白肋烟处理工专项知识考试复习题库（附答案）

st白肋烟处理工专项知识考试复习题库（附答案）单选题1.处理工在移动晾房内的烟架时，应注意保护烟叶不被？A、日晒B、露水打湿C、挂伤或压伤D、鼠咬参考答案：C2.影响白肋烟颜色形成的关键化学成分是？A、叶绿素B、花青素C、芳香物质D、树脂参考答案：B3.白肋烟中特有的化学成分是？A、绿原酸B、芸香苷C、烟碱D、香叶醇参考答案：A4.白肋烟晾制过程中，防止烟叶产生“黑糟烟”的关键措施是？A、控制温度在50℃以下B、保持空气流通C、保持高湿度D、缩短晾制时间参考答案：B5.在白肋烟晾制过程中，如果温度过高（超过40℃），容易引起？A、叶片变黄B、烟叶产生“烤红”C、烟叶走水正常D、香气增多参考答案：B6.烟叶在晾制过程中，如果不及时采摘或晾制过晚，容易导致？A、油分充足B、青烟C、颜色鲜艳D、香气浓郁参考答案：B7.白肋烟调制后的烟叶，其燃烧性一般表现为？A、燃烧性强，易熄灭B、燃烧性弱，烟灰易散落C、燃烧性强，灰白紧实D、不易燃烧参考答案：C8.晾房门窗设计应遵循的主要原则是？A、全部密封，不透风B、便于调节，灵活控制C、只有大门D、只有小窗参考答案：B9.在白肋烟处理工的操作中，对于发生“病斑”的烟叶应如何处理？A、保留在烟把中继续晾制B、在晾房内将其摘除C、在出房时挑拣出来D、与正常烟叶混合参考答案：C10.处理工在编烟时，烟叶间距应保持多少以便于干燥？A、紧密B、极度疏松C、留有1-2厘米空隙D、任意重叠参考答案：C11.去除白肋烟晾制过程中产生的“水渍”烟叶，通常是在哪个阶段进行？A、变黄初期B、变黄后期C、脱水干燥期D、回潮出房期参考答案：C12.白肋烟分级标准中，叶片厚度的差异主要来源于？A、品种差异B、调制失水率C、成熟度差异D、施肥水平参考答案：B13.白肋烟调制后，其吸光度（色度）的主要测定指标是？A、RY（红/黄比）B、RB（红/蓝比）C、GR（绿/红比）D、Y（黄）参考答案：B14.下列哪项不属于白肋烟“挂杆晾制”的基本要求？A、挂杆要松紧适宜B、叶片之间要相互重叠C、叶柄要朝外D、叶尖要朝上参考答案：B15.白肋烟调制后，其化学成分中，导致烟草刺激性强的物质是？A、还原糖B、总氮C、挥发碱D、烟碱参考答案：C16.下列哪项属于物理调制方法？A、发酵B、晾制/晒制C、化学处理D、添加剂处理参考答案：B17.在白肋烟打顶后，为了促进上部叶片发育，通常采取的措施是？A、追肥B、喷洒植物生长调节剂（如膨大剂）C、喷洒杀虫剂D、减少浇水参考答案：B18.在白肋烟的发酵过程中，主要发生的化学变化是？A、叶绿素增加B、酶的活性增强C、氧化和缩合反应D、还原糖合成增加参考答案：C19.烟叶中的尼古丁主要存在于？A、叶片尖端B、叶脉中C、叶片主体D、叶片背面参考答案：B20.白肋烟的“主脉”颜色变化在成熟过程中主要表现为？A、由绿变红B、由绿变白C、由绿变黄D、由绿变紫参考答案：B21.下列关于白肋烟“灰分”的说法，正确的是？A、灰分越高，烟叶品质越好B、灰分含量受施肥水平影响较大C、灰分含量与晾制过程无关D、灰分越高，烟叶味道越淡参考答案：B22.白肋烟处理工在进行装烟作业时，应注意风向，将烟把挂在与风的方向成多少度角的位置？