咖啡师考试题库（附答案）

咖啡师考试题库（附答案）

单选题

1.哪种咖啡豆烘焙程度最深？

A、浅度烘焙

B、中度烘焙

C、深度烘焙

D、炽烤

参考答案：C

2,哪种咖啡器具不适合用来制作法压壶咖啡？

A、粗磨咖啡粉

B、细磨咖啡粉

C、中磨咖啡粉

参考答案：B

3.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡的厚度一般为？

A、1cm

B、2cm

C、3cm

D、4cm

参考答案：B

4.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常需要浸泡多久？

A、12小时

1st

B、24小时

C、48小时

参考答案：A

5.咖啡师在制作摩卡时，通常会加入什么调味剂？

A、肉桂粉

B、可可粉

C、糖

参考答案：B

6.咖啡豆的储存环境应该保持什么样的湿度？

A、高湿度

B、低湿度

C>高温

参考答案：B

7.咖啡师在制作咖啡时，水的硬度对咖啡品质有影响，理想

的水硬度范围是？

A、50-100ppm

B、100-150ppm

C、150-200ppm

D、200-250ppm

参考答案：A

8.咖啡师在清洁咖啡机时，哪部分需要特别注意？

A、咖啡粉仓

2nd

B、蒸汽管

C、水箱

D、压粉器

参考答案：B

9.咖啡师在制作摩卡时，通常先加入？

A、牛奶

B、奶油

C、巧克力酱

D、咖啡

参考答案：D

10.哪种咖啡饮品的奶泡最多？

A、卡布奇诺

B、拿铁

C、美式

D、摩卡

参考答案：A

11.咖啡师在制作咖啡时，若发现咖啡液流速过快，可能的

原因是？

A、咖啡粉太粗

B、咖啡粉太细

C、水温过高

D、压粉力度过大

3rd

参考答案：A

12.咖啡师在使用意式咖啡机时，压力通常维持在？

A、1个大气压

B、3个大气压

C、5个大气压

D、9个大气压

参考答案：D

13.咖啡师在使用咖啡机时，若发现压力不稳定，可能的原

因是？

A、水位过高

B、滤网堵塞

C、咖啡粉太细

D、蒸汽管漏气

参考答案：B

14.咖啡豆的储存时间越长，其风味如何变化？

A、更加浓郁

B、更加淡薄

C、无变化

参考答案：B

15.咖啡师在制作拿铁时，牛奶与咖啡的比例一般是？

A、1:1

B、2:1

4th

C、3:1

D、4:1

参考答案：C

16.咖啡师在制作摩卡时，通常会加入什么？

A、冷水

B、蒸汽牛奶

C、冰块

参考答案：B

17.哪种咖啡豆适合制作摩卡？

A、阿拉比卡

B、利比里卡

C、阿玛鲁拉

D、都可以

参考答案：A

18.咖啡师在使用咖啡机前，需要检查？

A、咖啡豆是否充足

B、奶泡是否足够

C、水箱是否有水

D、所有选项都需要检查

参考答案：D

19.咖啡师在使用手冲壶时，水流速度应保持？

A、快速

5th

B、均匀

C、间断

D、无规律

参考答案：B

20.哪种咖啡器具适合制作法压壶咖啡？

A、手冲壶

B、法压壶

C、意式咖啡机

参考答案：B

21.咖啡师在制作拿铁时，通常会加入多少毫升的蒸汽牛

奶？

A、60ml

B、120ml

C、180ml

参考答案：B

22.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用的咖啡粉量是多少

克？

A、5-10克

B、18-22克

C、30-40克

参考答案：B

23.咖啡师在制作冰咖啡时，通常使用哪种方法？

6th

A、冷萃

B、热冲

C、法压壶

D、手冲

参考答案：A

24.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液颜色过浅，可能是由于？

A、咖啡粉太多

B、咖啡粉太少

C、水温过高

D、压粉力度过大

参考答案：B

25.咖啡师在制作咖啡时，水温过高会导致？

A、咖啡过苦

B、咖啡过淡

C、咖啡香气不足

D、咖啡酸度升高

参考答案：A

