2026年公共营养师练习题(附答案)

2026年公共营养师练习题(附答案)一、单项选择题（每题1分，共20题）1.孕28周孕妇每日能量推荐摄入量较孕前增加约（）A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcal2.维生素B1缺乏的典型症状是（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病3.6月龄婴儿首次添加辅食时，最适宜的食物是（）A.强化铁米粉B.蛋黄泥C.苹果泥D.肉泥4.糖尿病患者每日碳水化合物供能比建议为（）A.20%-30%B.45%-60%C.65%-75%D.75%-85%5.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）A.菠菜B.牛奶C.大豆D.芝麻酱6.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是（）A.蛋白质-能量不足B.维生素A缺乏C.铁缺乏D.锌缺乏7.中国居民膳食指南（2022）建议每日反式脂肪酸摄入量不超过（）A.1gB.2gC.3gD.5g8.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标是（）A.血糖提供指数（GI）B.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）C.皂甙含量D.异黄酮含量9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）A.钙吸收能力下降B.维生素D合成减少C.蛋白质摄入过量D.雌激素水平降低10.某男性，50岁，身高175cm，体重80kg，其BMI为（）A.24.3B.26.1C.28.5D.30.211.婴儿配方奶粉中必须添加的营养素是（）A.牛磺酸B.肌醇C.乳铁蛋白D.核苷酸12.下列疾病中，与高同型半胱氨酸血症相关的是（）A.阿尔茨海默病B.痛风C.甲状腺功能亢进D.缺铁性贫血13.膳食纤维的主要生理功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.提供能量D.改善肠道菌群14.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前一般不需要额外补充（）A.维生素DB.维生素KC.铁D.水分15.食品营养标签中“NRV%”表示（）A.营养素参考值百分比B.每日推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量16.以下属于优质蛋白来源的是（）A.玉米B.小麦C.鸡蛋D.土豆17.低嘌呤饮食适用于（）A.高血压患者B.痛风患者C.糖尿病患者D.贫血患者18.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为（）A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g19.维生素C的主要食物来源是（）A.畜肉类B.粮谷类C.新鲜果蔬D.油脂类20.下列食物中，富含n-3多不饱和脂肪酸的是（）A.橄榄油B.亚麻籽油C.棕榈油D.椰子油二、多项选择题（每题2分，共10题，每题至少2个正确选项）21.蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修复组织B.提供能量C.调节生理功能D.促进钙吸收22.关于老年人营养需求的描述，正确的是（）A.能量需求随年龄增长下降B.蛋白质需求与成人相同或略高C.需增加膳食纤维摄入D.钙推荐摄入量与成人相同23.缺铁性贫血的饮食干预措施包括（）A.增加血红素铁摄入（如瘦肉、动物血）B.补充维生素C促进铁吸收C.减少咖啡、浓茶摄入D.增加植酸含量高的食物24.关于婴儿辅食添加原则，正确的是（）A.由少到多B.由稀到稠C.由单一到多样D.7月龄后添加盐25.中国居民膳食指南（2022）核心推荐包括（）A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒26.下列属于水溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D27.糖尿病患者饮食控制的关键包括（）A.控制总能量B.选择低GI食物C.增加膳食纤维D.限制单糖摄入28.关于膳食调查方法，正确的描述是（）A.24小时回顾法简便易行，适合大规模调查B.称重法准确度高，适用于个人或家庭C.记账法需记录较长时间（至少1周）D.膳食史法能反映长期饮食习惯29.下列食物中，胆固醇含量较高的是（）A.猪肝B.鸡蛋黄C.深海鱼D.大豆30.孕期营养不良可能导致的不良结局包括（）A.胎儿生长受限B.早产C.巨大儿D.神经管畸形三、案例分析题（共3题，每题20分）案例1：孕中期女性营养干预某女性，28岁，孕24周，身高162cm，孕前体重52kg（BMI19.8），现体重61kg。