A、30-45度B、60-90度C、0度（正对风口）D、任意角度参考答案：A23.白肋烟打顶后留叶数通常根据烟株大小和种植密度确定，一般为？A、12-14片B、16-18片C、20-22片D、24-26片参考答案：A24.白肋烟晾制结束后，进行分级编烟时，主要目的是？A、美观B、便于烘烤和干燥C、减少烟叶与烟叶的摩擦D、方便打包参考答案：B25.白肋烟叶片在晾房内失去支撑力，悬垂或平铺在架子上，这种现象称为？A、走水B、变黄C、脱水D、干燥参考答案：C26.下列哪项不属于影响白肋烟烟碱含量的因素？A、品种B、红外线照射时间C、土壤肥力D、光照强度参考答案：B27.在白肋烟晾房出房时，为了防止烟叶破碎，应采取的措施是？A、快速打开门取出B、先回潮，待烟叶变软后再出房C、提高晾房温度D、增加挂杆密度参考答案：B28.当晾房内湿度过大时，应采取的主要措施是？A、加热B、加大通风量C、关闭通风窗D、喷水参考答案：C29.白肋烟发酵的目的是为了降低烟叶中哪类物质的含量，改善吃味？A、焦油B、挥发酸C、青杂气D、烟碱参考答案：C30.下列哪种病害对白肋烟的危害最为严重？A、黑胫病B、青枯病C、花叶病D、根结线虫病参考答案：A31.白肋烟烟叶内的烟碱含量范围通常为？A、1%以下B、1%-3%C、3%-5%D、10%以上参考答案：C32.晾房内的气流组织形式主要影响？A、烟叶的光照B、烟叶的温湿度均匀性C、烟叶的香气D、烟叶的厚度参考答案：B33.评价白肋烟烘烤（晾制）质量时，衡量“色泽”的最主要指标是？A、均匀度B、艳丽度C、鲜明度D、脆度参考答案：A34.白肋烟调制后的烟叶重量损失率通常控制在多少比较适宜？A、10%左右B、30%-40%C、50%以上D、80%以上参考答案：B35.处理工应定期对晾房内温湿度记录仪进行什么操作？A、清洗B、校准C、随意记录D、装饰参考答案：B36.下列关于白肋烟“变黄”过程的描述，哪项是错误的？A、变黄是烟叶细胞死亡和酶促反应的结果B、变黄期对温度控制最敏感C、变黄越快越好，应追求快速入变黄后期D、叶绿素分解，叶黄素显现，导致颜色由绿变黄参考答案：C37.白肋烟晾制后期，若发现烟叶产生“黑暴”现象，主要是因为？A、霉菌生长B、氧化过剧，温度过高C、霉变D、贮存不当参考答案：B38.下列关于白肋烟“杂色”的描述，哪项是正确的？A、颜色过于均匀即为杂色B、与主色不一致的任何颜色C、只有红色属于杂色D、颜色发黄即为杂色参考答案：B39.以下哪项不属于白肋烟调制过程中的“失水”？A、田间失水B、调制失水C、陈化失水D、存储失水参考答案：C40.白肋烟晾制过程中，当烟叶颜色由黄绿转变为浅黄，叶尖出现褐色斑点，最可能的原因是？A、气温过高B、气温过低C、湿度过大D、霉变参考答案：A41.烟叶“富油”是指烟叶中含有较多的？A、蛋白质B、油脂类物质C、纤维素D、纤维素参考答案：B42.白肋烟晾房温湿度控制系统中的湿球温度主要用于指示？A、房内绝对温度B、房内相对湿度C、烟叶含水量D、空气流速参考答案：B43.下列哪种情况不会导致白肋烟晾制失败？A、通风管理不当B、气温突变C、烟叶品种更换D、烟叶成熟度一致且均匀参考答案：D44.白肋烟分级中，部位划分的依据主要是？A、烟叶颜色深浅B、烟叶长度大小C、烟株着生部位（腰叶、下二棚等）D、烟叶主脉粗细参考答案：C45.