26.哪种咖啡饮品含有巧克力酱？

A、摩卡

B、卡布奇诺

C、美式

D、红茶拿铁

7th

参考答案：A

27.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液流速过慢，可能是由于？

A、咖啡粉太粗

B、咖啡粉太细

C、水温过高

D、压粉力度不足

参考答案：B

28.咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常需要多长时间完成萃

取？

A、10秒

B、25-30秒

C、60秒

参考答案：B

29.咖啡师在制作浓缩咖啡时，萃取时间通常为？

A、15秒

B、20秒

C、25秒

D、30秒

参考答案：D

30.咖啡的酸度主要来源于什么？

A、咖啡因

B、咖啡豆中的有机酸

8th

C、水分含量

参考答案：B

31.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液颜色偏红，可能是由于？

A、咖啡粉太少

B、咖啡粉太多

C、水温过高

D、咖啡豆烘焙过深

参考答案：D

32.哪种咖啡豆适合制作手冲咖啡？

A、罗布斯塔

B、阿拉比卡

C、利比里卡

参考答案：B

33.咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常使用的水温是多少？

A、70-80℃

B、85-92℃

C、95-98℃

参考答案：B

34.哪种咖啡器具适合制作意式浓缩咖啡？

A、法压壶

B、意式咖啡机

C、滴滤壶

9th

参考答案：B

35.奶泡的打发温度一般控制在多少摄氏度？

A、40-50℃

B、60-70℃

C、80-90℃

参考答案：A

36.咖啡粉的研磨粗细对咖啡萃取影响显著，下列哪种情况

会导致咖啡过苦？

A、粉太细

B、粉太粗

C、水温太低

D、时间太短

参考答案：A

37.咖啡师在制作浓缩咖啡时，咖啡粉的压实力度应？

A、越紧越好

B、适中

C、越松越好

D、无要求

参考答案：B

38.咖啡豆的保存最佳方式是什么？

A、放入冰箱

B、密封避光保存

10th

C、长时间暴露在空气中

参考答案：B

39.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用多少毫升的水？

A^30ml

B、60ml

C、120ml

参考答案：C

40.咖啡师在使用咖啡机前，需要进行什么操作？

A、直接开始冲煮

B、预热机器

C、清洗所有部件

D、更换滤网

参考答案：B

41.咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常需要多少毫升的水？

A、10-20mI

B、30-40mI

C、50-60mI

参考答案：A

42.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常会用什么工具来拉花?

A、奶泡壶

B、咖啡杯

C、奶油枪

11th

参考答案：A

43.哪种咖啡豆品种通常用于制作摩卡？

A、阿拉比卡

B、罗布斯塔

C、利比里卡

参考答案：A

44.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液流速过快，可能是由于？

A、咖啡粉太细

B、咖啡粉太粗

C、水温过低

D、压粉力度过大

参考答案：B

45.咖啡豆的研磨粗细对咖啡萃取有何影响？

A、粗磨萃取快，细磨萃取慢

B、粗磨萃取慢，细磨萃取快

C、粗细不影响

参考答案：B

46.咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常使用的咖啡粉量是多少

克？

A、5-10克

B、18-22克

C、30-40克

12th

参考答案：B

47.下列哪种咖啡饮品不含牛奶？

A、卡布奇诺

B、摩卡

C、美式

D、雨果

参考答案：C

48.哪种咖啡杯最适合盛装浓缩咖啡?