主诉近2周易疲劳、夜间小腿抽筋，食欲欠佳，每日饮食大致如下：早餐：白粥1碗（200g）、煮鸡蛋1个；午餐：米饭150g、炒青菜200g、清蒸鱼100g；晚餐：面条150g、番茄炒蛋（番茄150g、鸡蛋1个）；加餐：苹果1个（150g）。问题：（1）计算该孕妇目前体重增长是否合理（参考：孕中期（14-27周）体重增长推荐速率为0.35-0.5kg/周）。（5分）（2）分析其主诉症状（疲劳、小腿抽筋）可能的营养缺乏及原因。（7分）（3）提出饮食调整建议（需具体到食物种类及摄入量）。（8分）案例2：高血压合并肥胖患者营养指导某男性，55岁，身高170cm，体重85kg（BMI29.4），诊断为原发性高血压（血压155/95mmHg），无糖尿病史。实验室检查：总胆固醇6.2mmol/L（正常参考值<5.2），甘油三酯2.8mmol/L（正常参考值<1.7），低密度脂蛋白4.1mmol/L（正常参考值<3.4）。日常饮食偏好腌制食品、油炸食品，每日饮酒（白酒约100ml），很少吃新鲜蔬菜。问题：（1）计算该患者理想体重（公式：理想体重=身高（cm）-105）及需减少的体重目标（建议减重5%-10%）。（5分）（2）分析其血脂异常的主要饮食相关因素。（7分）（3）制定饮食干预方案（包括总能量控制、食物选择、烹饪方式、饮酒建议）。（8分）案例3：学校食堂膳食改进某小学食堂提供的午餐食谱如下：红烧排骨（排骨200g）、油炸土豆条（土豆150g）、白米饭（200g）、紫菜蛋花汤（紫菜5g、鸡蛋50g）。经调查，学生普遍反映“汤太咸”“蔬菜不够”，部分学生餐后2小时出现饥饿感。问题：（1）分析该食谱存在的主要营养问题（至少4项）。（8分）（2）提出具体改进建议（需调整食物种类、数量及烹饪方式）。（12分）答案--一、单项选择题1.B2.B3.A4.B5.B6.A7.B8.B9.C10.B11.A12.A13.C14.D15.A16.C17.B18.D19.C20.B二、多项选择题21.ABC22.ABC23.ABC24.ABC25.ABCD26.BC27.ABCD28.ABCD29.AB30.ABCD三、案例分析题案例1答案：（1）体重增长合理性计算：孕前体重52kg，孕24周（约170天），按孕中期（14周起）计算，已孕24-13=11周。推荐体重增长范围：11周×0.35kg/周=3.85kg至11周×0.5kg/周=5.5kg。实际增长：61-52=9kg，明显超过推荐范围（超重）。（2）症状分析：①疲劳：可能与能量摄入不足（主食以精制谷物为主，优质蛋白及铁摄入可能不足）、维生素B1缺乏（谷物加工过精）有关；②小腿抽筋：主要因钙摄入不足（每日饮食中钙来源仅鸡蛋、鱼、青菜，估算钙摄入约300-400mg，远低于孕中期推荐1000mg/天），且体重增长过快增加钙需求。（3）饮食调整建议：①增加钙摄入：每日饮牛奶300-500ml（约提供300-500mg钙），添加豆腐100g（约120mg钙），深色蔬菜（如荠菜、油菜）200g（约200mg钙）；②优化碳水化合物：将部分白米替换为杂粮（如燕麦、糙米）50g，增加B族维生素；③增加铁和蛋白质：午餐增加瘦牛肉50g（血红素铁），晚餐添加黑木耳50g（非血红素铁），搭配维生素C丰富的彩椒100g促进铁吸收；④控制体重：减少精制糖摄入（如白粥），加餐改为无糖酸奶100g+杏仁10g，避免能量过剩。案例2答案：（1）理想体重计算：170-105=65kg；需减重目标：85kg×（5%-10%）=4.25-8.5kg，建议3-6个月内减至76.5-80.75kg。（2）血脂异常的饮食因素：①高盐（腌制食品）：促进钠潴留，升高血压；②高脂肪（油炸食品）：饱和脂肪酸及反式脂肪酸增加LDL-C；③膳食纤维不足（蔬菜摄入少）：无法有效降低胆固醇；④酒精摄入：促进甘油三酯合成；⑤能量过剩（BMI29.4为肥胖）：多余能量转化为脂肪储存。（3）饮食干预方案：①总能量控制：按理想体重65kg×25-30kcal/kg=1625-1950kcal/天，逐步减少至1500kcal/天；②食物选择：主食：粗杂粮占1/3（如燕麦、荞麦），每日200-250g；蛋白质：鱼类（深海鱼如三文鱼）100g/天，豆制品50g/天，减少红肉至50g/天；蔬菜：绿叶菜500g/天（如菠菜、芹菜），菌菇类100g/天；水果：低糖水果（苹果、梨）200g/天；③烹饪方式：改用蒸、煮、炖，每日用油≤25g（优先橄榄油、亚麻籽油），盐≤5g/天（避免腌制食品）；④饮酒建议：完全戒酒或限制白酒≤25ml/天（酒精量≤15g）。案例3答案：（1）主要营养问题：①油脂超标：红烧排骨（脂肪含量约20%）、油炸土豆条（吸油后脂肪>30%），不符合儿童每日油25-30g的推荐；②盐超标：红烧、汤太咸，钠摄入过多（儿童每日盐≤5g）；③蔬菜不足：仅紫菜（非新鲜蔬菜），缺乏深色蔬菜（维生素、矿物质不足）；④膳食纤维不足：白米饭（精制谷物）、土豆条（油炸破坏部分纤维），易导致餐后饥饿；⑤优质蛋白比例失衡：排骨为主（饱和脂肪高），缺乏豆类蛋白（如豆腐）；⑥钙摄入不足：仅鸡蛋和紫菜（钙含量低），未提供奶类或豆制品。（2）改进建议：①调整主菜：将红烧排骨改为清蒸鱼（150g）+卤豆干（50g），减