打顶抹杈应坚持的原则是？A、早打顶，早抹杈B、随机进行，不限制时间C、等烟叶完全变黄后再打顶D、抹杈不分大小，一次性抹完参考答案：A46.晾房内通风换气的目的是为了？A、降低温度B、降低湿度C、交换空气，均匀温湿度D、杀菌参考答案：C47.白肋烟处理工在检查晾房温度时，应重点监测哪个部位的温度？A、进风口B、出风口C、中层D、烟叶表面参考答案：C48.白肋烟的成熟度分为六个等级，其中“完熟叶”的典型特征是？A、茎叶容易分离，但叶脉仍带绿色B、茎叶容易分离，叶脉全白C、茎叶不易分离，叶脉全白D、茎叶容易分离，叶脉仅基部微白参考答案：B49.白肋烟的烟碱含量通常比烤烟高多少？A、1-2倍B、3-4倍C、5-6倍D、不确定参考答案：B50.评价白肋烟等级时，“等级纯度”指的是？A、同一等级内，等级越高越好B、同一批烟叶中，各等级烟叶所占的比例C、同一等级内，重量占该等级总重的比例D、烟叶的长度参考答案：B51.晾房内相对湿度控制在60%-70%左右时，最有利于？A、烟叶快速变黄B、烟叶水分平衡C、烟叶霉变D、烟叶焦化参考答案：B52.白肋烟发酵时，如果温度超过40℃，可能会导致？A、烟叶香气增加B、酸性物质挥发，杂气加重C、颜色变浅D、烟碱含量下降参考答案：B53.下列哪种情况会导致白肋烟晾制后的颜色偏暗？A、气流分布均匀B、温度控制过低C、脱水过快或温度波动过大D、相对湿度适宜参考答案：C54.白肋烟调制后，其香气特征主要来源于？A、酶促反应产生的香气物质B、燃烧产生的香气物质C、化学物质氧化产生的香气物质D、叶绿素分解产生的香气物质参考答案：C55.白肋烟调制结束后，烟叶的重量通常减少多少？A、10%-20%B、40%-60%C、70%-80%D、90%以上参考答案：B56.白肋烟烟叶长度分级中，通常将烟叶长度分为什么范围？A、小于20cmB、20cm-35cmC、36cm-50cmD、大于50cm参考答案：B57.白肋烟晾房常见的通风方式有？A、自然通风和机械通风B、只有自然通风C、只有机械通风D、强制加热通风参考答案：A58.在白肋烟的初烤（晾制）过程中，最适宜的烟叶含水率范围通常是？A、55%-65%B、65%-75%C、75%-85%D、85%-95%参考答案：B59.在白肋烟的成熟度判断中，“充分成熟”通常表现为？A、叶片发硬，颜色深暗B、叶片变软，主脉变轻，呈现各种油润色C、叶片发黄但发粘D、叶片全红，全青参考答案：B60.白肋烟的叶片分类中，处于叶柄基部到主脉上端的部分称为？A、上二棚B、下二棚C、腰叶D、纯叶参考答案：D61.处理工在工作时，如果发现晾房内积聚了大量氨气味，通常意味着？A、香气好B、烟叶发酵过度C、通风良好D、烟叶干燥完全参考答案：B62.白肋烟调制后的烟叶，其物理性状通常表现为？A、烟叶厚实、紧实B、烟叶薄、轻、松C、烟叶有弹性D、烟叶含水量高参考答案：B63.若晾房内温度异常升高（如火炉失控），首要应急措施是？A、加湿B、立即打开所有通风口，强行通风降温C、靠近观察D、继续工作参考答案：B64.白肋烟晾制房内的相对湿度通常应控制在多少范围内，才能获得品质较好的颜色？A、55%-60%B、65%-70%C、75%-80%D、85%-90%参考答案：B65.