A、大容量马克杯

B小型咖啡杯

C、保温杯

参考答案：B

49.哪种咖啡饮品不含浓缩咖啡？

A、摩卡

B、美式

C、卡布奇诺

参考答案：B

50.哪种咖啡豆最适合制作冷萃咖啡？

A、阿拉比卡

B、利比里卡

C、阿玛鲁拉

D、混合豆

13th

参考答案：A

51.咖啡师在制作咖啡时，如果咖啡粉结块，可能影响？

A、咖啡香气

B、咖啡浓度

C、咖啡酸度

D、咖啡色泽

参考答案：B

52.咖啡师在清洗咖啡机滤网时，应使用？

A、热水

B、清洁剂

C、酒精

D、食用醋

参考答案：B

53.意式咖啡机的萃取压力通常为多少巴？

A、1-2巴

B、9-10巴

C、15-16巴

参考答案：B

54.咖啡师在制作咖啡时，咖啡粉的压实应做到？

A、均匀且适度

B、随意压实

C、压得越紧越好

14th

D、不压实

参考答案：A

55.咖啡豆的烘焙时间越长，其风味如何变化？

A、更加清新

B、更加浓郁

C、更加苦涩

参考答案：C

56.咖啡师在制作咖啡时，水温过低会导致？

A、咖啡过苦

B、咖啡过淡

C、咖啡香气不足

D、咖啡酸度升高

参考答案：B

57.咖啡粉的研磨粗细直接影响咖啡的？

A、咖啡因含量

B、风味浓度

C、咖啡酸度

D、杏气

参考答案：B

58.意式咖啡机的蒸汽系统主要用于？

A、提高水压

B、加热牛奶

15th

C、冲煮咖啡粉

D、调节水温

参考答案：B

59.哪种咖啡饮品含有奶泡？

A、黑咖啡

B、拿铁

C、美式

参考答案：B

60.咖啡师在制作摩卡时，通常会加入什么调味品？

A、肉桂粉

B、巧克力酱

C、糖浆

参考答案：B

61.哪种咖啡豆适合制作冰咖啡？

A、阿拉比卡

B、罗布斯塔

C、利比里卡

参考答案：A

62.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液流速过慢，可能的原因

是？

A、咖啡粉太粗

B、咖啡粉太细

16th

C、水温过低

D、压粉力度不足

参考答案：B

63.咖啡师在制作拿铁时，通常会使用什么工具来打奶泡？

A^奶泡壶

B、咖啡机

C、搅拌棒

参考答案：A

64.咖啡的苦味主要来源于什么？

A、咖啡因

B、咖啡豆中的焦糖化物质

C、咖啡豆中的油脂

参考答案：B

65.咖啡豆烘焙程度最深的是哪种？

A、浅度烘焙

B、中度烘焙

C、深度烘焙

参考答案：C

66.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常会加入多少毫升的奶

泡？

A、30ml

B、60ml

17th

C、90ml

参考答案：A

67.哪种咖啡饮品含有浓缩咖啡、牛奶和奶泡？

A、卡布奇诺

B、美式

C、黑咖啡

参考答案：A

68.咖啡师在制作摩卡时，通常会加入什么？

A、冷水

B、热水

C、蒸汽牛奶

参考答案：C

69.咖啡师在制作拿铁时，牛奶与咖啡的比例通常是？

A、1:1

B、2:1

C、1:3

参考答案：B

70.咖啡豆的烘焙程度越深，式咖啡因含量如何变化？

A、增加

B、减少

C、不变

参考答案：B

18th

71.哪种咖啡饮品不含牛奶？

A、摩卡

B、美式

C、卡布奇诺

参考答案：B

72.咖啡师在制作咖啡时，若咖啡液颜色过深，可能是由于？

A、咖啡粉太少

B、咖啡粉太多

C、水温过低

D、压粉力度不足

参考答案：B

73.咖啡师在制作奶泡时，理想的牛奶温度是？

A、50-60℃

B、60-70℃

C、70-80℃

D、80-90℃

参考答案：B

74.咖啡师在制作卡布奇诺时，牛奶与咖啡的比例通常是？

A、1:1

B、1:2

C、2:1

参考答案：A

19th

75.咖啡师在制作浓缩咖啡时，水温应控制在多少度？

A、80-85℃

B、85-90℃

C、90-95℃

D、95-100℃

参考答案：C

76.哪种咖啡器具适合制作滴滤咖啡？

A、法压壶

B、滴滤壶

C、意式咖啡机

参考答案：B

77.咖啡师在制作咖啡时，咖啡粉的颗粒大小应根据什么来

调整？

A、咖啡机类型

B、咖啡豆种类

C、咖啡饮品类型

D、所有选项都相关

参考答案：D

78.咖啡豆的保存方式中，最佳选择是？

A、密封、避光、常温

B、开放、高温、潮湿

C、密封、高温、通风

20th

D、开放、低温、干燥

参考答案：A

79.哪种咖啡饮品的咖啡与牛奶比例最高？

A、卡布奇诺

B、拿铁

C、美式

D、摩卡

参考答案：C

80.咖啡师在调整咖啡粉用量时，主要目的是？

A、控制咖啡浓度

B、增加香气

C、减少苦味

D、提高甜度

参考答案：A

多选题

1.咖啡师在进行咖啡制作时需注意？

A、咖啡粉用量

B、水温

C、咖啡杯材质

D、咖啡机型号

参考答案：AB

21st

2.咖啡师在进行咖啡豆储存时需注意？

A、避光

B、密封

C、鬲温

D、通风

参考答案：ABD

3,咖啡机的日常维护包括？

A、清洗冲煮头

B、更换过滤器

C、检查水压

D、无需维护

参考答案：ABC

4.咖啡师在进行咖啡拉花时，常见的图案包括?

