行本岗位的操作规程和食品安全要求；认真履行岗位职责，确保工作质量；积极参加业务培训和健康检查；发现食品安全隐患或突发事件，立即报告并采取应急措施。四、责任追究的情形与方式（一）责任追究情形对存在下列情形之一的，将视情节轻重对相关责任人进行追究：1.食品安全类：*采购、使用来源不明、腐败变质、过期、有毒有害或“三无”食材及食品添加剂的；*未严格执行食材索证索票、进货查验和台账记录制度的；*食品储存、加工、烹饪不符合安全卫生要求，导致食品交叉污染或未烧熟煮透的；*餐用具清洗消毒不彻底或保洁不当的；*从业人员患有有碍食品安全的疾病仍上岗工作，或未按规定佩戴口罩、工帽、工服，个人卫生差的；*发生群体性食源性疾病或食品安全事故，或隐瞒、迟报、漏报食品安全事故的；*食堂环境卫生脏乱差，存在明显鼠患、蝇虫滋生等问题的；*拒绝、阻挠或不配合食品安全监管部门及学校组织的检查与调查的。2.管理服务类：*未按规定对从业人员进行食品安全知识和技能培训的；*制度不健全、责任不明确、管理混乱，导致食堂运营出现严重问题的；*餐食质量差、分量不足、价格不合理，引起师生强烈不满的；*服务态度恶劣，与师生发生争吵或冲突，造成不良影响的；*财务管理混乱，存在私设“小金库”、贪污挪用、虚报冒领等行为的；*对师生反映的合理诉求推诿扯皮、不予及时处理的；*其他违反学校食堂管理规定，造成不良后果或较大负面影响的。（二）责任追究方式根据过错程度、情节轻重、造成后果和影响大小，对相关责任人可采取以下一种或多种责任追究方式：1.提醒谈话：对存在轻微问题或苗头性倾向的，由相关负责人进行提醒，指出问题，督促改正。2.通报批评：在一定范围内进行书面或口头通报批评，责令作出书面检查。3.经济处罚：对造成经济损失或不良影响的，给予相应的经济赔偿或罚款。4.岗位调整或免职：对不适合担任现任职务的管理人员，予以调离岗位、降职或免职处理。5.解除合同：对食堂承包（托管）单位，若违反合同约定或存在严重食品安全问题及管理失职，学校有权中止或解除其承包（托管）合同，并追究其违约责任。6.党纪政纪处分：对于学校相关管理人员及党员干部，若违反党纪政纪规定，按照有关规定给予相应处分。7.法律责任：对违反国家法律法规，构成违法犯罪的，移交司法机关依法追究其法律责任。五、责任追究的程序1.调查核实：学校接到关于食堂问题的投诉、举报或在检查中发现问题后，应及时组织相关部门人员进行调查核实，收集证据材料，查明事实真相，明确责任主体和责任大小。调查过程应坚持客观公正、实事求是原则。2.责任认定：根据调查结果，依据本制度及相关规定，对是否构成责任追究、追究何种责任进行认定。3.作出决定：根据责任认定结果，由学校相应决策机构集体研究后，作出责任追究决定，并将决定书面通知被追究责任人。4.执行处理：责任追究决定作出后，相关部门应及时组织执行，并将执行情况备案。5.申诉与复查：被追究责任人对处理决定不服的，可在规定期限内向上一级主管部门或学校纪检监察部门提出书面申诉。受理申诉部门应在规定时间内进行复查，并将复查结果告知申诉人。复查期间，不停止原处理决定的执行。六、保障与监督1.组织保障：学校应成立由校领导牵头，后勤、学工、教务、纪检监察、财务等部门及师生代表组成的食堂管理监督委员会，负责对食堂责任追究制度的执行情况进行监督。2.信息公开：食堂管理的相关制度、食品原料来源、投诉渠道、责任追究结果等信息应按规定向师生公开，接受师生监督。3.畅通渠道：设立并公布食堂问题投诉举报电话和邮箱，鼓励师生参与食堂管理监督，对反映的问题及时核查处理。4.定期评估：学校应定期对食堂管理工作及本制度的执行情况进行评估总结，不断完善制度，改进工作。七、附则1.本制度未尽事宜，参照国家及地方相关法律法规和学校其他相关规定执行。2.本制度由学校食堂管理监督委员会（或指定部门）负责解释。3.本制