挑选白肋烟时，发现烟叶有严重的“焦尖”或“焦边”现象，属于？A、正常现象B、次要缺陷C、严重缺陷D、美观特征参考答案：C66.在白肋烟打顶抹杈时，应在何时进行效果最佳？A、花蕾刚出现时B、花蕾刚开放时C、花蕾长到花生米大小时D、花蕾完全成熟时参考答案：C67.在烟田管理中，为了促进白肋烟叶片变黄，通常在打顶后喷施？A、硝酸钾B、磷酸二氢钾C、乙烯利D、尿素参考答案：C68.白肋烟采收时，如果遇到雨天，应采取什么措施？A、立即采收并晾晒B、贮存至雨停C、等待烟叶晾干后采收D、强行采收参考答案：C69.所谓“青烟”是指？A、发黄的烟叶B、仍含大量叶绿素的烟叶C、脱水的烟叶D、变黑的烟叶参考答案：B70.烟叶中的总糖含量对白肋烟吃味的影响是？A、提供醇和感B、增加辛辣味C、导致烟叶变红D、降低燃烧性参考答案：A71.烟叶的“油分”丰富时，其感官特征为？A、粗糙，松散B、肥厚，柔润C、僵硬，脆硬D、光滑，平展参考答案：B72.处理工在检查烟叶水分时，常用方法不包括？A、折叠法B、手捏法C、掐滴法D、称重法参考答案：C73.在白肋烟调制后期，若烟叶颜色过深，变黑，通常是因为？A、温度低，时间长B、湿度大，时间长C、温度适中，通风良好D、烟叶成熟参考答案：B74.烟叶烘烤失水过程中，变黄期的关键控制指标是？A、叶片变软B、叶片全黄C、烟筋变软D、烟筋发黄参考答案：B75.烟叶在调制变黄过程中，淀粉会转化为？A、还原糖B、葡萄糖C、果糖D、酒精参考答案：A76.晾房进叶时，将烟叶扎把的把子位置通常选择在？A、烟叶的顶部B、烟叶的中部C、烟叶的下部D、叶柄末端参考答案：C77.下列关于白肋烟贮藏的说法，错误的是？A、应保持通风干燥B、应避光贮藏C、温度越高越好D、注意防虫防霉参考答案：C78.白肋烟调制过程中，烟叶含水率低于多少时，容易导致烟叶破碎？A、18%B、22%C、26%D、30%参考答案：A79.评定烟叶纯度的主要依据是？A、烟叶的成熟度B、烟叶的油分C、无杂物，无非烟叶夹杂物D、烟叶的大小参考答案：C80.白肋烟晾房内的风机的主要作用是？A、增加温度B、调节湿度和温度C、喷水保湿D、照明参考答案：B多选题1.影响白肋烟香气风格的因素有哪些？A、品种B、土壤类型C、气候条件D、施肥量参考答案：ABCD2.针对不同成熟度的白肋烟，在晾制管理上应采取哪些不同的策略？A、未成熟烟叶应延长变黄时间，适当提高晾房温度B、成熟度好的烟叶可适当缩短变黄时间，加快排湿C、过熟烟叶应严格控制温度，防止燃叶D、各批次烟叶晾制参数应保持完全一致参考答案：ABC3.影响白肋烟烟叶化学成分协调性的环境因素有哪些？A、光照强度B、空气湿度C、土壤pH值D、种植密度参考答案：ABCD4.以下哪些因素影响白肋烟的尼古丁含量？A、品种特性B、栽培管理措施C、调制方式D、烘烤温度参考答案：ABCD5.以下哪些属于白肋烟调制后的主要香气物质？A、类西柏烷类B、酚类化合物C、萜烯类D、醇类参考答案：ACD6.白肋烟调制后，烟叶的化学平衡对吸味品质有何影响？A、糖碱比过高则刺激性大B、氮碱比适宜则劲头适中C、挥发碱含量高则烟气柔和D、总糖含量低则口感淡薄参考答案：ABC7.下列哪些因素会严重影响白肋烟的燃烧性？