A、花瓣

B、叶子

C、星星

D、线条

参考答案：AB

5.咖啡师在工作中应遵守的安全规范包括？

A、正确使用设备

B、防火措施

C、避免滑倒

22nd

D、佩戴安全帽

参考答案：ABC

6.咖啡师在进行咖啡豆烘焙时，需要关注的参数包括？

A、烘焙时间

B、烘焙温度

C、咖啡豆数量

D、烘焙环境湿度

参考答案：AB

7.咖啡师在服务过程中，应注意的卫生要求包括？

A、佩戴手套

B、保持指甲干净

C、佩戴口罩

D、穿着统一制服

参考答案：ABCD

8.咖啡师在服务过程中应注意的礼仪包括？

A、主动问候顾客

B、保持微笑

C、使用礼貌用语

D、快速完成订单

参考答案：ABC

9.咖啡师在制作浓缩咖啡时，影响萃取质量的因素包括?

A、粉末的研磨粗细

23rd

B、水温

C、压粉力度

D、咖啡豆的新鲜程度

参考答案：ABCD

10.咖啡师在进行咖啡制作时需注意？

A、咖啡机水位

B、咖啡粉压实

C、咖啡杯大小

D、咖啡豆种类

参考答案：AB

11.咖啡师在进行咖啡机预热时需注意？

A、水温

B、蒸汽压力

C、电源电压

D、设备颜色

参考答案：AB

12.下列属于咖啡豆烘焙程度分类的是？

A、浅度烘焙

B、中度烘焙

C、深度烘焙

D、超深度烘焙

参考答案：ABC

24th

13.咖啡豆的烘焙程度通常分为哪几种？

A、浅度烘焙

B、中度烘焙

C、深度烘焙

D、焦黑烘焙

参考答案：ABC

14.咖啡师在处理客户投诉时应做到？

A、耐心倾听

B、立即道歉

C、提出解决方案

D、回避问题

参考答案：ABC

15.咖啡因的主要来源是？

A、咖啡豆

B、茶叶

C、可可豆

D、巧克力

参考答案：ABCD

16.咖啡师在调制摩卡时，通常需要添加的材料包括?

A、巧克力酱

B、牛奶

C、焦糖糖浆

25th

D、奶油

参考答案：ABD

17.咖啡师在进行咖啡机维护时需注意？

A、清洁冲煮头

B、更换过滤器

C、检查水压

D、咖啡机颜色

参考答案：ABC

18.咖啡师在进行咖啡品鉴时需关注？

A、香气

B、酸度

C、甜度

D、咖啡豆价格

参考答案：ABC

19.咖啡师在进行咖啡制作前需准备?

A、咖啡豆

B、奶制品

C、咖啡机

D、咖啡杯

参考答案：ABCD

20.常见的咖啡萃取方法包括？

A、手冲

26th

B、意式浓缩

C、冷萃

D、法压壶

参考答案：ABCD

21.咖啡师在清洁咖啡机时，需要注意的事项包括？

A、定期更换滤芯

B、使用强酸性清洁剂

C、清洁后彻底冲洗

D、每次使用后擦拭表面

参考答案：ACD

22.下列属于咖啡器具的是？

A、摩卡壶

B、电动咖啡机

C、咖啡杯

D、咖啡勺

参考答案：AB

23.咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生规范包括？

A、保持工作台清洁

B、使用一次性手套

C、定期更换滤网

D、避免直接用手接触咖啡粉

参考答案：ABCD

27th

24.咖啡师在服务顾客时，需要注意的礼仪包括？

A、保持微笑

B、使用礼貌用语

C、不主动询问顾客喜好

D、保持工作台整洁

参考答案：ABD

25.咖啡豆的储存方式应避免？

A、高温

B、高湿

C、直接阳光照射

D、密封容器

参考答案：ABC

26.咖啡师在进行咖啡拉花时，需要掌握的技巧包括？

A、倒奶的角度

B、倒奶的速度

C、咖啡杯的大小

D、奶泡的细腻程度

参考答案：ABD

27.咖啡师在制作卡布奇诺时，需要使用的工具包括?

