微生物发酵过程控制工程师岗位招聘考试试卷及答案

微生物发酵过程控制工程师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.发酵pH下降常用调节物质是______（答案：NaOH）2.好氧发酵溶氧控制核心方法含搅拌、通气和______（答案：培养基浓度调整）3.培养基最常用灭菌方法是______（答案：湿热灭菌）4.微生物生长稳定期特点是______（答案：生长速率为零，活菌数稳定）5.酒精发酵属于______发酵（答案：厌氧）6.抗生素属于______代谢产物（答案：次级）7.发酵罐搅拌除溶氧外，还可______（答案：传质/传热/防菌体沉降）8.常用天然消泡剂是______（答案：豆油）9.种子接种量一般为发酵液的______（答案：5%-20%）10.气升式发酵罐核心部件是______（答案：升气管）二、单项选择题（共10题，每题2分）1.对培养基营养破坏最小的灭菌是？（）A.干热B.湿热C.过滤除菌D.辐射答案：C2.好氧发酵溶氧宜维持饱和溶氧的______以上？A.10%B.20%C.30%D.50%答案：B3.次级代谢产物主要产生于______？A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期答案：C4.碳氮比过高会导致发酵液______？A.pH下降B.pH上升C.菌体过旺D.产物提前答案：A5.合成消泡剂是？（）A.豆油B.聚醚类C.玉米油D.动物油答案：B6.最佳接种龄是______？A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期答案：B7.搅拌功率与______无关？A.转速B.叶径C.培养基粘度D.罐压答案：D8.最可能染菌的环节是？（）A.培养基灭菌B.接种C.空气除菌D.设备死角答案：A9.属于初级代谢产物的是？（）A.青霉素B.乙醇C.四环素D.红霉素答案：B10.发酵终点判断不包括______？A.产物产量B.菌体浓度C.发酵时间D.溶氧变化答案：C三、多项选择题（共10题，每题2分，多选少选不得分）1.发酵控制核心参数含（）A.温度B.pHC.溶氧D.搅拌转速答案：ABCD2.培养基灭菌方法有（）A.湿热B.过滤C.辐射D.干热答案：ABCD3.溶氧不足原因可能是（）A.通气不足B.搅拌慢C.粘度高D.菌体多答案：ABCD4.消泡方法含（）A.机械消泡B.加消泡剂C.降通气D.调转速答案：ABCD5.微生物营养物质含（）A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子答案：ABCD6.染菌预防措施含（）A.彻底灭菌B.空气除菌C.设备清洁D.无菌接种答案：ABCD7.次级代谢产物特点（）A.与生长无关B.结构复杂C.产量低D.有活性答案：ABCD8.搅拌作用含（）A.溶氧传递B.传热C.传质D.防沉降答案：ABCD9.pH调节物质含（）A.NaOHB.HClC.氨水D.硫酸答案：ABCD10.发酵液后处理步骤含（）A.过滤B.提取C.纯化D.干燥答案：ABCD四、判断题（共10题，每题2分，√/×）1.灭菌温度越高营养破坏越小（×）2.接种量越大发酵周期越短（×）3.溶氧越高发酵效率越高（×）4.无毒消泡剂即可用于发酵（×）5.培养基碳氮比无需调整（×）6.好氧发酵需通无菌空气（√）7.次级代谢产物在对数期合成（×）8.搅拌转速越高溶氧越好（×）9.pH下降可加氨水调节（√）10.染菌后立即放罐（×）五、简答题（共4题，每题5分）1.好氧发酵溶氧控制常用方法答案：①通气：增加通气量或压力；②搅拌：提高转速或换高效搅拌叶；③培养基：降低粘度（减少碳源）或加消泡剂；④菌体：控制接种量避免过度生长；⑤罐压：适当提高增加溶氧饱和度。（约180字）2.培养基灭菌目的及常用方法答案：目的：杀灭所有微生物（含芽孢）防染菌。方法：①湿热灭菌（121℃/30min，液体培养基）；②过滤除菌（0.22μm滤膜，热敏物质）；③辐射灭菌（紫外线/γ射线，表面）；④干热灭菌（160℃/2h，玻璃器皿）。（约170字）3.发酵染菌原因及预防措施答案：原因：①灭菌不彻底；②空气除菌失效；③接种污染；④设备死角漏菌；⑤操作不当。预防：①验证灭菌曲线；②空气三级过滤；③无菌接种；④定期清洗死角；⑤规范培训。（约180字）4.初级与次级代谢产物区别答案：①初级：与生长同步，产必需物质（乙醇、氨基酸）；②次级：稳定期产，非必需（抗生素）；③初级结构简单、产量高；④次级结构复杂、产量低、有活性；⑤初级调控严格，次级调控复杂。（约170字）六、讨论题（共2题，每题5分）1.抗生素发酵溶氧持续偏低的原因及解决措施答案：原因：①通气不足；②搅拌转速低/叶磨损；③培养基粘度高（碳源过多）；④菌体浓度过高；⑤消泡剂过多。解决：①通气量提至1.5vvm；②转速提至300rpm；③碳源调至3%以下；④接种量控10%内；⑤减少消泡剂，辅助机械消泡。（约200字）2.发酵pH波动大的控制策略答案：①初始加缓冲