A、烟叶中钾离子含量过低B、烟叶中氯离子含量过高C、烟叶中残留蛋白质过多D、烟叶中残留糖分过少参考答案：ABC8.白肋烟处理过程中，烟叶的填充值越高，说明什么？A、烟叶密度越大B、烟丝结构越疏松C、烟丝燃烧性能越好D、烟叶重量越重参考答案：BC9.白肋烟调制过程中，烟碱含量通常的变化趋势是？A、先升高后降低B、基本保持不变C、微量降低D、显著降低参考答案：BC10.为防止白肋烟叶片在编烟和挂杆过程中破碎，操作人员应掌握哪些技巧？A、手指捏住叶柄，轻轻挂入竿槽B、节间部位使用夹具，避免用手指直接掰拉C、编烟时要用力拉紧，确保排列紧密D、遇到粘连的叶片，应轻轻抖动剥离参考答案：ABD11.在白肋烟复烤工序中，能提高烟叶填充能力的关键工艺参数有哪些？A、提高含水率B、降低水分减量率C、提高温度D、增加真空度参考答案：AB12.为保持白肋烟储藏环境的相对湿度在适宜范围内（通常为65%-70%），仓储人员应重点检查哪些设备？A、晾房通风系统B、除湿机（干燥剂）C、温湿度计（探头）D、烟叶堆积厚度参考答案：ABC13.对白肋烟复烤后的烟叶进行包装时，下列哪些做法是正确的？A、采用双层牛皮纸包装，增强防潮性B、每包重量不宜超过50kg，便于倒包和运输C、包外应贴有生产日期、等级、重量标签D、封口可采用简单的塑料绳绑扎即可参考答案：ABC14.下列哪些情况会导致白肋烟烟叶出现“暴点”？A、烟叶变黄后长时间处于高温高湿环境B、烟叶变黄未透就定色C、翻动时用力过猛损伤叶组织D、温度迅速升高参考答案：ABCD15.以下哪些是白肋烟晾制过程中水分散失的途径？A、蒸腾作用B、渗透作用C、蒸发作用D、呼吸作用参考答案：ABC16.在进行白肋烟打叶复烤的打片工段，为了保证叶片完整率，应如何调节工艺参数？A、适当提高打片温度B、适当降低打片温度C、调整打辊转速和刀片间隙D、增加风网吸力参考答案：BCD17.白肋烟调制过程中，如果空气湿度太低，烟叶容易出现什么问题？A、挂灰B、坏死C、起皱D、烤红参考答案：BC18.白肋烟调制后，需要对其进行填充性、平衡含水率和化学成分等什么指标的检测？A、物理指标B、化学指标C、安全指标D、感官指标参考答案：AB19.下列关于白肋烟“返青”的描述，哪些是正确的？A、烟叶重新出现绿色B、通常是水分散失过快造成的C、颜色晦暗无光泽D、是烟叶品质提高的表现参考答案：AC20.在白肋烟的储运环节中，为防止“串味”，应将烟叶与哪些物品隔离存放？A、香料、樟脑丸B、烈性酒、化妆品C、无味的干燥木炭D、茶叶、咖啡参考答案：ABD21.在白肋烟晾房管理中，以下哪些操作有助于提高烟叶颜色的一致性？A、均匀装房B、定时翻动烟杈C、严格控制温湿度曲线D、一次性将烟叶全部挂满参考答案：ABC22.关于白肋烟变黄期温度控制，下列说法正确的是？A、应采用低温慢烤B、应适当提高温度以促进酶的活性C、温度超过40℃应停止升温D、温度波动幅度应控制在2℃以内参考答案：ABC23.白肋烟调制过程中，烟叶重量减轻的主要原因是什么？A、有机物质燃烧B、含水率降低C、水溶性物质随水汽蒸发D、根系吸水能力减弱参考答案：BC24.白肋烟调制过程中，烟叶内含物质会发生哪些主要化学变化？A、糖分氧化分解B、氮化合物转化C、多酚类物质聚合D、烟碱分解参考答案：ABC25.