A、奶泡壶

B、咖啡机

C、奶锅

28th

D、杯量器

参考答案：ABC

28.咖啡师在制作拿铁时，牛奶与咖啡的比例通常为？

A、1:1

B、2:1

C、3:1

D、1:2

参考答案：BC

29.咖啡师在进行咖啡拉花时需注意？

A、奶泡质地

B、倒入速度

C、咖啡杯位置

D、咖啡豆种类

参考答案：ABC

30.咖啡师在进行咖啡豆储存时，应避免？

A、高温

B、避光

C、潮湿

D、密封

参考答案：AC

31.咖啡师在服务过程中应避免？

A、使用方言

29th

B、重复确认订单

C、语言歧视

D、保持专业态度

参考答案：AC

32.咖啡师在调配咖啡饮品时，常用的甜味剂包括？

A、白砂糖

B、蜂蜜

C、果糖浆

D、咖啡糖

参考答案：ABC

33.咖啡因含量较高的咖啡种类包括？

A、阿拉比卡

B、罗布斯塔

C、曙光豆

D、蓝山豆

参考答案：BC

34.咖啡师在进行咖啡制作时需注意？

A、咖啡粉用量

B水温

C、咖啡杯颜色

D、咖啡机型号

参考答案：AB

30th

35.咖啡师在制作卡布奇诺时需加入？

A、奶泡

B、浓缩咖啡

C、热水

D、冷水

参考答案：ABC

36.咖啡师在进行咖啡豆储存时需注意？

A、避光

B、通风

C、高温

D、密封

参考答案：ABD

37.咖啡师在制作美式咖啡时需加入？

A、咖啡液

B、热水

C、奶泡

D、冷水

参考答案：AB

38.咖啡师在进行咖啡制作时需注意？

A、咖啡粉用量

B、咖啡机水位

C、咖啡杯颜色

31st

D、咖啡豆种类

参考答案：AB

39.咖啡师在调制咖啡时需要掌握的技巧包括？

A、咖啡粉的研磨粗细

B、水温控制

C、咖啡豆的产她

D、萃取时间

参考答案：ABD

40.咖啡师在进行咖啡品鉴时需注意？

A、咖啡浓度

B、酸度

C、甜度

D、咖啡豆价格

参考答案：ABC

41.咖啡师在制作冷萃咖啡时，需要使用的工具包括？

A、冷萃壶

B、手冲壶

C、电子秤

D、奶泡机

参考答案：AC

42.咖啡师在进行咖啡机清洁时需注意？

A、关闭电源

32nd

B、使用专用清洁剂

C、拆卸部件

D、用水冲洗

参考答案：AB

43.咖啡师在进行咖啡豆分类时需考虑？

A、品种

B、产地

C、外观

D、价格

参考答案：ABC

44.下列属于咖啡师基本素质的是？

A、专业知识

B、沟通能力

C、耐力

D、体力

参考答案：ABCD

45.咖啡师在进行咖啡豆研磨时需注意？

A、粉末颗粒大小

B、研磨时间

C、粉末颜色

D、粉末重量

参考答案：AB

33rd

46.咖啡师在制作摩卡时需加入？

A、巧克力酱

B、奶泡

C、浓缩咖啡

D、冷水

参考答案：ABC

47.咖啡师在进行咖啡豆研磨时需注意？

A、粉末颗粒大小

B、粉末颜色

C、粉末重量

D、粉末气味

参考答案：AC

48.咖啡师在进行咖啡豆研磨时，需要注意的事项包括？

A、根据咖啡种类选择合适的研磨度

B、研磨前充分预热机器

C、一次性研磨大量咖啡豆

D、研磨后立即使用

参考答案：AD

49.咖啡师在制作拿铁时需加入？

A、奶泡

B、浓缩咖啡

C、热水

34th

D、冷水

参考答案：AB

50.常见的咖啡拉花图案包括？

A、花朵

B、心形

C、动物

D、字母

参考答案：ABCD

51.咖啡师在服务过程中，遇到顾客投诉时应如何处理？

A、立即道歉

B、忽略投诉

C、主动倾听

D、保持冷静

参考答案：ACD

52.咖啡师在进行咖啡杯选择时需考虑？

A、材质

B、容量

C、形状

D、品牌

参考答案：ABC

53.咖啡师在接待顾客时应做到？

A、了解顾客需求

35th

B、推荐特色饮品

C、提供详细说明

D、过度推销产品

参考答案：ABC

54.咖啡机的常见类型包括？

A、半自动咖啡机

B、全自动咖啡机

C、虹吸壶

D、意式咖啡机

参考答案：ABD

55.咖啡豆的保存方式应避免？

A、避光

B、高温

C、潮湿

D、密封

参考答案：BC

56.咖啡师在制作美式咖啡时，正确的操作步骤包括？

A、先冲泡浓缩咖啡

B、直接倒入热水

C、加入适量糖

