食品基础冷其技术 7

第10章食品冷链信息化目录CONTENTS01冷链信息化技术02冷链质量追溯体系10.1冷链信息化技术冷链信息化是以信息化为依托并广泛应用物联网、人工智能、大数据、云计算等技术冷链信息化物联网人工智能大数据云计算在运输、仓储、包装、装卸搬运、流通加工、配送等环节实现系统感知和数据采集的现代综合智能型系统。也可以叫做智慧冷链。对易腐食品品质维持力提升国民经济快速发展促进企业管理效率提高冷链信息化的意义市场政策市场政策全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代化冷链物流体系目标动力支撑保障规范有效监管先进技术和管理手段应用体制机制创新冷链信息化技术如何能实现多维度状态采集数据移动化（无线）标签化多功能化冷链信息化的关键技术GIS地理信息系统包括硬件设备和软件系统两大部分。主要功能：数据输入数据显示数据分析数据操作数据管理冷链信息化的关键技术GPS定位监控技术（全球定位系统）包括三大部分，GPS卫星、GPS地面支撑系统、GPS接收机冷链信息化的关键技术标签化（全程监测）RFID（射频识别技术）冷链信息化的关键技术温湿度传感温湿度记录仪冷链信息化的关键技术大数据分析决策设置预警系统，温湿度异常情况，系统自动提醒；通过软硬件实现对环境温度的智能化控制在途过程实时跟踪，结合车辆位置数据，对比分析是否行驶路径异常；冷链信息化技术通过冷链物流数据信息的收集、处理和发布，冷链物流大数据的分析和利用，提供安全保障、决策支持、降低管理成本。大数据安全保障决策支持管理成本小结本节课我们主要讲解了冷链信息化技术的概念、意义，介绍了相关国家政策，以及实现冷链信息化的关键技术。10.2冷链质量追溯体系冷链质量追溯体系冷链质量追溯体系信息化技术应用物联网大数据人工智能区块链冷链质量追溯体系冷链仓储智慧化包括仓内机器人、仓库选址、需求预测等，其中仓内机器人包括自动导引运输车、无人叉车、货架穿梭车、分拣机器人等，主要用于仓库中的搬运、上架、分拣等环节。技术应用在现有仓储管理作业环节中进行货品、数量、位置、载体等信息的实时自动采集，并通过信息交互，在操作现场实现快速货物入库、货物准确出库、库存盘点、货物库区转移、货物数量调整、实时信息显示、温度检测与报警实现方式冷链运输智慧化冷链食品对配送设备、运作管理、温度把控要求非常苛刻，对基础运输设施设备要求也更高。问题集成各种技术，包括RFID技术、GPS技术、无线通讯技术及温度传感技术等。手段实现对产品的生鲜度、品质进行细致的、实时的管理，帮助行业实现智慧化、科学化的管理。成效冷链配送智慧化技术：集成全球定位系统（GPS)、配送路径优化模型、多目标决策等技术，把配送订单分配给可用的车辆。应用：实现配送订单信息的电子化、配送决策的智能化、配送路线的实时显示、配送车辆的导航跟踪和空间配送信息的查询显示，协同仓库部门一起完成配送任务。冷链包装智慧化针对包装，可借助电子技术、信息技术和通信技术等手段搜集和管理包装商品的生产及销售分布等相关信息，记录包装物品整个生命周期内物品质量的变化；进而，通过包装实现对物品特性、内在品质及其在运输、仓储、销售等流程中相关信息的实时了解。原辅料管理原料投料生产加工产品分装产品装箱赋码关联成品入库分销流向冷链装卸智慧化通过装上卸下、传送移动、分拣、堆垛、出入库等作业活动的立体化、动态化过程。可在一定区域内借助无人搬运车（AGV)、传送设备、智能穿梭车、通信设备、监控系统和计算机控制系统等技术，实现物品空间位置和存放状态的改变，完成智能装卸过程。冷链数据处理智慧化包括信息感知、信息传输、信息存储和信息处理等，快速、准确地进行海量数据的自动采集和输入，实现物流信息集成和整合，通过数据库的整理、加工和分析，为物流作业的运作、相关决策的制定提供信息基础和经验借鉴，保障物流作业合理和高效运作。冷链信息化发展的环境与挑战未来将呈现自动化、可视化、可控化、智能化、网络化物流新业态，物联网技术让庞大