造成白肋烟烤后叶尖或叶耳干燥过快、颜色偏深（呈青黄或褐变）的主要原因有哪些？A、挂烟位置过低，直接受到晾房内局部热源或强气流冲击B、加大了排湿阀，导致水分蒸发过快C、烟叶变黄期未结束即升温排湿D、烟叶成熟度不足参考答案：ABC26.白肋烟处理过程中，如果烟叶堆积过厚，会发生什么？A、下层烟叶变红B、下层烟叶霉变C、烟叶无法正常干物质积累D、烟叶颜色正常参考答案：ABC27.下列哪些情况会导致白肋烟烤后烟叶出现“潮红”现象？A、烟叶在晾房内堆垛过高，通风不良B、复烤后的烟叶在包内堆放过久未进行倒包C、挂烟时上下层烟叶湿度差异过大D、烤房排湿系统工作正常参考答案：ABC28.下列关于白肋烟“青烟”的描述，哪些是正确的？A、叶片中含有大量叶绿素B、主要是在调制升温初期造成的C、不会随时间自然消除D、味道辛辣，香气粗糙参考答案：ABCD29.白肋烟在晾制过程中，若遇到连续阴雨天气，为防止烟叶发生霉变或严重水解，可采取哪些应急处理措施？A、关闭通风口，降低气流速度B、增加通风换气次数，排除潮湿空气C、在晾房内添加生石灰或木炭等吸潮剂D、立即将烟叶运出室外暴晒参考答案：ABC30.检测白肋烟原烟存储期间的化学成分变化时，重点关注哪些指标？A、总糖含量B、总氮含量C、烟碱含量D、氯离子含量参考答案：ABCD31.在白肋烟的选级工作中，外观品质包括哪些内容？A、颜色B、成份C、光泽D、结构参考答案：ACD32.白肋烟调制后，如果外观色泽呈现灰白色，可能的原因有哪些？A、烟叶严重受潮B、调制后期温度过高C、烟叶成熟度极高D、调制设备密闭性太好参考答案：ABC33.白肋烟分级时，主要依据烟叶的哪些物理和化学特征进行定级？A、叶片成熟度B、叶片结构C、叶片油分D、叶片厚度参考答案：ABCD34.以下关于白肋烟“枯焦”的描述，哪些是正确的？A、叶尖或叶缘出现焦黄或炭化斑点B、通常是温度过高或通风不良造成C、属于正常成熟的特征D、严重影响烟叶品质参考答案：ABD35.以下哪些化学成分的降低通常伴随着烟叶香气的改善？A、氨基酸B、挥发碱C、酚类物质D、酯类物质参考答案：BCD36.白肋烟调制后，烟叶的化学成分指标中，哪几项是评价其化学协调性的关键？A、糖碱比B、氮碱比C、两糖差D、施木克值参考答案：ABCD37.下列关于白肋烟采收成熟度的判断，正确的是？A、颜色由绿变黄，主脉变白B、茎叶角度变小C、叶片变薄D、脉尖变平参考答案：ABCD38.在白肋烟烟叶处理工的日常操作中，以下哪些是安全防护措施？A、搬运烟叶时注意防滑B、长期操作使用防尘口罩C、使用农药时做好个人防护D、在仓库内吸烟参考答案：ABC39.白肋烟的化学成分中，下列哪几项属于不希望过高或过低的成分？A、总氮B、还原糖C、焦油量（间接相关）D、钾离子参考答案：ABC40.使用红外线水分仪检测白肋烟含水率时，需注意哪些操作要点以确保数据准确？A、探头应垂直插入叶脉中心部位B、测量前需用标准水分样进行校准C、测量时间应控制在1秒以内D、可以在烟叶湿润表面直接测量参考答案：BC41.下列哪些属于白肋烟烟叶中的主要致香物质前体物质？A、萜烯类B、类胡萝卜素C、脂肪酸D、无机盐参考答案：ABC42.在白肋烟处理中，判断烟叶“油润”的方法包括？