D、在杯底先放冰块

参考答案：AB

36th

57.咖啡师在进行咖啡豆烘焙时需注意？

A、烘焙时间

B、烘焙温度

C、咖啡豆数量

D、咖啡豆颜色

参考答案：AB

58.咖啡师在制作奶泡时需注意？

A、牛奶温度

B、奶泡质地

C、咖啡杯大小

D、奶泡颜色

参考答案：AB

判断题

1.咖啡师在制作浓缩咖啡时，萃取时间应控制在25-30秒之

间。

A、正确

B、错误

参考答案：A

2.咖啡师在制作摩卡时，可使用巧克力酱作为装饰。

A、正确

B、错误

37th

参考答案：A

3.咖啡师在制作咖啡时，应注重细节，如杯具的清洁。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.咖啡师在制作咖啡时，应确保所有工具和材料准备齐全。

A、正确

B、错误

参考答案：A

5.冷萃咖啡的制作时间通常为872小时。

A、正确

B、错误

参考答案：A

6.咖啡师在清洁咖啡机时，应定期更换滤水器。

A、正确

B、错误

参考答案：A

7.咖啡师在使用咖啡豆时，应优先使用新烘焙的豆子。

A、正确

B、错误

参考答案：A

8.咖啡师在使用手冲壶时，应保持水流稳定且缓慢。

38th

A、正确

B、错误

参考答案：A

9.咖啡师在制作咖啡时，应保持咖啡粉的干燥。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.咖啡师在制作浓缩咖啡时，使用过细的咖啡粉会导致萃

取时间过长。

A、正确

B、错误

参考答案：A

11.意式咖啡机的压力表显示的是萃取压力，通常应维持在

8-9个大气压。

A、正确

B、错误

参考答案：A

12.奶泡的温度应控制在60-70℃之间。

A、正确

B、错误

参考答案：A

13.奶泡的质地应绵密且有光泽，不应有明显气泡。

39th

A、正确

B、错误

参考答案：A

14.咖啡师在使用咖啡机前，应检查水箱是否装满。

A、正确

B、错误

参考答案：A

15.咖啡豆的储存应避免阳光直射和高温环境。

A、正确

B、错误

参考答案：A

16.咖啡粉的研磨度越细，萃取时间越短。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.咖啡师在制作咖啡时，应遵守食品安全和卫生规范。

A、正确

B、错误

参考答案：A

18.意式咖啡机的压力通常为9个大气压。

A、正确

B、错误

40th

参考答案：A

19.咖啡师在制作咖啡时，应始终保持工作台整洁。

A、正确

B、错误

参考答案：A

20.奶泡的质地越细腻越好，因此打奶泡时应尽可能延长打

发时间。

A、正确

B、错误

参考答案：B

21.咖啡师在制作奶泡时，应将蒸汽管插入牛奶表面以下。

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.咖啡师在制作咖啡时，应按照标准配方操作。

A、正确

B、错误

参考答案：A

23.拉花是咖啡师必须掌握的基本技能之一。

A、正确

B、错误

参考答案：A

41st

24.咖啡师在制作咖啡时，应避免用手直接接触咖啡粉。

A、正确

B、错误

参考答案：A

25.咖啡师在制作美式咖啡时，应使用双份浓缩咖啡。

A、正确

B、错误

参考答案：B

26.咖啡师在制作摩卡时，应先加入浓缩咖啡再加入牛奶。

A、正确

B、错误

参考答案：A

27.咖啡粉的颗粒大小对萃取效果没有影响。

A、正确

B、错误

参考答案：B

28.咖啡师在制作拿铁时，牛奶温度应控制在60-70摄氏度。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.咖啡师在制作美式咖啡时，只需将热水倒入浓缩咖啡中。

A、正确

42nd

B、错误

参考答案：A

30.咖啡师在制作咖啡时，应严格按照配方比例操作。

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.咖啡师在制作咖啡时，应定期校准电子秤。

A、正确

B、错误

参考答案：A

32.磨豆机的研磨度调节通常由刻度盘控制。

A、正确

B、