A、观察叶面是否有油光B、手指轻触感觉黏性C、用手指轻压感觉发粘D、用牙齿咬感觉脆硬参考答案：AC43.白肋烟调制后，如果含水率过高，容易产生什么问题？A、发霉B、腐烂C、霉变D、燃烧性差参考答案：ABC44.烟叶烘烤（晾制）时，如果升温过快，容易造成哪些问题？A、青烟B、烟叶烤红C、味道醇和D、香气损失参考答案：ABD45.白肋烟调制后的烟叶，如果氮碱比失调，主要表现为？A、劲头不足B、刺激性大C、燃烧性差D、香气平淡参考答案：BC46.白肋烟在自然晾制期间，为了利用光照促进叶绿素分解，通常需要采取什么措施？A、在晾房前部安装透光玻璃或设置天窗B、定期翻动烟杆，使叶片均匀受光C、在晾房顶部加盖不透光材料D、选择阴天进行编烟参考答案：AB47.白肋烟晾制过程中，烟叶颜色的变化主要经历了哪些阶段？A、绿变黄B、黄变褐C、褐变黑D、黑变灰参考答案：ABC48.采用热风循环烘箱对白肋烟叶片进行干燥时，为保证烟叶色泽和品质，风速应控制在什么范围？A、极低风速（<0.5m/s）B、中等风速（0.5-2m/s）C、高风速（>2m/s）D、变频调速参考答案：BC49.白肋烟调制后，为防止烟叶水分继续变化而采取的干燥处理工序中，属于人工辅助干燥方式的有哪些？A、挂杆晾制B、室内烘干C、自然通风D、密集烘烤参考答案：AB50.在白肋烟初烤或复烤过程中，烟叶失水速率达到最大值的时期通常出现在哪几个阶段？A、块根萎蔫期B、起筋发软期C、变黄定型期D、全干定色期参考答案：BCD51.造成白肋烟烟叶出现“挂灰”的主要原因有哪些？A、气流循环不畅B、烟叶变黄末期湿度控制不当C、温度过高D、烟叶过厚参考答案：ABCD52.白肋烟醇化过程中，其主要发生哪些物理化学变化？A、烟叶含水率自然平衡B、臭氧氧化分解，香味物质损失C、酶促反应减弱，香气物质自然挥发D、纤维素水解，叶质变脆参考答案：ABC53.在白肋烟分级标准中，以下哪些是决定烟叶等级的主要因素？A、品质因素（颜色、结构等）B、行政因素C、危害因素D、重量因素参考答案：AC54.白肋烟处理过程中，烟叶的成熟度对烟叶的香味品质有何影响？A、成熟度不够，香气平淡B、成熟度适当，香味醇和C、成熟度过熟，烟气粗糙D、成熟度对香味无影响参考答案：ABC55.下列哪些因素会影响白肋烟烟叶的物理性状（如拉力、抗破损能力）？A、成熟度B、调制温度C、烟叶厚度D、化学成分含量参考答案：ABCD56.下列关于白肋烟“漂白”现象的描述，哪些是正确的？A、发生在晾制前期B、表现为烟叶颜色变得淡黄或浅黄C、是烟叶内多酚氧化酶活性减弱的表现D、通常是因为调制温度过高参考答案：ABC57.影响白肋烟烟叶烘烤干物质积累的因素有哪些？A、光合作用强度B、气温C、土壤肥力D、病虫害参考答案：ABCD判断题1.白肋烟在加料后，必须立即进行搓团处理，以利于加料液渗透均匀。A、正确B、错误参考答案：B2.在进行白肋烟醇化时，烟叶含水率低于16%时，微生物活动受到抑制，发酵停止。A、正确B、错误参考答案：A3.白肋烟调制后的烟叶，其总糖含量会随着干燥时间的延长而显著降低。A、正确B、错误参考答案：B4.白肋烟调制后的含水率符合工艺要求后，即可以立即进行装筐入库，无需再次晾晒。A、正确B、错误参考答案：B5.湿烟叶在分级过程中，只要色泽均匀，不论含青程度如何，均可归入上等烟。A、正确B、错误参考答案：B6.加料液后的烟叶在打包前，其含水率应严格控制在最佳范围内，过高或过低都会影响后续发酵。A、正确B、错误参考答案：A7.储存环境中的氧气含量过高会加速白肋烟的陈化，因此应保持空气流通。A、正确B、错误参考答案：B8.加料机混合仓内的温度升高是正常现象，不需要干预。A、正确B、错误参考答案：B9.在检验烟叶等级时，所有级别的烟叶都必须经过复检方可放行。A、正确B、错误参考答案：A10.白肋烟处理工在处理烤烟与白肋烟时，可以使用同一台加料机，无需清洗。A、正确B、错误参考答案：B11.摇叶操作中，摇叶机转速过快会导致烟叶破碎率升高。A、正确B、错误参考答案：A12.烟梗在加工前进行低温处理，可以有效降低烟梗的填充值。A、正确B、错误参考答案：B13.检测白肋烟水分时，采用红外线水分仪比采用电阻式水分仪更准确且快速。A、正确B、错误参考答案：A14.打叶复烤线上的除尘系统可以24小时不间断运行，无需关注运行状态。A、正确B、错误参考答案：B15.白肋烟的发酵过程必须严格控制温度，超过40℃时必须进行通风降温。A、正确B、错误参考答案：A16.使用机械打叶机处理烟叶时，其打刀转速越快，打出的叶片碎片就越少。A、正确B、错误参考答案：B17.白肋烟处理工在接触丙酮、酒精等有机溶剂时，必须佩戴防毒面具。A、正确B、错误参考答案：B18.处理工在整理烟包时，发现烟叶发热或有霉味，应立即进行翻包散热。A、正确B、错误参考答案：A19.处理工操作过程中，发现加料机加料嘴堵塞，应直接用手伸入机内清理。A、正确B、错误参考答案：B20.烟叶回潮后，若温度迅速上升且伴有发酵气味，表明烟叶已开始发酵。A、正确B、错误参考答案：B21.加料机停止运行时，应先停止加料泵，再停止风机。A、正确B、错误参考答案：B22.处理工在交接班时，只需口头汇报工作情况即可，无需进行现场设备检查。A、正确B、错误参考答案：B23.烟叶在分级时，纯度检验项目只包括叶片纯度和颜色纯度。A、正确B、错误参考答案：B24.烟叶在干燥过程中，其密度通常会随着水分的减少而增大。A、正确B、错误参考答案：A25.烟叶在醇化房中，保持适当的通风是必要的。A、正确B、错误参考答案：A26.白肋烟分级时，主要依据是颜色和光泽，叶片结构可以忽略。A、正确B、错误参考答案：B27.白肋烟醇化过程中的变黄是化学反应的主要过程，温度控制至关重要。A、正确B、错误参考答案：B28.检查烟包喷水补湿时，只要喷水均匀即可，无需控制喷水后的相对湿度。A、正确B、错误参考答案：B29.在评定烟叶等级时，只要水分符合标准，部位鉴定可以适当放宽。A、正确B、错误参考答案：B30.在处理烟叶时，可以为了追求高产量而牺牲烟叶的完整性。A、正确B、错误参考答案：B31.烟叶在烘干过程中，若升温过急，会导致烟叶表面结成硬壳，阻碍内部水分蒸发。A、正确B、错误参考答案：A32.烟叶在分级室的光照条件下，若光线太强，会导致分级人员视觉疲劳，影响分级准确度。A、正确B、错误参考答案：A33.处理工在搬运装满的烟筐时，应采取单手持物或弯腰搬抬的方式。A、正确B、错误参考答案：B34.在检验烟叶分级纯度时，只要卷叶比例不超过规定